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7.4 基本营养物质（精练）
题组一 糖类
1．（2021·全国·专题练习）血糖是指血液中的葡萄糖(C H O)。下列说法不正确的是
6 12 6
A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C (H O) ，则每个葡萄糖分子中含6个HO
6 2 6 2
B．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
【答案】A
【解析】A．葡萄糖属于碳水化合物，分子式可表示为C (H O) ，但葡萄糖分子中不含HO，故A错误；
6 2 6 2
B．葡萄糖属于多羟基醛，糖尿病人尿糖较高，指含有的葡萄糖成分较高，所以可用新制的氢氧化铜悬浊
液来检测病人尿液中的糖，故B正确；
C．葡萄糖属于多羟基醛，遇到新制的银氨溶液会发生银镜反应，所以葡萄糖可用于制镜工业，故C正确；
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故D正确；
故答案：A。
2．（2021·全国· 课时练习）下列关于糖类的说法中，正确的是
①糖类物质中只含有C、H、O三种元素 ②糖类都能发生水解反应 ③淀粉和纤维素分子式均为
（C H O），两者互为同分异构体 ④淀粉遇加碘盐变蓝色 ⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
6 10 5 n
⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质 ⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水
解产物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇
A．①②③ B．①④⑥ C．①⑤⑧ D．④⑤⑧
【答案】C
【解析】①糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、
氢与氧三种元素所组成，①正确；
②糖类中单糖不能发生水解反应，②错误；
③淀粉与纤维素分子式都为(C H O)，n值不同，分子式不同，则不是同分异构体，③错误；
6 10 5 n
④碘盐中加入的是碘酸钾，而淀粉遇碘单质变蓝，④错误；
⑤麦芽糖分子中含有醛基，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，葡萄糖分子中也含有醛基，则麦芽糖及其水解
产物均能发生银镜反应，⑤正确；
⑥人体内没有水解纤维素的酶，即纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，⑥错误；⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，⑦错误；
⑧葡萄糖在酒化酶的作用下可以生成乙醇，⑧正确；
答案为C。
3．（2021·江西省新干中学高一阶段练习）将淀粉浆和稀硫酸的混合物放入玻璃纸(一种半透膜)袋中扎好
袋口，浸入流动的温水中。足够长的一段时间后
A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH) 悬浊液并加热，未发现红色沉淀，说明淀粉尚未发生水解
2
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl 产生白色沉淀，说明硫酸在此反应前后的质量和性质不变
2
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间
D．取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，说明淀粉已经完全水解
【答案】C
【解析】A．取烧杯中的溶液加入Cu(OH) 悬浊液并加热，未发现红色沉淀，不能说明淀粉尚未发生水解，
2
因为反应需要在碱性溶液中进行，应该首先加入氢氧化钠中和硫酸，A错误；
B．取纸袋中液体少量滴加BaCl 产生白色沉淀，只能说明有硫酸根存在，不能说明硫酸在此反应前后的质
2
量和性质不变，B错误；
C．若把稀硫酸改成唾液淀粉酶，酶属于催化剂，因此必将大大加快水解反应的速率，缩短实验时间，C
正确；
D．淀粉不能透过半透膜，取烧杯中的溶液少量滴加碘水，未发现变蓝色，不能说明淀粉已经完全水解，D
错误；答案选C。
