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备考 2023 年中考生物一轮专题复习用卷
11 人体的营养
第Ⅰ 卷 客观题
第Ⅰ 卷的注释
阅卷人
一、单选题
得分
1．下列物质哪种不属于有机物的是( )
A．二氧化碳 B．糖类 C．蛋白质 D．核酸
2．下列营养物质中，能在纸上留下 “油斑”的是（ ）
A．蛋白质 B．淀粉 C．纤维素 D．脂肪
3．“便秘”体现了消化道哪一功能（ ）
A．小肠内有多种消化液
B．大肠有吸收水分的功能
C．口腔能分泌唾液淀粉酶
D．胃具有吸收水分、无机盐和酒精的功能
4．长期以精米为主食的人可能会患脚气病的原因是身体缺乏（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
1
5．“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健
康的良好生活习惯。下列所列生活习惯，不科学的是（ ）
A．一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B．适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C．饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D．日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
6．俗话说：“人是铁，饭是钢”。人体的生长发育需要各种营养物质，与人体吸收营养物质有关的
系统是（ ）
A．呼吸系统 B．消化系统 C．循环系统 D．泌尿系统
7．馒头中的淀粉在消化道内分解为葡萄糖的过程中，无直接作用的是（ ）
A．唾液 B．牙齿 C．大肠 D．胰液
8．“荤素搭配有营养，饥饱有度利健康”。以下食物搭配中蛋白质丰富的是（ ）
A．大米粥和土豆泥 B．小米粥和炸酱面
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C．煮鸡蛋和鲜牛奶 D．炸薯条和炸油条
9．下列几种营养物质中，既是建造和修复细胞的重要原料，也可以为人体提供能量是：（ ）
A．水 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
10．如图所示，三条曲线A、B、C分别表示蛋白质、脂肪、淀粉三种物质的含量在人体消化道中各
部位的变化情况，下列关于A、B、C三条曲线判断正确的是（ ）
A．A是蛋白质，B是脂肪，C是淀粉 B．A是淀粉，B是蛋白质，C是脂肪
C．A是脂肪，B是蛋白质，C是淀粉 D．A是淀粉，B是脂肪，C是蛋白质
11．下列关于选购蔬菜等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是
A．购买蔬菜时看颜色，摸摸是否硬挺，以判断是否新鲜
B．购买蔬菜时看菜叶上是否有虫眼，以判断是否有农药残留
C．购买鱼时看是否有光泽，闻闻气味是否新鲜
D．购买猪、牛等肉类时，看看是否有检疫部门的印章
12．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液（ ）
A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胰液
13．小明没吃早餐就去打球，不久感到头昏脚软，同学买了下列食物，请问他要吃哪种才能在短时
间内恢复？（ ）
A．香肠 B．花生 C．鸡蛋 D．馒头
14．膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量
较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
15．有些对胃刺激性较强的药物，通常都是装在用淀粉制成的胶囊中。这样做的好处是（ ）。
A．病人用药时，容易吞咽 B．能减缓药物对胃的刺激
C．保证药物全部进入小肠 D．抑制药物的吸收和药效
16．食物所含的营养物质中，必须通过消化转化才能被吸收物质是（ ）
A．糖类、脂类、蛋白质 B．糖类、脂类、无机盐
C．糖类、脂类、维生素 D．糖类、蛋白质、维生素
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17．运动员在比赛时会大量出汗，为保持和补充体内水分，最好饮用（ ）
A．纯净水 B．淡盐水 C．浓茶水 D．鲜果汁
18．下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点？（ ）
A．小肠长5～6米 B．小肠内表面有许多皱襞
C．小肠绒毛中有毛细血管 D．小肠壁内有肠液
19．测定某种食物中是否含有能量，可以用什么方法（ ）
A．水浸 B．燃烧 C．压挤 D．切割
20．在下列4种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病
的是（ ）
A． B．
C． D．
阅卷人
二、填空题
得分
21．人体对维生素的需求量很小，但它很重要．如缺乏维生素 会患夜盲症等；缺乏维生素
会患神经炎、消化不良等；缺乏维生素 会患坏血病、抵抗力下降等．
22．食物中的营养物质有糖类、 、蛋白质、水、无机盐、
23．人体最大的消化腺是 。
24．把下列的物质与缺乏其时会引起的疾病连起来
铁 a、贫血
碘 b、佝偻病
维生素A c、地方性甲状腺肿
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维生素C d、产生精子，分泌雄性激素
钙 e、坏血病
25．将左右两部分相关的内容用线连起来。
缺维生素A A、坏血病
缺维生素C B、佝偻病
缺维生素D C、夜盲症
缺维生素B D、口腔炎
1
缺维生素B E、脚气病
2
26．请将左右两边的相关内容连起来。
维生素A A、坏血病
维生素B B、脚气病
1
维生素C C、夜盲症
维生素D D、佝偻病
27．儿童缺乏 含无机盐会导致佝偻病；缺乏 含无机盐导致贫血；缺乏
含无机盐导致甲状腺肿大．
28．食物中的三大供能物质是 、 、 ，其中主要的供能物质是
．
29．凤鲚俗称“子鲚”，是温州的物产之一．每年三月，生活在浅海的凤鲚洄游到瓯江产卵．
（1）生活在瓯江里的所有凤鲚，可以构成一个 ．
（2）凤鲚富含蛋白质等营养物质．人食用凤鲚后，蛋白质在小肠内最终被消化为 ．
第Ⅱ卷 主观题
第Ⅱ卷的注释
阅卷人
三、综合题
得分
30．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据如图回答问题：
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（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和
等六种营养物质．其中，在演示实验中是用 试剂来检测蛋白质，用
来检测
维生素C．
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 第[ ]层食物，该层食物富
含 ．
（3）肥胖患者的饮食中[ ]和[ ]的摄入量较正常人偏多．
31．根据消化系统模式图回答问题：（[]内写序号）
