文档内容
易错点 30 大分子和高分子
易错题【01】淀粉水解程度的判断
（1）实验流程
（2）实验现象及结论
情况 现象A 现象B 结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 淀粉未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 淀粉部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 淀粉完全水解
①检验部分水解剩余淀粉时必须直接取水解液。②检验水解生成的葡萄糖时，水解液必须
加NaOH至碱性再加新制Cu（OH） 或银氨溶液检验。
2
易错题【02】氨基酸的脱水反应
（1）氨基酸的脱水机理。
氨基酸的缩合类似于酯化反应，如 ＋H—NH—脱去一分子水形成肽键
，当多肽和蛋白质水解时断裂肽键中的“C—N”键。
（2）分子间或分子内脱水成环。
（3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物。
3.单体与高聚物
(1)单烯烃型单体加聚时,“断开双键,键分两端,添上括号,n写后面”。如nCH CH—CH 。
2 3
(2)共轭二烯烃型单体加聚时,“单变双,双变单,破两头,移中间,添上括号,n写后面”。
如nCH CH—CH CH
2 2
CH—CH CH—CH
2 2
(3)分别含有一个双键的两种单体聚合时,“双键打开,中间相连,添上括号,n写后面”。
如nCH CH+
2 2
(4)加聚产物的主链一般全为碳原子,按“凡双键,四个碳;无双键,两个碳”的规律画线断键,
然后半键闭合、单双键互换。如 的单体为
CH CH 和CH CHCN,
2 2 2
的单体为
CH CHCH 和CH CH—CH CH。
2 3 2 2
(5)缩聚产物的链节中不全为碳原子,一般有“ 、 ”等结构,在
或 画线处断键,碳原子上连—OH,氧原子或氮原子上连—H,即得单
体。
典例分析
例1、某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示（夹持装置省略）。下列说法错误的是（
）A．稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率
B．滴加NaOH溶液的目的是调节溶液的pH至碱性
C．加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀
D．实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成
C【解析】稀硫酸是蔗糖水解反应的催化剂，催化剂能加快反应速率，热水浴相当于对反
应体系加热，温度升高，反应速率加快，A正确；酸性条件下，新制的氢氧化铜悬浊液会
与稀硫酸发生酸碱中和反应，影响后续蔗糖水解产物的检验，滴加NaOH溶液的目的是调
节溶液的pH至碱性，消除稀硫酸对后续实验现象的影响，B正确；蔗糖在稀硫酸存在、水
浴加热时发生水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，葡萄糖分子结构中有醛基，具有还原
性，与新制氢氧化铜发生反应，加热至沸腾后试管内生成砖红色氧化亚铜沉淀，C错误；
结合C项分析，以及实验现象，氢氧化铜转化为氧化亚铜，Cu元素化合价降低，被还原，
证明蔗糖水解有还原性物质生成，D正确。
例2、褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是（ ）
A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，并形成内盐，具有较高的熔点
B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出
C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
D【解析】色氨酸分子中同时含有羧基和氨基，不仅能和强碱或强酸反应生成盐，而且还
可在分子内形成内盐 ，该盐是离子化合物，熔点
较高，A项正确；氨基酸在不同pH时的溶解度不同，因此可以通过调节溶液pH来分离或
提纯氨基酸，B项正确；α氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺类高聚物，属于缩聚反
应，C项正确；色氨酸为α氨基酸，褪黑素不是α氨基酸，两者结构不相似，褪黑素的官能
团为酰胺键，不具有两性化合物的特性，D项错误。例3、聚合物P的结构简式是
，下列说法不正确的是
（ ）
A．单体之一是
B．聚合物P中含有酯基
C．合成聚合物P的反应类型是缩聚反应
D．通过质谱法测定P的平均相对分子质量，可得其聚合度
D【解析】由结构简式可以知道单体之一是 ，A项正确；
由聚合物P的结构可以知道，其含有的官能团有酯基，B项正确；聚合物P由缩聚反应生
成，C项正确；该聚合物有两种链节，不能确定m、n的具体数值，故D项错误。
1．（2022·湖北·高考真题）化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是
A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解