4．（2021·吉林·通化县综合高级中学高一期末）根据下列变化关系，请回答下列问题：(A～E均分别代表
一种物质，框图中的部分产物已略去，如A生成D的同时还有 生成)(1)写出A物质的名称___________，加B溶液的作用为___________。
(2)写出D的结构简式___________，试剂C为___________。
(3)写出下列反应的化学方程式
③___________。
⑥___________。
(4)反应⑥的反应类型是___________。
【答案】（1）葡萄糖 中和硫酸
（2） CHCHOH 新制的氢氧化铜
3 2
（3） CHCOOH+CH CHOH CHCOOCH CH+H O
3 3 2 3 2 3 2
（4） 酯化反应(取代反应)
【解析】(1)据分析，A物质的名称为葡萄糖，加B溶液的作用为中和硫酸。
(2)据分析，D为乙醇，结构简式CHCHOH，试剂C为新制的氢氧化铜。
3 2
(3)反应③为葡萄糖发酵生成乙醇和二氧化碳。化学方程式为
反应⑥为乙醇和乙酸的酯化反应，化学方程式为CHCOOH+CH CHOH
3 3 2
CHCOOCH CH+H O。
3 2 3 2
(4)反应⑥的反应类型是酯化反应(取代反应)。
5．（2021·山东·烟台二中 ）(1)分别取 葡萄糖进行下列实验：
①若使之完全转化为 和 ，所需氧气的体积在标准状况下为___________ ，反 应的化学方程式为
___________。
②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要___________ 乙酸。
(2)将蔗糖溶于水，配成 的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制 悬浊液后加热
没有变化，原因是蔗糖分子中___________；在第二支试管中 加入几滴稀 ，再在水浴中加热，加
中和酸后也加入新制 悬浊液后加热，现象是___________，原因是___________。
【答案】（1）① ②300（2）无醛基 有砖红色沉淀产生 蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖
【解析】(1)①葡萄糖完全氧化：C H O+6O →6CO+6H O，1mol葡萄糖参加反应，需要6mol氧气，所需
6 12 6 2 2 2
氧气在标准状况下的体积为6mol×22.4L/mol=134.4L，故答案为：134.4；C H O+6O →6CO+6H O；
6 12 6 2 2 2
②葡萄糖分子中含有5个羟基，与醋酸完全酯化生成酯的方程式为：
CHOH(CHOH) CHO+5CH COOH→CH COOCH (CHCOOCH) CHO+5H O，
2 4 3 3 2 3 4 2
1mol葡萄糖参加反应，完全酯化需要5mol乙酸，乙酸的质量为5mol×60g/mol=300g，故答案为：300；
(2)蔗糖分子中无醛基，不能与新制Cu(OH) 悬浊液反应；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖能与新制
2
Cu(OH) 悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，生成了
2
葡萄糖。
题组二 蛋白质
1．（2021·云南丽江·高一期末）下列关于蛋白质的说法正确的是
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH )SO 溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
4 2 4
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
【答案】D
【解析】A．蛋白质属于天然高分子化合物，A不正确；
B．蛋白质水解产物为氨基酸，B不正确；
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH )SO 溶液会出现白色沉淀，发生盐析，再加入大量蒸馏水沉淀溶解，C
4 2 4
不正确；
D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可据此把蛋白质和其它类别的物质进行区分，D正确；
答案选D。
2．（2021·吉林·长春市第二十中学高二期末）下列与蛋白质有关的描述，错误的是
A．紫外线照射时会变性 B．灼烧时有烧焦羽毛的气味
C．水解的最终产物是氨基酸 D．鸡蛋清遇到浓硝酸不变色
【答案】D
