2023年高考生物一轮复习（新人教新高考）第3单元第1课时　降低化学反应活化能的酶_新高考复习资料_2023年新高考复习资料_一轮复习_2023年新高考大一轮复习讲义

第 1 课时 降低化学反应活化能的酶 课标要求 说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH 和温度等)的影响。 考点一 酶的本质、作用及特性 1．酶的作用及本质 (1)酶的本质 源于必修1 P “关于酶本质的探索”：巴斯德认为酿酒中的发酵是由酵母菌细胞的存 79 在所致，没有活细胞就不能产生酒精；李比希却认为引起发酵的只是酵母菌细胞中的某些物 质，不一定需要活的细胞。请你利用酵母菌细胞、研磨和过滤装置、葡萄糖溶液等材料设计 一个实验来结束这一争论。 提示 将酵母菌细胞研磨粉碎、加水搅拌后过滤，将提取液加入葡萄糖溶液中，也能产生酒 精，说明引起发酵的是一种化学物质(模拟毕希纳的实验)。 (2)酶的作用原理①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是AC 段。 ②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是BC 段。 ③表示酶降低的活化能是AB 段。 2．酶的特性 (1)高效性 ①含义解读：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②作用实质：酶和无机催化剂一样，只能缩短到达化学平衡所需要的时间，不能改变化学反 应的平衡点。因此，酶不能改变最终生成物的量。 (2)专一性 ①含义解读：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 ②曲线解读：酶A可催化底物水解，酶B则与“无酶”相同，说明酶催化具有专一性。 ③模型解读 (3)作用条件较温和曲线解读：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；高温、过酸、过碱等条件会使酶 的空间结构遭到破坏而永久失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。 3.酶促反应速率的影响曲线分析 (1)酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线 (2)温度和pH对酶促反应速率的影响 据图可知，不同pH条件下，酶最适温度不变；不同温度条件下，酶最适pH也不变，即反 应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。 (3)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响 ①底物浓度对酶促反应速率的影响 ②酶浓度对酶促反应速率的影响特别提醒 (1)酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。 (2)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物 和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。 (3)同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不完全相同，对于同一个细胞而言，在不同的时 期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。 (1)源于必修1 P “相关信息”：已知胃蛋白酶的最适pH为1.5，小肠液的pH约为7.6，胃 84 蛋白酶随食糜进入小肠后还能发挥作用吗？为什么？ 提示 不能。因为没有了适宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再发挥作用。 (2)源于必修1 P “科学·技术·社会”：溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。 85 在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。 考向一 酶的本质、作用与特性的综合分析 1．(2022·海口高三模拟)下列关于酶的叙述正确的是( ) ①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色 ②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率 ③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性 ④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定 ⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的 ⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物 A．③⑤⑥ B．②③⑥ C．③⑥ D．⑥ 答案 D 解析 酶大部分是蛋白质、少量是RNA，蛋白质类的酶能与双缩脲试剂反应呈紫色，RNA 类的酶不能，①错误；酶的作用原理是降低化学反应的活化能，②错误；酶的专一性是指： 酶能催化一种或一类化学反应，③错误；细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关， ④错误；几乎所有活细胞均能产生酶，⑤错误；酶催化相应的化学反应时属于催化剂，酶被 分解时作为反应的底物，⑥正确。 