文档内容
4.1 糖类（精练）
题组一 单糖
1．（2022·甘肃）下列关于葡萄糖的叙述，错误的是
A．化学式为：C H O
6 12 6
B．能发生酯化反应和银镜反应
C．易溶于水，有甜味，属于碳水化合物
D．能发生水解反应
【答案】D
【解析】A．葡萄糖化学式为：C H O，故A正确；
6 12 6
B．葡萄糖中含有醛基和羟基，能发生酯化反应和银镜反应，故B正确；
C．葡萄糖易溶于水，有甜味，属于碳水化合物，故C正确；
D．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故D错误．故选D．
2．（2022·江苏宿迁·高三期末）葡萄糖的银镜反应实验如下：
步骤I：向试管中加入1mL2%AgNO 溶液，边振荡边滴加2%氨水至沉淀恰好完全溶解。
3
步骤II：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60~70℃水浴中加热。
下列说法正确的是
A．步骤I后的溶液中大量存在Ag+、 、OH-、
B．银镜的产生证明葡萄糖分子中含羟基
C．[Ag(NH)]+中Ag+提供空轨道、N原子提供孤电子对形成配位键
3 2
D．可用氨水洗涤除去试管壁上残留的银
【答案】C
【解析】A．由题意可知，步骤I发生的反应为硝酸银溶液与氨水先反应生成氢氧化银沉淀和硝酸铵，后
氢氧化银与氨水反应生成氢氧化二氨合银，则反应后溶液中大量存在的离子为二氨合银离子、硝酸根离子
和氢氧根离子，故A错误；
B．银镜的产生证明葡萄糖分子中含醛基，故B错误；
C．二氨合银离子离子中阴离子提供空轨道，氨分子中氮原子提供孤电子对形成配位键，故C正确；
D．银与氨水不反应，与稀硝酸反应，则可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银，故D错误；
故选C。
3．（2021·全国·高二课时练习）下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：取下列四种液体各2 mL，分别加入到2 mL新制Cu（OH） 悬浊液中，充分振荡。
2
实验现象记录如表所示：
液体 葡萄糖溶液 乙醇 甘油（丙三醇） 水
氢氧化铜溶解，溶 氢氧化铜溶解，溶
实验现象 氢氧化铜不溶 氢氧化铜不溶
液呈绛蓝色 液呈绛蓝色
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是（ ）
A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C H O D．葡萄糖分子的碳链呈锯齿形
8 12 6
【答案】B
【解析】A．多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应均会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，故A错误；
B．根据乙醇(一个-OH)、甘油(三个-OH)中加入新制Cu(OH) 悬浊液后的溶液颜色变化可知，葡萄糖溶液呈
2
绛蓝色说明葡萄糖分子中含有多个羟基，故B正确；
C．实验无法确定分子式，不能由实验得出，故C错误；
D．实验无法确定碳链，不能由实验得出，故D错误；故答案为B。
4．（2022·云南）医院里检验糖尿病的方法是：将病人尿液加入到CuSO 和NaOH的混合液中，加热后若
4
产生红色沉淀，则说明病人的尿液中含有（ ）
A．葡萄糖 B．乙酸 C．蛋白质 D．脂肪
【答案】A
【解析】A．葡萄糖为多羟基酮，含有醛基，A符合题意；
B．乙酸中不含有醛基，B与题意不符；
C．蛋白质中含有肽键，不含醛基，C与题意不符；
D．脂肪中含有酯基，不含醛基，D与题意不符；
答案为A。
5．（2021·全国·高二课时练习）（双选）下列关于单糖的说法正确的是
A．单糖不能水解 B．葡萄糖不能发生银镜反应
C．单糖都是六碳糖 D．葡萄糖与果糖互为同分异构体
【答案】AD
【解析】A．单糖是不能水解的糖类，A项正确；
B．葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应，B项错误；
C．核糖、脱氧核糖是五碳糖，也是单糖，C项错误；
D．葡萄糖和果糖的分子式均为 ，二者互为同分异构体，D项正确；故选AD
6．（2022·广东五华）葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同物质。请结合题意回答问题：
已知RCOOH＋CH=CH ＋ O RCOOCH=CH ＋HO
2 2 2 2 2
（1）葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示：
①B是石油化学工业最重要的基础原料，写出A B的化学方程式： __________________；
②D的结构简式为__________________；
（2）葡萄糖在一定条件下还可被氧化为X和Y（Y和A的相对分子质量相同）。X可催化氧化成Y，也可
与H 反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是_______，检验此官能团需用的试剂是
2
___________。
【答案】（1）① C HOH CH=CH ↑＋HO ② CHCOOCH=CH
2 5 2 2 2 3 2
（2） —CHO 银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊液）
【解析】（1）①B是石油化工最重要的原料，B为CH=CH ，葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A，A为
2 2
CHCHOH，则A→B的化学方程式为：CHCHOH CH=CH ↑+H O，故答案为：CHCHOH
3 2 3 2 2 2 2 3 2
CH=CH ↑+H O 。
2 2 2
②CHCHOH连续氧化为CHCOOH，根据题中给出的已知信息RCOOH＋CH=CH ＋ O
3 2 3 2 2 2
RCOOCH=CH ＋HO可知：
2 2