【解析】A．紫外线照射时，蛋白质分子结构会发生改变而失去其生理活性，因此会发生变性，故A正确；
B．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，故B正确；
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故C正确；
D．鸡蛋清主要成分是蛋白质，其蛋白质分子结构中含有苯环，遇到浓硝酸会发生显色反应而显黄色，故
D错误；选D。
3．（2021·广东顺德·高一期末）《史记》里有记载，大豆起源于中国，劳动人民早在两千多年前就开始利
用大豆制作豆腐，下列说法不正确的是
磨豆 滤渣 煮浆 点卤
A．“磨豆”过程中大豆蛋白发生水解生成氨基酸
B．“滤渣”步骤中使用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸
C．“煮浆”主要有灭菌、蛋白质变性等作用
D．“点卤”过程添加凝固剂可选用石膏或氯化镁
【答案】A
【解析】A．“磨豆”是将浸泡过的黄豆研磨成豆浆的过程，该条件下大豆蛋白没发生水解，故A错误；
B．由图可知，“滤渣”是将粗渣和豆浆分离的操作，相当于过滤，其中使用到多层纱布，作用相当于过
滤时的滤纸，故B正确；
C．“煮浆”即将豆浆控制温度煮一段时间，主要有灭菌、蛋白质变性等作用，故C正确；
D．“点卤”要用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚
集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑，故D正确；
答案选A。
4．（2021·河北邢台·高一期末）俗话说：“兵马未动，粮草先行。”如果把高考比作人生一场重要的战役，
那么科学合理的营养饮食，就是保证胜利的重要前提。某学生在高考期间的晚餐安排为小米粥、清蒸鲈鱼、
清炒空心菜、凉拌西红柿，其中主要富含蛋白质的是
A．小米粥 B．清蒸鲈鱼 C．清炒空心菜 D．凉拌西红柿
【答案】B
【解析】A．小米粥富含糖类，故A不选；
B．清蒸鲈鱼富含蛋白质，故B选；
C．清炒空心菜富含无机盐和维生素，故C不选；
D．凉拌西红柿富含无机盐和维生素，故D不选；
故选B。5（2021·重庆市第七中学校高三阶段练习）共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的
共同理想和美好追求。下列贸易商品中，主要成分属于蛋白质的是
A．马来西亚的橡胶 B．中国丝绸
C．马克兰葵花籽油 D．土耳其的彩瓷
【答案】B
【解析】A．橡胶主要成分为聚异戊二烯 ，不是蛋白质，故A不符合题意；
B．丝绸属于蛋白质，故B符合题意；
C．葵花籽油属于油脂，不是蛋白质，故C不符合题意；
D．彩瓷是无机物，不是蛋白质，故D不符合题意；
故选B。
6．（2021·全国·高一课时练习）农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒
的原因是
A．硫酸铜使菌体蛋白质分解
B．石灰乳使菌体蛋白质水解
C．菌体蛋白质溶解于波尔多液
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
【答案】D
【解析】CuSO 为重金属盐，石灰乳呈强碱性，均能使菌体蛋白质变性，D正确。
4
7．（2021·黑龙江·宾县第二中学高一阶段练习）关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是
A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸
B．向蛋白质溶液中加入CuSO 、NaSO 浓溶液，均会使其变性
4 2 4
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物
【答案】A
【解析】A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确；
B．CuSO 为重金属盐，能使蛋白质发生变性，NaSO 浓溶液不能使蛋白质发生变性，B错误；
4 2 4
C．天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有P、S等元素，C错误；
D．油脂不是高分子化合物，D错误。
故选：A。
题组三 油脂1．（2021·全国· 专题练习）下列说法正确的是
A．油脂水解可得到乙醇和高级脂肪酸
B．油脂在酸性条件下的水解反应都是皂化反应
