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第七章 有机化合物
(时间：45分钟 满分：100分)
一、选择题(本题包括12小题，每小题 4分，共 48分，每小题
只有一个选项符合题意。)
1．下列物质中属于高分子化合物的是( )
①蛋白质 ②植物油 ③纤维素 ④淀粉 ⑤葡萄糖 ⑥脂
肪 ⑦氨基酸
A．①②⑥ B．②⑥⑦
C．①③④ D．⑤⑥⑦
解析：淀粉、蛋白质、纤维素都是高分子化合物，植物油、脂肪、
氨基酸、葡萄糖均不是高分子化合物。
答案：C
2．下列属于油脂的用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级
脂肪酸 ⑤制取汽油
A．①②③⑤ B．②③④⑤
C．①③④⑤ D．①②③④
解析：汽油是液态烃的混合物，主要来自于石油，不能由油脂
制备。
答案：D
3．下列说法正确的是( )
A．食用白糖的主要成分是蔗糖
B．小苏打的主要成分是碳酸钠
C．煤气的主要成分是丁烷
D．植物油的主要成分是高级脂肪酸解析：食用白糖的主要成分是蔗糖，A项正确；小苏打的主要
成分是碳酸氢钠，苏打的主要成分是碳酸钠，B 项错误；煤气的主
要成分是 CO等，C 项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸甘
油酯，D项错误。
答案：A
4．下列反应不属于取代反应的是( )
A．淀粉水解制葡萄糖
B．石油裂解制丙烯
C．乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯
D．油脂与浓NaOH 反应制高级脂肪酸钠
解析：淀粉水解制葡萄糖，油脂在碱性条件下的水解及乙醇与
乙酸的酯化反应都是取代反应，A、C、D项不符合题意；石油裂解
的过程是大分子断键形成小分子的过程，不属于取代反应，B 项
符合题意。
答案：B
5．下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A．2甲基丁烷也称异丁烷
B．由乙烯生成乙醇属于加成反应
C．C H Cl 有3种同分异构体
4 9
D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物
解析：A项，2甲基丁烷应称为异戊烷，错误；B 项，乙烯和水发
生加成反应可生成乙醇，正确；C 项，正丁烷的一氯取代物有两种，
异丁烷的一氯取代物有两种，故 C H Cl 共有4种同分异构体，错
4 9
误；D项，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物，蛋白
质属于高分子化合物，错误。
答案：B6．葡萄糖的结构简式为
CH OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。其对应的
2
性质中不正确的是( )
A．与钠反应放出氢气
B．可与乙酸发生取代反应
C．能发生银镜反应
D．可使小苏打溶液冒出气泡
解析：葡萄糖分子中含—CHO 和—OH 两种官能团，应具备这两
种官能团的性质。其中 A、B 项是—OH 的性质，C 项是—CHO 的性
质，而D项不能发生。
答案：D
7．下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是( )
①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯 ②将
在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜丝冷却后插入乙醇中，铜丝
表面仍是黑色 ③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净的甲
烷，将甲烷和乙烯的混合气体通入溴水 ④做葡萄糖的还原性实
验时，当加入新制的氢氧化铜碱性悬浊液后，未出现砖红色沉淀
A．①④ B．①③④
C．③④ D．④
解析：①中制备乙酸乙酯应加浓硫酸。②乙醇和氧化铜在加热
的条件下才能发生反应，应将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的
Cu 丝趁热插入乙醇。③中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥纯净
的甲烷，要依次通过溴水，烧碱溶液，浓硫酸。混合气体通入溴水
只有乙烯可与溴水中的溴发生加成反应，甲烷不会与溴发生取代
反应，因此可以用来除乙烯。但值得注意的是，溴水有易挥发的
特性，会使除杂后的气体中带有溴蒸气，所以应用碱液除溴，浓
硫酸是干燥用的。④加氢氧化铜碱性悬浊液后，须加热才会出现砖红色沉淀。
答案：C
8．某有机物的结构简式为 ，它在一定条件下不
可能发生①加成、②水解、③消去、④酯化、⑤中和中的反应有(
)
A．① B．②④ C．②③ D．③
解析：含有苯环能发生加成反应；含有酯基能发生水解反应；
含有—COOH，能发生酯化和中和反应。
答案：D
9．下列各组物质相互间一定互为同系物的是( )
A．淀粉和纤维素 B．蔗糖和麦芽糖
C．C H 与C H D．C H 与C H
3 6 4 8 4 10 10 22
解析：淀粉和纤维素都是高分子化合物，且聚合度有差异；蔗
糖和麦芽糖分子式相同；C H 与C H 可能是烯烃，但也可能一个
3 6 4 8
是烯烃一个是环烷烃，所以不一定互为同系物；C H 与C H 一
4 10 10 22
定都是烷烃，必然互为同系物。
答案：D
10．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨
中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分
子式为C H OH 的物质。下列分析不正确的是( )
6 13
A．C H OH 分子中含有羟基
6 13
B．实验小组分离出的酯可表示为CH COOC H
3 6 13
C．C H OH 可与金属钠发生反应
6 13
D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解