CH=CH +CH COOH + O CHCOOCH=CH ＋HO，所以D为：CHCOOCH=CH ，故答案
2 2 3 2 3 2 2 3 2
为：CHCOOCH=CH 。
3 2
（2）A为乙醇，与乙醇相对分子质量相同的是甲酸，所以Y是HCOOH，X可催化氧化成Y，则X是
HCHO，X可与H 反应生成Z，则Z是CHOH，所以X与Y含有的相同官能团是：-CHO，醛基可与银氨
2 3
溶液反应生成银单质，与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：-CHO；银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊液）。
题组二 二糖
1．（2021·全国·高二课时练习）下列有关双糖的说法一定正确的是
A．1mol蔗糖水解生成2mol葡萄糖
B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为
C．双糖为多羟基酮
D．常见的双糖有蔗糖和果糖
【答案】B
【解析】A．1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，故A错误；
B．麦芽糖和蔗糖均为双糖，分子式均为 ，故B正确；
C．麦芽糖为多羟基醛，蔗糖为多羟基酮，故C错误；
D．果糖是单糖，故D错误；
答案选B。
2．（2021·全国·高一课时练习）下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说
法中正确的是
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
【答案】D
【解析】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题
意；
B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和HSO 至溶液呈碱性，再用银氨溶液
2 4
检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；
D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；
综上所述答案为D。
3．（2021·全国·高二课时练习）战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖，饴
糖的主要成分是一种双糖，1 mol该双糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是
A．果糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．蔗糖
【答案】C
【解析】A、果糖是单糖，不能水解，A错误；
B、淀粉是多糖，是高分子化合物，1mol淀粉完全水解得到的葡萄糖要远远大于2mol，B错误；
C、麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解可得2mol葡萄糖，C正确；
D、蔗糖是二糖，1mol蔗糖水解可得1mol葡萄糖和1mol果糖，D错误；
故合理选项为D。
4．（2021·全国·高一课时练习）下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是
A．二者的分子式不同，但所含化学元素相同
B．蔗糖的分子式为 ，葡萄糖的分子式为
C．二者互为同分异构体
D．葡萄糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
【答案】C
【解析】A．葡萄糖分子式是C H O，蔗糖分子式是C H O ，分子式不同，但所含化学元素相同，故A
6 12 6 12 22 11
正确；
B．蔗糖分子式是C H O ，葡萄糖分子式是C H O，故B正确；
12 22 11 6 12 6
C．蔗糖分子式是C H O ，葡萄糖分子式是C H O，葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互为同分异构体，
12 22 11 6 12 6
故C错误；
D．葡萄糖是单糖，含有醛基，是还原性糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不含有醛基，不能发生银镜
反应，故D正确；故答案：C。
题组三 多糖
1（2021·陕西·铜川市第一中学高二期中）下列有关纤维素的说法不正确的是
A．纤维素是绿色植物通过光合作用生成的B．纤维素是构成植物细胞的基础物质
C．纤维素在人体消化过程中没有任何作用
D．纤维素在食植性动物体内能水解为葡萄糖
【答案】C
【解析】A．绿色植物通过光合作用合成葡萄糖，葡萄糖缩合生成纤维素，A正确；
B．纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，B正确；
C．纤维素虽不能在人体内水解，但可以促进肠蠕动，帮助消化，C错误；
D．食植性动物体内有水解纤维素的酶，可以将其水解为葡萄糖，D正确；
综上所述答案为C。
2．（2021·黑龙江·哈尔滨市第三十二中学校高二期末）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情
况：
下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】D
【解析】淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液
调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；
在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，说明淀粉已经水解，
所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否水解完全，故选D。
3．（2021·全国·高二课时练习）能证明淀粉已完全水解的现象是
A．能发生银镜反应 B．能溶于水
