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(六大茶类制作工艺)《茶艺师》高级练习题库学习
《茶艺师》职业技能等级证书考试学习
绿茶：（不发酵）；
🍃制作工艺：杀青 → 揉捻 → 干燥
🍃核心工艺是高温杀青，通过杀青破坏鲜味中催化酶的活性，制止茶叶氧化，保持茶叶“三绿”，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿。
🍃绿茶又分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
其中，炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶的杀青都是锅炒杀青，而干燥方式分为：炒青、烘青和晒青。
炒青绿茶：西湖龙井、峨眉竹叶青、洞庭碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖等；
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁等；
晒青绿茶：晒青绿茶所用原料一般较为粗老，大部分作为制造沱茶和普洱茶的原料，如云南的滇青毛茶。
蒸青绿茶：蒸青绿茶是沿用古代蒸汽杀青制茶法，将绿茶用蒸汽杀青，与其他三款工艺不同。代表茶叶：恩施玉露。
白茶：（微发酵）
🍃制作工艺：萎凋→ 干燥。
🍃核心是不炒不揉，靠长时间萎凋轻微氧化而成。所谓白茶的白色，是人们采摘细嫩、叶背多白色茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，再晒干或用文火烘干，使白色茸毛在茶的外表完整的保留下来的结果。最早出现的白茶就是白毫银针，满披白毫、如银似雪。
白茶是六大茶叶里面加工工艺最简单自然的茶叶。
🍃白茶分为：大白茶、小白茶。
大白茶：就是用小乔木中，大叶类的茶树制作的白茶，如白毫银针、白牡丹、寿眉。
小白茶：就是用灌木小叶种有性系繁殖的茶树制作的白茶，如典型的小白茶——贡眉。（贡眉实际上是上个世纪三四十年代才出现的，因为工艺都一样，所以都归在了白茶类，它们的采摘等级呢，要比白毫银针要粗老。而且叶片上面的绒毛也比较少，尤其是一些老白茶，经过了多年的存放，叶片颜色也加深了，看上去就不是白色了。）
黄茶（轻发酵）：
🍃制作工艺：杀青→ 揉捻 → 闷黄 → 干燥。
🍃工艺近绿茶，核心是多一道“闷黄”。在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄或黄绿色；茶汤滋味甜醇，香气浓郁，汤色呈杏黄或淡黄，故名黄茶。
🍃黄茶分为：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。
黄大茶：是指用较成熟的一芽二三叶甚至四叶制作的黄茶。这类茶叶的叶片较大，条索粗壮，色泽深黄，香气浓郁，滋味醇厚。如霍山黄大茶、广东大叶青等。
黄小茶：是指用一芽一叶或一芽二叶制作的黄茶。这类茶叶的叶片较小，条索紧细，色泽黄绿，香气高长，滋味鲜爽。如北港毛尖、沩山毛尖等。
黄芽茶：这是指用单个芽头制作的黄茶。这类茶叶外形细嫩，色泽金黄，香气清雅，滋味甘醇。如有君山银针、蒙顶黄芽等。
青茶，又称乌龙茶：（半发酵）
🍃制作工艺：晒青→ 摇青→凉青→ 杀青 → 揉捻 → 干燥。
🍃核心是做青，它是介于绿茶与红茶之间的一种茶类，属于半发酵茶。青茶通过振动、搅拌等手法控制茶树鲜叶的发酵程度，然后经高温炒揉烘焙而成。巧妙的制作手法令此茶既有绿茶的清香和茶香，又兼经茶的浓、鲜、醇，形成“绿叶红镶边”。乌龙茶具有神奇的减肥、美容功效。
🍃乌龙茶按地域分为：福建闽北乌龙，福建闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
福建闽北乌龙：生长在福建武夷山的称闽北乌龙，最负盛名的是武夷岩茶，如被称为“四大名枞”的：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。
福建闽南乌龙：产于福建安溪一带的，称为闽南乌龙。闽南乌龙最著名的当属安溪铁观音，此外还有黄金桂、永春佛手等。
广东乌龙：产于广东潮汕一带的，称广东乌龙，呈条形，又称单丛乌龙等。如凤凰水仙、凤凰单枞等。
台湾乌龙：台湾生产的乌龙茶，有半球形，如冻顶乌龙；也有呈条形的，如文山包种。
红茶：（全发酵）
🍃制作工艺：萎凋→ 揉捻 → 发酵 → 干燥。
🍃核心工艺是发酵，因为制造红茶时未经杀青，所以鲜叶中仍含有催化酶（即多酚氧化酶），它使茶叶中的无色物质经氧化而变成红色的化合物，这种红色化合物中的一部分溶于水中，成为红色茶汤，另一部分积累于茶叶中，使叶片变。因此，发酵以后，绿色的茶叶变成了红褐色，茶多酚氧化，形成红汤红叶。
🍃红茶分为：工夫红茶、小种红茶、红碎茶
工夫红茶：工夫红茶是指经过精细加工制作而成的红茶，其特点是条索紧细、色泽乌润、香气高长、滋味醇厚。中国各地都有生产，如安徽的祁门红茶（简称“祁红”）、云南的滇红等。
小种红茶：产于福建武夷山地区，以独特的松烟香著称，其中最著名的是正山小种。
红碎茶：红碎茶是将鲜叶经过揉切或撕裂成碎片后制成的红茶，便于快速冲泡，汤色红艳、香气浓郁、滋味浓强。主要产于我国的云南、广东、海南等地。红碎茶主要适销于欧美市场。
黑茶：（后发酵）
🍃制作工艺：杀青→ 揉捻 → 渥堆 → 干燥。
🍃核心是渥堆，湿热和微生物作用，滋味醇厚带陈香。由于黑茶主要供边疆少数民族饮用，是藏族、维吾尔族、蒙古族等日常生活的必需品，因此又称边销茶。
🍃黑茶分为：湖南黑砖茶、湖北老青砖茶、四川黑茶、云南黑茶、广西黑茶。
湖南黑茶：以安化黑茶最出名，有“三尖”（天尖、贡尖、生尖）、“三砖”（茯砖、黑砖、花砖）及“花卷”（千两茶）等。
湖北黑茶：主要以青砖茶（老青砖）为主，主产于咸宁、通山等，色泽青褐，是紧压青砖茶的原料。
云南黑茶：主要有普洱熟茶（生普一般归为绿茶或单独分类）、七子饼茶等，汤色红浓，有独特陈香。
广西黑茶：代表为六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名，有“红、浓、陈、醇”特点，常带松烟叶、槟榔香，适合祛湿。
四川黑茶：主要产于四川雅安、天全、崇庆等地，又称藏茶/边茶（如康砖、金尖），原料较粗老，是高原民族日常饮品。
1. 传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。
A、陆羽
B、徐夤
C、卢仝(正确答案)
D、皎然
2. 唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。
A、《谢尚书惠蜡面茶》
B、《走笔谢孟柬议寄新茶》(正确答案)
C、《喜得建茶》
D、《谢人惠茶》
3. 调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。
A、增加香味(正确答案)
B、改变色泽
C、适应口味
D、帮助消化
4. 下列（）不属于调饮法饮茶方式。
A、茶汤中添水(正确答案)
B、茶汤中加酒
C、茶汤中加冰
D、茶汤中加果汁
5. 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）
的品质特点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰(正确答案)
D、滇红工夫红茶
6. 滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
(正确答案)
D、香气清高、味道甘鲜
7. 汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是
（）的品质特点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶(正确答案)
8. 六安瓜片内质的品质特点是（）。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜(正确答案)
9. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。
A、六安瓜片(正确答案)
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫红茶
10. 云南沱茶内质的品质特点是（）。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜(正确答案)
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作
用
11. 条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春(正确答案)