C．植物油和动物脂肪都不能使溴水褪色
D．糖类和油脂都是碳、氢和氧组成的化合物
【答案】D
【解析】A．油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，故B错误；
C．植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，其所含碳碳双键能与Br 发生加成反应，故C错误；
2
D．糖类和油脂都是碳、氢和氧组成的化合物，故D正确。
综上所述，答案为D。
2．（2021·全国· 专题练习）天然油脂结构的核心为甘油[HOCHCH(OH)CH OH]，有一瘦身用的非天然油
2 2
脂，其结构的核心则为蔗糖(C H O )。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C H COOH)与蔗糖反应
12 22 11 17 33
而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法不正确的是
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物能与溴水发生加成反应
C．非天然油脂不属高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
【答案】A
【解析】A．蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非某甘油酯，不是油脂，A错误；
B．水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水发生加成反应，B正确；
C．非天然油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，C正确；
D．蔗糖酯水解产物为葡萄糖、果糖和不饱和油酸三种物质，D正确；
答案为：A。
3．（2021·湖南省岳阳县第一中学高一期末）关于油脂，下列说法不正确的是A．硬脂酸甘油酯可用上图表示
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．液态植物油通过催化加氢可转变为固态氢化植物油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂
【答案】A
【解析】A．硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构可以表示为： ，硬脂酸甘油酯可表示为：
，A错误；
B．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾褪色，B正确；
C．花生油是含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以和氢气发生加成反生成氢化植物油，C正确；
D．油脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂，D正确；
答案为：A。
4．（2021·云南·大关县第一中学高一阶段练习）有关油脂的说法错误的是
A．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯
B．油脂都属于高分子化合物
C．天然油脂大多由混甘油酯分子构成的混合物
D．脂肪分子中饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
【答案】B
【解析】A．油脂包含植物油和动物脂肪，是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故A正确；
B．油脂的相对分子质量不够大，不属于高分子化合物，故B错误；
C．不同高级脂肪酸与甘油形成的酯称为混甘油酯，天然油脂大多由混甘油酯分子构成的混合物，故C正
确；
D．脂肪分子中饱和烃基的相对含量较大，熔点较高，常温下呈固态，植物油中饱和烃基的相对含量较小，
熔点较低，常温下呈液态，故D正确。
故选B。5．（2021·宁夏·银川二中高二期末）下列区分植物油和矿物油(石油分馏产品)的方法中，正确的是
A．尝一尝，能食用的为植物油
B．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油
C．点燃，能燃烧的为矿物油
D．加入水中，浮在水面上的为植物油
【答案】B
【解析】A．不能用尝味道的方法区分化学物质，故A错误；
B．加入NaOH共煮，植物油发生水解生成高级脂肪酸钠和甘油，产物都溶于水，故不分层，矿物油不反