C．淀粉可用 为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物
2．（2022·江苏·高考真题）我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于
蛋白质的是
A．陶瓷烧制 B．黑火药 C．造纸术 D．合成结晶牛胰岛素
3．（2022·全国·高考真题）化学与生活密切相关。下列叙述正确的是
A．漂白粉与盐酸可混合使用以提高消毒效果B．温室气体是形成酸雨的主要物质
C．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物 D．干冰可用在舞台上制造“云雾”
4．（2022·浙江·高考真题）下列说法正确的是
A．苯酚、乙醇、硫酸铜、氢氧化钠和硫酸铵均能使蛋白质变性
B．通过石油的常压分馏可获得石蜡等馏分，常压分馏过程为物理变化
C．在分子筛固体酸催化下，苯与乙烯发生取代反应获得苯乙烷
D．含氮量高的硝化纤维可作烈性炸药
5．（2021·浙江·高考真题）下列说法不正确的是
A．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽
B．乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色C．纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基
D．工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油
6．（2021·浙江·高考真题）关于油脂，下列说法不正确的是
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
7．（2022·河北·石家庄二中模拟预测）下列关于有机物说法正确的是
①煤油中热值最高的是十一烷；②用灼烧的方法可以区别蚕丝和棉花；③油脂水解可得到
氨基酸和甘油；④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体；⑤多糖和蛋白质在一定
条件下都能水解；⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检测
A．①②⑤ B．①②⑥ C．②⑤⑥ D．②⑤
8．（2022·内蒙古·海拉尔第二中学模拟预测）诗人戴望舒在《雨巷》写到：“撑着油纸伞，
独自彷徨在悠长、悠长又寂寥的雨巷。”油纸伞是国家级非物质文化遗产，其传统制作工
艺最后一步使用桐油(一种植物的种子榨出的油)。已知桐油可自行固化(成固体)，下列有关
说法正确的是
A．桐油属于天然高分子化合物，不溶于水
B．桐油保存时要避免混入酸或碱溶液
C．桐油固化过程主要发生氧化反应
D．桐油主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成
9．（2022·辽宁·抚顺一中模拟预测）下列说法正确的是
A．乙烯和苯都能使酸性 溶液褪色
B．聚酯纤维、有机玻璃、光导纤维都属于有机高分子材料
C．棉花、蚕丝、人造羊毛的主要成分都是纤维素
D．淀粉、蛋白质和油脂都能发生水解反应
10．（2022·浙江绍兴·模拟预测）下列说法正确的是
A．煤的气化和液化是物理变化，煤的干馏涉及化学变化
B．烷烃的沸点高低仅取决于碳原子数的多少C．肥皂的主要成分是硬脂酸钠，其去污的主要原理是水解呈碱性
D．通常可以通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
11．（2022·天津河西·三模）我国科学家近期将CO 和HO通过电催化合成高纯
2 2
CHCOOH，再利用微生物进一步合成葡萄糖和油脂。下列有关这一变废为宝的途径说法正
3
确的是
A．CO 作氧化剂 B．油脂属于高分子化合物
2
C．葡萄糖能水解为CHCOOH D．CO 和HO可化合为CHCOOH
3 2 2 3
12．（2022·浙江·温州中学模拟预测）下列说法正确的是
A．在分子筛固体酸催化下，苯与丙烯发生加成反应能生成异丙苯
B．日常生活中经常接触到的聚苯乙烯、酚醛树脂、顺丁橡胶都是通过加聚反应得到的
C．天然油脂主要是同酸甘油三酯，异酸甘油三酯的含量很低
D．蛋白质和氨基酸遇到双缩脲试剂都会呈现紫玫瑰色
13．（2022·浙江省宁波市鄞州中学模拟预测）下列说法正确的是
A．通过煤的气化可以制得焦炉煤气
B．纤维素能与硝酸发生酯化反应，得到硝化纤维，含氮量高的硝化纤维俗称火棉，是一
种烈性炸药
C．乙酸乙酯与烧碱溶液可发生皂化反应
D．甘油醛(CHOHCHOHCHO)是最简单的醛糖，分子中存在一个手性碳原子，一定条件下
2
与H 发生氧化反应，生成的丙三醇中不存在手性碳原子
2
14．（2022·浙江·模拟预测）下列说法不正确的是
A．煤的有机成分主要是各种有机高分子的混合物
B．石油化工中的加氢裂化可获得多种芳香烃
C．75%的医用酒精，75%是指体积分数，此浓度杀菌能力强
D．含不饱和键的油脂可制硬化油，可用来制取肥皂、人造奶油
15．（2022·湖南·长沙市明德中学二模）2021年底，我国科学家首次实现从二氧化碳到人
