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主题06 “科目三”爆火让谁欢喜让谁忧
素材：
“科目三”全称“广西科目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西
人一生中会经历三场考试：科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。在火锅门店，只需要对服务员
说“我要‘科目三’”，就会有服务员为你跳上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，还配有节奏鲜明
的音乐……
海底捞员工跳“科目三”热舞相关话题连上热搜，在社交媒体的传播下，不少网友到店要求服务员跳
“科目三”，部分门店和一些服务员也因此成了网红。但爆火的同时，一些现象也引发了争议，比如有服
务员跳舞时神情疲惫，让人感受到“打工人的无奈和心酸”；有服务员由于过度跳舞，受伤住进了医院；
由“科目三”衍生出的男服务员与女顾客手贴手跳擦玻璃舞，引发了“过界”“擦边”与否的讨论；还有
一些喜静或带娃的顾客认为这种舞蹈让人不适，笔者的一位宝妈朋友就在朋友圈吐槽：带孩子去吃海底捞，
看到有服务员跳这种舞蹈，“真心尴尬，不明白为什么有人喜欢看这种低俗的舞蹈？”
角度1、服务方式花样创新，皆因餐饮业太卷。在一些短视频平台，“科目三”似乎成了流量密码，
播放量、点赞量居高不下，这让不少博主纷纷学跳“科目三”。餐饮业人士告诉记者，“科目三”在火锅
店走红，本质上是餐饮业为了吸引流量打出的一张宣传牌。从效果上看，不少门店因此增加了客流，实现
了网红效应向经济效益的转化。当一家餐饮企业主动提供增值服务时，也能促进行业发展。对于热门现象，
餐饮企业可以适当借鉴，但不必盲目跟风。商家引进新的营销方式时，要尽可能考虑到所有顾客的感受，
并做出相应调整，比如可以根据自己门店的特点和顾客群体，选择更适合的表演形式。说到底，餐饮企业
长期发展，更多的还是需要稳定的服务质量，要靠餐饮本身过硬的质量形成口碑，而非一时的热点话题。
角度2、尊重服务员、体谅基层劳动者不易。可以理解，在流量为王的时代想生存下去，就要蹭流量
博人眼球。但既然是餐饮店，首先得把本质抓好，味道才是第一位的。在自己的饮食文化方面下功夫为好，
提高食材的质量，比博人眼球的整活更能长久。时至今日，流量不是原罪，无底线才是。而在泥沙俱下的
互联网，我们依然需要一片晴朗的环境。比起娱乐至死，我们更怕披着娱乐外衣的消费至死。餐饮服务业
的边界，应该是人与人之间的平等、相互尊重。我出钱，你提供餐饮上的服务，而不是认为出了钱、点了
餐，就对服务员有什么人格上的高人一等、居高临下、颐指气使，让别人跳舞就跳舞、让别人唱歌就唱歌：
适用话题：
1．服务方式 营销方式 2．土味文化 流量出圈
3．盲目跟风 文化心态 4．消费观念 文化多元
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饭是你吃的，钱是老板赚的，服务员只是拿一份劳动报酬。服务业工作者，通过提供劳动获取报酬，并不
是低人一等。基于自愿，也可能是出于企业的激励，服务员愿意给食客跳个舞，但这并不是服务员的本职
工作，甚至可以说，不是每个服务员都愿意在大庭广众之下以跳舞的方式来取悦消费者。希望所有人在这
波“科目三”流量狂欢中，不忘记人与人之间的平等、互敬。一个人对服务人员的态度，最能显现其修养
和素质。