应故分层，故B正确；
C．植物油、矿物油都可点燃，故C错误；
D．植物油、矿物油二者都不溶于水，密度都比水小，故D错误；
故答案为B。
6．（2021·全国·高二课时练习）下列有关叙述正确的是
A．牛油是天然高分子化合物
B．牛油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯
C．牛油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试纸变红
D．牛油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出
【答案】D
【解析】A．牛油是脂肪，相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A项错误；
B．牛油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯，故B项错误；
C．皂化反应是在碱性条件下发生的，反应前后反应液均呈碱性，所以不能使蓝色石蕊试纸变红，故C项
错误；
D．皂化反应后，加入食盐能发生盐析，使高级脂肪酸盐析出，故D项正确。
故选D。
7．（2021·全国·专题练习）常用调味剂花椒油是一种从花椒籽中提取的水蒸气挥发性香精油，溶于乙醇、
乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。实验步骤：
ⅰ.在A装置的圆底烧瓶中装入2/3容积的水，加1~2粒沸石。在B的圆底烧瓶中加入20 g花椒籽粉和50
mL。
ⅱ.加热A装置中的圆底烧瓶，当有大量蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏。
ⅲ.向馏出液中加入食盐至饱和，再用15 mL乙醚萃取2次，将两次萃取的醚层合并，加入少量无水
；将液体倾倒入蒸馏烧瓶中，蒸馏得花椒油。
回答下列问题：
（1）装置A中玻璃管的作用是___________。
（2）步骤ⅱ中，当观察到___________现象时，可停止蒸馏。蒸馏结束时，下列操作的顺序为
___________(序号)。
①停止加热 ②打开弹簧夹 ③关闭冷凝水
（3）在馏出液中加入食盐的作用是___________；加入无水 的作用是___________。
（4）实验结束后，冷凝管中残留物以 表示，清洗冷凝管的最佳试剂是___________(填标号)。
A．蒸馏水 B．稀盐酸 C．苯 D．NaOH溶液
（5）为测定在花椒油中油脂的含量，取20.00 mL花椒油溶于乙醇中，加80.00 mL 0.5 NaOH的
乙醇溶液，搅拌，充分反应，加水配成200 mL溶液。移取25.00 mL于锥形瓶中，滴加酚酞溶液，用0.1
盐酸进行滴定，滴定终点消耗盐酸20.00 mL。则该花椒油中含有油脂___________ (花椒油中油脂以 计，相对分子质量：884)。
【答案】
（1）平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大
（2） 仪器C处收集的馏出液中无油状液体 ②①③
（3） 降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层 除去花椒油中的水或干燥
（4）D
（5）353.6
【解析】在A装置中加热产生水蒸气，水蒸气经导气管进入B装置，给装置B中花椒籽粉与水的混合物进
行加热提取花椒油；向馏出液中加入食盐颗粒，可降低花椒油在水中的溶解度，利于花椒油分层析出；由
于花椒油容易溶解在有机溶剂乙醚中，而乙醚与水互不相溶，用乙醚萃取其中含有的花椒油，加入硫酸钠
除去醚层中少量的水，最后蒸馏得到花椒油。根据花椒油的主要成分属于油脂，能够与NaOH反应产生高
级脂肪酸钠和甘油，过量的NaOH用HCl滴定，根据酸碱中和滴定计算出其中含有的花椒油的质量，进而
可得花椒油中油脂的含量。
（1）加热时烧瓶内气体压强增大，导气管可缓冲气体压强，平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气
压过大；故答案为：平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内气压过大；
（2）加热A装置中的圆底烧瓶，当有大量蒸气产生时关闭弹簧夹，进行蒸馏，装置B中的花椒油会随着
热的水蒸气不断变为气体蒸出，当仪器C处馏出液无油状液体，说明花椒油完全分离出来，此时停止蒸馏。