C．有甜味 D．遇碘不再变蓝
【答案】D
【解析】利用淀粉遇碘单质变蓝的性质，淀粉完全水解，则水解后的溶液中已不存在淀粉，所以滴加碘液
不变蓝。故选D。4．（2021·全国·高二课时练习）对于淀粉和纤维素 的叙述，正确的是
A．因为都是多糖，所以都具有甜味 B．两者互为同分异构体
C．两者都能水解生成葡萄糖 D．两者都可被人体消化吸收
【答案】C
【解析】A．淀粉和纤维素都是多糖，但二者都没有甜味，故A错误；
B．淀粉和纤维素的分子式都可表示为 ，但二者聚合度 值不同，所以分子组成不同，不互为同
分异构体，故B错误；
C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故C正确；
D．人体内不含消化纤维素的消化酶，不能消化吸收纤维素，故D错误。
故选：C。
5．（2021·全国·高二课时练习）下列物质其主要成份是纤维素的是
A．硝化纤维 B．牛油 C．棉花 D．蚕丝
【答案】C
【解析】A．硝化纤维为纤维素与硝酸酯化反应的产物，属于硝酸酯类，不是纤维素，故A不符合题意；
B．牛油的主要成分为油脂，故B不符合题意；
C．棉花的主要成分为纤维素，故C符合题意；
D．蚕丝的主要成分是蛋白质，故D不符合题意；
综上所述答案为C。
6．（2021·全国·高二课时练习）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是
A．淀粉具有还原性，含醛基 B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解 D．淀粉水解产物具有还原性，含醛基
【答案】D
【解析】淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱
性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性
环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已
经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解。A．淀粉不含醛基，水解产物葡萄糖具有醛基，故A错误；
B．根据上述分析，淀粉已经水解，但不能确定淀粉已完全水解，故B错误；
C．有银镜生成，说明有葡萄糖生成，说明淀粉已经水解，故C错误；
D．淀粉水解产物能发生银镜反应，说明具有还原性，含醛基，故D正确。故选D。
7．（2021·全国·高三专题练习）某同学检验淀粉水解程度的实验如下：
步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀HSO ，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显
2 4
蓝色。
步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH) 悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀
2
生成。
该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法不正确的是
A．步骤1加入稀HSO ，目的是为了加快淀粉的水解速率
2 4
B．步骤2产生沉淀的方程式为：
C．步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解
D．实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论
【答案】B
【解析】A．硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀HSO ，目的是为了加快淀粉的水解速率，
2 4
A正确；
B．步骤2中先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制Cu(OH) 悬浊液并加热至
2
沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是
生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为：
，B错误；
C．步骤1证明含有淀粉，步骤2证明含有水解产生的葡萄糖，故步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水
解，C正确；
D．由于水、淀粉的物质的量的多少不能确定，因此不能确定哪种反应物过量，因此就不能判断出淀粉的
水解反应是否是可逆过程，D正确；
故合理选项是B。
8．（2021·全国·高三专题练习）探究淀粉水解的实验，下列有关叙述正确的是A．溶解淀粉：淀粉溶于热水，所得液体在激光笔照射下产生丁达尔效应，说明淀粉是胶体
B．检验淀粉水解程度：在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，冷却室温后，滴加少量碘水，溶液变蓝，说明
淀粉没有发生水解
C．配制新制 ：向试管中先加入1mL 2%的NaOH溶液，再加入2mL 10%的 溶液，振荡
D．验证淀粉水解产物：淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加NaOH溶液使溶液呈碱性，加入新制 ，
加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原性糖
【答案】D
【解析】A．溶解淀粉：淀粉溶于热水，所得液体在激光笔照射下产生丁达尔效应，胶体是一种分散系，
故说明淀粉溶液是胶体，A错误；
B．检验淀粉水解程度：在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，冷却室温后，滴加少量碘水，溶液变蓝，说明
溶液中还有淀粉，并不能说明淀粉没有发生水解，也可能是部分水解，B错误；
C．配制新制 时需保证碱过量，故应该向试管中先加入2mL 10%的NaOH溶液，再加入1mL 2%
的 溶液，振荡，C错误；
