文档文本内容
义
务
教
育
教
科
书
五
年
级
北 京 出 版 社
义务教育教科书
劳劳 动动 技技 术术
五年级
（上）
劳
动
技
术
（
上
）
北
京
出
版
定价：00.00元 社义务教育教科书
劳劳 动动 技技 术术
三五年年级级
（（下上））
北京教育科学研究院 编
北 京 出 版 社目 录
第 1 单元 绳带编制 1
技术基础 1
绳带编制的基本方法与技巧 1
技术实践 8
菊花结 8
小狗和鞭炮 12
琵琶扣和蜻蜓扣 17
中国结的应用 23
第 2 单元 小种植 27
技术基础 27
植物与环境 27
种植的基本技法 31
技术实践 32
吊兰 32
吊竹梅 35
玻璃花房 40
综合实践 44
参观生态农艺园 44
走进农家院 45
立体种养 47
我做设计师 50
1第 3 单元 手工缝纫 53
技术实践 53
缝制针线包、小钱包和针插 53
缝制围裙 58
缝制干花袋 62
第 4 单元 家庭 饪 66
技术基础 66
家庭烹饪的常用原料和用具 66
水果刀的使用方法 71
家庭烹饪卫生与安全 73
技术实践 75
香菜拌黄瓜 75
凉拌豆腐 78
糖拌西红柿 81
学做拼盘 84
2第 单元 绳带编制
1
技术基础
绳带编制的基本方法与技巧
绳带编制是我国的一种传统手工编制方法，用绳带编制的中
国结造型典雅、独特，深受人们喜爱。
你见过这些中国结吗？说说它们是用什么材料编制的，有什
么特点。
绳带编制的基本方法与技巧 1各种绳带是编制中国结的主要材料，其中跑马线和斜纹线是
最常用的材料。下表是常用跑马线和斜纹线的规格。
跑马线 线径（毫米） 斜纹线 线径（毫米）
5 3
8 6
10 8
15 10
你知道吗
绳带编制常用到竹签、针、剪刀和泡沫板等工
具。编结用的线也有好多种。
2 第①单元 绳带编制前面那些精美、别致的中国结，看起来很复杂，实际上都是由一些基本
结组合而成的。折、叠、挑、压、插、接、穿、组等都是编制的基本技法。
仔细观察下面这些基本结的编制技法，选择材料，试一试，编一编。
环套结
正面 背面 成品
斜卷结
左斜卷 右斜卷 成品
十字结
1. 十字交叉，红绳沿箭头方向上压 2. 蓝绳沿箭头方向压红绳
3. 红绳压蓝绳 4. 蓝绳再穿入红绳套 5. 拉紧
绳带编制的基本方法与技巧 3云雀结
1. 准备一个圆环 2. 做一环套结 3. 下绳自上向下绕
过圆环，穿出环套
4. 上绳自下向上绕 5. 重复第3步 6. 重复第4步， 7. 调整、拉紧、
过圆环，穿出环套 编完整个圆环 烧结完成
叠石结
1. 长绳放两侧 2. 左绳压右绳向后绕 3. 穿绳拉紧 4. 上边绳绕过后穿左
穿右绳环 环，拉紧
5. 右绳穿过，拉紧 6. 左绳穿过，拉紧 7. 重复以上操作 8. 成品
4 第①单元 绳带编制蛇结
2. 红绳绕黄绳从 3. 黄绳绕红绳从后
前向后做环 向前穿环
1. 将绳对折 4. 拉紧左、右
绳，调整
555... 重重重复复复第第第222步步步 888... 调调调整整整，，，完完完成成成
666... 重重重复复复第第第333步步步 77777..... 拉拉拉拉拉紧紧紧紧紧第第第第第22222层层层层层，，，，，重重重重重
复第2~3步直至所
需长度
双钱结
1. 将绳对折 2. 黄绳压红绳做环 3. 红绳按箭头 4. 调整，完成
方向穿环
绳带编制的基本方法与技巧 5万字结
1. 右边绳做环并穿环 2. 左绳穿环 3. 再穿环
4. 交叉的环各 5. 向各方向拉紧 6. 完成
自向左右拉开
酢浆草结
1. 照图做环，按箭头 2. 上边的绳头穿环 3. 右绳穿各环
方向绕绳
4. 向各方向拉紧使中 5. 调整花套大小 6. 完成
心成结
6 第①单元 绳带编制你编得怎么样？把你的感受记录下来吧。
项目 名称 原因
我最喜欢的基本结
我编得最好的基本结
技术难度最大的基本结
我能得到几颗星
评价项目 效果
在课前找到中国结的实物和文字资料 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
学会了中国结的基本技法 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
能探索新编法 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
我的体会：
你知道吗
中国结是中国民间特有的手工编制品。中国结始于上古，兴于
唐、宋，盛于明、清，经过几千年的演变，成为今天这种精致华美
的艺术品。“结”在人类发展史上曾承担过另一种重要的作用，就
是结绳记事。据记载，事大系大结，事小系小结。此外，“结”被
先民们赋予了“契”和“约”的法律功能，备受人们的尊重。
你喜欢什么样的中国结？搜集它的图片，利用所学的编制方法，
试着编一编。
绳带编制的基本方法与技巧 7技术实践
菊花结
你见过菊花结吗？菊花结与你学过的基
本结有什么区别？编制菊花结需要哪些材料
和工具？把你计划要用的材料和工具填入下
面的表格中。
菊花结
用什么颜色
选用红色或绿
的线？需要什么
色的斜纹线。
工具？
珠针 泡沫板 剪刀、镊子
名称 材料 规格 工具 用途
菊花结
8 第①单元 绳带编制这是菊花结的基本编制方法，你能找到其中
菊花结
的规律吗？
1. 摆成双十字 2. 顺次压叠 3. 顺次压叠
4. 穿过第一个环 5. 拉紧各环 6. 第二层按上
述方法压叠
7. 向四方拉紧大环 8. 翻面拉出四小 9. 完成
环并拉紧小环
你知道吗
“顺次压叠、左右折叠、上下穿编”，这是编结
时经常用到的技法。
菊花结 9设计一个你喜欢的结饰，展示一下你的设计才能！
结饰的编制方案
名称 材料 用途 草图
菊花结编起来并
不难，但是编好以后
的调整很重要！
请你准备材料，根据你的
设计方案，编制一个菊花结。
看一看谁做的最漂亮！