2．温度会影响酶促反应速率，其作用机理可用下图坐标曲线表示。其中 a表示底物分子具 有的能量，b表示温度对酶空间结构的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。下列说法 正确的是( )A．随着温度的升高，底物分子具有的活化能增加 B．处于曲线c中1、2位点酶分子活性是相同的 C．酶促反应速率是底物分子的能量与酶空间结构共同作用的结果 D．酶适于低温保存，原因是底物分子的能量低 答案 C 解析 由图可知，随着温度的升高，底物分子具有的能量增加，A错误；处于曲线c中1、2 位点酶促反应速率相等，但酶分子活性不一定相同，B错误；由图可知，底物分子的能量与 酶空间结构都会影响酶促反应速率，C正确；酶适于低温保存，原因是低温只是抑制酶活性， 不会使酶变性失活，D错误。 考向二 酶促反应速率的影响因素 3．如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙 述错误的是( ) A．影响乙曲线的因素是温度，影响丙曲线的因素是pH B．甲曲线中，a点与b点限制酶促反应速率的因素不相同 C．乙曲线中，d点与f点酶的空间结构都被破坏且不能恢复 D．丙曲线中，g点时对应因素升高，酶的活性不能到达h点 答案 C 解析 分析题图可知，甲曲线表示底物浓度与反应速率的关系，a点的限制因素是底物浓度， b点时底物达到饱和状态，限制酶促反应速率的因素不再是底物浓度；乙曲线是温度对酶活 性的影响曲线，d点是低温条件，酶的活性很低，但是酶的空间结构没有被破坏，温度恢复， 酶的活性可恢复，f点是高温条件，高温使酶的空间结构发生改变，即使温度降低，酶的空 间结构也不能恢复；丙曲线是pH对酶活性的影响曲线，g点时pH过低，酶的空间结构发生 改变，pH升高，酶的活性不能恢复，故不能到达h点。 4．下图为最适温度下酶促反应曲线，K 表示反应速率为1/2V 时的底物浓度。竞争性抑 m max 制剂与底物结构相似，可与底物竞争性结合酶的活性部位；非竞争性抑制剂可与酶的非活性 部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失。下列分析正确的是( )A．适当升高温度，V 和K 均会增大 max m B．加入非竞争性抑制剂，V 降低 max C．加入竞争性抑制剂，K 值降低 m D．K 值越大，酶与底物亲和力越高 m 答案 B 解析 由题干可知，图中曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化，温度高于或低 于最适温度，反应速率都会变慢，故适当升高温度，V 会减小，A错误；非竞争性抑制剂 max 与酶的非活性部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失，反应物不能与活性部位结 合，故加入非竞争性抑制剂，导致V 降低，B正确；竞争性抑制剂与底物结构相似，可与 max 底物竞争酶的活性部位，从而降低底物与酶结合的机会，使反应速率降低，故加入竞争性抑 制剂，会导致K 值增大，C错误；K 表示反应速率为1/2V 时的底物浓度，酶与底物亲和 m m max 力越高，酶促反应速率越大，则K 值越小；说明K 值越大，酶与底物亲和力越低，D错误。 m m 考点二 探究酶的专一性、高效性及影响酶活性的因素 1．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验步骤 试管编号 1 2 注入可溶性淀粉溶液 2 mL － 注入蔗糖溶液 － 2 mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 沸水浴煮沸1 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (2)实验结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗 糖水解，酶的作用具有专一性。 (3)上述实验中不能(填“能”或“不能”)用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，因为碘液只能 检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 (4)该实验的自变量是底物的种类；因变量是底物是否被淀粉酶水解。本实验设计思路是探 究同一种酶是否能催化不同底物水解。 2．探究温度对酶活性的影响 (1)实验原理 ①反应原理 ②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝 色的深浅来判断酶的活性。 (2)实验步骤和结果 取6支试管，分别编号为1与1′、2与2′、3与3′，并分别进行以下操作。 试管编号 1 1′ 2 2′ 3 3′ 2 mL淀 2 mL可溶 2 mL淀粉酶 2 mL可溶 2 mL淀 2 mL可溶 一 粉酶溶液 性淀粉溶液 溶液 性淀粉溶液 粉酶溶液 性淀粉溶液 实 在60 ℃温水中水浴 二 在冰水中水浴5 min 在沸水中水浴5 min 验 5 min 步 1与1′试管内液体混 2与2′试管内液体混合， 3与3′试管内液体混 骤 三 合，摇匀 摇匀 合，摇匀 四 在冰水中水浴数分钟 在60 ℃温水中水浴数分钟 在沸水中水浴数分钟 五 取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象 实验现象 呈蓝色 无蓝色出现 呈蓝色 结论 酶发挥催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都会影响酶活性 3.