角度3、对其身心健康造成负面影响的要求，有权利说“不”。，如果顾客喜欢，小哥爱跳，双方有
分寸和礼貌，大家吃饭的时候乐呵乐呵也无可厚非。可如果员工是被迫上阵，顾客又社恐，那真的是让双
方都很难受。当服务员不得不被迫接受大众的需求营业时，当过分强调极致服务时，奖金和激励只不过是
换了一种方式的压迫而已。而在巨大的流量和身份裹挟下，你觉得底层打工人还有的选吗？于是就有了员
工肢体僵硬、面无表情吃力跳完舞蹈的事发生。 花式营业背后藏着被迫打工人的心酸，所以有人真的很
不喜欢某些地方的过度服务。说白了，服务到了极致就多少有点无底线讨好消费者的意思，就有点不把打
工人当人了。而不管是生日嗨嗨舞还是扯面表演，亦或是现在的社会摇，说到底这些不过都是商家吸引食
客的噱头。每一个在海底捞就餐的人既有欣赏以“科目三”为代表的流行文化的权利，也有保持安静就餐
的权利。海底捞应该充分考虑到就餐人群年龄、文化接受程度等因素的差异，出台灵活的对策，真正服务
好每一个消费者。
角度4、积极洞察消费者心态、创新营销方式方法，但说到底，市场竞争拼的是产品和服务不要盲目
跟风。海底捞一直鼓励门店伙伴结合自身特长和顾客需求进行各类创新，并设立了相应的创新激励机制。
门店岗位实行计件薪酬，多劳多得。此外，海底捞还会不定期举行“变脸师”“捞面师”等岗位之星评选，
不断精进各岗位业务能力。能够获得顾客认可的员工，公司也会进行相应的激励。但是，类似“科目三”
的氛围表演有时是一种双刃剑。比如，近日一位网友在论坛上发帖，吐槽“科目三”这种土味舞蹈对他和
家人的用餐造成了干扰。这也引起了不少网友的认同。毕竟每个人对于“科目三”的接受程度有所不同，
对于一些希望在餐厅享受宁静氛围的人来说，如此闹腾的表演可能会造成心理不适。因此，对于热门现象，
餐饮企业可以适当借鉴，但不必盲目跟风。商家引进新的营销方式时，要尽可能考虑到所有顾客的感受，
并做出相应调整，比如可以根据自己门店的特点和顾客群体，选择更适合的表演形式。说到底，餐饮企业
长期发展，更多的还是需要稳定的服务质量，要靠餐饮本身过硬的质量形成口碑，而非一时的热点话题。
角度5、“科目三”的氛围表演有时是一种双刃剑。火锅店跳科目三到底有没有问题呢？其实，这件
事有争议在所难免，但没必要上纲上线。有的人爱看热闹，有的人只想好好吃个饭。有的人喜欢阳春白雪，
有的人喜欢下里巴人。“科目三”在火锅店内的走红，本质上还是餐饮业为了吸引流量打出的一张宣传牌。
从效果上看，不少门店因此迎来了爆棚的客流量，实现了网红效应向经济效益的转化。而当一家餐饮企业
主动提供增值服务时，也可能带来业内更激烈的竞争，促使行业发展。“科目三”舞蹈引起争议的另一重
要原因是，这一舞蹈服务本身和“火锅店”定位本质存在距离。如果说海底捞之前提供的拉面表演、唱生
日歌、美甲等服务都是围绕着“吃火锅”而展开的服务延伸，也因此为大众所喜闻乐见，“科目三”舞蹈
则更像海底捞为了吸引顾客而引入当下时髦舞蹈的一种营销方式。从最初的“科目三”舞蹈，到现在提供
“擦玻璃舞蹈” “kpop 舞蹈”等舞蹈服务也说明了这一点。在此次事件中，网络上支持海底捞舞蹈服务
的声音大多来自年轻群体，他们本身对流行文化的接受程度较高，但现实中来海底捞就餐的人群与这一群
体并不完全重合，其他顾客的合理诉求同样值得尊重与重视。喜欢海底捞的服务和抵触“科目三”舞蹈并
不冲突，来到以服务众多而闻名的海底捞就餐也不意味着就不能安安静静地享用火锅，顾客有选择观看
“科目三”舞蹈的权利，也有拒绝的权利。