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评
知道编制中国结的工具 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
和同学合作愉快 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
掌握了编制菊花结的技法 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
10 第①单元 绳带编制你知道吗
中国结的每一个基本结都是根据它的形状和寓意来
命名的，把不同的结组合在一起，就形成了造型独特、
绚丽多彩、寓意深刻、内涵丰富的装饰品，如“吉庆有
余”“福寿双全”“双喜临门”“吉祥如意”“一路顺
风”等，都表达了美好的祝愿。
1. 收集有关中国结的资料和信息。
途径：上网查询，图书资料查询。
我最喜欢的中国结是：
我感兴趣的信息是：
（1）
（2）
（3）
2. 和同学们探究一下，应用几种基本结编制一件作品。
菊花结 11小狗和鞭炮
你在收集信息时，见过多少用绳带编制的造型？它们是怎么
编制的？需要什么材料？请你填入后面的表格中。
小马 小狗
鞭炮
仔细观察，说一说
这些作品包含
这些漂亮的艺术品是怎
了哪几种基本结？
么编制出来的。
12 第①单元 绳带编制作品 主体材料 附加材料 基本结
小狗
鞭炮
编制小狗和鞭炮要考虑哪些问题？
小狗的头、身体
比例很关键，身体为
编制鞭炮要用多长的
7层，头约3层。
线呢？我来算一算。
小狗
1. 编3次吉祥结 2. 另起吉祥结 3. 插接，把头插到身 4. 身体再编7层
做小狗头 编2次做身体 体的一、二层之间
5. 打一死结，做尾 6. 耳编2圈索线结 7. 四腿编索线结 8. 添加装饰物
小狗和鞭炮 13鞭炮
1. 将绳对折 2. 右绳从左绳后向 3. 左绳绕右绳
前做环，穿绳
4. 继续向后做环穿出 5. 拉紧、整理，完成 6. 另加一根线，摆成十字形
7. 做一个十字结 8. 重复做十字结8~10个 9. 粘上金色纸
10. 重复1~9，组合完成
14 第①单元 绳带编制我在编单线十字结的
基础上学会了编制小狗和
鞭炮。你们也来试试吧！
我想编一
个大寿桃，为
爷爷祝寿。
如果让你自己设计编制一件
作品，你需要考虑哪些问题？
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评
完成任务 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
创新设计 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
不断改进 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
小狗和鞭炮 15你知道吗
◇放鞭炮，贺新春，在我国有两千多年的历
史。最早的爆竹因焚烧竹子发出噼里啪啦的响声
而得名。后来，火药出现了，将火药放入竹筒里
燃放，声音更大，从而代替了爆竹，改名为“鞭
炮”。
◇中国结与现代生活相结合，已发展成为多种
产品，主要有两大系列：吉祥挂饰和编结服饰。吉
祥挂饰有大型壁挂、室内挂件、汽车挂件等。编结
服饰有戒指、耳坠、手链、项链、腰带、古典盘扣
等。有时人们还将其变成各类花卉，如山茶花、郁
金香、玫瑰花等。
◇玉佩：中国人一向有佩玉的习惯，玉佩上都
钻有小圆孔，便于穿线绳，系在衣服上。
请调查琵琶扣和蜻蜓扣的相关知识并填写下表。
名称 用途 发展历史 使用材料 了解途径
琵琶扣
蜻蜓扣
16 第①单元 绳带编制琵琶扣和蜻蜓扣
中国结在生活中是很常见的，你在收集整理信息时见过这些结
吗？你了解琵琶扣和蜻蜓扣吗？它们分别用了什么材料？讨论一下，
填写下表。
蝴蝶结扣 如意结扣
玄武结扣 盘长结扣
结扣的款式多样，观察一下它们在结构上有什么特点。
名称 材料 规格 工具 用途
琵琶扣
蜻蜓扣
琵琶扣和蜻蜓扣 17近几年流行穿唐装，唐装的特色之一就是扣子。唐装的扣子是
用斜纹线编制的结，一根普普通通的线能编出各式各样的扣子，这
反映了我们的聪明和智慧。学编琵琶扣、蜻蜓扣，用你的双手把自
己的衣服装饰得更漂亮吧！
琵琶结
纽扣结
右图的琵琶扣是由琵琶结和纽扣结组成的。
18 第①单元 绳带编制蜻蜓扣
1.左绳做环，右绳穿环 2.由此再穿各环 3.拉紧，调整
4.交叉换位 5.再交叉换位 6.反复编制，收口完成
整理很重要，编完收尾
后，一定要想办法固定！
定型是完善每个细节的关键，更需要耐心、细心，力求
精益求精。针缝、镶藏都不要露出痕迹，做到整洁、美观。
琵琶扣和蜻蜓扣 19编一个其他样式的结扣，要准备哪些工具和材料呢？
我用斜纹线，
用什么线？需
细线效果更精巧。
要多长？用什么工
具？怎么组合？
结扣的编制方案
名称 材料 用途 草图
你准备好材料了吗？快来编一套琵琶扣、蜻蜓扣或你自己设计的结扣吧！
20 第①单元 绳带编制评价项目 自己评 同学评 老师评
琵琶结 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
纽扣结 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
蜻蜓扣 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
比一比，看谁做的结最漂亮：
你知道吗
几千年来，人类的记事方式经历了绳与甲骨、笔与
纸、铅与火、光与电的洗礼。如今，在笔记本电脑的方
寸之间，上下五千年历史尽在眼前。小小彩绳早已不是
人们记事的工具，但当它被编制成各式结扣时，却复活
了一个个古老而美丽的传说 。
这些钥匙扣多漂亮！
琵琶扣和蜻蜓扣 211. 到服装店观察唐装的结扣，看看它的结构和你编制的有区别吗？
我的发现：
（1）
（2）
（3）
