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第 26 讲 化学与 STSE 化学与中华文明
[复习目标] 1.熟知常见物质在生产、生活中的应用，知道化学在环境保护中的作用。2.知
道常见材料的组成、类别及性能，能列举我国对化学科学发展作出的巨大贡献。
考点一 化学与 STSE
1．化学与营养
营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、无机盐和水。
2．常见的食品添加剂
(1)着色剂：改善食品色泽，如天然色素(红曲红、β-胡萝卜素等)；合成色素(苋菜红、柠檬黄
等)。
(2)增味剂：增加食品鲜味，如味精(主要成分为谷氨酸钠)。
(3)膨松剂：使食品松软或酥脆，如碳酸氢铵、碳酸氢钠等。
(4)凝固剂：改善食品形态，如氯化镁、硫酸钙等。
(5)防腐剂：防止食品腐败变质，如苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
(6)抗氧化剂：防止食品因氧化而变质，如抗坏血酸(维生素C)。
(7)营养强化剂：补充必要的营养成分，如碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁等。
注意：在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者
超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。
3．食品的保护
(1)水果的催熟与保鲜：乙烯可作水果的催熟剂，用酸性高锰酸钾吸收乙烯可起到水果保鲜
的作用。
(2)食品袋内的抗氧化剂(或脱氧剂)：如铁粉。
(3)食品袋内的干燥剂，应是无毒、无味、无腐蚀性，且易吸水的物质：如生石灰(CaO)(区别：
熟石灰和石灰石)，硅胶(物理吸附)，无水氯化钙(吸水后得到的CaCl ·6H O，失去干燥效果)，
2 2甚至用有吸水性的植物纤维，不能用PO(吸水后转变成有腐蚀性的HPO )。
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(4)葡萄酒常用少量的SO 、NaSO(Na SO ·SO )等作抗氧化剂起到抑菌、杀菌的作用，但
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SO 不能用于食品的漂白。
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4．化学与医药
(1)抗酸药物：治疗胃酸(主要成分为盐酸)分泌过多的常用药物有：氢氧化铝(胃舒平)，小苏
打(NaHCO )等，NaOH、NaCO 由于碱性较强，不能作抗酸药物。
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(2)医用酒精：体积分数为75%乙醇溶液，皮肤外用消毒剂(使蛋白质变性，非氧化还原反应)。
(3)医用钡餐剂(BaSO)，用作胃肠道疾病的造影剂(BaSO 既不溶于水，也不溶于稀酸)。
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BaCO 不能用作造影剂(BaCO 能溶于胃酸，生成Ba2＋有毒)。BaSO 也称为重晶石，BaCO
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也称为毒重石。
(4)补钙、补锌：补钙(锌)药物葡萄糖酸钙(锌)可由葡萄糖酸与碳酸钙(锌)合成。
(5)补血剂：主要成分为硫酸亚铁，治疗缺铁性贫血。硫酸亚铁片和维生素 C同时服用能增
强治疗效果。
(6)降温麻醉：氯乙烷气雾剂，原因：氯乙烷气化时，吸收大量的热量，在损伤处起到降温
麻醉，快速镇痛的作用。
5．常考化学常识举例
(1)除水垢：水垢主要成分是CaCO 和Mg(OH) ；可以用食醋除水壶内壁的水垢，也可以用
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盐酸，一般不用硫酸(反应生成微溶的硫酸钙覆盖在水垢表面阻碍反应的继续进行)。
(2)硬水及其危害：含有较多钙、镁离子的水称为硬水；使用含钙离子浓度较大的地下水洗
衣服，肥皂中的高级脂肪酸根离子会与Ca2＋反应生成不溶物，使衣物不易漂洗干净，肥皂
去污能力减弱。
(3)泡沫灭火器原理：Al (SO ) 和小苏打混合，发生彻底的相互促进的水解反应生成Al(OH)
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沉淀和CO 气体，形成大量泡沫从而灭火。
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(4)去油污：在油脂中加入NaCO(纯碱)并加热，既促进水解生成NaOH，又促进油脂的水解；
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工业上常用NaCO 替代NaOH，以降低成本，且减少NaOH的腐蚀作用。
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(5)检验输送HCl、氯气的管道是否漏气：可用蘸有氨水的棉棒检验(NH 与HCl或Cl 反应生
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成NH Cl固体，观察到有大量的白烟生成)。
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(6)萤石又称氟石，主要成分是氟化钙(CaF )，自然界中较常见的一种含氟矿物。
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(7)干冰：干冰升华会吸收大量的热，造成空气中的水蒸气凝结成液滴，干冰广泛应用于食
品冷藏和保鲜运输、医疗卫生、人工降雨、消防灭火、舞台制雾等。
(8)普通玻璃：传统的无机非金属材料，主要成分为 NaSiO 、CaSiO 、SiO 组成的混合物，
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由纯碱、石灰石和石英砂为原料高温反应制取。普通玻璃经特殊条件处理，可制成钢化玻璃。