探究pH对酶活性的影响 (1)实验原理 ①反应原理(用反应式表示) 2HO―――――→2HO＋O。 2 2 2 2 ②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O 的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况 2 来检验O 的生成速率。 2(2)实验步骤和结果 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 注入等量的过氧化氢 1 2滴 2滴 2滴 酶溶液 注入等量的不同pH的 2 1 mL蒸馏水 1 mL 5%的HCl 1 mL 5%的NaOH 溶液 注入等量的体积分数 3 2 mL 2 mL 2 mL 为3%的HO 溶液 2 2 4 观察实验现象 有大量气泡产生 无明显气泡产生 无明显气泡产生 将带火星的卫生香插 5 燃烧剧烈 燃烧较弱 燃烧较弱 入试管内(液面的上方) 1．实验材料选择时的注意事项 (1)在探究温度对酶活性的影响实验中，能否选择过氧化氢(H O)和过氧化氢酶作为实验材料？ 2 2 提示 不能，因为过氧化氢(H O)在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响 2 2 实验结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。 (2)在探究pH对酶活性的影响实验中，能否选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？ 提示 不能，因为在酸性条件下淀粉分解也会加快，从而影响实验结果。 (3)在探究温度对蛋白酶活性的影响实验中，宜选用蛋白块(填“蛋白质溶液”或“蛋白块”) 作为反应底物，同时探究酶活性的观测指标是相同时间内蛋白块体积的变化。 2．实验步骤和结果检测的注意事项 (1)在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？ 提示 先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。 (2)在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液 的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶 接触。 (3)若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液， 不能选用斐林试剂的原因是？ 提示 因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 考向 探究酶的专一性、高效性及影响酶活性的因素 5．为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等，某同学设计了4套方案，如表 所示。下列相关叙述正确的是( )方案 催化剂 底物 pH 温度 ① 胃蛋白酶、胰蛋白酶 蛋白块 中性 室温 ② 淀粉酶 淀粉、蔗糖 适宜 适宜 ③ 蛋白酶 蛋白质 适宜 不同温度 ④ 过氧化氢酶、氯化铁溶液 过氧化氢 强酸性 室温 A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响，自变量是酶的种类 B．方案②的目的是验证淀粉酶的专一性，可用斐林试剂检测 C．方案③的目的是验证温度对酶活性的影响，可用双缩脲试剂检测 D．方案④的目的是验证酶的高效性，加酶的一组产生气泡数较多 答案 B 解析 在探究pH对酶活性的影响实验中，自变量是pH，A错误；淀粉酶能将淀粉分解，不 能将蔗糖分解，利用斐林试剂检测生成物可以达到目的，B正确；由于蛋白酶的化学本质是 蛋白质，能够与双缩脲试剂发生紫色反应，故不能用双缩脲试剂检测蛋白质是否被分解，C 错误；在高温、过酸、过碱的条件下，酶的空间结构遭到破坏，导致酶变性失活，因此强酸 性条件下，过氧化氢酶失活，不能用于验证酶的高效性，D错误。 6．(2022·大同市高三模拟)丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的催化下形成 褐色物质，褐色物质在410 nm可见光下有较高的吸光值(OD值)，且褐色物质越多，OD值 越高。经测定PPO的最适pH为5.5。科学家利用丝瓜果肉的PPO粗提液、邻苯二酚、必需 的仪器等探究温度对PPO活性的影响，实验结果如下图。下列说法正确的是( ) A．实验过程中应将酶和底物混合后在相应温度下保温 B．应使用pH为5.5的缓冲液配制PPO提取液和邻苯二酚溶液 C．丝瓜果肉PPO粗提液的制备和保存应在35 ℃条件下进行 D．