2. 编制一个简单的结扣，缝在衣服或书包上。
可否将传统 找一找生活中还有什么
结扣与现代的扣 新材料能用来编制结扣。
子相结合？
真是个好主意！
请将你的创新设计填入表格中。
名称 材料 用途 草图
22 第①单元 绳带编制中国结的应用
你在哪里见过中国结？将收集
到的关于中国结的信息填到后面的
表格中。
钥匙链 盘扣
配饰
胸针 发卡
中国结的应用 23中国结的应用 主体材料 附加材料 工具 备注
生活中，我们经常看到用中国结编制的钥匙链。想一想，
它们是由哪些基本结组合而成的？
钥匙链
1. 将绳穿进钥匙圈的小 2. 在双联结下面做一
环，做一个双联结 个酢浆草结
3. 继续做一个酢浆草 4. 再做一个酢浆草结 5. 加上流苏，完成
结，把外耳调大一些
24 第①单元 绳带编制你想编制一个钥匙链吗？请你用学过的基本结组合编制一条
钥匙链，可以小组合作讨论设计。
还
可
以
用
可以用钥匙圈、 来
么
试
材
一
料
试
呢
。
？咱们 什
斜纹线、珠子等材料
做一个钥匙链。
回家再查查资料。
做好了设计方案，你一定跃跃欲试了吧！
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评
掌握了基本结的连接方法 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
能够设计和改进自己的作品 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
了解了中国结在生活中的应用 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
中国结的应用 25你知道吗
双联结是较实用的结，它形状小巧，不易松散，因
此常用于编制结扣的开端或结尾，有时也会用作项链或
腰带中间的装饰结。
酢浆草是多年生草本植物，掌状复叶。酢浆草结因
形状类似酢浆草而得名，又因双耳如蝴蝶状，也被称为
中国式蝴蝶结。
中国结在生活中应用广泛，查找各个结扣的寓意，并写下来。
26 第①单元 绳带编制第 单元 小种植
2
技术基础
植物与环境
植物不仅为人类提供清新的空气，还是天然的空气净化器和调温消声
器。夏日，植物反射和吸收大量的热，从而降低地面温度。冬季，高大的植
物可以阻挡寒风的侵袭。
大面积的植物，尤其是森林，像一座看不见的水库，既能蓄水，又能
排水，调节环境温湿度，保护土壤。
植物与环境 27你知道吗
“地球之肺”—热带雨林
在地球赤道附近，有几片终年湿润的土地，那
里气候炎热，雨水充沛，为植物的生长提供了优越
的环境条件，形成了热带雨林。
热带雨林通过植物的光合作用吸收大量的二氧
化碳并释放氧气，维系了地球大气中二氧化碳和氧
气的平衡，净化了空气，因此人们形象地将热带雨
林比喻为“地球之肺”。
我国的热带雨林面积很有限，主要分布在云
南、台湾、海南，仅占国土面积的0.7%左右。热带
雨林对地球很重要，如果它消失了，将会对地球环
境产生灾难性影响。现在全世界都在为保护热带雨
林而努力，我们同样可以有作为。所有人一起努
力，我们地球上这条美丽的绿色项链将会永远光彩
四射。
28 第②单元 小种植热带雨林被称为“地球之肺”，湿地则被称为“地球之肾”，你了解湿
地吗？上网查一查相关资料，记录下来。
定义 分布 作用
“地球之肾”—湿地
湿地广泛分布于世界各地，拥有众多野生动植物资源，是
生态系统的重要组成部分。很多珍稀水禽的繁殖和迁徙都离不
开湿地，因此湿地被称为“鸟类的乐园”。而且湿地具有强大
的生态净化作用，因而又有“地球之肾”的美名。
20世纪中后期，在人口爆炸和经济发展的双重压力下，大
量湿地被改造成农田，再加上过度的开发和污染，湿地面积大
幅缩小，湿地物种受到严重破坏。
西洞庭湖湿地 杭州西溪湿地
植物与环境 29目前，北京已建立了野鸭湖、汉石桥等6处湿地自然保护区，
面积约2.11万公顷，还建立了翠湖国家城市湿地公园和野鸭湖国家
湿地公园，这些重要的湿地得到了较有效的保护。
野鸭湖国家湿地公园
翠湖国家城市湿地公园
保护自然环境是我们的责任，从身边的小事
做起，想想你能做哪些力所能及的事。
30 第②单元 小种植种植的基本技法
基质培
基质培是将植物种植在基质中，施以人工配制的营养液，使
植物的整个生长发育过程摆脱对土壤的依赖。基质包括草炭、蛭
石、珍珠岩、陶粒等。
草炭 蛭石
陶粒培植吊兰
珍珠岩 陶粒
分株法
分株是把植物的芽、球
茎、根茎、匍匐茎等从母株
上分离下来，成为独立新植
株的方法。
种植的基本技法 31技术实践
吊兰
吊兰原产于南非热带丛林，现在我国各地都有栽培，植株既刚且柔，斜
垂盆外，形同飞鹤，随风轻荡，具有飘逸之美，是良好的室内观赏植物。
你见过吊兰吗？它种植在
什么地方？是怎样种植的？
你知道吗
绿色植物在阳光的照射下不断吸收二氧化碳，释放氧
气。据研究，吊兰还能吸收有害气体，在室内摆放一盆吊兰
可以起到净化空气的作用。
32 第②单元 小种植1. 冲洗陶粒，浸泡 2. 吊兰分株，除去朽根
3. 洗净根部，除去根泥 4. 填入陶粒，覆盖盆底
5. 理顺根部，放入盆中 6. 添加陶粒，放适量水
1. 冲洗浸泡陶粒。夏季浸泡两小时，其他季节30分钟即可。
2. 用自来水将植物根部冲洗干净。
3. 在盆内先填上1/4高的陶粒。
4. 将根部理顺，置于盆内；添加陶粒并不断晃动，直到陶粒填实。
5. 将水加至陶粒的1/2处，进行正常养护。
吊兰 33吊兰的种植方案
品种 种植时间
器具 基质种类
种植步骤：
管理措施：
按照自己设计的方案种植吊兰。
吊兰水养10日后，再使用营养液。
使用营养液前，请认真阅读说明书。
要保持容器清洁，半个月更换一次营养液。
34 第②单元 小种植吊竹梅
吊竹梅，茎柔质脆，匍匐地面生长。其叶形似竹，常以盆栽悬挂室内，
茎叶从四面八方垂下来，故名之吊竹梅。
你知道下图中的吊竹梅分别采用了什么方法栽培吗?
