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题型 05 生物学与社会.跨学科实践解题技巧
题型解读｜模板构建｜真题演炼
本学习主题包括模型制作、植物裁培和动物饲养、发酵食品制作三类跨学科实践活动。
通过本主题的学习，学生能够认识生物学与社会的关系，能够理解科学、技术、工程学、数
学等学科的相互关系，并尝试运用多学科的知识和方法，通过设计和制作，解决现实问题或
生产特定的产品，发展核心素养。
1.模型制作类跨学科实践活动∶
针对特定的生物学内容，运用生物学、物理、技术、工程学等学科概念，以及
“结构与功能”“尺度、比例和数量”“系统与模型”等跨学科概念，选择恰
命题分析
当的材料，设计并制作模型，直观地表征相应的结构与功能，提升探究实践能
力
①制作可调节的眼球成像模型，提出保护眼健康的方法
高频考法 ②制作实验装置，模拟吸烟有害健康
③设计并制作能较长时间维持平衡的生态瓶
跨学科实验活动一般都是探究实验，答题过程中要结合探究实验过程及原则完
注意
成相关习题
例
经典例题
（2024·山东潍坊·中考真题）某生物兴趣小组在老师指导下，开展了“制作可调节的眼球成像模型”的跨
学科实践活动。活动计划如下：①学习眼球的结构和成像原理，并查阅、学习物理学科的相关内容；②研
讨眼球模型制作方案，并绘制草图；③选择合适的材料和工艺，制作眼球结构模型和成像模型；④测试眼
球模型，并根据测试效果进行改进；⑤撰写实践活动报告。
(1)学习的过程就是建立 （填反射类型）的过程。在学习眼球的结构和成像原理时，听到老师“眼是
视觉器官……”的声音前，声波刺激依次经过耳的结构是 （用名称和箭头表示），最后经听觉中枢
分析处理形成听觉。
(2)兴趣小组制作的模型如图所示，其中光盘相当于眼球的 ，气球B相当于眼球的 。
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(3)为测试眼球模型，兴趣小组的同学通过调节螺丝，使光源清晰地成像在蓝色塑料板上，该过程模拟的是
。为演示近视的形成，可以调节螺丝使气球A的前后径 （填“变大”或“变小”），让物体成像于蓝
色塑料板前方。
(4)查阅资料时发现，光也会影响睡眠、情绪等非成像视觉功能，夜间光的输入会增加患抑郁症的风险。兴
趣小组模拟手机、电脑等蓝光模式，按图示流程探究夜间蓝光诱发小鼠的抑郁行为，得到表中结果（“强
迫游泳”作为反映抑郁程度的指标）。
强迫游泳不动时间
分 （min）
组
前测 后测
甲 20 35
乙 20 20
以上结果显示 ，表明只有夜间蓝光可诱发小鼠的抑郁行为。本研究结果对你健康生活的启示是 。
2.植物栽培和动物饲养类跨学科实践活动∶
植物栽培和动物饲养可以综合运用多学科的知识和方法，考虑“结构与功能”
命题分析 “物质与能量”“因果关系”等跨学科概念，设计恰当的装置，以满足生物生
长的需要
①探究栽培一种植物所需的物理和化学环境条件
②探究影响扦插植物成活的生物和非生物因素
高频考法 ③探究植物无土栽培条件的控制
④饲养家蚕，收集我国养蚕的历史资料
⑤制作水族箱，饲养热带鱼
跨学科实验活动一般都是探究实验，答题过程中要结合探究实验过程及原则完
注意
成相关习题
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例例
经经典典例例题题
（2024·湖北·中考真题）番茄果实内含有丰富的维生素和番茄红素，营养价值高。某校生物兴趣小组利用
劳动实践园地开展了栽培番茄的实践活动，活动任务如下：
任务一：育苗
(1)播种前先松土，是因为种子的萌发需要 。番茄种子萌发时，最先突破种皮的结构是 。
任务二：移栽
(2)番茄苗移栽时应合理密植，保持行距50至80厘米，株距30至60厘米，这样做能保证番茄有效地进行
作用，提高单位面积产量。同学们选择在阴天傍晚进行移栽，目的是降低番茄的 作用，提高移栽成活
率。
任务三：田间管理
(3)随着番茄幼苗的生长，小组同学发现植株叶片发黄，经查阅资料后推测可能是由缺氮引起。同学们决定
设计实验进行验证，实验中对番茄植株进行无土栽培，其中一组采用缺氮的营养液，另一组采用等量
营养液进行培养，其他条件均保持相同且适宜，一段时间后观察叶片是否变黄。
任务四：采摘后管理
(4)夏季番茄收获后，为抑制细胞的呼吸作用，延长保鲜时间，同学们在储存番茄时应适当 （填“升
高”或“降低”）温度。
任务五：研后拓展
(5)温室大棚可以满足反季节番茄的栽培。从有利于番茄生长的角度考虑，在设计并建造温室大棚时，可采
取的措施有 （答出2条即可）。
3.发酵食品制作类跨学科实践活动∶
发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成；发酵食品的改良需要好的创
命题分析 意，运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择
等方面不断尝试
①设计简单装置，制作酸奶
高频考法 ②制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素
③收集当地面包酵母菌种，比较发酵效果
跨学科实验活动一般都是探究实验，答题过程中要结合探究实验过程及原则完
注意
成相关习题