（1）我们的消化系统是由 和 组成；
（2）人体最大的消化腺是[ ] ，它能分泌 ，不含消化 。
（3）蛋白质开始消化的部位是[ ] ；最终被分解为 。脂肪开始消化
的部位是[ ] 。
（4）小肠内有 、 和 等多种消化液。
32．下图一为人体消化系统的组成示意图，图二为三种营养物质在消化道中各部位被消化程度的曲
线图。分析回答下列问题。
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（1）图一中[ ]分泌的胆汁，经导管流入十二指肠（小肠的起始段）。除胆汁外，小肠
内还有肠液、胰液等多种消化液，这是小肠成为人体主要消化器官的重要原因之一、
（2）图二中曲线[ ]表示淀粉的消化过程，一小部分淀粉在图一口腔内被初步分解为
。
（3）从图二可以看出，蛋白质在图一[ ]胃内被初步消化，最终在[4] 内被彻底
分解为细胞可以直接吸收的 。
33．小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，分别对三支试管进行了如下处理：
序号 处理方法
1 馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、370C温水
2 馒头碎屑、4毫升清水充分搅拌、370C温水
3 馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、50C温水
（1）第2号设计有错，将错误之处改正为 ．
（2）第2号改正设计后，本实验共有 组对照实验．
（3）第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5～10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，
不会变蓝的是 号．
（4）第2号改正设计后，1、2号对照，说明 对淀粉有消化作用．
34．下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表．分析回答：
产品类别：全脂调味加铁酸牛奶
本企业通过ISO9001质量管理体系认证
配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸
乳杆菌、增稠剂、食用香料
产品标准号：GB2746
食品生产许可证号：QS6400 050111□□
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贮存方法：2℃～6℃冷藏存放
生产日期：2010年6月26日
（1）在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及
等信息。（答出两项即可）
（2）该酸奶中的钙、铁属于 （哪类营养物质），可促进青少年正常的生长发育．如果
儿童时期体内缺钙，易患 。
35．如图是消化系统组成示意图，请据图回答
（1）请写出图中③、⑥所指示的器官名称[③] [⑥] 。
（2）能分泌胰液的器官是[⑤] ．
（3）馒头的主要成分是淀粉，最先对淀粉进行初步消化的部位是 ．
（4）图中[④]能够吸收部分水分和 ．
36．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被
消化程度的曲线图，请据图回答下列问题。
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁贮藏在 中，
再经导管流入[ ] 内。
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是 （填字母代号），X曲线所代
表的物质是 ，该物质最终被分解为 。Z物质最终被消化为 。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[ ] ，该器官内腺体所分泌的消
化液中含有 酶。在该器官内，开始被消化的物质是 。
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（4）米饭、面条等食物的主要营养成分的消化开始于 ，参与该营养成分消化的消化液
有 。
（5）肝炎患者不喜欢吃油腻食物的原因是 。
37．如图是人体消化系统的模式图，请根据图回答：
（1）人体的消化系统是由 和 两大部分组成。
（2）小明早餐吃了一个馒头，馒头中营养物质淀粉在[1] 开始被消化。
（3）小华得了胃炎，图中表示“胃”的是 （填序号），它能分泌。
（4）人体内最大的消化腺是[ ] ，它能分泌胆汁，促进脂肪的消化。消化道中
最长的部分是[ ] ，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所，它的内表面具有
和绒毛且小肠绒毛壁、毛细血管、淋巴管壁都很 ，仅由一层构成。
（5）端午节吃粽子，大家其乐融融，请你说说粽子中的糯米和花生被人吃进体内后，糯米和花生
在人体内的“旅行”路线是口腔→咽→ →③→⑤→ →肛门。
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答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：细胞中的物质可以分为两大类：一类是分子比较小的，一般不含碳，如水，
无机盐，氧等，这类物质是无机物；一类是分子比较大的，一般含碳，如糖类，脂类，纤维素、蛋
白质和核酸，这类物质是有机物。
故答案为：A
【分析】 狭义上的有机化合物主要是由碳元素、氢元素组成，是一定含碳的化合物，但是不包括碳
的氧化物（如二氧化碳、一氧化碳等）、硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳
化物、碳硼烷、烷基金属、金属的有机配体配合物等物质。
2．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】用力挤压含有脂肪较多的种子如花生能在纸上出现油斑，因此，能在纸张或布匹
上留下油斑的是“脂肪”。
故答案为：D
【分析】水分：取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒
精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠．
无机盐：用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续
燃烧尽后剩余少量灰烬．
淀粉：取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白
色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色．
蛋白质：继续揉挤面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质．向黄
白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质．
脂肪：取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹．
3．【答案】B
