【莞邑论文】五育融合在小学综合实践活动课程中的实施探究——以《“粤”食“粤”开心》为例

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2019年，中共中央国务院出台了《关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见》，提出了坚持五育并举，强调突出德育实效、提升智育水平、强化体育锻炼、增强美育熏陶、加强劳动教育，以此全面发展素质教育。而目前的教育现状却经常会出现五育分离的现代问题，远离了全面发展、全面育人这一教育宗旨，如此现状将直接影响人才培养质量，亟待我们的关注。

综合实践活动课程是国家义务教育和普通高中课程方案规定的必修课程，与学科课程并列设置，是基础教育课程体系的重要组成部分，可见本课程之重要。但现实却是学校缺少综合实践活动课程专职教师，往往由其他科任老师兼职教学，许多教师对综合实践活动课程的本质和内容都缺乏正确的认识，导致缺乏明确的教学目标。综合实践活动应该是具有自主性、实践性、开放性的课程，但由于长期受到传统教学模式的影响，孩子的学习多处在被动学习状态，难以实现综合实践课程的多元价值。多年以来社会以及家长对文化科的重视，弱化了综合实践课程的要求，以至于孩子也不会花更多的时间和精力投入到综合实践活动中来。此外，学校课程资源有限，缺乏开发资源的教学团队，在资源局限的情况下难以让综合实践课程落地开花。

中小学综合实践活动课程指导纲要指出：要充分发挥小学综合实践活动课程在立德树人中的重要作用。“五育并举，全面发展”是现代育人理念的具体体现。在小学阶段，最能将五育融合的课程就要是综合实践活动课程了。因为综合实践活动课程涵盖了德、智、体、美、劳，具有广泛的综合性；综合实践活动可由学校自行开发，具有较强的自主性；综合实践强调对学生学习兴趣的激发，具有清晰的动机引导性；综合实践活动是从学生的真实生活和发展需要出发，发现问题并转化为活动主题，是探究型的课程。

综合实践活动课程从诞生到发展，从来都不是一门孤立的课程，它更像是一个课程与技能的融合器，是落实五育融合的最佳课程。

下面笔者以主题为《“粤”食“粤”开心》的小学综合实践活动为例，阐述在综合实践活动中如何落实五育融合。

“五育并举，德育为先”，良好的道德品质是一个人的灵魂，基础教育中德育教育的成功与否直接关系到祖国的未来发展，因此在小学教育中培养正确的价值取向、良好的文明习惯和思想道德品质尤为重要，良好的德育教育是孩子成长不可或缺的养分。综合实践活动课程指导纲要指出课程是要引导学生深入理解和践行社会主义核心价值观，充分发挥课程在立德树人中的作用。《“粤”食“粤”开心》一课存在着特别重要的民族价值认同。孩子通过了解粤菜的起源，感受我国博大精深的饮食文化和粤菜中蕴含的人文情怀，知道粤菜在世界美食界中的地位，坚定文化自信，树立民族自豪感，逐渐形成积极主动将中华文化推向世界的意识。

以育人作为导向，在开题选题的环节，我们开展了题为“粤菜知多少”的活动，环节如下：

1.教师以短片的形式介绍中国八大菜系，通过生动形象的语言描述加之动态画面的刺激，孩子对中国菜系产生了浓厚的兴趣。

2.教师重点介绍本土菜——粤菜，让孩子们知道粤菜起源于岭南地区，以广府菜、东江菜和潮州菜为主。以此作为开题导入，引起学生浓厚的研究兴趣。

3.组织学生以小组为单位，对可研究的子课题进行讨论，填写问题汇总表（如图1）。

4.依据推荐课题的原则（如图2），小组内共同讨论选择合适研究的子课题，并填写活动计划表（如图3），小组长把本小组的选题填写在黑板，再作汇报。

在活动策划课主要有两大环节：

1.依据方案可行标准：安全性、可实施性、有成效性三大原则制定活动计划，并填写《“粤”食“粤”开心》活动策划表（如图4）。

2.小组分享计划并确定计划，小组从研究具体内容、如何进行研究等方面进行分享。

在开题选题课中，通过观看纪录片激发学生的求职欲望，在交流讨论中发散孩子的创意思维，联想更多与粤菜相关的知识，在组建小组分工的过程中明确每个人的工作任务，意见不统一、产生争执再所难免，很多小组也能在交流中学会相互体谅、少数服从多数等交流技巧。一个学生若能提出与预设答案相近似观点，并能说出有说服力的理由，将会成就感满满。对于开放性问题，学生往往会有很多奇思妙想，让学生自己提出解决思路，将有利于学生调用以往所学的各科知识，这也是综合实践活动课程的重要价值体现。

子课题作为课后长作业，学生以小组为单位，通过采访、上网查阅资料等方式寻找答案，从而揭开粤菜更多的神秘面纱。了解到在众多的菜式中粤菜能脱颖而出，屹立于世界名菜之列是源于它的历史与情怀，也源于它的包容与创新，进一步增强了孩子的价值认同感，激发了爱国情怀，实现价值体认目标。