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例
经典例题
（2024·山东临沂·中考真题）在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实
践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，米酒项目组、葡萄酒项目组。
根据所学知识回答问题。
(1)项目实施：
①项目原理。各项目组使用的菌种均在 条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精，乳酸项目组使用的菌
种区别于其他两组菌种的生殖方式是 。
②制作流程及分析。
A制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料：
B各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却；
C项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装
置内；
D甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑：丙装置加入
酵母菌并均匀搅拌：
E按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中
流程分析：A步骤的目的是 ；D步骤，乙装置挖凹坑的目的是 ；E步骤，将装置均置入30℃的恒
温箱中，原因是 。
③结果及分析。（略）
(2)反思与总结：
①酸奶的制作可使用 的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好；
②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是 。
答｜题｜技｜巧
第一步： 跨学科类题目往往基于学科之间的联系，但考察的必然是生物
知识，因此理解题目背景至关重要。在解题前，应仔细阅读题
理解题目背景
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目，弄清所跨学科中探究的生物现象或问题，为后续分析打下
坚实基础。
第二步： 在理解题目背景后，应进一步明确题目要求探究的生物问题或
现象，以及预期达到的结论或解决方案。明确的目标有助于对
收集分析相关材料
后续资料的收集和分析。针对题目所跨学科涉及的生物现象或
问题，应收集相关的生物资料。
第二步： 在收集到相关学科资料后，应对其进行深入的分析。分析过程
中，应关注所跨学科涉及的生物现象或问题。通过对这些要素
分析生物要素
的综合分析，可以揭示生物现象或问题的本质和规律。
第四步： 在完成资料收集、分析和运用生物方法后，应得出合理的结
论。结论应基于充分的证据和分析，具有一定的逻辑性。同
得出合理结论
时，结论也应与题目背景和目标相呼应，满足题目的要求。
1．（2024·山东烟台·中考真题）每年的9月1日是我国的“全民健康生活方式行动日”。健康的生活方式
不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平和生活质量。
(1)合理营养，均衡饮食。每日按时进餐，早、中、晚三餐摄入的能量比例为 。青少年要多吃肉、蛋、
奶等含蛋白质丰富的食物，这是因为蛋白质是构成人体细胞的重要物质， 和受损细胞的修复、
更新都离不开它。
(2)禁止吸烟和酗酒。吸烟有害健康，实践活动小组制作了吸烟装置（如图）并进行实验：打开止水夹，用
洗耳球抽取排水管中的空气，使烟雾持续进入草履虫培养液。香烟燃尽后，用显微镜观察收集器底部培养
液中的草履虫，发现其纤毛被烟雾中的焦油黏结，运动速度变慢。该实验中，烟雾进入烟雾收集器模拟的
是呼吸运动中的 （填写“吸气”或“呼气”）过程；用草履虫纤毛的摆动模拟人气管纤毛的摆动，
你的推测是 。
(3)拒绝迷恋网络、通宵上网。长时间用眼会使下图中眼球的［ ］ 过度变凸且不能恢复原状，造成
近视。研究发现夜间过多使用电子产品还会增加患糖尿病的风险。当光刺激眼球后，［ ］ 上的感
光细胞兴奋，通过神经调节最终使棕色脂肪细胞摄取和利用葡萄糖的量下降，导致血糖含量 。
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(4)选择健康的生活方式才能拥有健康。健康是指身体上、心理上和社会适应方面的良好状态。心情愉快是
心理健康的核心。你如何保持心情愉快？ 。
2．（2024·山东青岛·中考真题）青岛白沙河环境优美，吸引成群的白鹭在水中嬉戏、捕食。某校生态研究
小组调查了白沙河的部分生物，用表格记录它们之间的捕食关系（用“√”表示）；绘制了生态系统碳循
环示意图（图一），甲、乙、丙、丁表示生态系统组成成分，①~④表示生理过程。
捕食关系记录表
捕食
鲫 河 白
者被捕食
鱼 虾 鹭
者
水草 √ √
鲫鱼 √
河虾 √ √
(1)根据捕食关系记录表可绘制出食物网，其中共包含 条食物链；既有捕食关系，又有竞争关系的生物有
组。若要构成完整的生态系统，还需要补充的生物成分是图一中的 （填代号）。
(2)白沙河畔空气清新、含氧量高，与之有关的主要生理过程是 （填图一中数字）。