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角度6、“土味”中亦有值得欣赏的灵魂。“土味”文化蕴含的乡土气息能让大众释放天性，回归
“不矫情”的趣味。“土味”文化让社会审美视角变得更加多元的同时，自由表达的社会空间也给“土
味”文化传播带来了澎湃不息的生命力。社会大众既可以在“土味”中表达自我个性，也可以在“土味”
作品中猎奇减压，“土味”仿佛已成为文化产品中不可缺少的元素，也让年轻人找到了独属于自己的充满
个性的文化阵地，逐渐产生自我认同感与归属感。
追逐“土味”文化的背后是对社会生活压力的自我排解。“土味”文化的内核便是视频主角无拘无束
的灵魂。面对生活的压力，大众易对主流文化产生审美疲劳、对常见的事物变得麻木，转而寻求在远离日
常生活、不合逻辑却轻松搞笑的文化产品中放松自我，看着视频中他人自由的灵魂，仿佛自己也能寻求精
神上的暂时休息。
角度6、海底捞可以秀“科目三”，但得小心“舞极必反”。网络流行的特征就是“其兴也勃，其亡
也忽”，“科目三”火爆的生命周期大概率不会太长。跳久了，大众过了新鲜劲，其效用也必定会边际递
减。还有“被迫营业”的员工，身心压力也会随之增加。毕竟顾客看他们跳一次也许觉得好玩，可他们一
天跳几十次，都快跳麻了。说到底，海底捞有“哗众取宠”的权利，只要不逾底线。但得小心“舞极必
反”，跳着跳着走了形，变了样。
“科目三”爆火 无须盲目跟风
项向荣
近日，某知名餐饮企业服务员跳“科目三”的舞蹈火爆网络。“科目三”全称“广西科
目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历
三场考试：科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。在该企业部分门店，只需要对服
务员说“我要‘科目三’”，就会有服务员为你跳上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，
还配有节奏鲜明的音乐……
有些网友支持服务员跳这段舞蹈，他们表示气氛很好，一边吃火锅，一边还能观看免费
的舞蹈表演。随着点“科目三”的人越来越多，不少顾客也参与进来，与服务员一起魔性狂
舞，舞蹈现场一度堪比综艺节目现场。“科目三”更让该餐饮企业“赢麻了”，员工舞蹈的
视频和话题刷屏，强大的传播力量让其再度赢得一大波流量。
“科目三”爆火并非单一事件，在它之前，该餐饮企业的美甲洗头、游乐园、冰封玫瑰
等特色服务先后出圈。该企业独特的考核方法，也让一部分脑子活络的员工收入大涨。也难
怪有网友这样评论：“会跳‘科目三’的服务员工资1.2w，不会的可以回后厨炒菜”。
“科目三”的走红，反映出互联网时代下新型消费文化的兴起，“氛围感”正在成为一
种产品增值服务，并具有较强的社交媒体传播性。在就餐场景中，顾客可以将无聊的等待时
间变成时尚的美甲、养生的洗头，或者劲爆的网红舞蹈……将这些符合年轻人情感需求的
“氛围感”场景嫁接到就餐场景中，这样的操作颇具独创之处。
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当然，类似“科目三”的氛围表演有时是一种双刃剑，既有其积极的一面，也有其消极
的一面。比如，近日一位网友在论坛上发帖，吐槽“科目三”这种土味舞蹈对他和家人的用
餐造成了干扰。这也引起了不少网友的认同。毕竟每个人对于“科目三”的接受程度有所不