蒸馏结束时，首先是打开弹簧夹，然后停止加热，最后关闭冷凝水，故操作的顺序为②①③；故答案为：
仪器C处收集的馏出液中无油状液体；②①③；
（3）在馏出液中加入食盐的作用是增大水层的密度，降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；加入无
水NaSO 的作用是无水NaSO 与水结合形成NaSO ·10H O，以便于除去花椒油中的水或对花椒油进行干
2 4 2 4 2 4 2
燥；故答案为：降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层；除去花椒油中的水或干燥；
（4）实验结束后，用稀NaOH溶液清洗冷凝管内壁上沾有的油脂，二者发生反应产生可溶性的高级脂肪
酸钠和甘油；故答案为：D；
（5）根据HCl+NaOH=NaCl+H O，所以n(NaOH) =n(HCl)= =0.016mol，
2 (过量)
则与油脂反应的物质的量的物质的量为：0.5mol/L×0.08L-0.016mol=0.024mol，根据花椒油与NaOH反应的物质的量的物质的量关系可知其中含有的花椒油的物质的量为n(油脂)= n(NaOH)=
×0.024mol=0.008mol，其质量为m(油脂)=0.008mol×884g/mol=7.072g，则该花椒油中含有油脂
7.072g÷0.02L=353.6g/L。故答案为：353.6。
题组四 生活中的营养物质
1．（2021·湖南）中华民族历史悠久，有着优秀的传统文化。古诗词的意蕴含蓄，意境深远。下列有关说
法不正确的是
A．“落红不是无情物，化作春泥更护花”中包含了复杂的化学变化过程
B．“零落成泥碾作尘，只有香如故”中的“香”体现了分子是在不断运动的
C．“日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川”中的“烟”是弥散在空气中的 固体颗粒
D．“榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中的“柳絮”和棉花的成分均含有纤维素
【答案】C
【解析】A．“化作春泥”是植物腐烂过程，腐烂过程中有新物质生成，属于化学变化，故A正确；
B．香味是分子向空气中扩散的过程，体现了分子是在不停地运动着，故B正确；
C．“紫烟”是水产生的雾气，遇冷液化而成的小水滴，不是固体颗粒，故C错误；
D．“柳絮”和棉花的主要成分都是纤维素，故D正确；
故选D。
2．（2021·辽宁·丹东市第二中学高一期中）化学与社会生产和生活密切相关。下列有关说法正确的是
A．《抱朴子内篇》记载：“曾青涂铁，铁赤色如铜”，描述了湿法炼铜的原理
B．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中，“杓”所用的材质为
C．针对新冠肺炎疫情，可用高锰酸钾溶液、无水酒精、双氧水等对场所进行杀菌消毒
D．“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”，节日中绽放的焰火是焰色试验，焰色试验是化学变化
【答案】A
【解析】A．曾青是硫酸铜溶液，硫酸铜溶液与铁反应生成Cu和硫酸亚铁，所以方法为湿法冶铜的原理，
故A正确；
B．“司南之杓，投之于地，其柢指南，”司南中“杓”所用的材质是具有磁性的物质，其成分为Fe O，故B
3 4
错误；
C．高锰酸钾溶液和双氧水具有强氧化性，能使蛋白质变性，可用于消毒，酒精无强氧化性、渗入细胞中
使蛋白质凝固变性而消毒，但无水酒精消毒效果差，75%的酒精消毒效果最好，医疗上常用75%的酒精消
毒，故C错误；
D．焰色反应时原子中的电子吸收了能量，从能量较低的基态跃迁到能量较高的激发态，但处于能量较高激发态的电子是不稳定的，很快跃迁回能量较低的基态，将多余的能量以光的形式放出，因而能使火焰呈
现颜色，是物理变化，故D错误；
故选：A。
3．（2021·福建·高三阶段练习）中国古文化源远流长，留下不少脍炙人口的古诗词，不少古诗词清晰的描
绘了我国古代人民的生活、生产场景，对下面的“诗”情“化”意，分析不正确的是
A．“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”中涉及化学变化
B．“绿蚁新醅酒”中“新醅酒”即新酿的酒，葡萄糖发生水解反应生成乙醇
C．“美人首饰侯王印，尽是沙中浪底来”说明金以单质的形式存在于自然界中
D．“日照澄州江雾开”，雾是一种气溶胶，受阳光照射时会产生丁达尔现象
【答案】B