D、西湖龙井
12. 信阳毛尖外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫(正确答案)
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
13. 外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖(正确答案)
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
14. 内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。
A、信阳毛尖(正确答案)
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
15. 皖南屯绿外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)
16. 外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是（）的品质特点。
A、皖南屯绿(正确答案)
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
17. 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（）的品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿(正确答案)
D、洞庭碧螺春
18. 外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。
A、云南沱茶(正确答案)
B、金银花茶
C、滇红工夫红茶
D、云南普洱茶
19. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。
A、云南普洱茶
B、滇红工夫红茶
C、云南沱茶(正确答案)
D、金银花茶
20. 平邑金银花茶外形的品质特点是（）。
A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫
B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色(正确答案)
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
21. 平邑金银花茶内质的品质特点是（）。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
(正确答案)
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作
用
22. 外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是（）的品质特点。
A、云南沱茶
B、金银花茶(正确答案)
C、云南普洱茶
D、滇红工夫红茶
23. 下列（）被陆羽评为“天下第一泉”。
A、庐山康王谷谷帘泉(正确答案)
B、镇江金山寺中泠泉
C、杭州飞来峰玉女泉
D、山东济南的趵突泉
24. 相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水
掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。
A、“调水符”(正确答案)
B、“调水令”
C、“调水证”
D、“调水牌”
25. 相传苏东坡非常喜欢杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉
包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水
符”。
A、龙井泉
B、仆夫泉
C、玉女泉(正确答案)
D、虎跑泉
26. 烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A、白居易(正确答案)
B、许次纾
C、徐霞客
D、顾元庆
27. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A、安平泉(正确答案)
B、仆夫泉
C、甘露泉
D、冰泉
28. 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（）。
A、天下第一汤
B、吴山第一井
C、天下第四泉(正确答案)
D、天下第五泉
29. 神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）既不用发酵，也
不必用碱中和的奇特功效。
A、制造饮料
B、酿造米酒
C、酿造豆油
D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)
30. 太平猴魁外形的品质特点是（）。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露(正确答
案)
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
31. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是
（）的品质特点。
A、太平猴魁(正确答案)
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
32. 祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为
“群芳最”(正确答案)
C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作
用
33. 条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶(正确答案)
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
34. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为
“群芳最”是（）品质特点。
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶(正确答案)
D、太平猴魁
35. 安溪铁观音外形的品质特点是（）。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明(正确答案)
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
36. 安溪铁观音内质的品质特点是（）。
A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为
“群芳最”
C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味(正确答案)
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作
用
37. “条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）
的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音(正确答案)
D、云南普洱茶
38. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的
品质特点。
A、安溪铁观音(正确答案)
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
39. （）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不
用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、神堂泉
B、神泉(正确答案)
C、雪银泉
D、熏治泉
40. “山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。
A、圣泉(正确答案)
B、白泉
C、酒泉
D、冰泉
41. 泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）。
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法(正确答案)
42. 泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（）。