同，对于一些希望在餐厅享受宁静氛围的人来说，如此闹腾的表演可能会造成心理不适。
因此，对于热门现象，餐饮企业可以适当借鉴，但不必盲目跟风。商家引进新的营销方
式时，要尽可能考虑到所有顾客的感受，并做出相应调整，比如可以根据自己门店的特点和
顾客群体，选择更适合的表演形式。说到底，餐饮企业长期发展，更多的还是需要稳定的服
务质量，要靠餐饮本身过硬的质量形成口碑，而非一时的热点话题。
海底捞舞蹈引不适？“土味”中亦有值得欣赏的灵魂
吕世龙
近日，“海底捞科目三”舞蹈在短视频平台爆火，“不是模特点不起，而是海底捞更有
性价比”，网友们这样戏称海底捞的员工舞蹈。甚至不少在餐厅消费的顾客也参与进来，与
海底捞的员工一起魔性大舞，热度直逼经典的《生日祝福歌》。但一网友帖子冲上热搜，吐
槽了自己和家人去海底捞吃饭的经历，表示这种“土味”舞蹈让自己很不适。
从视频中可以看出，名为“科目三”的舞蹈尺度并不大，主要是手部动作交替和腿部摇
摆相互协调配合，同时搭配上节奏带劲的音乐。这样的舞蹈虽然不能称得上精心设计，但强
烈的听觉和视觉冲击刺激着人们的感官，极易让人沉浸在“土味”表演的快乐中。诚然，不
同的人对于“土味”的可接受范围都有自己心中的“度”，一旦超出这个“度”，就有可能
产生不适，但 “土味”中亦有值得欣赏的灵魂。
“土味”文化是发端于互联网的一类亚文化，并伴随着网民群体的不断扩大，尤其是农
村网民的增多而不断发展。随着短视频时代的到来，让“土味”文化乘着“东风”，“润物
细无声”般走进千家万户，既满足了大众对于低级趣味、低成本快乐的消费，也使越来越多
的视频消费者成为内容生产者，参与到“土味”的创作和传播中。
“土味”文化蕴含的乡土气息能让大众释放天性，回归“不矫情”的趣味。“土味”文
化让社会审美视角变得更加多元的同时，自由表达的社会空间也给“土味”文化传播带来了
澎湃不息的生命力。社会大众既可以在“土味”中表达自我个性，也可以在“土味”作品中
猎奇减压，“土味”仿佛已成为文化产品中不可缺少的元素，也让年轻人找到了独属于自己
的充满个性的文化阵地，逐渐产生自我认同感与归属感。
追逐“土味”文化的背后是对社会生活压力的自我排解。“土味”文化的内核便是视频
主角无拘无束的灵魂。面对生活的压力，大众易对主流文化产生审美疲劳、对常见的事物变
得麻木，转而寻求在远离日常生活、不合逻辑却轻松搞笑的文化产品中放松自我，看着视频
中他人自由的灵魂，仿佛自己也能寻求精神上的暂时休息。故而，“土味”文化从一众流行
文化中脱颖而出，成为一个新的避风港，也成为排解不良情绪，舒缓压力的“神器”。
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“土味”文化是表达自我的一种方式，令大众获得了新奇的审美体验。“土味”文化以
“土”得名，取材于生活，并服务于人们，“接地气”“不做作”的风格使得它可以被更多
人接受。同时我们也要警惕，无休止的“土味”文化传播，有可能带来非理性的价值观念，
更要防止“土味”文化走上低俗化、色情化的不归路。在多元文化发展的当下，理性包容地
看待“土味”文化，应是我们一以贯之的态度。
“科目三”风行火锅店 几家欢喜几家愁
之心
这两天，海底捞员工跳“科目三”热舞相关话题连上热搜，在社交媒体的传播下，不少
网友到店要求服务员跳“科目三”，部分门店和一些服务员也因此成了网红。但爆火的同时，
一些现象也引发了争议，比如有服务员跳舞时神情疲惫，让人感受到“打工人的无奈和心
酸”；有服务员由于过度跳舞，受伤住进了医院；由“科目三”衍生出的男服务员与女顾客