劳动是人类不断进化适应社会发展的重要途径，中华民族从古至今都是热爱劳动的民族，正是劳动创造了灿烂的五千年的历史文化，形成了值得传承的中华传统美德。如今的小学生大部分的时间和精力都放在学习各种技能上，目前出现了越来越多智力水平高但自理能力弱的孩子，在学校教育中让孩子得到适量的劳动教育是相当重要的。在劳育的过程中永远离不开美育，人有趋向于美的天性，综合实践活动课程创意物化的过程可以创造许多的机会让学生感受美、鉴赏美、表现美、创造美，提高孩子用美和劳动服务于生活的意识，陶冶情操，丰富精神生活。

《“粤”食“粤”开心》创意物化形式是以粤菜分享会开展，孩子通过子课题更深入了解粤菜后，选择自己感兴趣的一道粤菜。活动以两种形式开展：第一种，孩子可以在家庭中充当厨师的角色，创造出自己喜欢的粤菜，鼓励孩子进行创意摆盘，与家长分享，并邀请家长作为评委，对菜式进行评价。由于条件限制，无法现场进行美食评比，但可组织孩子线上评比“最美粤菜”，从菜式的色相方面进行投票；第二种，教师组织学生来到学校当厨师，以小组为单位，在教师的指导下完成烹饪比赛，同样地要进行创意摆盘，进行小组评比。

烹饪比赛无论是以何种形式进行，目的都是让孩子从厨师的角度了解所要制作的这一道粤菜的整个过程。每一次劳动，都有专属的喜悦与分享。从菜式的烹饪方法、选择食材、处理食材、烹饪食材、创意摆盘这一些过程，掌握对材料和费用的使用，提高数学计算能力，在亲身体验厨师的职业后，锤炼耐心的品质，提升动手实践能力，从小养成自己动手烹饪的意识、热爱劳动的品格，在创意摆盘和评比的过程中提高了审美的意识。

综合实践活动课程强调学生综合运用各学科知识，认识、分析和解决现实问题，从而提高综合素养，着力发展核心素养，迎接信息时代和知识社会的挑战。该论述是综合实践活动的课程基本理念，智育的重要性不言而喻。在其他学科的学习过程中，知识似乎是独立的，互不相关的，综合实践活动课程则要求综合运用各学科知识解决问题，发展核心素养。提到智育，不得不提体育，“文明其精神，野蛮其体魄”，智育和体育是一个人健康成长的两大重要因素。笔者认为体育指的不仅仅是体育课程，而是一种保持强健体格的观念，这一观念不应该只存在于体育课，而是在生活中的方方面面，综合实践活动课程也不例外。

民以食为天，均衡的饮食才能保障身体健康。尽管粤菜菜式多样，美味可口，但在品尝美味佳肴的同时也要考虑健康，部分美食存在高糖高脂的情况，结合如今社会普遍存在的亚健康问题，在《“粤”食“粤”开心》课程最后一课增加《“粤”食“粤”健康》课程，课程环节如下：

1.课前让孩子调查家庭一周的晚餐餐单。

2.课中以小组对收集到的部分餐单进行营养成分分析。

3.教师出示膳食宝塔，学生对照膳食宝塔分析餐单，并提出修改意见。4.以小组为单位展示小组的讨论结果。

5.小结：说一说如何做到“粤”食“粤”健康。

6.播放健康宣传片，倡议健康饮食、坚持锻炼的生活习惯。

课程有机结合了数学、科学的学科知识，让孩子懂得既要关注菜式的口味也要关注营养的均衡搭配，再结合运动计划才是健康的饮食习惯。

在当下的小学教育中评价是学业发展的重要指标之一，对学生的素养评估和学校教育质量的评估具有重要的意义。受传统教学方式的影响，学校教育中评价的方式依然存在单一化，评价不成体系，评价在学校教育中所起的作用大打折扣。综合实践活动课程突出评价对学生的发展价值，强调对学生的活动过程和结果进行综合性评价，以达到对学生发展状况的综合考察。

本次活动课程采用了以下三种可视的评价表（如图5、图6、图7）：

活动评价表从想点子、协策划、定方案的角度进行自评、他评和师评，孩子能更全面地评价自身在课程中获得比较全面客观地评价。

小组自评表和小组互评表是在整个课程结束，小组内、小组间根据评价内容进行综合评分。通过评价与交流，孩子了解到自身的优势与不足，部分孩子在小组自评与互评的过程中反思如何进行团队合作，为下一次的合作做更充分的准备。

另外，在粤菜分享会上家长充当评委，对孩子制作粤菜的全过程做出语言评价，在线上投票“我最喜欢的粤菜”使用网络评价。多种评价方式结合，孩子获得多角度的综合性评价，提高孩子参与综合实践活动的积极性，同时也能更全面地对学生能力发展状况进行考察。

《“粤”食“粤”开心》综合实践活动课程是一次大胆的尝试，在收获了经验的同时也意识到许多不足，如教师缺乏专业的业务能力引领，对课程的设计显得尤为困难，经常出现现实与理想存在较大的偏差；又如在开题课中，教师未能很好地激发孩子的自主性，部分孩子更愿意教师给出子课题让其选择；再如综合实践活动往往要走到教室之外，需要大量的人力无力支持，兼职教师处理起来相当吃力等问题。

综合实践活动课程是五育融合绝佳的“融合器”，但在开展综合实践活动课程的过程中遇到困难在所难免，不过在每一次的尝试中都能解锁一些新问题，只要不断地探索，定能让五育之花在综合实践活动课程中盛开。