(9)有机玻璃：有机高分子材料，主要成分：聚甲基丙烯酸甲酯。
(10)玻璃钢：学名纤维增强塑料，是一种复合材料，以合成树脂为基体，玻璃纤维为增强体。
具有质轻而硬，不导电，性能稳定，机械强度高，回收利用少，耐腐蚀等性能，可以代替钢
材制造机器零件和汽车、船舶外壳等。
(11)玻璃纤维：无机非金属材料，主要成分为氧化铝、二氧化硅、氧化钙等材料制成，具有绝缘性好、耐热性强、抗腐蚀性好等优点。
1．(2023·全国甲卷，7)化学与生活密切相关，下列说法正确的是( )
A．苯甲酸钠可作为食品防腐剂是由于其具有酸性
B．豆浆能产生丁达尔效应是由于胶体粒子对光线的散射
C．SO 可用于丝织品漂白是由于其能氧化丝织品中有色成分
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D．维生素C可用作水果罐头的抗氧化剂是由于其难以被氧化
2．下列判断不正确的是( )
A．铁粉能与O 反应，可用作食品保存的吸氧剂(2021·江苏，4A)
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B．氧化钙用作食品干燥剂(2021·山东，2B)
C．碳酸氢钠可做食品膨松剂(2022·全国乙卷，7B)
D．用聚乙烯塑料制作食品保鲜膜：原理是聚乙烯燃烧生成CO 和HO(2021·广东，4A)
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3．下列性质与运用关系正确的是( )
A．HB铅笔芯的成分为二氧化铅(2022·全国乙卷，7A)
B．青铜和黄铜是不同结构的单质铜(2022·全国乙卷，7B)
C．二氧化硅可用于制作光感电池(2019·全国卷Ⅲ，7A改编)
D．铝合金大量用于高铁建设(2019·全国卷Ⅲ，7B)
4．下列对使用化肥、农药的描述正确的是( )
A．高温多雨时比较适合施用钾肥
B．长期施用硫酸铵会造成土壤板结
C．石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用
5．(2023·辽宁朝阳第一高级中学联考)化学与生活、生产等密切相关，下列说法正确的是(
)
A．处方药需要凭医生处方才能从药房或药店获得，其包装上有“OTC”标识
B．除虫菊中含有的除虫菊酯是一种天然杀虫剂
C．亚硝酸钠是一种防腐剂和护色剂，可以大量用于一些肉制品食品的腌制中
D．在奶粉中添加的碳酸钙等作为食品的凝固剂
考点二 化学与中华文明1．我国对化学作出巨大贡献的科学家和事件
(1)科学家：①屠呦呦用乙醚提取出具有高效抗疟作用的青蒿素，2015年获诺贝尔生理学或
医学奖，2019年获共和国勋章。
②侯德榜发明侯氏制碱法。
③张青莲在相对原子质量的测定中作出重大贡献。
(2)近现代的成就：①结晶牛胰岛素：中国科学家在世界上首次人工合成具有生物活性的蛋
白质。
②中国科学家成功将CO 转化为淀粉或葡萄糖。
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(3)我国古代的发明：①陶瓷：主要成分是硅酸盐，典型的绝缘材料。
②黑火药(爆竹)：由硫黄(燃烧后生成SO ，不生成SO )、硝石(KNO)、木炭三种物质混合制
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成。
③造纸术：原材料的主要成分是纤维素。
④指南针：原理与化学无关，磁性氧化铁(Fe O)属于特殊物质。
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2．了解以下中国古代科学著作
(1)农学类：《齐民要术》、《王祯农书》、《农政全书》。
(2)中医药学：《黄帝内经》、《伤寒杂病论》、《本草纲目》。
(3)炼丹术：《周易参同契》。
(4)工艺技术：《考工记》、《天工开物》。
(5)科学综合：《墨经》、《梦溪笔谈》。
3．“传统文化”类试题解题三步曲
古化学及诗文关键字词多为颜色变化(如铜色、色赤)、操作方式(如熬、蒸、渍、强烧等)、
现象(紫青烟起、五金八石皆能穿滴等)。
1．(2023·湖南，1)中华文化源远流长，化学与文化传承密不可分。下列说法错误的是( )
A．青铜器“四羊方尊”的主要材质为合金
B．长沙走马楼出土的竹木简牍主要成分是纤维素
C．蔡伦采用碱液蒸煮制浆法造纸，该过程不涉及化学变化
D．铜官窑彩瓷是以黏土为主要原料，经高温烧结而成
2．(2022·江苏，7)下列物质性质与用途具有对应关系的是( )
A．石墨能导电，可用作润滑剂
B．单晶硅熔点高，可用作半导体材料
C．青铜比纯铜熔点低、硬度大，古代用青铜铸剑D．含铅化合物颜色丰富，可用作电极材料
3．(2021·辽宁，3)《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。
用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”。
下列说法错误的是( )
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油的主要成分油脂属于天然高分子
D．打金成箔，说明金具有良好的延展性
4．(2023·广东，2)科教兴国，“可上九天揽月，可下五洋捉鳖”。下列说法正确的是( )
A．“天舟六号”为中国空间站送去推进剂Xe气，Xe是第ⅠA族元素
B．火星全球影像彩图显示了火星表土颜色，表土中赤铁矿主要成分为FeO
C．创造了可控核聚变运行纪录的“人造太阳”，其原料中的2H与3H互为同位素
D．“深地一号”为进军万米深度提供核心装备，制造钻头用的金刚石为金属晶体
5．(2023·安徽安庆校联考模拟)央视栏目《国家宝藏》介绍了历史文化知识，彰显了民族自
信、文化自信，其中也蕴含着许多化学知识。下列说法错误的是( )
A．传统鎏金工艺是将金溶于汞中制成“金汞漆”，涂在器物表面，然后加火除汞，鎏金工
艺利用了汞的挥发性
B．《吕氏春秋·别类编》中有关于青铜的记载“金(铜)柔锡柔，合两柔则为刚”。“合两柔
则为刚”体现了合金的硬度通常大于各组分金属的特点
C．宋·王希孟《千里江山图》卷中的绿色颜料铜绿的主要成分是碱式碳酸铜
D．明代《本草纲目》中记载：“……，惟以糯米，或粳米，……，和曲酿瓮中七日，以甑
蒸取”。酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时，温度越高反应速率一定越快