解析：酯化反应是在有催化剂存在的情况下进行的可逆反应，由此可知，酯的水解需要催化剂。
答案：D
11．某烷烃的一种同分异构体只能生成一种一氯代物，则该
烃的分子式不可能的是( )
A．CH B．C H C．C H D．C H
4 2 6 4 10 5 12
解析：CH 、CH CH 只有一种一氯代物，A、B 不符合题意；
4 3 3
C H 有两种同分异构体：CH CH CH CH (一氯代物有 2 种)和
4 10 3 2 2 3
(一氯代物有两种)，C 符合题意； 只
有一种一氯代物，D不符合题意。
答案：C
12．有五种有机物：
①CH OH(CHOH) CHO
2 4
②CH (CH ) OH
3 2 3
③CH ===CH—CH OH
2 2
④CH ===CH—COOCH
2 3
⑤CH ===CH—COOH
2
其中既能发生加成反应、加聚反应、酯化反应，又能发生氧
化反应的是( )
A．③⑤ B．①②⑤
C．②④ D．③④
解析：能发生加成反应的是①③④⑤，能发生加聚反应的是
③④⑤，①②③⑤可发生酯化反应，五种有机物都可发生氧化反
应，能同时发生上述四种反应的只有③⑤。
答案：A二、非选择题(本题包括4小题，共52分)
13．(10分)大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来
的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天
都要饮食豆制品。请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐是一种________(填字母，下同)。
A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_______。
A．氨基酸 B．蛋白质
C．油脂 D．糖类
(3) 蛋 白 质 水 解 的 最 终 产 物 是 ________ ， 请 以 甘 氨 酸
(CH NH COOH)为例，写出其与NaOH 反应的化学方程式：
2 2
___________________________________________________
__________________________________________________。
(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是
___________________________________________________
__________________________________________________，
所以必须进行硬化，油脂的硬化是指
___________________________________________________
__________________________________________________，
人造脂肪指的是
__________________________________________________。
解析：在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以
豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内最终补充给人体的是氨基酸
故(1)中A正确；(2)中A正确。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基
酸。据甘氨酸的结构简式可写出它与 NaOH 反应的化学方程式为(4)因豆油中含有碳碳双键，所以易被空气中的 O 氧化而变质
2
而油脂氢化是指对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢，
所得的产物即为硬化油，也叫人造脂肪。
答案：(1)A (2)A (3)氨基酸
(4)分子中含有碳碳双键，易被空气中的O 氧化 对易氧化的
2
不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢 经氢化后的饱和高级脂肪
酸的甘油酯
14．(12分)以有机物A[CH ===C(CH )COOCH ]为原料，可以
2 3 3
发生如图所示的转化关系。
已知：乙酸乙酯在稀硫酸中发生水解：
CH COOCH CH ＋H O((((CH COOH＋CH CH OH
3 2 3 2 3 3 2
请回答下列问题：
(1)B 分子中含有的官能团是____________________(填名
称)。
(2)由B 转化为C 的反应属于______________(填序号)。
①氧化反应 ②加成反应
③取代反应 ④水解反应
(3)C 的一氯代物D有两种结构，其结构简式分别为___________________________________________________
__________________________________________________。
(4)由A生成B 的化学方程式是
___________________________________________________
__________________________________________________。
解析：根据A的结构简式及在稀硫酸中发生水解可知，A水解
生成 CH OH 和 CH ===C(CH )COOH，CH ===C(CH )COOH 与
3 2 3 2 3
H 发生加成反应生成(CH ) CHCOOH，(CH ) CHCOOH 与 Cl 发
2 3 2 3 2 2
生取代反应生成两种一氯代物，分别为 、
答案：
(1)碳碳双键、羧基 (2)②
(3) 、
(4)CH ===C(CH )COOCH ＋H O((((CH ===C(CH )COOH＋
2 3 3 2 2 3
CH OH
3
15．(14 分)资料在线：查阅资料可知以下数据：
熔 沸 密度/
物质
点/℃ 点/℃ g·cm－3
乙醇 78.0 0.79
－117.0
乙酸 16.6 117.9 1.05
乙酸乙酯 －83.6 77.5 0.90
浓硫酸
－ 338.0 1.84
(98%)