我的答案：
吊竹梅 35水晶花泥晶莹剔透、洁净卫生，可用来
代替土壤栽培植物，置于家中会有意想不到
的装饰效果。水晶花泥干燥时收缩，遇水即
膨胀，可以重复使用。使用时应注意不要将
花泥放在太阳直射的地方，避免花泥褪色。
你知道吗
不同颜色的水晶花泥要分开浸泡。浸泡24小时后，滤干备用。
1. 把容器清洗干净，将水晶花泥倒入容器里，加水浸没花泥。
2. 剪取有2~3个茎节的吊竹梅1~3枝，剪口距最下端的节1厘
米，去掉下端的叶子。
3. 将修剪好的枝条插入水晶花泥中，稍加造型。
4. 注意经常浇水，保持水晶花泥的膨胀状态。
36 第②单元 小种植在两层有颜色的水晶花
泥之间铺一层无色透明的水
晶花泥，一段时间后，他们
自己制作彩色水晶
互相浸染，形成渐变色，像
花泥，看谁有创意。
彩虹一样美丽。
你打算怎样种植吊竹梅？
吊竹梅的种植方案
基质种类
器具
种植步骤
管理措施
吊竹梅 37还可以用什么方法种吊竹梅？
种种种植植植吊吊吊竹竹竹梅梅梅时时时，，，可可可以以以先先先在在在水水水晶晶晶花花花泥泥泥中中中栽栽栽培培培一一一段段段
时间，待长出根后，移栽到花盆中，继续栽培。
请选择你喜欢的方法种植吊竹梅，比较各种方法的优劣。完成下表。
吊竹梅生长情况记录表
时间 第1周 第2周 第3周 第4周 第5周 第6周
水晶花泥培育
水培
土培
我的发现：
38 第②单元 小种植你知道吗
吊竹梅在生长期需要充足的水分和阳光；夏季要适度
遮阳；冬季需在10℃以上的环境中越冬。
1. 在小组内展示自己种植的吊
竹梅，和同学们交流经验。
2. 说一说水晶花泥的作用和主
要特点。
3. 交流之后，认真填写活动评
价表。
我能得到几颗星
评价项目 效果
吊竹梅长势良好 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
水晶花泥种植 吊竹梅造型优美 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
水晶花泥完整 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
吊竹梅长势良好 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
水培或土培种植
吊竹梅造型优美 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
完成《吊竹梅生长情况记录表》 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
吊竹梅 39玻璃花房
随着生活水平的提高，越来越多的人爱上了栽培花
卉，而那些易于管理、干净清洁、美丽精致的栽培方式，
比如微型玻璃花房，就深受人们喜爱。
用下面的工具和材料就可以设计制作一个有创意的玻璃花房。
40 第②单元 小种植1. 选择适宜的植物和容器 2. 将营养土倒入洗净的容器中
至1/3处
3. 从培养钵中取出植物 4. 梳理植物的根系
5. 挖定植坑 6. 用筷子夹住植物，置于坑中
玻璃花房 417. 用小铲把土压实 8. 把水缓缓滴入容器中
除了营养土，玻
璃花房还能用什么基
质栽培植物？
9. 放在室内散射光下养护，3~4
天浇水一次，及时修剪枯萎的叶
片，整理形状
玻璃花房的设计方案
设计方案 设计图
工具
器皿
基质
植物
栽培方法
42 第②单元 小种植你知道吗
玻璃花房有哪些特点？
玻璃花房是一个相对封闭、平衡的系统；植物以小
型、生长缓慢且喜湿者为宜；有很强的艺术性；干净卫
生、易于管理。
哪些植物适于在瓶中栽种？
在玻璃花房中栽培的植物一般体形娇小，不会占据
很大的空间；适应性强，耐阴性好；生长缓慢，不会很
快充满生存空间。具备这样条件的植物有：常春藤、花
叶常春藤、非洲紫罗兰、蟹爪兰、秋海棠等。
与同学合作，设计并栽种一个较大空间的玻璃花房，做好观察记录。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评
植物长势良好 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
与同伴合作顺利 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
后期管理有耐心 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
玻璃花房设计有创意 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
玻璃花房 43综合实践
参观生态农艺园
生态农艺园内一般建有经济生态林场、现代化种植温室、观赏温室、采
摘基地和新特种作物育种基地，还有家禽家畜养殖场、特种动物保护中心、
农机站、场院等农业配套设施。
44 第②单元 小种植走进农家院
让我们走进农家院，看一看农民伯伯是怎样进行农业生产的。
认识农机具
去采访农民伯伯，了解一下这些农机具的用途。
走进农家院 45把你调查得到的信息填到下面的表格里。
工具名称 用途
参观立体生态农业
螃蟹与水稻生活在一起，形成了一个小小的生态环境。螃蟹
对水稻起到中耕松土、提供肥料、治理虫害的作用；水稻为螃蟹
提供了稳定的水温、充足的氧气和躲避敌害的适宜环境，稻田中