手贴手跳擦玻璃舞，引发了“过界”“擦边”与否的讨论；还有一些喜静或带娃的顾客认为
这种舞蹈让人不适，笔者的一位宝妈朋友就在朋友圈吐槽：带孩子去吃海底捞，看到有服务
员跳这种舞蹈，“真心尴尬，不明白为什么有人喜欢看这种低俗的舞蹈？”
年轻服务员站在用餐的顾客面前表演花手、扭腰、摆胯等魔性舞蹈动作，配合让人上头
的动感音乐，这样的场景天生自带“流量密码”，在网上走红，并不令人感到意外。尤其是
海底捞本身就善于在营销上“花式整活”，拿捏网友和消费者心理。“科目三”在火锅店内
的走红，本质上还是餐饮业为了吸引流量打出的一张宣传牌。从效果上看，不少门店因此迎
来了爆棚的客流量，实现了网红效应向经济效益的转化。而当一家餐饮企业主动提供增值服
务时，也可能带来业内更激烈的竞争，促使行业发展。
但是，形形色色的争议提醒我们，“科目三”舞蹈的走红，并不完全是皆大欢喜、有利
无弊的，其带来的一些负面影响，有必要得到社会正视。比如，从“科目三”到擦玻璃舞，
有人喜欢就有人反感。品牌可以靠“搏出位”的手段吸引新用户，但也不得不面临失去部分
老用户的风险。而且，网络流行风潮来得快去得也快，即便是被“科目三”吸引而来的新用
户，也容易“喜新厌旧”，去追逐下一个新晋网红。这又会进一步稀释注意力效应对经济效
益的转化率。
与此同时，类似现象也让人不得不追问：企业管理员工的边界在哪？消费者和服务人员
之间的关系，应当受到何种价值观的约束？那些疑似“不得不跳”，或是因为过度跳舞而造
成健康受损的服务员，很难不让人感到同情。按理说，跳舞并非服务员的本职工作，如果企
业给他们带来了过大的压力，难免对其身心健康造成负面影响。服务员对于这种跳舞要求，
有没有权利说“不”？
我们相信，绝大多数消费者都有尊重服务员、体谅基层劳动者不易的自觉，但与此同时，
也不排除有个别人“恃宠而骄”，认为自己可以任意使唤服务人员，甚至触碰到法律和公序
良俗的底线。这对消费者的素质和修养提出了更高要求，也需要企业为员工的权益兜底。消
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费者当然欢迎商家积极洞察消费者心态、创新营销方式方法，但说到底，市场竞争拼的是产
品和服务。短期内搏出位的创意和手段可以有，但对于品牌的实际影响和社会的长远影响不
可不察，底线和红线更不能被突破。
跳完科目三又跳擦玻璃舞，还能安静吃个火锅吗？
文 | 徐秋颖
11 月28 日，据报道，近日，在辽宁大连，继海底捞科目三舞蹈在网络爆火后，有服务员
又跳擦玻璃舞引发低俗争议。视频中服务员与顾客手贴手扭来扭去，有网友认为舞种越来越
过分，让人感到很不适；也有网友认为，可以边吃饭边欣赏舞蹈，体验感很好。
对服务员跳擦玻璃舞被指低俗，海底捞回应称，各门店鼓励热爱舞蹈的员工为顾客带来
个性化的体验，部分门店会有互动的情况。如果让顾客感到不适，会将相关信息登记同步给
对应部门，进行核实处理。
海底捞靠着花式整活儿，一直是火锅界的“显眼包”，一直以来也广受赞誉。无论是科
目三还是擦玻璃舞，都是伴随着音乐的肢体扭动，和之前的拉面表演、洗发美甲不同，这种
强行植入的舞蹈，动静着实不小，而正在就餐的顾客恐怕是避无可避。这可能也是部分顾客
感觉不适的原因。
这波颇具魔性舞蹈，在社交媒体上获得病毒式传播，确实给海底捞带来了不小的流量。
但此次引发的争议，也说明餐饮企业提供娱乐化服务，还需以尊重顾客意愿为前提，注意公
共空间的边界。以细节服务赢得顾客口碑的海底捞，同样也需要考虑顾客只想“安安静静吃