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】食物经过消化和吸收后剩下的食物残渣，在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外；
当大肠的蠕动功能减弱、食物残渣在大肠内的停留时间增长，由于大肠对水分的吸收，使大便干结，
造成排出困难，即为便秘。因此“便秘”体现了大肠有吸收水分的功能。
故答案为：B
【分析】消化道各段对营养物质的吸收：
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吸收器官 吸收营养物质的种类
胃 少量的水、酒精
小肠 葡萄糖、氨基酸、甘油，脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大肠 少量水、无机盐和一部分维生素
4．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：维生素的功能及缺乏症如图：
可见脚气病是因为缺乏维生素B 引起的，维生素B 在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富．因此，长期以
1 1
精米为主食的人易患脚气病．
故选：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它
对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引
起疾病．
5．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A. 一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中，防止营养不良或过剩，A正确
B. 蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋
白质，故适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育，B正确。
C. 饮料中添加了一些色素和化学物质，大量饮用不利于身体健康，C错误。
D. 日常作息应有规律，早睡早起，适当运动，属于健康的生活方式，D正确。
【分析】(1)合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；
“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。(2)饮食习惯： 一日三餐，按
时进餐，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。不偏食，不挑食，不暴饮暴食。
6．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】小肠是人体消化道最长的部分，全长达到5～6m，内表面有许多皱襞和绒毛，整个
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消化道中，它与营养物质的接触面积最大，所以是营养物质吸收的主要部位，小肠是消化系统的主
要器官。
故选：B
7．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：馒头在口腔里通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，变成了馒头碎屑，然后在的唾液
淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，当达到小肠后，由于小肠中含有肠液和胰液等多种消化液，
可以消化多种食物，故淀粉在小肠内被最终消化成葡萄糖，因此参与淀粉消化的有唾液、牙齿和胰
液．
大肠只是吸收部分物质，不消化食物，因此与淀粉的消化无直接作用．
故选：C
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、
糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，
才能被消化道壁吸收．
8．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；合理营养
【解析】【解答】A．大米粥和土豆泥主要成分淀粉，A不符合题意。
B．小米粥和炸酱面主要成分淀粉，B不符合题意。
C．煮鸡蛋和鲜牛奶主要成分蛋白质 ，C符合题意。
D．炸薯条和炸油条主要成分淀粉，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；
蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质
的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备
用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A、水是构成细胞的主要成分成分，但都不能为人体提供能量，A不符合题意；
B、无机盐在人体含量很少。虽不能提供能量，但对人体生命活动及其重要，B不符合题意；C、蛋
白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量，C符合
题意；D、维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节
作用，D不符合题意。
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故答案为：C
【分析】食物中的营养物质含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它
们各自具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病。
10．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠．
糖类、脂肪和蛋白质最终在小肠内被彻底消化和吸收，所以A是淀粉、B是蛋白质、C是脂肪．
故选：B．
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖
类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，
才能被消化道壁吸收．
11．【答案】B
【知识点】食品安全
【解析】【分析】有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和
质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，没有虫眼的可能是生虫前喷药的。
【点评】此题为基础题，较易，可结合生活经验进行解题。
12．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行
初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，
在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里