(3)回校后，同学们准备了下列材料动手制作生态瓶（材料大小均与生态瓶相匹配）：①玉米幼苗2棵；②
大豆幼苗2棵；③金鱼藻2棵；④小鱼3条；⑤鼠妇3只。他们向瓶中加入适量塘泥和池塘水（如图二所
示），还加入了上述材料中的 （填数字），然后盖好木塞。为了让生态瓶长时间维持稳定，应将其放
在 且温度适宜的环境中。生态瓶里的水不装满，要留出一定空间，原因是 。
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3．（2024·山东济南·中考真题）某生物小组利用光具座、可变焦的水透镜、注射器等器材（说明：注射器
向水透镜内注水，曲度变大；向外抽水，曲度变小），进行了图一所示“制作可调节的眼球成像模型，提
出保护眼健康的方法”跨学科实践活动；图二是神经系统与其所调节的部分结构示意图。请据图分析回答
下列问题：
(1)图一可以模拟人体眼球成像原理，其中可变焦的水透镜模拟的是图二眼球结构中的[ ] ，注射器模拟
的是图二眼球结构中的[ ] 。
(2)模拟远眺过程时，“F光源”适当左移，此时光屏上的物像变模糊，应调节注射器使水透镜曲度变 ，
才能在光屏上呈现清晰的物像：如果不改变水透镜的曲度，可在“F光源”与水透镜之间安装 镜进行调
节。
(3)同学看着光屏上的物像，伸手推拉注射器，通过调节水透镜的曲度得到了清晰的物像，这种反射类型属
于 反射，此反射的神经冲动传导途径可用图二中的结构表示，若d处受损，能否正常完成推拉动作？
。
(4)同学能有意识地推拉注射器，说明脊髓里的神经中枢是受[ ] 控制的，神经中枢由功能相同的神经元
的 汇集而成。
4．（2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实
践记录单如下，请将该记录补充完整。
实践记录单
实践目的 菌种选择
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酵母菌属于
将葡萄和番茄表皮上的酵
（填“细
菌”或“真菌”），在自然界分布广
泛。我想利用水果表面的天然酵母 母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测
菌制作果味馒头。 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选
择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。
品鉴与反思
馒头制作
邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行
评价，结果如下表。
温度 感官评价（各项满分均为10分）
和面时要用温水，如果用开水，会
（℃
使酵母菌 ，影响后续发 ） 松软度 风味 外观 色泽
面过程。
23 8.4 8.5 7.8 8.3
我尝试在23℃、28℃和33℃条件
下发面，由于酵母菌发酵产生了 28 9.2 9.3 8.6 8.7
（填气体名称），面团
33 9.0 9.2 8.5 8.9
膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。
结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为
经过蒸制过程，馒头制作完成。
28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。
除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的
因素还有 ，我将进一步开展实践探究。
5．（2024·山东聊城·中考真题）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食
品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题：
(1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是
。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数
量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
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(2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。
(3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产
生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。
(4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。
6．（2024·山西·中考真题）2024年4月25日，神舟十八号成功发射，“太空水族箱”也随之“入住”中
国空间站，激发了同学们制作生态瓶的兴趣，于是他们开展了以下实践和探究活动。
(1)小青组选择玻璃瓶、金鱼藻、6条小鱼、塘泥等制作了水生生态瓶（如下图），其中金鱼藻扮演的角色