一个火锅”的朴实需求。
在早已实现充分竞争的餐饮业，海底捞早年靠“拼服务”拥有了一席之地。美甲、庆生、
擦皮鞋，以及洗头服务，都是基于对消费者需求的深入挖掘，如此卷服务俘获顾客，也让海
底捞赚得盘满钵满。但在餐厅里一轮轮地跳舞，恐怕也要多考虑考虑顾客感受。
这不是说，海底捞别再卷服务，而是说不能为了满足部分顾客的个性化需求，就牺牲另
一部分顾客的基本需求。
毫无疑问，顾客去一家餐厅，基本需求就是吃饭，这既包含餐品品质，也要求就餐环境。
顾客乐见餐饮企业“搞副业”，但前提是不影响主业。
若海底捞指望搞流量引客流，大概率也得承受被流量反噬的代价。而一家餐饮企业，干
净卫生、餐品多样、口味独特，这些才是核心竞争力。卷什么都不如卷专业，餐饮企业应该
明白这个道理。
海底捞“科目三”为何出圈
作者 | 黄丹妮
近日，海底捞“科目三”在各大平台疯狂刷屏，已经成为餐饮品牌与网络传播热点相结
合的一个经典案例。海底捞是以火锅店形式出现的快销企业，其定位不是产品特色，而是服
务特色，曾多次为顾客提供优质服务登上热搜榜。在当下消费环境低迷的氛围中，海底捞再
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次火爆全网，以创新服务方式，提高服务水平的营销方式给广大商家提供了新思路。
营销策略契合年轻人对“土味”文化的追捧。海底捞“科目三”通过具有节奏感的音乐
和魔性的舞步，精准地击中了年轻消费者的消费心理，是对消费者需求的精准把控。一方面，
当代年轻人对自我认同的审美转化，是推动“土味”文化盛行的重要因素。他们追求多元化
和个性，他们不再被主流和非主流的界限所限制，而是寻求自我认同和独特的文化表达方式。
土味文化作为一种新型流行文化，让年轻人找到了展现自我个性和文化的平台，从而产生了
自我认同感和归属感。另一方面，由于社会生活节奏加快，当前年轻人的压力普遍较大，而
“科目三”这种接地气的舞蹈，给年轻人的情绪提供了一个极佳的宣泄口，即便自己不亲自
参与舞蹈，也可以从网络上其他人的舞蹈中寻找到情绪共鸣。
实质鼓励员工，促进自下而上的服务创新。海底捞为鼓励员工的自主创新，制定了一套
完善的创新奖励制度。在社交平台上时常被网友所提及的为顾客庆祝生日、提供免费美甲、
免费打印照片等个性化服务都来自于员工的创新。而优质的服务往往来源于员工的热情和工
作投入。因此，如何更好地提供优质服务，保障员工的权益成为餐饮行业的一个重要考题。
海底捞针对根据员工的特长与意愿进行不同的分工，通过提高精细度改善服务质量，在小事
上做实、做细，让消费者得到情绪价值；同时，保障员工的工资待遇和工作环境，为他们提
供创新服务内容的动力与活力，实现了商家、员工与消费者三方共赢的局面，交上了具有参
考性的答卷。
不忘初心，方得始终。海底捞始终秉持着“顾客至上”，为消费者提供“贴心、温心、
暖心”的服务，让消费者感觉物有所值，吃得开心、玩得开心、看得开心。它敏锐地抓住了
“科目三”爆红的流量窗口，尽自己所能为消费者们提供情绪价值，因此受到消费者们的喜
爱和热情。为满足消费者可以现场感受海底捞“科目三”的热情，新晋的海底捞网红们甚至
开启了“巡演”模式，其他门店也纷纷展开“科目三”相关培训。消费者在各大视频平台的
自发传播相关视频，犹如滚雪球般，为海底捞带来了络绎不绝的客流。这种强大的流量效应、
粉丝效应和品牌效应相互加持，使得海底捞在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。海底捞一次