被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液，所以不参与淀粉的消
化，但参与蛋白质消化的消化液是胃液．
故选：B．
【分析】食物中含有的六大类营养物质中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接
吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分
子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
13．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要
来自糖类，小明因没吃早餐而感觉头晕脚软，是体内血糖浓度过低造成的， 此时若能及时补充葡萄
糖，就能在最短时间内恢复正常；馒头的主要成分是淀粉，淀粉在人体的消化道内最终被分解为葡
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萄糖，而香肠、花生、鸡蛋含有的主要营养 物质是蛋白质和脂肪，它们在人体内的消化终产物是氨
基酸、甘油和脂肪．
故选：D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物
质对人体的作用是不同的．
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤
维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高
的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含
较多的蛋白质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在
把膳食纤维列为第七类营养元素。
15．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【分析】胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉
没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，
胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。
16．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、水和无机盐，
每一类营养物质都是人体所必需的．淀粉（糖类）、蛋白质和脂肪都是大分子的不溶于水的物质，
不能被消化道壁直接吸收，它们只有在消化道内被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子
的物质后才能被吸收．水、无机盐、维生素是小分子的物质，不要消化就可以被人体直接吸收．
故选：A．
【分析】通过各种消化液中消化酶的作用，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质的过程
叫消化；营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收，只有小分子的、能溶于水的物质才能
被消化道壁吸收．
17．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
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【解析】【解答】排汗是排泄废物的一种方式，汗液中含有部分无机盐，主要是钠盐。淡盐水含有
含钠的无机盐，最好饮用淡盐水。
故答案为：B。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物
质都是人体所必需的。
18．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A．B．小肠长，长约5～6m，内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加
了内表面积，有利于营养物质的吸收，AB不符合题意。
C．小肠绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁也很薄，
有利于营养物质的吸收，C不符合题意。
D．小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，这有利于营养物质的消化，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】小肠的结构与功能：
19．【答案】B
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】每克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂
肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，所以测定某种食物中是否含有能量，可以用燃烧法。
故答案为：B。
【分析】每克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价。
20．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】选D。通过题干中的图示，我们知道：含铁的无机盐食物C、D含量最高，食物
A、B含量很低；含钙的无机盐在食物B中含量最高；维生素C在食物B中含量较高；维生素D在
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食物A中含量最高．食物D中含钙的无机盐和维生素D的含量都不是很高，若长期以食物D为主食，
会导致患佝偻病．故答案选：D
【分析】各种营养物质都有自己的作用，要合理营养。
21．【答案】A；B；C
1
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．
如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等．缺维生素B，会患神经炎、脚气病、
1
消化不良等．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等．
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素 主要功能 缺乏症
种类
维生素 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视 皮肤粗糙、夜盲症
A 觉
维生素 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功 神经炎、食欲不振、消化
B 能 不良、脚气病
1
维生素 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正 坏血病、抵抗力下降
C 常生理作用，增强抵抗力
维生素 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