【解析】A．“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”中涉及化学变化，包含的化学反应有碳酸钙受热分解生
成氧化钙、氧化钙与水反应生成氢氧化钙、石灰水与二氧化碳反应生成碳酸钙，故A正确；
B．葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成乙醇和二氧化碳，该反应不是水解反应，故B错误；
C．“美人首饰侯王印，尽是沙中浪底来”说明金的密度大，在自然界以单质的形式存在，故C正确；
D．雾是水蒸气扩散到空气中形成的一种气溶胶，受阳光照射时会表现胶体的性质，产生丁达尔现象，故
D正确；
故选B。
4．（2021·河南·）下列有关唐诗中诗句的说法正确的是
A．韩愈的诗“天街小雨润如酥”中“酥”指动物的油，易溶于水
B．刘禹锡的诗“农父绿蓑衣”中“绿蓑”的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子
C．白居易的诗“秋霜欲下手先知，灯底裁缝剪刀冷”中“剪刀冷”说明金属熔点低
D．李白写道“花间一壶酒，独酌无相亲”，描述饮酒的场景，白酒指含75%乙醇的乙醇溶液
【答案】B
【解析】A．天街小雨润如酥意思为雨丝就像乳汁般细密而滋润，不是指动物的油，故A错误；
B．刘禹锡的诗“农父绿蓑衣”中“绿蓑”的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子，故B正确；
C．白居易的诗“秋霜欲下手先知，灯底裁缝剪刀冷”中“剪刀冷”指秋霜季节摸着金属很冷，意思是天气冷，
不是说金属熔点低，故C错误；
D．白酒一般含乙醇在50%左右的乙醇溶液，而消毒酒精指含75%乙醇的乙醇溶液，故D错误。
综上所述，答案为B。
5．（2021·辽宁·高三阶段练习）古诗词是中国传统文化的一部分，部分古诗词里蕴藏着化学知识。下列对
古诗词所涉及化学知识的解读不正确的是A．“千锤万凿出深山”反映了制备生石灰的原料来源
B．“朱门酒肉臭，路有冻死骨”中酒和肉均只含有碳、氢、氧三种元素
C．“遇知不是雪，为有暗香来”反映了梅花香气的扩散是一种物理变化
D．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”中金的化学性质很稳定
【答案】B
【解析】A．“千锤万凿出深山”是从石灰岩中开采出石灰石的过程，故反映了制备生石灰的原料来源，A
正确；
B．“朱门酒肉臭，路有冻死骨”中酒即酒精只含有碳、氢、氧三种元素，肉类中含有蛋白质，至少含有
碳、氢、氧、氮四种元素，往往还含有P和S，B错误；
C．“遇知不是雪，为有暗香来”说明分子是运动的，没有新物质生成，故反映了梅花香气的扩散是一种
物理变化，C正确；
D．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”中说明自然界中存在金的单质，故金的化学性质很稳定，D正
确；
故答案为：B。
6．（2021·全国·高三专题练习）化学与人类社会生产、生活有着密切联系。下列叙述中正确的是
A．“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该过程属于化学变化
B．“唐三彩”和景德镇瓷器的主要化学成分都是硅酸盐
C．酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用相同
D．燃煤中加入CaO主要是为了减少温室气体的排放
【答案】B
【解析】A．“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，为萃取过程，没有新物质生成，属于物理变化，A错
误；
B．“唐三彩”属于陶器，景德镇瓷器属于瓷器，两者的主要化学成分都是硅酸盐，B正确；
C．酿酒工艺中加入的“酒曲”是做催化剂，将葡萄糖催化分解为酒精，而面包工艺中加入的“发酵粉”
是受热分解产生无毒无害的气体，使面包变为疏松多孔，故二者作用不相同，C错误；
D．加入氧化钙可与煤燃烧生成的二氧化硫在氧气中发生反应生成硫酸钙，二氧化硫排放量减少，但在高
温下反应生成二氧化碳，燃煤中加入CaO后可减少酸雨的发生，但不能减少温室气体的排放量，D错误；
故答案为：B。
7（2021·四川·成都外国语学校 ）下列说法中错误的是
A．神舟十二号载人飞船的燃料燃烧时主要将化学能转化为热能B．《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为助”，面粉、水果的主要成分是油脂
C．陆游的诗句“纸上得来终觉浅”中，“纸”的主要成分是纤维素