的水生昆虫还是螃蟹的优质食物。种植与养殖的完美结合，不仅
为人们提供了优质的大米和蟹产品，同时也保护了生态环境。
46 第②单元 小种植立体种养
观察蚯蚓，说
一说蚯蚓生活在什
么样的环境中，喜
欢什么食物。
蚯蚓
跟老师、同学们交流你观察到的情况，并填入下表。
蚯蚓的生活环境：
蚯蚓的食物 ：
蚯蚯蚯蚓蚓蚓的的的生生生活活活环环环境境境
你知道吗
蚯蚓生活在土壤中，能松动土壤，使土壤变得肥沃。
蚯蚓喜欢吃土壤中的树叶、稻草、垃圾等，因此人们称它“垃圾
处理能手”。木箱、花盆、竹筐、玻璃罐都能用来饲养蚯蚓，饲养一段
时间后别忘了投喂饲料或更新一些土壤。注意不要在植物成长的幼苗
期放入蚯蚓，避免蚯蚓破坏植物的根系。
立体种养 47你已经了解了蚯蚓的生活习性，根据实际情况试着饲养几条蚯蚓。
蚯蚓的饲养计划
饲养器具
放置位置
饲料供给
饲养方法
管理措施
你知道吗
哪里能找到蚯蚓呢？夏天大雨过后，土壤积水，蚯
蚓爬出地面，在杂草堆、石块附近很容易找到，另外在
菜田翻地时也可以找到蚯蚓。
按照你的饲养计划开始行动吧。在饲养过程中，你会发现蚯蚓会使土壤
变肥沃，请模仿稻蟹共生立体生态农业，实践立体种养。
操作步骤
1. 准备6个花盆，3个为一组，分为A、B两组，每个花盆里都装入同样的土壤。
2. 在两组花盆中分别移栽数量相等、茁壮成长的朝天椒。
3. 在A组的3个花盆中放入数量相同的蚯蚓，B组则不放。
4. 定期向放入蚯蚓的花盆中投放枯枝、烂叶，其他养护措施两组都一样。
48 第②单元 小种植我的种养记录
对比组 A组 B组
种养时间
日常管理
果实情况
我的分析：
1. 同学之间相互交流自己的种养经验和体会。
2. 将评议结果填在下表中。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评
自己设计种养方案 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
坚持实施种养方案 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
认真填写种养记录 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
立体种养 49我做设计师
利用学到的种植技术，美化校园或庭院一角 。
选定场地，观察和测量它的基本情况，填写下表。
我的观察记录
项目 内容 观察与测量结果
朝向
观察 日照情况
通风状况
面积
测量
温度
工具
50 第②单元 小种植美化校园或庭院的设计方案
项目 内容
设计主题
植物品种
栽培方法
管理措施
设计草图
实施情况
我做设计师 51学习档案
学到的新知识：
学到的新技术：
在种植的过程中，遇到的问题和解决办法：
有待改进的方面:
52 第②单元 小种植第 单元 手工缝纫
3
技术实践
缝制针线包、小钱包和针插
我们的日常生活离不开手工缝纫。
有时缝纫线还能
起到装饰作用呢！
缝制针线包、小钱包和针插 53根据物品的用途确定尺寸，选择合适的面料和缝纫针法，设计一个针线
包或小钱包。
我设计的针线包、小钱包和针插的尺
寸，选用的面料及裁剪排料图如下，你觉
得有哪些地方需要改进？
20厘米 10厘米 12厘米 12厘米 10厘米
12
厘
米
针线包 小钱包
合成革面料
111000厘厘厘米米米 111000厘厘厘米米米 111000厘厘厘米米米 111000厘厘厘米米米 111000厘厘厘米米米 111000厘厘厘米米米
888
111000
厘厘厘
厘厘厘
米米米
上 下 米米米
针插
绒布
想一想，以上设计方案有没有需要改进的地方？你可以提
出更好的方案。
核对尺寸无误之后，再沿裁剪线剪下面料。
54 第③单元 手工缝纫针线包、小钱包和针
插可以采用锁针法缝制。
我们先用锁针法来缝制一
个针插吧。
我准备先将面料对
整齐、固定后再缝制。
锁针针法
尽量使针脚（每一
针向前迈进的距离）均
匀一致，并与面料的边
装入
缘距离相等。
缝制步骤
缝制针线包、小钱包和针插 55我发现锁针法需要绕线后再拉针线。
看，我缝的针插可爱吗？
针线包或小钱包的制作步骤参考下图。
单口袋式
上折 锁针缝合 钉扣
想一想，双口袋式该怎样做？画出你的设计图。
56 第③单元 手工缝纫学会了制作针线包、小钱包、针插，你
能否根据自己的需要，设计一个你喜欢的物
品？例如剪刀套、手机套、水杯套……
你知道吗
针线板也可以保存针线。针线板可以用纸板、塑料板或
木板等材料制作。为了防止线滑动及不同线的相互缠绕，通
常将板的边缘加工成带槽的形状（如锯齿形），将缝纫线缠
绕在中间，再别上缝纫针。
针线盒也可以保存针线。针线盒的种类很多，有不同材
质、不同形状的。如果你留心观察，就会发现许多物品经过
精心设计后，都能做成美观实用的针线盒。
缝制针线包、小钱包和针插 57缝制围裙
围裙可以帮助我们在烹饪或洗衣时防止衣服被油污弄脏或淋湿，常选用
防水性能好的化纤面料缝制，如塑料布、防雨布等。
围裙的长、宽各
是多少？测量后记下
来，设计一个简单的
式样，画在面料上。
面料
围裙
宽60厘米
长50厘米
我们可以裁剪面料自己缝制
围裙的带子，也可以剪下旧围裙
的带子直接缝在新围裙上。
58 第③单元 手工缝纫我认为，围裙的周边可以采用扦针
法缝制，需要扦缝少许的布边，而且是
向内挑针拉线（或称内扦针法）。