D
22．【答案】脂肪；维生素
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为
人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学
习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供
应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水
是细胞的主要组成成分。
故答案为：脂肪；维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物
质都是人体所必需的．
23．【答案】肝脏
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体最大的消化腺，承认的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝
脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能。
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故答案为：肝脏
【分析】消化系统的组成：
组成 器官 功能
口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
消 胃 初步消化蛋白质
消化
化道
系统
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化
为脂肪微粒
消
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
化腺
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
24．【答案】a；c；d；e；b
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】缺乏维生素A患夜盲症；缺乏维生素C患坏血病；无机盐对人体也很重要，如果
缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含铁无机盐 会造成缺铁性贫血；缺乏含碘无机盐，会造成地方
性甲状腺肿症；缺乏含钙的无机盐患佝偻病。
故答案为：a;c;d;e;b
【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症
营 养 成 分 主 要 作 用 主 要 来 源 缺 乏 症
食糖、谷类、
糖 类 主要的能源物质，构成细胞的成分 /
薯类、甘蔗等
鱼类、瘦肉、
会患营养性贫血
有 蛋白质 构成细胞的基本物质，含有能量 蛋类、奶类、
（全身浮肿）
黄豆等
肥肉、花生、
机 脂 肪 备用的能源物质，构成细胞的成分 影响VA、VD的吸收
芝麻等
促进人体正常发育，增强抵抗力， 动物肝脏、胡
维 维生素A 易患夜盲症、皮肤粗糙
物 维持人体正常的视觉 萝卜、玉米等
生
谷物的种皮、
维生素 维持人体正常的新陈代谢和神经系 易患脚气病、神经炎
标准米、标准
素 B 1 统正常的生理功能 粉、肾脏等 食欲减退，消化不良
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新鲜蔬菜、水 易患坏血病、抵抗力下
维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
果（柑桔）等 降
儿 童：易患佝偻病
蛋黄、动物肝
维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 成年人：易患骨质软化
脏
症
儿 童：易患佝偻病，
钙 鲜大骨、奶
构成骨骼和牙齿的重要成分 成年人：易患骨质软化
磷 类、豆类等
症
无
会患缺铁性贫血、乏
无 动物肝脏、血
机 铁 构成血红蛋白的重要成分 力、
液菠菜等
头晕
机
盐
会患地方性甲状腺肿
物 海带、紫菜、
碘 甲状腺激素的重要组成成分 （或叫大脖子病）
食盐加碘等
幼儿：易患呆小症
构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与 饮食、饮水、 细胞无法生活（脱水）
水
人体各种生理活动 瓜果、饮料等
25．【答案】C；A；B；E；D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体缺乏维生素D时儿童易患佝偻病，缺乏维生素B 时易患脚气病，缺乏维生素
1
C时易患坏血病，缺乏维生素A时易患夜盲症，缺乏维生素B 时易得口腔炎。
2
故答案为：C；A；B；E；D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素 主要功能 缺乏症
种类
维生素 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视 皮肤粗糙、夜盲症
A 觉
维生素 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功 神经炎、食欲不振、消化
B 能 不良、脚气病
1
维生素 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正 坏血病、抵抗力下降
C 常生理功能，增强抵抗力
维生素 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
D
26．【答案】C；B；A；D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生 主要功能 缺乏症 食物来源
素种
类
维生 促进人体正常发育，增强抵抗 夜盲症、皮 动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝
力，维持人的正常视觉 肤干燥、干 卜中含胡萝卜素，在人体内能转化
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素A 眼症 成维生素A
维生 维持人体正常的新陈代谢和神经 神经炎、脚 维生素B 在稻米、豌豆、小麦、扁
1
素B 系统的正常生理功能 气病、消化 豆等粮食中含量丰富
1
不良
维生 维持正常的新陈代谢、维持骨肌 患坏血病、 新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
素C 肉和血液的正常生理作用，增长 抵抗力下降
抵抗力
维生 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的
素D 质疏松等 维生素D
可见缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症；
缺乏病维生素B 易患神经炎、脚气病等；
1
缺乏维生素C易患坏血病；
缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它
对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引
起疾病.