工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。
下列说法正确的是
A．用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素
B．淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物
C．淀粉与纤维素分子式均为 ，因此它们互为同分异构体D．淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成
16．（2022·海南·模拟预测）生活中处处有化学。下列说法错误的是
A．沼气的主要成分是甲烷，属于可再生资源
B．苯酚不慎沾到皮肤上，应立即用乙醇冲洗，再用水冲洗
C．利用蛋白质的水解反应可获得油酸和亚油酸
D．乙酸乙酯、苯甲酸钠可用作食品添加剂
17．（2022·天津和平·二模）下列说法正确的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖
B．天然油脂具有固定的熔、沸点
C．某些蛋白质遇浓硝酸后变黄色
D．核酸是由许多核苷单体形成的聚合物
18．（2022·浙江温州·三模）下列说法不正确的是
A．七氟丙烷可用作灭火剂 B．乙醇钠可由乙醇与NaOH溶液反应制得
C．“氢化油”可用于生产人造奶油 D．甘油醛是最简单的醛糖
19．（2022·浙江·模拟预测）下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同
B．合成硝化纤维、醋酸纤维、聚酯纤维均要用到纤维素
C．二氧化碳和环氧丙烷( )在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料
D．花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应
20．（2022·湖北·模拟预测）糖类、油脂、蛋白质是生命中的基本营养物质.下列说法中正
确的是
A．“地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂
B．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应，但水解产物不相同
C．淀粉和纤维素均属于天然高分子化合物，二者互为同分异构体
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
21．（2022·辽宁·东北育才学校模拟预测）“油”在生活生产中应用广泛，下列有关
“油”的说法正确的是
A．食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物
B．汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类
C．甘油是丙三醇的俗称，既可以做护肤品，又可以制作炸药D．天然奶油、黄油等是从牛奶或羊奶中提取出的半固态物质，属于蛋白质
22．（2022·广东·模拟预测）广东省化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕，
距今已有900余年历史，为省非物质文化遗产制作技艺。拖罗饼是以面粉、白糖为主料，
用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料，刷上油脂、蛋黄烘烤制作而成。下列有关说法正确
的是
A．面粉属于混合物 B．糖类都能水解
C．油脂属于高分子化合物 D．烘烤拖罗饼过程发生的是物理变化
23．（2022·广东茂名·二模）春晚舞蹈作品《只此青绿》——舞绘《千里江山图》收获一
致好评，舞者服装采用了不同种类的棉麻布质，有关物质下列说法正确的是
A．棉麻的主要成分与淀粉互为同分异构体
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．棉麻和蚕丝主要成分的水解产物相同
D．棉麻和蚕丝的主要成分和油脂属于三大天然高分子化合物
24．（2022·浙江嘉兴·二模）下列说法正确的是
A．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
B．植物油、脂肪、矿物油、人造奶油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯
C．用NaOH溶液除去溶在乙酸乙酯中的乙酸
D．冬奥会上用紫外杀菌技术对手机和笔记本电脑进行消毒，这是利用紫外线使蛋白质变
性
25．（2022·浙江绍兴·二模）下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同
B．在淀粉水解液中先加过量的氢氧化钠、再滴加碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已经完全
水解
C．二氧化碳和环氧丙烷( )在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料
D．花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应