可在35～40 ℃间设置温度梯度实验以更精确测定PPO的最适温度 答案 B 解析 实验应该将酶和底物先分别放在相应的温度条件下一段时间，再将相应温度下的酶和 底物混合，因为酶具有高效性，若先将酶和底物混合(反应已经进行)，再放于相应温度下保 温，得不到相应的实验效果，A错误；因为该多酚氧化酶(PPO)的最适pH为5.5，pH是无关 变量，在实验时，应该保持酶在最适pH下反应，因此该实验应使用pH为5.5的缓冲液配制 PPO提取液和邻苯二酚溶液，B正确；酶在高温下会失活，要保证多酚氧化酶(PPO)的结构不受破坏，需要在低温下保存，C错误；35 ℃时多酚氧化酶(PPO)活性为各组中的最高，为 了更精确测定PPO的最适温度，应在30～40 ℃之间设置温度梯度，D错误。 重温高考 真题演练 1．(2020·海南，8)下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是( ) A．都可通过体液运输到全身 B．都在细胞内发挥作用 C．发挥作用后都立即被灭活 D．都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应 答案 D 解析 胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通过导管运输至消化道内发挥作用，而胰岛素由胰 岛B细胞分泌，可通过血液运输至全身，A错误；胰蛋白酶在消化道内发挥作用，而胰岛素 通过与靶细胞膜上的受体结合，进而调节靶细胞的代谢活动，二者均不在细胞内发挥作用， B错误；胰蛋白酶在催化反应前后性质不改变，胰岛素发挥作用后会被灭活，C错误；胰蛋 白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，都能在常温下与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。 2．(2020·北京，4)用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解HO 的实验，两组实 2 2 验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0、20 ℃条件下，向5 mL 1%的HO 溶液中加入0.5 2 2 mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了( ) A．悬液中酶的浓度 B．HO 溶液的浓度 2 2 C．反应体系的温度 D．反应体系的pH 答案 B 解析 提高酶的浓度能够提高反应速率，不能提高生成氧气的量，A错误；提高HO 溶液 2 2 的浓度，就是提高底物浓度，可使产物的量增加，B正确；适度的提高温度可以加快反应速 率，不能提高产物的量，C错误；改变反应体系的pH，可以改变反应速率，不能提高产物 的量，D错误。 3．(2016·全国Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是( ) A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量 B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量 D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量 答案 C 解析 测定酶活力的影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，C项所 述操作顺序正确。 4．(2021·湖北，2)很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴(麦芽糖)技术，这种技术在民间沿 用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。 下列叙述正确的是( ) A．麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖 B．麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成 C．55～60 ℃保温可抑制该过程中细菌的生长 D．麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低 答案 C 解析 在麦芽中存在麦芽糖，A错误；麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合而成，B错误；一般 而言，植物体内酶的最适温度高于动物，故麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度高， D错误。 5．(2016·全国Ⅱ，29)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 ℃)、 B组(40 ℃)和C组(60 ℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如 下图。回答下列问题： (1)三个温度条件下，该酶活性最高的是___________________________________组。 (2)在时间t 之前，如果A组温度提高10 ℃，那么A组酶催化反应的速度会________。 1 (3)如果在时间t 时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t 时， 2 3 C组产物总量______，原因是____________________________________________ ________________________。 (4)生物体内酶的化学本质是________________，其特性有_________________________(答出两点即可)。 答案 (1)B (2)加快 (3)不变 60 ℃条件下，t 时酶已失活，即使增加底物，反应产物总 2 量也不会增加 (4)蛋白质或RNA 高效性和专一性 解析 (1)曲线图显示：在反应时间内，40 ℃时反应到达反应平衡时间最短，说明酶的活性 最高，而B组控制的温度是40 ℃。(2)A组控制的温度是20 ℃。在时间t 之前，如果A组 1 温度提高10 ℃，因酶的活性增强，A组酶催化反应的速度会加快。(4)绝大多数酶是蛋白质， 少数酶是RNA。酶具有高效性、专一性和作用条件较温和的特性。 一、易错辨析 1．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物( √ ) 2．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸( × ) 3．酶提供了反应过程中所必需的活化能( × ) 4．酶活性的发挥离不开其特定的结构( √ ) 5．纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁( × ) 6．酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解( √ ) 二、填空默写 1．(必修1 P )活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 78 2．(必修1 P )与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 78 3．(必修1 P )酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 81 4．(必修1 P )酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有 82 条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 5．(必修1 P )酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 84 6．(必修1 P )过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温 84 下酶的空间结构稳定，因此，酶制剂适宜在低温下保存。 课时精练 一、选择题 1．(2022·济南市历城第二中学高三质检)下列实验中，温度属于无关变量的是( ) ①证明酶具有专一性的实验中，将实验温度设置为酶的最适温度 ②比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为90 ℃ ③探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三种温度 ④用过氧化氢作为底物验证酶具有催化作用时，两组实验均在室温下进行 A．①② B．①②③ C．①④ D．①③④答案 C 解析 ②比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为 90 ℃，此时 的温度属于自变量，②错误；③探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，温度属于自变量， ③错误。 2．(2022·大连市高三模拟)众所周知，氨基酸本身的化学性质十分稳定，无催化活性。但当 它与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化剂的功能。中科院院士、清华 大学赵玉芬教授已经合成了几十种具有催化功能的磷酰氨基酸，并将其称为“微型酶”，为 模拟酶的研究和合成开辟了一个崭新的途径和领域。下列有关叙述正确的是( ) A．“微型酶”只含有C、H、O、N四种元素 B．“微型酶”的合成场所为核糖体 C．“微型酶”可与双缩脲试剂反应呈紫色 D．“微型酶”能降低化学反应的活化能 答案 D 解析 据题干信息可知，氨基酸与磷酸作用合成磷酰氨基酸时就变得极其活泼，具有了催化 剂的功能，所以“微型酶”还含有P元素，A错误；“微型酶”的组成是氨基酸和磷酸结合， 是在细胞外人工合成的，不是在细胞内进行的，B错误；“微型酶”的本质是氨基酸的衍生 物，不含有肽键，所以不会与双缩脲试剂反应呈紫色，C错误。 3．真菌分泌的植酸酶作为畜禽饲料添加剂，可提高饲料利用率。科研人员对真菌产生的两 种植酸酶在不同pH条件下活性的差异进行研究，结果如图。下列相关叙述错误的是( ) A．植酸酶只能在活细胞中产生，可在细胞外发挥作用 B．真菌合成的植酸酶需要经高尔基体参与，才能转运到细胞外 C．植酸酶A的最适pH为2或6，植酸酶B的最适pH为6 D．两种酶相比，植酸酶A更适合添加在家畜饲料中 答案 C 解析 pH为2时，植酸酶A的相对活性较高，但不是其最适pH，植酸酶A和B在pH为6 时，酶的活性均最高，故植酸酶A和植酸酶B的最适pH均为6，C错误。 4．酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条 件下也能高效和特异地进行，按照蛋白酶的化学组成可分为单纯酶和结合酶两类。单纯酶分 子中只有氨基酸残基组成的肽链。结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。