27．【答案】钙；铁；碘
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，例如，无机盐中含
有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病和骨质疏松；铁是构成血红蛋白的一种成
分，缺铁易患贫血病；碘是组成甲状腺激素的重要材料，缺碘易导致甲状腺肿大．
故答案为：钙；铁；碘．
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人
体组织的重要原料．
28．【答案】糖类；脂肪；蛋白质；糖类
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：食物中的六 大类营养物质，它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都
是组成细胞的主要物质，并都能为生命活动提供能量，被称为三大供能物质．其中糖类是主要的供
能 物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；蛋白质是
构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新 有重要关系，也能提供少量的
能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．
故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；糖类．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定
的作用．
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29．【答案】（1）种群
（2）氨基酸
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：（1）种群是指在一定时间内占据一定空间同种生物的所有个体．种群中的个
体并不是机械地集合在一起，而是彼此可以交配，并通过繁殖将各自的基因传给后代．生活在瓯江
里的所有凤鲚，可以构成一个种群．（2）蛋白质初步消化在胃里，在小肠内最终被消化为氨基酸，
被吸收．
故答案为：（1）种群；（2）氨基酸．
【分析】此题主要考查的是种群的知识，蛋白质的消化过程，思考解答．
30．【答案】（1）水；双缩脲；加碘的淀粉溶液
（2）①；糖类
（3）①；⑤
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机
盐，每一类营养物质都是人体所必需的．食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．（2）平衡膳食宝
塔”的①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量．（3）肥胖患者的饮食中①粮谷类和⑤肉
类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多
的脂肪，多吃易导致肥胖．
【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的
比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育．
31．【答案】（1）消化道；消化腺（相互可颠倒）
（2）④；肝脏；胆汁；酶
（3）③；胃；氨基酸；⑥；小肠
（4）肠液；胰液；胆汁（可颠倒）
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小
肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺；
（2）④肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有
多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等，胆汁不含消化酶，只能乳化脂肪；
（3）蛋白质开始消化的部位是胃，胃内含有胃液，能够初步消化蛋白质，蛋白质最终在⑥小肠内被
消化成氨基酸，脂肪开始消化的部位是⑥小肠，最终在⑥小肠内被消化成甘油和脂肪酸；
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（4）小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，同时小肠也是消化道最长的一段，所以小肠是人体
主要的消化器官。
【分析】消化系统的组成：
组成 器官 功能
口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
消 胃 初步消化蛋白质
消化
化道
系统
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化
为脂肪微粒
消
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
化腺
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
32．【答案】（1）2
（2）X；麦芽糖
（3）7；小肠；氨基酸
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】(1)图一中肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，通过胆管输送到小肠内，对脂
肪有乳化作用。
(2)食物的消化和营养物质的吸收过程：
因此，图二中曲线X表示淀粉的消化过程，一小部分淀粉在图一口腔内被初步分解为麦芽。
(3)通过（2）分析可知，从图二可以看出，蛋白质在图一7胃内被初步消化，最终在4小肠内被彻底
分解为细胞可以直接吸收的氨基酸。
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【分析】图一是人体的消化系统：1是唾液腺，2是肝脏，3是十二指肠，4是小肠，5是口腔，6是
食道，7是胃，8是胰腺，9是大肠，10是肛门。图二是三大供能营养物质在消化道中各部位被消化
程度曲线图：B是咽和食道，C是胃，D是小肠，X是淀粉，Y是脂肪。
33．【答案】（1）2毫升清水
（2）2
（3）1
（4）唾液
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】（1）对照实验是唯一变量实验，第1号试管中加入的是2毫升唾液，第2号试管
中加入的应该是2毫升清水．因此第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水；（2）第2号改
正设计后，1、2是以唾液为变量的对照实验，1、3是以温度为变量的对照实验，2、3有两个变量温
度和唾液，不能形成对照．因此本试验共有2组对照实验；（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀
粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；
3号试管中温度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴
加碘液变蓝．所以第2号改正设计后，将三支试管都放入温水中，5﹣10分钟后取出，并分别滴加2
滴碘液，不会变蓝的是1号；（4）1、2是以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化
作用．
【分析】（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→
滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种
特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）；
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其
他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变