次靠着花式服务出圈的背后，正是源自设身处地得为顾客提供更好就餐体验的初衷。
海底捞可以秀“科目三”，但得小心“舞极必反”
原创 佘宗明
这些天，海底捞员工跳“科目三”舞蹈火上了热搜，部分服务员成了新晋网红，点“科
目三”也成为不少顾客去海底捞的必打卡项目，多家门店生意因此变得火爆。
但爆火的同时，海底捞“科目三”也引来争议：有杭州妈妈发帖吐槽，带娃去吃海底捞，
看到“科目三”感到很不适；还有人曝出海底捞一女服务员面无表情跳“科目三”的视频，
其肢体僵硬的画面让网友觉得“莫名心酸”。
《疯传》作者乔纳·伯杰曾总结了让事物疯传的“STEPPS 六原则”：社交货币、诱因、
情绪、公共性、使用价值和故事。海底捞员工跳“科目三”舞，就来了个“一键N 连”：社
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交货币，有；诱因，有；情绪，有……
结果就是，在餐饮业竞争已卷成了麻花的背景下，海底捞靠着这波操作赚翻了：那上头
的音乐+魔性的舞步+嗨翻的场面，在社交媒体上获得病毒式传播，海底捞实现了低成本引流，
更实现了品牌心智与年轻世代玩梗嗜好的连接共振。
可以说，善于解锁流量密码的海底捞，给市场营销行业再度贡献了善用热点的经典案例。
也得看到，随着海底捞员工跳“科目三”舞的舆论热度持续走高，海底捞终究未能跳脱
“褒贬不一、臧否各异”的处境：很多人觉得“吃着火锅看着舞（还是免费的）”好极了，
也有许多人直呼“太土”“太俗”“太尬”。这其中，一部分顾客“想跳就跳”跟另一部分
顾客“想静不能静”的诉求，已呈抵牾之势。
那，该怎么看待海底捞“科目三”的爆火，又该如何看待网友在此事上的褒贬不一？
不少人认为火锅店员工跳土味“社会摇”是哗众取宠，认定其这样营销或适得其反。从
过程看，海底捞员工跳“科目三”，确实会造成哗众效果；就动机看，他们跳“科目三”，
没准也是为了取宠于顾客。
但哗众取宠从来都不是商业营销的原罪，违反公序良俗或法律准则才是。
对很多餐饮企业来说，要活下去，首先就得“火”起来。为了吸引更多客流，大量餐饮
企业想尽办法：有的打折促销，有的搞私域运营，有的线上投流……善于花式整活的海底捞
算是这方面的好手：不论是推出免费美甲洗头擦鞋打印照片等服务，还是推出新产品，抑或
是去演唱会场馆门口直接“捞”客，都助力其不断出圈，增加了人气，拓展了客源。
此次海底捞员工跳“科目三”，本质上是竞争压力倒逼下，着眼于氛围感营造的就餐场
景再发掘，只要没玩擦边踩线等过火动作，那就无可厚非。虽然这让本来就卷的餐饮行业更
卷了，但在营销创新和服务出新上卷起来，对消费者不是坏事——很多顾客去火锅店吃的就
是个热气腾腾的氛围，能用餐时顺带欣赏下颜值出众、舞技过人的服务员跳舞，也算是服务
体验上的“买一赠一”。
至于想安静用餐的顾客认为这样会太闹腾，在市场充分竞争、消费者可用脚投票的前提
下，人们完全可以根据喜好决定在哪家用餐，如果喜欢僻静，可以去那些“服务不过度”的
餐厅，想静就静。
对海底捞而言，用“科目三”嫁接实体经营跟网红基因，是它的权利，正如决定要不要
来吃是顾客的权利一样。只不过，它也得顾虑“舞极必反”的风险——得防止“小舞怡情，
大舞伤身，强舞过犹不及”。
正如继“科目三”走红之后，近日有海底捞服务员跳的擦玻璃舞就被指低俗，视频中服
务员与顾客手贴手扭来扭去，有人认为舞种越来越过分。
海底捞需要考虑到几重因素：一、反感吵闹舞蹈的顾客会被劝退；二、有感的顾客审美