折边
扦缝
在 袖 口 、 裤 脚
口和衣服下摆的开线
处，可以用这种扦针
法缝补。
缝带
缝制步骤
缝制围裙 59锁针法缝贴花
1. 练习锁针法和扦针法。
2. 自己设计、裁剪和缝制一款围裙。
步骤：
（1）设计款式（可以是简易的、小巧的，可以是背带
式、连袖式，或者加口袋、加装饰）。
（2）选择面料（考虑经济、实用、美观等因素）。
（3）测量和裁剪（尺码恰当、排料紧凑、画线准确）。
（4）缝制（针法适宜、针脚均匀、作品平整）。
60 第③单元 手工缝纫你成功的笑脸更像哪一张
评价项目 效果
我能根据围裙用途收集材料和工具
我设计的作品实用、美观
我的裁剪准确，节省材料
我缝的锁针和扦针均匀、平整
我遇到问题能想办法解决
请练习锁扣眼，你能
说出它的缝法吗？
缝制围裙 61缝制干花袋
我采用尼龙纱网面料，透气又好看。口
袋的大小可以根据装入干花的多少来确定。
下面是我设计的裁剪图。
干花袋
准备好材料和工具。
材料和工具
62 第③单元 手工缝纫干花袋可以采用三角针法缝制。
穿上 缝底层 缝折边
三角针
法一定不能
拉线过紧，
重复 打结
否则会使面
料起皱。
缝袋口 缝袋边 穿带子
我觉得用大孔针穿装饰带
子，缝制纱网面料的干花袋，
不仅结实，而且美观。
缝制干花袋 631. 收集并观察三角针法缝制的物品。
2. 综合运用三角针和其他针法设计和缝制1~2件生活用品或饰物。
练习过三角针法后，我体会到三角针法缝纫使面料层间
的连接 （松散、紧凑）、自然，它适宜拉力强度比
较 （小、大）处的缝纫。
用扦针法和三角针法都可以缝补袖口、裤脚口……
根据你的实践感受，讨论、总结并填写下表。
各种针法的特征
特点
针 法 应用情况 其他特征
缝纫速度 牢固程度
散针 较厚面料、背面缝线
拱针 较薄面料、背面缝线
缉针 明线或暗线缝
锁针 明线缝
（内）扦针 折边处缝
三角针 折边处缝或明线缝
（缝纫速度：慢、较慢、较快、快。牢固程度：不够牢固、较牢固、牢固。）
（其他特征：根据你的体会填写。）
64 第③单元 手工缝纫你成功的笑脸更像哪一张
评价项目 效果
收集了一些锁针和三角针缝制的生活用品
能根据需要自己画出设计草图
裁剪的面料大小合适，不浪费材料
同学对我的作品评价不错
用扦针法和三角针法都可以缝补袖口、裤脚口……
你知道吗
服装商标上的小图标所表示的意义：
用手洗涤 悬挂晾干 机转烘干 低温熨烫
勿用机洗 勿晒阴干 不可氯漂 中温熨烫
经过一系列的学习，你对手工缝纫一定有了许多了解和体会，增长了不
少缝纫知识与技能，相信你会不断地应用所学到的本领，让自己的生活更加
绚丽多彩。
缝制干花袋 65第 单元 家庭 饪
4
技术基础
家庭烹饪的常用原料和用具
原料
人类生存离不开食物和食品。食物和食品都是由粮食、蔬菜、水果、肉
类、蛋类等原料加工制成的。
考考你，请将它们的名称填写在图下的方框里。
粮食、蔬菜、水果、肉和蛋
66 第④单元 家庭烹饪说一说下列蔬菜、水果主要包含哪些营养成分？
观察下列食品，说出它们使用的原料。
家庭烹饪的常用原料和用具 67信息交流
你喜欢吃哪些水果和蔬菜？请收集它们的有关资料，并与同学交流。
名称
内容
颜 色
形 状
特 点
营养价值
通过交流，你已经了解了一些与食品原料有关的知识，请把你的感受和
体会简单记录下来。
你知道吗
成年人一般每天食用0.5千克蔬菜，就能满足人体
维生素和无机盐的需要。最好食用绿色、黄色、橙色和
红色等有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、西红柿等，这些有
色蔬菜中胡萝卜素、维生素B 和维生素C含量较多。
2
考考你，你知道什么是绿色食品吗？
68 第④单元 家庭烹饪用具
说出下面这些家庭
烹饪用具的名称。
家庭烹饪的常用原料和用具 69家庭烹饪常用到刀和火，你会用刀吗？你会用火吗？和同学议一议，说
一说。
菜刀是家庭烹饪的主要工具。
刀把（柄）
刀背
刀膛
刀口（刃）
菜刀
燃气灶是家庭烹饪必备的灶具。
火口
灶台
燃气开关
灶具
70 第④单元 家庭烹饪水果刀的使用方法
水果刀除了削水果外，也常用来加工蔬菜，如
切豆腐、黄瓜、小葱等。掌握水果刀的使用方法，
你就可以自己削水果或加工一些简单的菜肴了。
常用的水果刀分两种，一种是直刀，一种是折
刀。使用折刀时要把刀刃慢慢从刀把中打开，用完
擦干净，再慢慢将刀刃折回刀把中。
一般右手持刀，大拇指、食指把住刀把，中指、无名指、
小指握紧刀把。
削苹果时，右手持刀，左手握住苹果的左半部。右手握刀
的大拇指稍抵住苹果，再用力把刀刃切进苹果皮。果皮切进一
指宽后，右手就可以像拉锯一样上下拉动刀，并使刀慢慢向前
推进，同时左手随着刀的推进使苹果转动。这样，果皮就会慢
慢削掉。削好的苹果可切成橘瓣形放在盘中。
水果刀的使用方法 71用水果刀切瓜时，一般右手持刀，大拇指、中指、无名
指、小指握紧刀把，食指按住刀背。如用直刀切西瓜，右手持
刀，在左手扶稳西瓜时，将刀尖插入瓜皮中，然后右手用力，
用刀刃中部切开西瓜。
动手削一个苹果或梨，看谁削得又稳又好。用刀时一定要注意安全！
展示自己的成果，请同学、老师和父母评一评。
握刀方法 安全操作 削的效果 场地
项目
较好 正确 忽视 重视 均匀 一般 整洁 零乱
自己评
同学评
老师评
家长评
72 第④单元 家庭烹饪家庭烹饪卫生与安全
食物加工过程中的卫生与安全，是家庭烹饪的重要环节，也是我们健康