下列有关酶的叙述错误的是( ) A．单纯酶的合成发生在核糖体上，该过程需要消耗能量 B．在“探究酶的专一性”实验中，自变量一定是酶的种类 C．结合酶中缺少相应的非蛋白成分，会导致活性降低乃至失活 D．锌元素是人体内多种结合酶的组成元素，虽然锌在细胞内含量很少，但是其作用非常重 要 答案 B 解析 在“探究酶的专一性”实验中，自变量可以是酶的种类，也可以是底物的种类，B错 误。 5．酶的活性中心是指直接将底物转化为产物的部位，它通常包括两个部分：与底物结合的 部分称为结合中心；促进底物发生化学变化的部分称为催化中心。下列有关酶的活性中心的 叙述，错误的是( ) A．酶的结合中心决定酶的专一性 B．酶的高效性与酶的催化中心有关 C．低温条件下，酶的催化中心结构不变，而结合中心结构发生了改变 D．pH过高或过低可能会破坏酶的结合中心和催化中心的结构 答案 C 6．(2022·长春市高三模拟)某实验小组以干酪素(蛋白质)为底物探究不同pH对大菱鲆消化道 中蛋白酶活性的影响，其他条件相同且适宜，实验结果如图所示。下列叙述正确的是( ) A．本实验可采用双缩脲试剂来检测干酪素的水解情况 B．在pH＝8条件下，胃蛋白酶的活性会比肠蛋白酶的高 C．适当升高温度，三种蛋白酶水解干酪素的速率均将降低 D．相同pH条件下，幽门盲囊蛋白酶比肠蛋白酶提供活化能的作用更显著 答案 C 解析 由于蛋白酶自身也是蛋白质，故不能采用双缩脲试剂来检测干酪素的水解情况，A错 误；由题图可知，胃蛋白酶的最适pH为2，在pH＝8条件下，胃蛋白酶失活，B错误；据 题干信息可知，除pH外，“其他条件相同且适宜”，故适当升高温度，三种蛋白酶水解干 酪素的速率均将降低，C正确；在相同pH条件下，幽门盲囊蛋白酶比肠蛋白酶的活性更高， 降低活化能的作用更显著，不能提供活化能，D错误。 7．从小尾寒羊提取肌联蛋白，研究肌联蛋白的磷酸化和钙离子浓度是否影响肌联蛋白的降解。肌联蛋白T1是未降解的蛋白，小于该分子量的蛋白条带是降解后的蛋白，实验结果如 图。已知蛋白激酶A促进肌联蛋白发生磷酸化，碱性磷酸酶可以促进磷酸化的肌联蛋白发 生去磷酸化。实验结果说明：钙离子会促进肌联蛋白的降解，相同钙离子浓度下，去磷酸化 促进肌联蛋白的降解。与甲图比较，乙图只做了一个改变。乙组实验提高了( ) A．反应体系的反应温度 B．肌联蛋白的浓度 C．反应体系钙离子浓度 D．碱性磷酸酶浓度 答案 C 8．竞争性抑制剂与被抑制活性的酶的底物通常有结构上的相似性，其能与底物竞争结合酶 分子上的活性中心，从而对酶活性产生可逆的抑制作用。图1表示竞争性抑制剂直接阻碍底 物与酶结合的机理；图2是有无竞争性抑制剂对酶促反应速率的影响曲线。下列相关判断正 确的是( ) A．酶的活性中心能和竞争性抑制剂、底物同时结合 B．竞争性抑制剂或底物与酶结合，不会导致酶失活 C．竞争性抑制剂会增加化学反应所需的活化能 D．竞争性抑制剂的抑制作用不能通过增加底物浓度来解除 答案 B 解析 由图1可知，酶的活性中心均能和竞争性抑制剂、底物结合，但不能同时结合，A错 误；据图2中底物浓度增加时，酶促反应速率加快可知，竞争性抑制剂或底物与酶结合，不 会导致酶失活，B正确；竞争性抑制剂会抑制酶的活性，不会增加化学反应所需的活化能， C错误；由图2可知，当底物浓度达到一定程度时，酶促反应速率与只有底物时接近，说明 竞争性抑制剂的抑制作用能通过增加底物浓度来解除，D错误。 9．细胞代谢离不开酶的催化，酶的催化需要温和的环境条件。某课外活动小组用淀粉酶探 究pH对酶活性的影响时发现，pH过低时淀粉水解速率也会加快，探究结果如图所示。下列有关实验的说法正确的是( ) A．由图可推断该淀粉酶在pH＝1时比pH＝3时活性一定更高 B．由实验结果分析可知，该淀粉酶的最适pH为7左右 C．pH＝7时淀粉的剩余量明显减少说明酶具有高效性 D．若要探究该酶的最适温度，需将酶与底物先混合，然后置于一系列温度梯度条件下 答案 B 解析 pH＝1时比pH＝3时淀粉剩余量更少是因为酸可以催化淀粉的水解，而不是淀粉酶 的活性pH＝1时比pH＝3时更高，A错误；酶具有高效性应当有其他的催化剂作为对照时 才能说明，C错误；探究该酶最适温度时，应先将酶和底物分别在一系列温度梯度下保温， 然后再将相同温度下的酶和底物混合，D错误。 10．某小组为研究温度对酶活性的影响，在t、t、t 温度下，分别用淀粉酶水解淀粉，保温 1 2 3 相同时间后测定生成物的量分别为a、b、c，且b>a>c，温度各升高相同幅度，重复上述实 验，测定生成物的量分别为a′、b′、c′，且a′>a，b′>b，c>c′。下列相关分析正确 的是( ) A．该淀粉酶的最适温度在t～t 之间 1 2 B．当温度为t 时，可通过提高淀粉浓度来提高酶的活性 1 C．当温度在t～t 之间时，随温度升高酶的活性降低 2 3 D．b>c是因为温度为t 时部分酶的空间结构可能发生改变 3 答案 D 解析 由题意分析可知，t 温度低于最适温度，且在三个温度中最接近最适温度，而t 温度 2 3 高于最适温度，故最适温度在t～t 之间，A错误；酶的活性受温度和pH影响，与淀粉浓度 2 3 无关，B错误；升高温度后b′>b，证明在t 时升高温度，酶活性增强，C错误；根据分析 2 可知，最适温度在t～t 之间，所以t 时部分酶的空间结构可能发生改变，D正确。 2 3 3 11．研究发现酸可以催化蛋白质、脂肪以及淀粉的水解。研究人员以蛋清为实验材料进行了 如下实验： 下列相关说法正确的是( ) A．①②③过程中，蛋白质的空间结构不变B．蛋清中的蛋白质分子比蛋白块a中的蛋白质分子更容易被蛋白酶水解 C．