A、上投法(正确答案)
B、中投法
C、下投法
D、点茶法
43. 铁观音冲泡置茶一般采用（）。
A、上投法
B、中投法
C、下投法(正确答案)
D、点茶法
44. 品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。
A、1：10
B、1：20(正确答案)
C、1：50
D、1：80
45. 品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。
A、铁观音
B、青茶
C、凤凰水仙
D、绿茶(正确答案)
46. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（）。
A、可大(正确答案)
B、要小
C、适中
D、适当
47. 新茶的主要特点是（）。
A、条索紧结
B、滋味醇和
C、香气清鲜(正确答案)
D、叶质柔软
48. 茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。
A、浓
B、鲜
C、清
D、干(正确答案)
49. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。
A、3%
B、5%
C、6%(正确答案)
D、7%
50. 优质红茶香气的特点是（）。
A、馥郁带鲜花香
B、板栗香奶油香
C、甜香或焦糖香(正确答案)
D、清香带海藻味
51. （）是影响茶叶品质卫生的因素。
A、新
B、净(正确答案)
C、匀
D、香
52. 下列（）茶是属于拌花茶。
A、有茶味无花香(正确答案)
B、香气浓鲜清纯
C、香气清鲜芬芳
D、香气浓纯清雅
53. 下列（）茶是属于窨花茶。
A、头泡香气低沉，有花干
B、有茶味无花香，有花干
C、香气浓郁纯正，无花干(正确答案)
D、二、三泡都嗅不到花香
54. 沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用( )茶具泡茶。
A、盖瓷杯(正确答案)
B、玻璃杯
C、盖茶碗
D、大瓷壶
55. 江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。
A、盖瓷杯
B、玻璃杯(正确答案)
C、紫砂壶
D、盖茶碗
56. 福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。
A、盖瓷杯
B、白瓷杯
C、盖茶碗
D、烹茶四宝(正确答案)
57. 长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。
A、盖瓷杯(正确答案)
B、玻璃杯
C、盖茶碗
D、紫砂壶
58. 年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用（）泡
茶。
A、茶杯(正确答案)
B、茶壶
C、茶碗
D、茶盅
59. 老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用（）
泡茶。
A、茶杯
B、茶壶(正确答案)
C、茶碗
D、茶盅
60. 脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。
A、茶杯
B、茶盅
C、茶碗
D、茶壶(正确答案)
61. 体力劳动者常选用（）泡茶，大口急饮。
A、茶杯
B、茶壶
C、茶碗(正确答案)
D、茶盅
62. 根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。(正确答案)
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味
。
63. 根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列（）
茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。(正确答案)
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
64. 茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。
A、看形
B、观汤
C、闻香(正确答案)
D、品味
65. 茉莉花茶闻香程序被喻为（）。
A、杯里清香浮清趣(正确答案)
B、壶里香气袅细烟
C、口中清香久长留
D、喜闻清香知佳茗
66. 茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水
B、观色
C、闻香(正确答案)
D、玩味
67. 茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。
A、舌品
B、喉品
C、口品(正确答案)
D、鼻品
68. 茉莉花茶艺的（）是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A、品茶(正确答案)
B、看茶
C、评茶
D、赏茶
69. “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。
A、回味(正确答案)
B、赏茶
C、论茶
D、鉴茶
70. 调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。
A、食物型和加香型(正确答案)
B、加入型和旁置型
C、辛辣型和清雅型
D、热饮型和冷饮型
71. 窨花茶是属于调饮法的（）类型。
A、食物型
B、加香型(正确答案)
C 、加入型
D、旁置型
72. 拌花茶是属于调饮法的（）类型。
A、食物型
B、加香型
C、加入型
D、旁置型(正确答案)
73. 闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮
茶。
A、贝母
B、蔗糖(正确答案)
C、老醋
D、川芎
74. 西湖龙井外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”(正确答案)
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
75. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井(正确答案)
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
76. 碧螺春外形的品质特点是（）。
A、外形扁平光滑，形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露(正确答案)
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
77. 云南普洱茶外形的品质特点是（）。
A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(正确答案)
78. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特点。
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶(正确答案)
79. 君山银针外形的品质特点是（）。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫(正确答案)
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)
80. “芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针(正确答案)
D、滇红工夫红茶
81. “香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特
点。
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰(正确答案)
D、滇红工夫红茶
82. 黄山毛峰内质的品质特点是（）。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵(正确
答案)
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
83. 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特
点。
A、黄山毛峰(正确答案)
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