【实验步骤】
学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：
①在30 mL的大试管A中按体积比1：4：4的比例配制浓硫酸
乙醇和乙酸的混合溶液；
②按下图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装
有混合溶液的大试管5～10 min；
③待试管 B 收集到一定量的产物后停止加热，撤去试管 B 并
用力振荡，然后静置待分层；
④分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。
【问题设计】
请根据题目要求回答下列问题：
(1)写出制取乙酸乙酯的化学方程式：
___________________________________________________
_________________________________________________。
(2)上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。
A．中和乙醇
B．和乙酸反应并溶解乙醇
C．乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出
D．加速酯的生成，提高其产率
(3)步骤②中需要小火均匀加热操作，其主要理由是
___________________________________________________
_________________________________________________。
(4)指出步骤③所观察到的现象：
___________________________________________________
__________________________________________________；
分离出乙酸乙酯后，为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为
________(填字母)。
A．P O B．无水Na SO
2 5 2 4
C．碱石灰 D．NaOH 固体
(5)某化学课外小组设计了如下图所示的制取乙酸乙酯的装
置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与上图装置相比，此
装置的主要优点有
___________________________________________________
__________________________________________________。
解析：(3)根据各物质的沸点数据可知，若用大火加热，反应物
容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出，导致原料的大量损失；另一
方面，温度太高，可能发生其他副反应。(4)在步骤③中的主要现
象：试管 B 中的液体分成上下两层，上层油状液体呈无色(可以闻
到水果香味)，下层液体呈(浅)红色，振荡后下层液体的红色变浅
分离出来的是粗产品乙酸乙酯，向其中加入无水硫酸钠可以除去粗产品中的水。(5)对比两个实验装置图，结合乙酸乙酯制备过程
中的各种条件控制，可以看出后者有三个突出的优点。
答案：
(1)CH COOH＋CH CH OH((((CH COOC H ＋H O
3 3 2 3 2 5 2
(2)BC
(3)根据各物质的沸点数据可知，若用大火加热，一方面反应
物容易随生成物(乙酸乙酯)一起蒸出，导致原料的大量损失；另
一方面，温度太高，可能发生其他副反应
(4)试管 B 中的液体分成上下两层，上层油状液体呈无色(可
以闻到水果香味)，下层液体呈(浅)红色，振荡后下层液体的红色
变浅 B
(5)①增加了温度计，便于控制发生装置中反应液的温度，减
少副产物的产生；②增加了分液漏斗，有利于及时补充反应混合
液，以提高乙酸乙酯的产量；③增加了冷凝装置，有利于收集产
物乙酸乙酯(合理即可)
16．(16分)溴苯是一种化工原料，实验室合成溴苯的装置示
意图及有关数据如下：
苯 溴 溴苯
密度/
0.88 3.10 1.50
g·cm－3
沸点/℃ 80 59 156水中溶解
微溶 微溶 微溶
度
按下列合成步骤回答问题：
(1)在 a 中加入 15 mL 无水苯和少量铁屑，由 b 向 a 中加入 4
mL液溴。烧瓶a 中发生反应的化学方程式是
___________________________________________________
__________________________________________________；
装置d的作用是___________________________________；
装置c 的作用是___________________________________。
(2)液溴滴完后，经过下列步骤分离提纯：
①向a 中加入10 mL水，然后过滤除去未反应的铁屑；
②滤液依次用10 mL水、8 mL 10%的NaOH 溶液、10 mL水洗
涤。NaOH 溶液洗涤的作用是
___________________________________________________
_____________________。
③向分出的粗溴苯中加入少量的无水氯化钙，静置、过滤。加
入氯化钙的目的是
___________________________________________________
__________________________________________________。
(3)经过上述分离操作后，粗溴苯中还含有的主要杂质的名
称是________，进一步提纯操作方法是________。
(4)在该实验中，a 的容积最适合的是________(填字母)。
A．25 mL B．50 mL C．250 mL D．500 mL
解析：(4)用烧瓶加热时，液体不能少于烧瓶容积的，不能超过。
由于液体的体积为19 mL，所以应选用 50 mL的烧瓶。
答案：(1) 吸收 HBr 和 Br
2
导气冷凝和回流
(2)除去HBr 和未反应的Br 干燥
2
(3)苯 蒸馏 (4)B