处理相同时间，蛋白块b明显小于蛋白块c，可证明与无机催化剂相比，酶具有高效性 D．将盐酸与蛋白酶、蛋白块混合，可直接测定蛋白酶在此pH下的催化效果 答案 C 解析 加热和加酸均会使蛋白质的空间结构遭到破坏，A错误；加热使蛋白质分子的空间结 构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B错误；盐酸会催化蛋白酶和蛋白块的水解，盐 酸还会影响酶活性，从而影响实验效果，故不能直接测定蛋白酶在此 pH下的催化效果，D 错误。 12．在日常生活中，削皮的土豆块一段时间后会发生褐变现象，这是土豆中的多酚氧化酶通 过氧化多酚类物质引起的。某同学用土豆和儿茶酚探究了温度对酶活性的影响，实验步骤和 结果如下表，下列相关叙述不正确的是( ) 实验组别 1号试管 2号试管 3号试管 4号试管 5号试管 1 试管各加入15 mL 1%儿茶酚溶液 实验 将儿茶酚溶液和2 g土豆块分别放入相应温度的恒温水浴锅中5 min 2 步骤 0 ℃冰水浴 25 ℃ 50 ℃ 75 ℃ 100 ℃ 3 向儿茶酚溶液中加入土豆块，振荡后放回相应温度，10 min后观察 实验现象 0 1 3 1.5 0 (褐变等级) A.实验中儿茶酚的浓度、土豆块大小、温度属于无关变量 B．步骤2的目的是保证酶与底物结合时在实验预设温度下 C．实验结果显示50 ℃条件下多酚氧化酶的活性较高 D．刚削皮的土豆立即用热水快速处理可防止褐变现象发生 答案 A 解析 实验中温度属于自变量，儿茶酚的浓度、土豆块大小属于无关变量，A错误。 二、非选择题 13．(2022·潍坊实验中学高三模拟)某生物兴趣小组为了探究pH对某种酶活性的影响，做了 如下实验。请结合实验回答问题： 实验步骤：一、取3支洁净的试管，编号为A、B、C，分别加入等量的酶溶液； 二、在每支试管中加入等量的底物溶液； 三、在A、B、C试管中加入等量的缓冲液，使pH分别稳定在5.0、7.0、9.0； 四、将3支试管置于不同的温度下，定时检测产物浓度。 (1)上述实验步骤中存在两处明显错误，请更正： ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。(2)在实验操作正确的情况下，实验结果如图。 ①该实验中酶促反应速率用_______________________________________________表示。实 验开始1 min后A组产物浓度不再增加的原因是___________________________________。 ②为进一步探究该酶作用的最适pH，应在pH为________范围开展实验。请写出实验设计 思路：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案 (1)应将步骤二、三顺序调换；步骤四更正为：将3支试管置于最适温度(或相同且适 宜温度)下，定时检测产物浓度 (2)①单位时间内产物的生成量(或单位时间内产物浓度的 变化量) 底物的量有限(或底物浓度是一定的) ②0～7.0(或大于0小于7) 在pH 0～7.0之 间每隔一定pH设置一个实验组，其他实验条件适宜且保持一致。反应一定时间后检测产物 浓度，确定最适pH 14．植物内的过氧化物酶能分解HO ，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究甘蓝梗中是否 2 2 存在过氧化物酶，设计实验如下表。请回答下列问题： 试管 1%焦性没食 甘蓝梗提取 煮沸冷却后的甘 2% H O/mL 缓冲液/mL 2 2 编号 子酸/mL 液/mL 蓝梗提取液/mL 1 2 2 2 － － 2 2 2 － 2 － 3 2 2 － － 2 注：表中“－”表示没有添加。 (1)1、2号试管中，________试管是对照组，该实验的自变量是________________。 (2)若 2 号试管显橙红色，并不能证明甘蓝梗中存在过氧化物酶，你的改进措施是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)若3号试管不显橙红色，推测其原因是___________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)已知白菜梗内也含过氧化物酶，经测定，相同条件下，两种植物提取液中过氧化物酶的 活性不同，从其分子结构分析，原因可能是____________________________________ ________________________。 (5)如何通过实验检测过氧化物酶的化学本质，并比较甘蓝梗和白菜梗内过氧化物酶的含量 多少(假设两种植物提取液中只含过氧化物酶)。 请简述设计思路：_________________________________________________________________________________________________________________________________。 答案 (1)1号 甘蓝梗提取液的有无 (2)再增加一组实验，把缓冲液换成2 mL过氧化物酶， 其他条件与1号试管相同 (3)高温使甘蓝梗提取液中的过氧化物酶变性失活 (4)两种植物 提取液中过氧化物酶的氨基酸序列不同(或空间结构不同) (5)将等量的白菜梗和甘蓝梗提取 液分别放入两支试管中，再分别加等量且适量的双缩脲试剂进行实验；若产生紫色反应，说 明过氧化物酶的化学本质是蛋白质；显色反应强(紫色深)的一组过氧化物酶含量高