成长的根本保证。
信息交流
食物与食品卫生与我们有什么利害关系？
在生活中，怎样才能保证食物与食品的卫生和安全呢？
家庭烹饪卫生与安全标准
1. 厨房要通风、整洁，用具、餐具要保持清洁，经常消毒。
2. 厨房不能有老鼠、苍蝇和蟑螂。
3. 生、熟食物要分开。不食用污染、变质的食物，不食用超过保
质期及假冒伪劣的食品。
4. 烹饪时要洗净手（不留长指甲），要穿戴围裙、套袖。
参考家庭烹饪卫生与安全标准，与父母一起制定家庭食品卫生条例。
1.
2.
3.
4.
家庭烹饪卫生与安全 73你知道吗
我们要养成良好的饮食习惯，要做到：
1. 一日三餐按时吃，少吃或不吃零食。
2. 早吃好，午吃饱，晚吃少。
3. 不偏食，不挑食，低盐饮食，多食新鲜蔬菜及水果。
安全操作
家庭烹饪要使用刀具、燃气灶和一些电器。安全用刀、用
火、用电至关重要，否则会造成伤害，甚至酿成灾难。我们在
操作过程中一定要注意：
1. 按正确的方法使用刀，轻拿轻放，握刀要握紧、握实。
2. 用刀时精神要集中，不要拿刀嬉戏玩耍。用完刀后，将
刀收拾好并放到安全的地方。
3. 用燃气灶前要检查是否漏气。用火时将开关按钮按住慢
慢向左旋转，即可点着。用完后，将燃气灶开关按钮向右旋转
到起始处，将火熄灭。最后关闭总阀门。
4. 切忌用湿手接触电源开关。电饭锅等厨房电器使用完
毕，一定要关闭开关，或拔掉电源插头。
5. 炒菜时，油温不要太高，防止热油溅出伤人。
使用燃气灶时如何注意安全？用刀、用电如何注意安全？把你的想法写
下来。
74 第④单元 家庭烹饪技术实践
香菜拌黄瓜
香 菜 拌 黄 瓜 是 餐 桌
上常见的凉菜，它清脆爽
口，制作简单，你知道怎
么做吗？
香菜和黄瓜 调料
1. 你知道怎样把黄瓜、香菜洗干净吗？
2. 查阅相关的资料或问问家长，香菜和黄瓜有什么营养？
下面是香菜拌黄瓜的操作步骤，
来学一学吧。
原料与调料：香菜、黄瓜、蒜末、精盐、花椒油（或香油）、
生抽酱油等。
用具：小菜刀、菜板、盘子、小盆、筷子等。
洗净原料 黄瓜切条 香菜切段 放入调料
香菜拌黄瓜 75黄瓜有很多种吃法，如黄瓜丝拌粉皮、粉丝，凉拌黄瓜条等。改变各种
调料，就可以制作出各种不同风味的凉拌菜。
结合提示和自己的想法，以小组为单位，设计制作凉拌黄瓜的方案。
凉拌黄瓜的制作方案
原料 数量 调料
制作步骤：
按照你的设想和方案，与同学一起制作一盘以黄瓜为主料的
凉拌菜。
操作前，先准备好原料和调料，再将手、原
料、菜板及其他工具清洗干净。
在加工的过程中，正确、安全地使用刀具。
同学之间合理分工，互相帮助。
76 第④单元 家庭烹饪展示作品，请老师和同学品尝、评议。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评 家长评
原料加工大小均匀 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
放入调料适当 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
积极参与实践 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
与同学合作好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
注意了安全与卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
你知道吗
香菜是一年生草本植物，茎和叶有特殊的香气，花
小、白色，果实球形。
香菜营养丰富，嫩茎和叶常用来调味。
觉得无 他
比
们
美
一
味
定
。
会
我打算为爸爸妈妈做
一盘香菜拌黄瓜。
香菜拌黄瓜 77凉拌豆腐
你喜欢吃豆腐吗？知道豆腐是用什么原料加工制成的吗？请查一查资
料，了解豆腐的相关知识。
豆腐
信息交流
1. 调查市场上以大豆为原料的食物制品，将它们的名称、价格填入下
表，并与同学交流。
名称 价格 名称 价格 名称 价格
在调查中，你得到了哪些信息和资料？
2. 调查或请教家长，了解豆制品对人体健康有哪些好处。
78 第④单元 家庭烹饪做凉拌豆腐并不难，来学一学吧。
原料与调料：豆腐、香菜、精盐、香油等。
用具：水果刀、菜板、盘子、小盆、筷子等。
1. 备好原料 2. 香菜洗净
3. 豆腐切丁 4. 香菜切段 5. 放入调料，拌匀
想一想，凉拌豆腐
还可以怎样做？
豆腐可以和一些蔬菜或辅料，如香椿、香菜、松花蛋、黄瓜等，拌在一
起食用。根据提示和小组讨论的结果，设计一个制作凉拌豆腐的方案。
凉拌豆腐 79凉拌豆腐的制作方案
原料 数量 调料
制作步骤：
按照你的方案，和小组同学商量后，试着做一做吧！
展示作品，请老师和同学品尝、评议。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评 家长评
合理用料 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
合作学习 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
卫生安全 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
你知道吗