疲劳后，其引流效用边际递减；三、部分员工的身心可能吃不消，门店因此不得不增加人力
成本。
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尽管说员工应顾客要求跳舞是其权利，可海底捞也得接受其中的隐性代价，那些觉得不
适者可能会粉转黑。海底捞势必得对土味“社会摇”带来的增量用户拓展，和存量用户流失
情况进行权衡。
再者，网络流行的特征就是“其兴也勃，其亡也忽”，“科目三”火爆的生命周期大概
率不会太长。跳久了，大众过了新鲜劲，其效用也必定会边际递减。还有“被迫营业”的员
工，身心压力也会随之增加。毕竟顾客看他们跳一次也许觉得好玩，可他们一天跳几十次，
都快跳麻了。
说到底，海底捞有“哗众取宠”的权利，只要不逾底线。但得小心“舞极必反”，跳着
跳着走了形，变了样。
【格言金句】
1、所谓文化，比起文明开化往往不过是掩蔽蒙昧无知的最后一层裱糊板。——马洛利
2、凡礼始乎诵，成乎文，终乎悦极。——荀子
3、观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。——周文王
4、人是文化的创造者，也是文化的宗旨。——高尔基
5、人生来本是一个蛮物，惟有文化才使他高出于禽兽。——《世俗智慧的艺术》
6、文化开启了对美的感知。——爱默生
7、不伴随力量的文化，到明天将成为灭绝的文化。——邱吉尔
8、文化，它是随便一个人迎面走来，他的举手投足，他的一颦一笑，他的整体气质。——龙应台
9、一个国家，一个民族，最可怕的是自己的根本文化亡掉了，如果文化亡掉了就会万劫不复，永远不
会翻身。——南怀瑾
10、没有幽默滋润的国民，其文化必日趋虚伪，生活必日趋欺诈，思想必日趋迂腐，文学必日趋干枯，
而人的心灵必日趋顽固。——林语堂
11、文化也是有层次的。最外围的，是物质文化；居于中间的，是制度文化；处在中心的，是精神文
化；而精神文化的核心，就是人格。所以，文化自觉，既包括物质文化的自觉，也包括制度文化的自觉和
精神文化的自觉，这里更重要的，是人格的自觉，人格的自觉是文化自觉的终极。——宋圭武
12、文化的价值在于它对人类品性的影响。除非文化能使品性变为高尚、有力。文化的作用在于裨益
人生，它的目标不是美，而是善。——毛姆
13、中华民族有五千年的历史和传统，可以说我们不缺‘文’了，我们当代最缺少的是‘化’。文化
的繁荣发展到文化自觉，我个人心得是：关键在一个‘化’字上。——于 丹
14、中国文化应该有一种自信和从容，没有必要去声嘶力竭地辩解。——于丹
15、文学的衰落表明一个民族的衰落。这两者走下坡路的时候是齐头并进的。——歌德
16、文化是人的生存状态以及情感、愿望的反映，反过来又对人的生存、发展给予能动的影响，从这
个意义上说，文化即人。——孙家正
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17、人与文化是一种共在关系，即人是有文化的人，文化是人的文化，人的存在离不开文化的存在，
文化的存在也离不开人的存在。——李金齐
18、人类在道德文化方面最高级的阶段，就是当我们认识到应当用理智控制思想时。——达尔文
19、越是自觉自信，就越能胸有成竹、珍惜自身，同时越能改革开放，兼收并蓄。——王蒙
20、大众媒体提供的，不是流行的艺术，而是像食物一样要被消费的娱乐，然后忘记掉，再被新的菜
式所替代。——奥登
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