夜雨聆风
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星巴克本周终止了一款用于自动盘点库存的人工智能工具。这款应用从去年9月部署至北美门店，仅运行了九个月。该工具旨在解决门店长期存在的缺货问题，但实际使用中频繁出现计数错误和标签混乱，例如将不同类型的牛奶混淆或完全遗漏某些品类。星巴克已确认终止该计划，相关盘点工作将回归人工操作。
星巴克CEO布莱恩·尼科尔将门店产品持续短缺视为影响销售的重要因素。这款AI盘点工具被视为解决短板的关键举措之一，其设计初衷是通过激光雷达和摄像头数据扫描货架上的糖浆、牛奶等饮料配料，替代人工计数，实现更快速、更准确的盘点。公司曾在官网宣布该技术将为“更智能的供应链优化”铺路（该公告已被删除）。
然而，实际表现远未达到预期。至美通研究院2月曾报道，该应用频繁出现计数错误。星巴克内部流传的一段视频甚至显示，该工具在扫描货架时未能识别出一瓶薄荷糖浆。本周一的星巴克公司内部通讯中，星巴克正式宣布“自动计数功能将退役”，饮料配料和牛奶将按照门店其他库存品类的盘点方式进行人工计数。
星巴克表示，终止该项目的决定是为了“统一门店库存盘点方式，以保持大规模执行的一致性”。公司还称正在推进更频繁的每日补货计划，并持续改进供应链。星巴克还展示了一些员工反馈截图，其中一位员工写道：“感谢停止自动计数！背后的想法很好，但执行起来确实困难。”
尼科尔于2024年底接任CEO，启动了名为“回归星巴克”的运营转型，核心手段之一就是技术。除了AI盘点工具，他还引入了订单排序和咖啡师辅助工具。尼科尔此前曾成功推动Chipotle和Taco Bell的转型，如今投资者要求他在维持销售增长的同时改善盈利。
上月，星巴克公布了两年半以来最强劲的季度销售增长，但北美核心市场的运营利润率已从两年前（尼科尔上任前）的18%降至9.9%。该AI盘点工具在尼科尔接手前已测试多年，随后被全国推广。其供应商NomadGo表示，正“持续从客户和用户反馈中学习”以改进产品。
至美通研究院观点
技术不是万能药。
星巴克AI盘点工具的快速折戟，再次印证了餐饮零售业数字化的一条基本规律：技术本身并不能直接解决缺货问题，脱离一线实际的技术部署往往会制造新的麻烦。一瓶未能识别出的薄荷糖浆，最终瓦解了整个系统的可信度。
星巴克回归人工盘点的选择，并非倒退，而是在规模化运营中，对“可行性”和“一致性”的重新校准。对于正在推进门店数字化的连锁品牌而言，这一案例的启示意义在于：技术落地的最后一公里，往往比技术本身更难攻克。
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