是生产者，可通过光合作用为小鱼提供 和部分有机物；小鱼扮演的角色是 ，其呼吸作用产生的水
和 可作为金鱼藻进行光合作用的原料。
(2)请根据评价标准对小青组的作品进行评价。
评价标准 评价
①容器无色透明；
②生态瓶内成分齐全；
③动物与植物间大小及数量的比例适当； 优点：
④动植物与容器的大小比例适当；
……
为探究环境因素对生态瓶中生物的影响，同学们选择适当的实验材料进行了如下探究：
【探究一】水温对金鱼藻光合作用的影响
(3)下图为小芸组的实验结果。
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该实验的变量是 实验结论是 。
【探究二】水温对小鱼呼吸频率的影响
(4)下表是小华组的实验结果。
呼吸频率（次/分钟）
组 小鱼数量 水温
别 （条） （℃） 第一次平 第二次平 第三次平 平均
均值 均值 均值 值
1 3 15 32 32 32 32
2 3 20 61 60 59 60
3 3 25 118 113 116 116
4 3 30 192 185 184 187
该实验中，数据取平均值的目的是 。本实验的结论是 。
受以上两组同学实验的启发，小青组计划探究其他环境因素如 对生态瓶中小鱼的影响。
7．（2024·四川·中考真题）回校后，同学们将科研所赠送的桑树嫩枝进行扦插种植，发现生根时间较长．
成活率也比较低。向科研人员请教后，同学们用ABT生根粉处理桑树嫩枝。为探究ABT生根粉对扦插效果
的影响，同学们选择了100株桑树嫩枝均分为甲、乙两组，进行了如下实验：
组别 甲组 乙组
处理方法 清水400ml浸泡基部3小时 ABT生根粉溶液400ml浸泡基部3小时
生根率85%以上所用时间 42天左右 15天左右
六个月成活率 40% 82%
(1)从生殖方式上看，扦插属于 生殖：该实验的对照组是 组。
(2)实验所用100株桑树嫩枝的长短、粗细、腋芽数量、生长状况等特征应大致相同的目的是 。
(3)通过实验结果分析，得到的结论是 。
(4)为使结论更科学、准确，还应进行 。
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8．（2024·江苏盐城·中考真题）某生物学习小组的同学合作完成了植物生长需要无机盐的项目学习任务。
【收集资料】土壤中含有植物生长发育需要的各种无机盐，氮是其中之一。
【探究实践】将等量小石子分别放入20只容器，在20只容器中各栽入一株生长状况相似的青椒苗，并平
均分为甲、乙两组。甲组加入完全营养液（含植物生长所需的各种营养），乙组加入缺氮营养液（含除氮
以外的其他各种营养），光照和温度等其他培养条件相同且适宜。
(1)为保证实验的可行性、科学性，实验前还应该_________（填字母）。
A．各组都加入肥沃土壤浸出液
B．清洗小石子，去除原来含有的各种无机盐
(2)学习小组的同学每隔三天观察并记录每组植株总质量的变化情况，绘制成下图，该图说明氮肥对植物的
生长有 作用。
(3)实验中每组选择10株青椒苗，而不是1株的原因是 。
【拓展应用】日前，中国科学家在新疆沙漠温室成功试种快速繁育水稻。
(4)科研团队采用精准调配的营养液进行无土栽培，在水稻的不同生长时期，营养液的成分 （选填“相
同”或“不同”）。
(5)为了提高产量，除了提供合适的营养，还可以采取的措施有______（填字母）。
①多光谱LED光源精准补光②温控干预技术增加昼夜温差③减少二氧化碳浓度
A．①② B．①③ C．②③
9．（2024·湖南长沙·中考真题）家蚕取食桑叶是生来就有的行为吗？生物兴趣小组利用家蚕、清水、桑叶、
包菜、苹果及相关装置（如下图所示，字母表示家蚕和实验材料放置的位置）进行探究。
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(1)实验对象家蚕应选择______。
A．刚孵化的幼虫 B．蜕皮后的幼虫 C．蛹 D．成虫
(2)为确保单一变量，家蚕放置的位置是 （填字母）。
(3)实验发现，家蚕都爬向并取食桑叶，说明 。
(4)兴趣小组进一步查阅资料发现，中国科学家利用敲除X基因的家蚕与正常家蚕进行了相关实验，结果如
下图所示。依据结果得出的结论是 。
10．（2024·福建·中考真题）我国种桑养蚕历史悠久。朵朵参加“美丽中国蚕”综合实践活动，展示并交
流了活动成果。
(1)孵化蚕卵
探究环境因素对蚕卵孵化的影响，可选择的实验变量是 。
(2)选取食物选取多种植物的叶进行家蚕食性的研究，发现家蚕喜食桑叶，这种习性是长期 的结果。
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(3)幼虫生长
测量幼虫发育过程中不同时期的体长，根据测量结果绘制体长变化曲线。
(4) 吐丝结茧
吐丝时家蚕处于发育过程的 阶段，延长这一阶段，可以提高蚕丝产量。
(5)羽化成蛾
蚕蛾身体分节，有1对触角、2对翅和3对足，触角和足分节，具有 动物的特征。家蚕的发育方式为
。
(6)知识链接
①西南大学蚕学院科研团队成功研发蚕饲料，攻克全天候养殖瓶颈；
②技术工匠们研制的自动给桑养蚕机，降低人力成本；
③我国蚕学家利用 技术将某基因导入蚕卵，得到的蚕茧更大，实现提质增量。