量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
34．【答案】（1）生产日期、保质期等
（2）无机盐；佝偻病
【知识点】食物中水和无机盐的作用；食品安全
【解析】【解答】（1）、我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超
过了保质期，符合食品安全的要求．关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生
产．关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求．关注添加剂
的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。
（2）、人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发
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育．如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松．缺铁易患贫血。
（3）、蛋白质在人体的胃里开始被初步消化，消化的最终产物是氨基酸，氨基酸在小肠被吸收进入
人体的血液循环。
故答案为：（1）生产日期、保质期等
（2）无机盐、佝偻病
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急
性或者慢性危害。
35．【答案】（1）食道；大肠
（2）胰腺
（3）口腔
（4）酒精
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统包括消化道和消化腺，图中：①口腔，②唾液腺，④胃，⑤胰腺，⑦小
肠，⑧肝脏，⑨胆囊。
（1）图中③是食道，⑥是大肠；
（2）能分泌胰液的器官是⑤胰腺；
（3）馒头中的主要成分是淀粉，最先对淀粉初步消化的器官是①口腔，在唾液淀粉酶的作用下将淀
粉分解成麦芽糖；
（4）④胃能吸收少量的水、无机盐和酒精。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小
肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化
道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
36．【答案】（1）1；肝脏；胆囊；3；十二指肠
（2）D；淀粉；葡萄糖；甘油和脂肪酸
（3）5；胃；蛋白酶；蛋白质
（4）口腔；唾液、肠液、胰液
（5）胆汁的分泌变少，影响脂肪的消化
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是1肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的
胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入3十二指肠内。
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位
是D小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液
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和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，
然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的
作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。图中曲线Z在D小
肠中开始下降，故为脂肪的消化。曲线X在A口腔中就开始下降，在C胃中没有下降，到D小肠又
下降故为糖类的消化；曲线YA口腔没有下降到了C胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束与小肠，
故为蛋白质的消化；故图中曲线X、Y、Z分别代表的是糖类、蛋白质、脂肪的消化，故X曲线所代
表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。曲线Z物质是脂肪，该物质最终被分解为甘油和脂
肪酸。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是5胃。该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，
在该器官内开始被消化的物质是蛋白质。
（4）米饭、面条等食物的主要营养成分是淀粉，淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下
分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；参与该营养成分消化的
消化液有唾液、肠液、胰液。
（5）肝脏分泌胆汁，可将脂肪乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸，
肝脏有炎症，会影响胆汁的分泌，从而影响脂肪的消化，所以肝炎患者不喜欢吃油腻食物。
【分析】图中各部分的名称分别是图一: 1肝脏、2胆囊、3小肠、 4十二指肠、5胃、6胰腺、7大
肠，
图二: A口腔、B咽、食道、C胃、D小肠、E大肠.
营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能
的器官是口腔、胃、小肠.淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消
化.
37．【答案】（1）消化道；消化腺
（2）口腔
（3）3
（4）6；肝脏；5；小肠；环形皱襞；薄
（5）食道；大肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：（1）消化道可分为口腔、咽、食道、胃、小肠，大肠、肛门等，人体的消化
系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、
胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
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（2）唾液腺位于口腔内，能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，[1]口腔能对淀粉进行初步消化，
将淀粉初步消化成麦芽糖。（3）由分析可知，3表示胃，胃能分泌胃液，胃液中含有消化蛋白质的
胃蛋白酶。（4）人体内最大的消化腺是[6]肝脏，它能分泌胆汁，促进脂肪的消化。消化道中最长的
部分是[5]小肠，5小肠是消化和吸收的主要器官。小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内
表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠
绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上
皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。
（5）消化系统包括消化道和消化腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，所以糯
米和花生在人体内的“旅行”路线是口腔→咽→食道→③胃→②小肠→大肠→肛门。
【分析】人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝
脏，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺。分
析图可知：1、口腔，2食道，3胃，4大肠，5小肠，6肝脏。
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