去川菜馆吃饭,经常点这5道菜的人,说明是一个行家,懂得吃!

各位每次去川菜馆，都喜欢点什么菜呢？今天，我要说的这5道菜，如果你们去吃饭的时候有经常点，说明也是一个懂得吃的行家。

回锅肉

回锅肉这道菜，是川菜里最考验厨师手艺的菜，原因说没有之一。能把回锅肉做好的厨师，其他菜一半差不到哪去。正宗的回锅肉，肥而不腻，瘦而不柴，带着蒜苗的清香和豆瓣酱的酱香，就着米饭能吃三大碗。

鱼香肉丝

虽然名字里有一个鱼字，但鱼香肉丝这道菜，里面却没有鱼肉，就像老婆饼里没有老婆一样，这里的鱼香是指味道。鱼香味的调制，需要严格按照比例，泡辣椒、姜末、蒜末、葱花、白糖、醋、酱油，七样东西搅拌在一起。这道菜，也堪称是下饭神器，吃过的人都懂。

麻婆豆腐

我每次去川菜馆吃饭，麻婆豆腐都是必定的，原因就一个，太下饭了。懂川菜的人都知道，麻婆豆腐有一个八字真言：麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩、整。吃的时候一勺拌进米饭里，人间美味也就这样了。

宫保鸡丁

有的人说，宫保鸡丁这道菜，是被大家误解最深的一道川菜，都觉得这是一道甜味菜。其实，正宗的宫保鸡丁，应该是咸甜适中，带着干辣椒的糊香和花椒的麻味。如果你发现，一家川菜的宫保鸡丁太甜了，说明他们家川菜不正宗。

蒜泥白肉

在川菜当中，蒜泥白肉这道菜，可以说是相当的考验刀工的。正宗的蒜泥白肉，肉片必须薄到能透光，夹起来对着灯看，肥瘦的纹理跟大理石的纹路一样。搭配上蒜泥一起吃，米饭同样可以多吃两碗。