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11．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）饲养观赏鱼时，控制好水温是很重要的。某中学七年二班第3小组
同学通过观察小鱼在不同温度下的呼吸频率（每分钟鳃盖张合次数），来探究温度对它生活的影响，进行
了如下的实验。
材料准备：小鱼，大玻璃缸，大烧杯，温度计，已晒过的自来水，热水，冰块。方法步骤：
①向大烧杯中倒入已晒过的自来水，放入温度计记录温度后，将3条小鱼一起放入大烧杯中。
②将大烧杯放入大玻璃缸中，向大烧杯中稍加热水，当温度上升到25℃时，保持温度稳定，小鱼安静2分
钟后开始记录小鱼在1分钟内的鳃盖张合次数。稍停片刻，再重复两次，记录观测数据。（每名学生只记
录其中1条小鱼的鳃盖张合次数）
③向大玻璃缸内加冰块，使烧杯中的水温下降到20℃、15℃、10℃、5℃，再用同样的方法，分别记录各
温度下1分钟内小鱼的鳃盖张合次数。
温度与呼吸频率（鳃盖张合次数）关系记录表
每分钟呼吸频率（鳃盖张合次数）（次）
统计
第一次 第二次 第三次
水温
平均值
1号鱼 2号鱼 3号鱼 1号鱼 2号鱼 3号鱼 1号鱼 2号鱼 3号鱼
5℃ 10 7 9 11 6 9 10 7 8 9
10℃ 17 14 16 18 14 17 16 13 15 16
15℃ 33 32 31 34 31 32 34 30 33 32
20℃ 76 45 63 65 53 62 69 47 61 60
25℃ 132 112 109 122 110 107 127 109 111 115
(1)此实验探究的问题是 ？
(2)此实验探究的变量是 。观测三次并取平均值的目的是 。
(3)实验用的小鱼种类、大小、活动状况等基本相同，其目的是 。
(4)由表中数据分析，在一定温度范围内，小鱼的鳃盖张合次数可随水温的升高而、 （增加或减少），从
而得出的结论是 。
12．（2024·山东济宁·中考真题）酸奶因其独特的风味及丰富的营养备受同学们喜爱。下表为某生物兴趣
小组探究“制作酸奶需要的条件”的实验过程。请作答：
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编号
1号瓶 2号瓶 3号瓶
实验流程
将1000毫升新鲜牛奶倒入洁净烧杯中，加适量蔗糖煮沸，将编号为
一
1号、2号、3号的三只同样广口瓶清洗干净，用水加热煮沸5分钟
将煮沸后的牛奶冷却至40℃，加入200毫升新鲜酸奶搅拌后，用PH
二
试纸测定酸碱度，然后均匀分装到3个广口瓶中
实验步骤
盖上瓶盖 盖上瓶盖 不盖瓶盖
三
5℃、放置8h 35℃、放置8h 35℃、放置8h四
四 用pH试纸再次测定酸碱度
pH值无变
实验结果 pH值无变化 pH值降低
化
实验结论 ？
(1)制作酸奶时利用的微生物是乳酸菌，它能够利用葡萄糖通过 生成乳酸。
(2)探究过程中设计了 组对照实验，控制的变量分别是 。
(3)实验结果为2号瓶成功获得酸奶，1号和3号瓶没有成功，则得出的结论是 。
(4)超市中各制式酸奶琳琅满目，口味各不相同，有的偏酸，有的偏甜。如何控制酸奶的酸度呢？为解决这
个困扰，同学们分别以温度、时间为变量进行了实验探究，数据结果见下图（说明：溶液显酸性，值越小
酸性越强）：
①通过分析图中数据，你认同的结论是 。
a．一定范围内，相同温度下，发酵时间越长酸度越高
b．发酵时间相同，温度越高酸度越高
c．图中所给温度中，40℃时发酵效果最佳
②实验中发酵温度时，pH值保持不变的原因是 。
13．（2024·山东泰安·中考真题）白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，
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又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化、很受消费者欢迎。请分析回答：
(1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行 ，冷
却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的 。
(2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH值随时间变化的曲线，图2是发
酵液中pH值、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。
①分析图1可知，发酵时间0~24小时期间发酵液的pH值迅速减小，是由于 快速繁殖，在无氧条件下
产生 造成的。
②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于 大量生长繁殖将糖类转化为
酒精。两种菌类相比， 更适宜生活在pH值较低的环境中。
(3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生 气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还
具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
16
