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4.1 糖类（精讲）
思维导图常见考点
考点一 单糖
【例1-1】（2021·全国·高二课时练习）已知在碱性条件下，果糖中的羰基会转化为醛基，则鉴别果糖与葡
萄糖的试剂正确的是A．溴水 B．新制 悬浊液 C．银氨溶液 D．铜粉
【例1-2】（2021·全国·高二课时练习）某化学学习小组为了探究葡萄糖的结构与性质，在实验室中分别取
18g葡萄糖进行下列几个实验。试回答下列问题：
(1)发生银镜反应时，消耗___________mol 反应后葡萄糖变为一种盐，其结构简式是
___________。
(2)与乙酸反应生成酯，若一定条件下葡萄糖中60%的羟基参与了反应，那么这些葡萄糖发生酯化反应消耗
的乙酸为___________g。
(3)若使之完全转化为CO 和 ，所需氧气的体积为___________L(标准状况下)，反应的化学方程式是
2
___________。
【一隅三反】
1．（2021·全国·高二课时练习）下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是
A．葡萄糖中含有醛基，是还原糖，而果糖中没有醛基，是非还原糖
B．葡萄糖和果糖都能与H 在一定条件下作用生成己六醇
2
C．葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡
D．果糖的吸湿性强
2．（2021·全国·高二课时练习）下列关于葡萄糖的叙述，错误的是
A．是无色晶体，易溶于水，有甜味 B．是一种多羟基醛，有还原性
C．能发生水解反应，生成酒精 D．与果糖互为同分异构体
3．（2021·江苏·苏州市苏州高新区第一中学高二开学考试）葡萄糖的银镜反应实验如下：
步骤1：向试管中加入1mL 2% AgNO 溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为
3
灰褐色。
步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。
步骤3：再向试管中加入1mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光
亮银镜。
下列说法不正确的是
A．步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH
B．步骤2中沉淀溶解是因为生成了银氨配合物
C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有还原性D．右图所示银的晶胞中有14个银原子
考点二 二糖
【例2】（2021·全国·高二课时练习）下列关于蔗糖属于非还原型糖，而其水解产物具有还原性的实验方案
的说法中，正确的是
A．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序：④⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④②⑤
【一隅三反】
1．（2021·全国·高二课时练习）下列关于蔗糖的说法中，不正确的是
A．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成
B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜
D．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍
2．（2021·江苏·高三阶段练习）麦芽糖水解及产物检验实验步骤如下，
步骤1：取 20%的麦芽糖溶液，加入3~5滴稀硫酸，水浴加热30 s。
步骤2：向步骤1所得溶液中加入NaOH溶液调节pH至碱性。
步骤3：再加入少量新制备的Cu(OH) ，加热 ，观察到生成砖红色沉淀。
2
下列有关说法正确的是A．步骤1中稀硫酸是麦芽糖水解的重要反应物之一
B．上图所示的Cu O晶胞中铜原子的配位数为2
2
C．上述实验可证明麦芽糖已完全水解
D．上述实验可证明麦芽糖水解一定有还原性糖生成
3．（2021·全国·高二课时练习）（多选）关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是
A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基 B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍
C．它们水解后都能生成2分子单糖 D．它们都能发生银镜反应
考点三 多糖
【例3】（2021·甘肃·永昌县第一高级中学高二期中）对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是
A．两者都能水解，且水解的最终产物相同
B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是溶于水的高分子化合物
D．都可用(C HO) 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能
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【一隅三反】
1．（2021·全国·高二课时练习）下列关于淀粉和纤维素的叙述错误的是
A．都能发生水解反应 B．基本结构单元相同
C．互为同分异构体 D．都是天然高分子
2．（2021·陕西金台·高二期中）对于淀粉和纤维素[(C H O)]的叙述，正确的是
6 10 5 n
A．都是天然有机高分子化合物 B．遇碘(I)均会呈蓝色
2
C．互为同分异构体 D．在人体内均会发生水解反应
3．（2021·四川·成都七中模拟预测）以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。(1)淀粉的化学式为_______；检验反应①水解反应是否进行彻底，可使用的试剂是_______(填序号)。
A．FeCl 溶液 B．碘水 C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH) 悬浊液
3 2
(2)反应②的化学方程式为_______，反应⑤的反应类型为_______。
(3)试剂X为Br 的CCl 溶液，则反应④的现象为_______。
2 4
(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，
则B的分子式为_______；1mol B与2 mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为_______。
(5)符合下列条件的有机物有_______种。
①碳原子数比B多一个 ②为B的同系物
考点四 糖的综合运用
【例4】（2021·全国·高二课时练习）下列有关糖类的叙述正确的是
A．糖类都具有甜味
B．糖类都含有羰基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性
C．糖类的组成都符合 的通式
D．糖类是多羟基醛或多羟基酮，及其脱水缩合物
【一隅三反】
1．（2021·全国·高二）关于糖类的下列说法错误的是
A．葡萄糖分子中含醛基，能发生银镜反应
B．蔗糖和麦芽糖均为双糖，水解产物相同
C．淀粉遇碘溶液时会显蓝色
D．纤维素是多糖，属于天然高分子
2．（2021·河南·高二期中）下列说法不正确的是
A．糖都能发生水解反应
B．乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯属于取代反应
C．淀粉、蛋白质和纤维素都属于高分子化合物
D．2，2—二甲基丙烷也称为新戊烷
3．（2021·云南·高二学业考试）下列关于常见有机化合物的说法中正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．乙烯使溴的CCl 溶液褪色，发生的是加成反应
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C．制取乙酸乙酯时，可用饱和NaOH溶液收集产品D．苯和溴水混合振荡后，水层颜色变浅是由于发生了化学反应
4．（2021·全国·高二课时练习）下列物质能水解，且水解产物都有葡萄糖的是
①蔗糖 ②果糖 ③淀粉 ④纤维素
A．①②③④ B．②③④ C．①③④ D．③④