豆腐源于我国，历史悠久。它的营养价值很高，每
500克中含蛋白质34克、脂肪4克、碳水化合物20克、粗
纤维0.5克、钙900毫克、磷420毫克、铁24毫克……
80 第④单元 家庭烹饪糖拌西红柿
营养丰富、味道鲜美的西红柿，被人们誉为蔬菜中的水果。糖拌西红柿
是一道深受人们喜爱的、开胃可口的凉菜。
西红柿 白糖
信息交流
查一查资料，或问一问家长，了解西红柿的相关知识，与大家交流。
形状 颜色 食用方法
来学一下如何做糖拌西红柿吧！
原料与调料：1~2个成熟的西红柿、白糖。
用具：菜刀、小盆、盘子、菜板、筷子等。
1. 洗净，放入盘中 2. 切成两半
糖拌西红柿 813. 再切成薄片 4. 码入盘中，加白糖
西红柿有哪些吃法？想一想，怎样吃更科学，更有营养？
根据你的经验和想法，设计一个制作糖拌西红柿的方案。
糖拌西红柿的制作方案
原料 数量 调料
制作步骤：
82 第④单元 家庭烹饪和同学一起，按照设计方案，动手试一试、做一做。
提示
正确握刀，轻拿轻放。安全操作，认真细心。切块切片，薄厚均匀。
在小组内展示自己的作品，请老师、同学们品尝、评议，并填写下表。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评
刀工技术 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
同学合作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
你知道吗
西红柿的老家在南美洲秘鲁的丛林幽谷之中，它的枝叶有股难
闻的气味，所以在很长的一段时间里曾被人误认为是有毒植物，艳
丽的果实竟无人敢吃。
16世纪时英国一位公爵漫游南美洲，曾带回一株西红柿献给女
王观赏，此后西红柿传入欧洲。到了18世纪，西方人才把它当作蔬
菜食用。大约明代末年，西红柿传入我国。
西红柿营养丰富，各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等
高2～4倍。西红柿还含有大量果酸，对维生素C有保护作用。
糖拌西红柿 83学做拼盘
每逢节假日，家人团聚或招待亲朋好友时，餐桌上少不了凉菜。把凉菜
做成拼盘，不仅给餐桌增色，而且还会使人增进食欲。
下列拼盘有什么特点？它使用了哪些原料？
① ② ③
④ ⑤ ⑥
把上面这些拼盘所使用的原料记录在下表中，你能给它们起个
名字吗？
拼盘编号 使用原料 名称
1
2
3
4
5
6
84 第④单元 家庭烹饪哪些原料可以用来制作拼盘？制作拼盘有哪些特别的注意事项？
1. 操作前，先构思，后准备原料和调料，再将
手、原料及用具清洗干净。
2. 在加工的过程中，注意原料搭配合理，色彩
丰富，经济实惠。
3. 注意安全操作，营养卫生。
根据讨论的结果，准备相关原料，与小组同学合作，设计一个制作拼盘
的方案。
凉菜拼盘的制作方案
原料 数量 拼盘造型说明
制作步骤：
学做拼盘 85和小组同学一起，按照设计方案，动手做一做、练一练。
在小组内展示自己的作品，请老师、同学们品尝、评议，并填写下表。
我能得到几颗星
评价项目 自己评 同学评 老师评
构思新颖 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
造型美观 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
营养搭配 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
节约用料 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
刀工技术 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
团结合作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
拼盘的种类很多，有水果拼盘、蔬菜拼盘、什锦拼盘等。可以利
用水果拼盘的技术，做一道美味营养的水果沙拉；利用蔬菜拼盘的技
术，做一道大拌菜。请你利用双休日的时间，在家制作一个拼盘，展
示你的本领，请家长品尝、评议。
86 第④单元 家庭烹饪家长评语
优点：
建议：
学做拼盘 87主 编：胡祖康
副 主 编：李 群
本册编写人员：杨莲英 吴 洋 郭金燕 关元硕 许 楠 焦 颖
责 任 编 辑：曾卓琳
封 面 设 计：北京全心合文化有限公司
内 文 设 计：格子工作室
责 任 印 制：李 萌
义务教育教科书
劳动技术
五年级（上）
北 京 教 育 科 学 研 究 院 编
北 京 出 版 社 出版
（北京北三环中路6号）
邮政编码：100120
网 址：ww w . b ph. c o m. c n
北 京 出 版 集 团 公 司 总 发 行
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787毫米×1092毫米 16开本 印张
2014年7月第1版 2019年7月第6次印刷
ISBN 978-7-200-10876-7
定价：5.70元
质量监督电话：010-58572293 58572393义
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