用AI做餐饮外卖招商,重庆小伙门店营收6000万

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重庆乾旭餐饮有限公司（以下简称：乾旭餐饮）成立于2022年，公司专注地方特色餐饮项目，已累计孵化出老沈阳东北铁锅炖、乡见欢山城柴火鸡、绝双味武汉黑鸭煲、谭二嬢酸汤夺夺粉、屯里人东北菜等十余个餐饮项目，累计成功开店超过200家。公司旨在通过复制统一高效的开店方法，帮助餐饮创业者成功实现小成本创业。

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在朱总眼中，餐饮行业本身是互联互通的，因此乾旭餐饮团队开发客户时，并不会拘泥于和自有餐饮项目同品类的门店。“只要这家门店做外卖，又不是开在偏远地区，就都有可能成为我们的客户。”在乾旭餐饮向全国拓展布局的过程中，探迹AI起到了至关重要的作用。“我们挖掘客户的时候不会被对方门店当下经营的菜色限制，反而会向对方推荐近期利润空间大的品类，邀请对方尝试，比如原本经营韩料生意不好的门店，和我们销售沟通后，就很有可能愿意尝试转型做东北菜。”

这套获客逻辑要求销售充分掌握意向门店的实际情况，一般来说，销售会先通过探迹AI梳理清楚潜在客户的全维度信息：包括门店所在城市、具体区位、当前是否已经上线外卖、团购平台，门店周边同类门店分布、人均消费档次、是否属于连锁品牌、是否开在商场内、门店实际负责人是谁等等，梳理清楚后再致电对接，这让销售的跟进更精准，转化率也随之提升。朱总透露，去年使用探迹AI仅十个月就签下了240余家门店，这些门店累计贡献了四千多万元业绩，因此今年公司果断选择了续费。

从成交数据来看，一二线城市的意向度明显高于其他市场。“像深圳、广州、南京这些一线城市门店愿意尝试新菜色的店主很多。”因为品类赚钱，运营到位，乾旭餐饮的复购率也很高。“我们有些客户在深圳陆续开了七八家做柴火鸡的分店，还给我们转介绍了客户。”

外卖平台掀起的“补贴大战”给餐饮门店带来了短期的单量爆发，但长期来看门店的平均客单价却持续下滑，在乾旭餐饮看来，这既是风险，更是机遇。“单均利润变薄，意味着商家更需要依靠我们的运营服务帮他们留住客源，或是找到更优质的餐饮项目提升收入，客观上给我们带来了更多合作订单。”除此之外，不断下调的平台佣金也反向倒逼乾旭餐饮扩大获客底盘，签约更多加盟商。

业绩能持续突破高峰，也离不开科学的激励机制。朱总透露，目前公司招商人员的提成是行业同行的两倍，“新业务员入职我们不要求他自带资源，只要跟着我们的标准化SOP流程推进，用探迹AI挖掘对接商机就能出单，我们只需要做好日常培训就可以。”他表示，今年销售团队还会加快招聘节奏，吸纳新人加入电销团队，业务范围也会从外卖平台招商拓展到堂食招商，推动品牌更快覆盖全国市场；堂食本身和外卖一样属于高频需求，客单价和潜在利润率甚至都可能超过外卖订单，是一个规模更大的市场，整个团队都有信心在今年实现业绩翻三倍。

从乾旭餐饮的增长经验来看，未来的餐饮外卖招商市场不仅是资本和速度的竞赛，更是品牌方精细化运营能力和AI营销能力的深度较量。越来越多招商企业在尝试AI获客，用科学的SOP显著拉高团队人效，探迹AI销售云将持续关注行业动态，助力更多餐饮招商企业在激烈的竞争中实现市场突围，赢得增长。