诱人的葱香鸡蛋泡泡饼，出摊神器，摆出秒光

天天琢磨美食，也认识了一帮做美食的朋友。其中有一位做下面这个食品，一出摊几小时就卖光了300个，你要知道一块五一个收入应该还是可以的呀。

跟风做了几次葱香鸡蛋泡泡饼，最成功的一次就是做了以后放了半天还是软的，拿起来就可以吃。

有的朋友说他跟风做的泡泡饼都是硬的，我也有过这样失败的经历，原因估计应该是发酵的时间短了吧。

这个泡泡饼基本的食材就是下面，当然如果你觉得想这一个饼眼花缭乱的话，也可以加入一些胡萝卜丁或者是辣肉丁，有的朋友还喜欢加入一些花生碎，芝麻等都是可以的。

准备食材：

面粉：300克
盐：2克
无铝泡打粉：2克（可选，不放也可）
干酵母：3克
鸡蛋：1个
清水：200克
葱花：适量
菜油：10克（和面用）+ 适量（煎制用）

制作步骤

1. 混合面糊：将面粉、盐、泡打粉、酵母倒入大碗，打入鸡蛋，加入清水和葱花，用筷子或蛋抽搅拌至无干粉的均匀面糊。

2. 加菜油：倒入10克菜油，继续搅拌至面糊光滑细腻、流动性好的状态。

3. 一次醒发：盖上保鲜膜，室温醒发30分钟，之后轻轻搅拌面糊排出大气泡。

4. 二次发酵：再次盖好保鲜膜，发酵至面糊体积变为原来的2倍大，表面布满小气泡。这个是饼不发硬的关键一步。

5. 煎制：平底锅刷一层薄油开小火，手上抹少许油防粘，直接从面糊中揪出小剂子放入锅中，用手轻轻按扁。

6. 完成：小火慢煎至两面金黄、内部熟透，饼身蓬松鼓起即可出锅。

觉得这个过程还是比较简单。全程不用揉面、擀面，操作零难度。发酵时间根据室温调整，看到面糊两倍大即可。还有煎的时候一定要小火，避免外焦里生。

如果你觉得可以的话，请点赞分享和关注我吧，说不定你出摊也用得上。。
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