夜雨聆风
8款曲奇饼干制作方法合集(1)
每次刷到别人的手工曲奇都流口水，
今天就把完整做法分享给你们，跟着做，保证你再也不想买外面的曲奇饼干了。
1.kitty曲奇
文字版制作方法:
80g软化的无盐黄油和40g糖粉搅拌匀均后，再往里面分三次倒入常温蛋液（约一个中等大小鸡蛋），每次都要打发匀均，要有点稠度的，不要那种稀稀拉拉的。
筛入低筋粉160g，搅拌匀均后揉成团
取1/5的样子滴了三滴红香精，揉成小面团做蝴蝶结，这两个面团包好保鲜膜送入冰箱冷藏15分钟。
拿出面团，放在油纸上擀平，约4mm厚度。再用模具刻出自己的Kitty猫形状。
把饼干从模具上拿下来的时候 四周都拨一圈 这样不会破！
最麻烦的就是蝴蝶结
因为没有单独的模具 所以就是拿那刻图案的印的 再用小签子把想要的蝴蝶结给他扣下来 扣下来的时候周围坑坑洼洼 用手把它抹光滑的再放到kitty的脸上
烤箱提前预热到150度
入烤箱150度烤十分钟，再盖锡纸，继续150度十分钟。
不会很甜，没必要减糖～
2.小猫曲奇
文字版制作方法:
1.60g软化好的黄油中加入20g糖粉混合均匀
2.用电动打蛋器把混合好的黄油糖粉打至发白
3.加入55g玉米淀粉、35g低筋面粉、15g海普诺凯荷致奶粉
4.混合均匀后揉成光滑的面团，分别用巧克力粉、南瓜粉染色
5.把原色的面國垫油纸擀平，贴上彩色面国制作花紋
6.铺上油纸继续擀平，用饼干磨具压出小猫
7.制作出不同花纹的小猫后送入预热好的烤箱160度烤20分钟
8.烤好后晾涼，用融化的巧克力画画出各种表情的小猫
3.米菲曲奇
软化黄油 60g
砂糖 40g
常温牛奶 30g
海盐 1g
泡打粉1g
低粉 120g
杏仁粉 20g
1.黄油+砂糖打发至发白膨胀
2.加入牛奶搅匀
3.过筛粉类 翻拌至无干粉 成团
4.移至油纸巾擀成4mm薄片
5.冷藏15分钟左右定型
🍵抹茶味+4g抹茶粉筛入低粉中即可
两盘同烤 风炉150度18分钟
平炉145度18分钟 （需注意上色情况）
糖粉40
盐1
淡奶油40
高筋面粉90
玉米淀粉30
杏仁粉（扁桃仁粉）20
流程：黄油加糖粉和盐打发，加淡奶油再继续打发，所有粉类过筛进黄油霜，用刮刀尽快拌匀，装袋挤花。
注意：黄油软化到位，打发充分，淡奶油常温加入，这些细节能保证最后能够挤的很轻松。
挤好后冷藏5～10分钟再进烤箱，确实会更立体一些（前提是你原本面糊状态就不错的情况下，如果面糊状态有问题，冷藏也解决不了。）
新手可以在加粉类材料之前测黄油霜的温度，温度在22～23比较合适，会非常好挤。
一定要学会控制黄油状态，黄油不够软，也可以用带点热度的淡奶油加进去，但总而言之，要控制好最终状态，别整过头化了就行。
一口咬下去的话，吃到的先是奶香浓郁的曲奇 还夹杂着淡淡的柠檬香，再往里吃就是酸甜又清新的柠檬酱，满口都是柠檬的香气！
文字版制作方法:
柠檬酱
材料：柠檬2-3个、全蛋1个、蛋黄2个、白糖65g、黄油10g
步骤：
1️⃣ 取柠檬汁100g和2个柠檬皮屑（不要刮到白皮，会苦）
2️⃣全蛋和蛋黄、白糖混合搅拌均匀
3️⃣加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀
4️⃣倒入奶锅中中小火加热，期间不断搅拌，直到浓稠后就关火
5️⃣等到柠檬酱温度降到45度以下时，加入黄油搅拌均匀
6️⃣冷却后装入干净的瓶子里，冷藏密封保存
柠檬曲奇文字版制作方法:
材料：黄油40g、糖粉70g、常温鸡蛋1个、香草精3g、柠檬汁5g、低粉185g、柠檬屑少许
步骤：
1️⃣黄油软化后加入糖粉，搅拌顺滑后加入鸡蛋、香草精、柠檬汁，搅拌至充分融合
2️⃣加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直至面团无干粉状态
3️⃣面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
4️⃣将面团均匀的分成16个（每个大概20g），将饼干整成对半切开柠檬的样子
5️⃣烤箱预约后170度烘烤15分钟
6️⃣烤好的曲奇稍微冷却后用尖刀将曲奇中间挖空备用
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组合：
1️⃣将柠檬酱装入裱花袋中，挤入到曲奇里，将两个曲奇合起来，就变成一个柠檬
2️⃣水里滴上几滴色素，将曲奇的两面浸入糖水中染色，再裹上幼砂糖就可以。
6.香草曲奇（①）
文字版制作方法:
用到的香草、小花花有：
小雏菊、莳萝花、罗勒花、百里香
香草和花花可以根据自己的喜欢更换，注意一定要用可食用花卉。
配方:
低筋面粉110g｜杏仁粉20g｜黄油60g｜全蛋液15g｜糖粉35g
流程:
❶ 黄油软化至能轻松搅散的状态，加入糖粉翻拌至无粉末状
❷ 少量多次加入常温蛋液，充分混拌至乳化
❸ 筛入杏仁粉和低筋面粉，将面团混合至没有粉末
❹ 放少许的新鲜百里香碎来增添香气
❺ 垫油纸擀至5mm厚，放上可食用的小花花，再擀至4mm，用花边模具按压出图案
❻ 🌡️150℃烤20min（不同烤箱的时间要灵活调整，最后几分钟多观察，上色满意即可）
7.jellycat曲奇
文字版制作方法:
软化的黄油90G
加糖粉20G，翻拌均匀
加入蛋液20G，搅匀
加奶粉20G（没有的话也可以替换成低粉），拌匀
加过筛的低筋面粉160G，揉成团
取出20G，加可可粉调成棕色，做脚用
剩下的面团加了黄色色素，但是最后发现烤完其实黄色不明显，所以大家也可以不加色素。
黄色面团放在油纸上擀平，可以稍微厚一点
冰箱冷冻一会，取出，用模具压出形状，转移到烤盘上（多余的面团可以重新擀开再压模不浪费）
烤箱160度预热，烤20分钟，最后几分钟可以盖锡箔纸防止上色过度，烤完后取出晾凉。
🍋柠檬乳酪夹心：
奶油奶酪50G
糖12G
淡奶油10G
柠檬皮屑适量
柠檬汁适量
搅拌均匀，放进裱花袋
挤上夹心，盖好
画好眼睛和嘴巴
8.香草曲奇（②）
不管是追剧、下午茶、早餐还是解馋
一口下去 咔嚓酥脆 满嘴都是黄油香
不甜不腻 越嚼越香 真的一口就上头！
往后我还会继续分享更多高颜值好物，如果你也喜欢温柔、精致、有质感的生活，记得关注我呀。
💙下期再见啦～