D．“青如天、明如镜、声如磬”的汉代瓷器，是黏土经高温烧结而成
【答案】B
【解析】A．燃料燃烧时主要将化学能转化为热能，A正确；
B．水果的主要成分为维生素，不是油脂，B错误；
C．纸的主要成分为纤维素，C正确；
D．黏土烧结制成瓷器，D正确；
故选B。
8．（2021·全国·高三专题练习）中国古代文明对人类进步和社会发展影响深远，下列说法正确的是
A．《本草纲目拾遗》所载“强水”为硝酸，浓硝酸常温能溶解铝块
B．《石灰吟》“烈火焚烧若等闲…要留清白在人间”。“清白”指氢氧化钙
C．《天工开物》描述“世间丝、麻、裘、褐皆具素质”。“裘”指蛋白质
D．《易经》所载“泽中有火”描述沼气燃烧，沼气的危险品标志为
【答案】C
【解析】A．常温下，铝在浓硝酸中会钝化，不会溶解，A错误；
B．《石灰吟》中描述的是碳酸钙受热分解，即CaCO CaO+CO ，“清白”是指氧化钙，B错误；
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C．丝、裘均是指的蛋白质，C正确；
D．沼气的主要成分是甲烷，甲烷对人体基本无毒，D错误；
答案选C。
9．（2021·广东汕头华侨中学 ）下列关于文献记载的说法正确的是
A．《天工开物》中“世间丝麻裘褐皆具素质”，文中“丝、麻”的主要成分都是蛋白质
B．《本草纲目》中“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，涉及的实验操作是蒸馏
C．《抱朴子》中“丹砂(HgS)烧之成水银，积变又还成丹砂”，描述的是升华和凝华过程
D．《肘后备急方》中“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该提取过程属于化学变化
【答案】B
【解析】A．丝的主要成分为蛋白质，麻的主要成分为纤维素，故A错误；B．“用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，涉及实验操作为蒸馏，故B正确；
C．“丹砂(HgS)烧之成水银，积变又还成丹砂”，描述的是HgS分解生成Hg和S，Hg和S化合又生成
HgS，不是升华和凝华过程，故C错误；
D．“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，该提取过程为萃取，不属于化学变化，故D错误；
答案选B。
10．（2021·宁夏·银川市第六中学高三阶段练习）我国历史文化悠久，留下了许多文化遗产，其中也包含
大量化学知识的记载和应用。下列说法正确的是
A．绘制《山水图》所用的澄泥砚属于陶砚，澄泥砚属于新型无机非金属材料
B．1877年出版的《中国》中记载丝路中的丝绸的主要成分是蛋白质
C．《世本》中“少康作秫酒”指的是淀粉水解生成乙醇的过程
D．《西京杂记》中记载的南越向汉朝进贡的蜡烛(牛油制成)是各种烃的混合物
【答案】B
【解析】A．绘制《山水图》所用的澄泥砚属于陶砚，澄泥砚属于陶瓷，是一种传统的无机非金属材料，A
错误；
B．1877年出版的《中国》中记载丝路中的丝绸是蚕丝制作的，其主要成分是蛋白质，B正确；
C．淀粉水解得不到乙醇，故《世本》中“少康作秫酒”指的是淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖再酒化酶的作
用下转化为乙醇的过程，C错误；
D．牛油是一种油脂，是高级脂肪酸甘油酯，含有C、H、O三种元素，而烃是指仅含C、H两种元素的化
合物，故《西京杂记》中记载的南越向汉朝进贡的蜡烛(牛油制成)不是各种烃的混合物，D错误；
故答案为：B。
11．（2021·安徽·定远县育才学校高三阶段练习）下列与化学有关的文献，说法错误的是
选项 古代文献 释义
《本草纲目》中“冬月灶中所烧薪柴之灰，令人以灰淋
A 碱的主要成分是KCO
汁，取碱浣衣”；薪柴之灰今人称之为草木灰。 2 3
B 《抱朴子》中“丹砂烧之成水银，积变又成丹砂”。 丹砂的主要成分是HgS
《本草衍义》中“嘉州峨眉山有燕萨石，形六棱而锐
C 燕萨石的主要成分是硅酸盐
首，色莹白明澈”；此燕萨石今人称之为硅石。
D 《天工开物》中“世间丝、麻、裘、褐皆具素质……” 裘的主要成分是蛋白质
【答案】C
【解析】A．冬月灶中所烧薪柴之灰，草木灰的主要成分为 ，呈碱性，故A正确；B．丹砂烧之成水银，积变又成丹砂，指的是HgS受热分解为Hg和S，冷却后，又重新生成HgS，故B正
确；
C．燕萨石(硅石)的主要成分是二氧化硅，故C错误；
D．裘是动物的皮毛，主要成分是蛋白质，故D正确；
故选C。倒卖拉黑不更新，淘宝唯一免费更新店铺：知二教育