D．验证淀粉水解产物：淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加NaOH溶液使溶液呈碱性，加入新制 ，
加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原性糖，D正确；
故答案为：D。
9．（2021·青海大通·高二期末）如图所示，淀粉水解可产生有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可
以生成 或 ，B和C都不能发生银镜反应，B脱水可得到五元环的酯类化合物E或
六元环的酯类化合物F。已知相关物质被氧化的难易次序为 最易， 次之， 最难。
回答下列问题：
(1)A的化学名称为___________。
(2)C的结构简式为___________。
(3)D中所含官能团的名称为___________。
(4)写出 的化学方程式：___________。
(5)E和F的关系为___________。
【答案】（1）葡萄糖
（2）
（3） 羟基
（4）
（5） 互为同分异构体
【解析】淀粉在催化剂(如酸)存在和加热条件下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最后
生成还原性的单糖—葡萄糖，题中的A经氧化、还原生成的B、C、D均含有六个碳原子，可以确定A是
葡萄糖，其结构简式为CHOH(CHOH) CHO，据题中信息可知，在发生氧化反应时，分子中的醛基(-CHO)
2 4
最易被氧化为羧基(-COOH)，分子式由C H O 变为C H O，即B物质为HOCH (CHOH) COOH；由题目
6 12 6 6 12 7 2 4
信息可知，葡萄糖A末端的-CHOH比中间的结构较易氧化，所以-CHOH先去氢生成醛基，再氧化为羧基，
2 2
生成分子式为C H O 的物质，即C物质为HOOC(CHOH) COOH；葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己
6 10 8 4
六醇，分子式变为C H O，即D物质为HOCH (CHOH) CHOH，B为一种多羟基羧酸，其结构简式为
6 14 6 2 4 2
HOCH -CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COOH，分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应，生成
2环状酯类物质，当-COOH与4号、5号碳原子上的-OH发生酯化时分别生成E为 、F为
，据此解答。
(1)由以上分析知，A的化学名称为葡萄糖；
(2)C的结构简式为HOOC(CHOH) COOH；
4
(3)D物质为HOCH (CHOH) CHOH，故D中所含官能团的名称为羟基；
2 4 2
(4) 的化学方程式： ；
(5)E和F分别为B(B为HOCH -CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COOH)分子内的-COOH与4号、5号碳原子上
2
的-OH发生酯化时分别生成的，故二者为互为同分异构体。
题组四 糖类的综合运用
1．（2021·甘肃秦州·高二阶段练习）下列有关糖类物质的叙述中正确的是
A．不符合通式C (H O) 的化合物都不属于糖类
m 2 n
B．凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素
D．糖类物质均具有还原性
【答案】C
【解析】A．多羟基酮或多羟基醛类化合物称为糖类，与是否符合通式C (H O) 没有必然联系，比如脱氧
m 2 n
核糖(C H O)不符合通式，选项A错误；
5 10 4
B．多羟基酮或多羟基醛类化合物称为糖类，与是否有甜味没有必然联系，比如淀粉没有甜味，选项B错
误；C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，选项C正确；
D．糖类物质有的具有还原性如葡萄糖、麦芽糖等，有的不具有还原性如纤维素、淀粉等，选项D错误。
答案选C。
2．（2021·安徽·亳州二中高二期中）以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如下图所示。
(1)检验反应①是否进行完毕，可使用的试剂是___________(填序号)。
A．FeCl 溶液 B．碘水
3
C．新制的Cu(OH) 悬浊液 D．NaOH溶液
2
(2)葡萄糖的化学式为___________，反应⑤的反应类型为___________。
(3)反应②和③的化学方程式依次为___________、___________。
(4)X中溶剂为CCl ，则反应④的现象为___________。
4
(5)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，
则B的分子式为___________。
【答案】（1）B
（2） C H O 取代反应
6 12 6
（3） 2C HOH+O 2CHCHO+2H O C HOH CH=CH ↑+H O
2 5 2 3 2 2 5 2 2 2
（4） 溴的四氯化碳溶液变浅或褪色
（5） C HO
4 6 4
【解析】(1)检验反应①是否进行完毕，需要检验淀粉是否存在，所以可使用的试剂是碘水，故选B。答案
为：B；
(2)葡萄糖由淀粉(C H O)n水解生成，所以葡萄糖的化学式为C H O，反应⑤为BrCHCHBr与NaCN发
6 10 5 6 12 6 2 2
生反应生成NCCH CHCN和NaBr，所以反应类型为取代反应。答案为：C H O；取代反应；
2 2 6 12 6
(3)反应②为乙醇催化氧化可制得乙醛，反应③为乙醇在浓硫酸、170℃的条件下发生消去反应生成乙烯和
水，化学方程式依次为2C HOH+O 2CHCHO+2H O、C HOH CH=CH ↑+H O。答
2 5 2 3 2 2 5 2 2 2
案为：2C HOH+O 2CHCHO+2H O；C HOH CH=CH ↑+H O；
2 5 2 3 2 2 5 2 2 2
(4)X中溶剂为CCl ，发生的是CH=CH 与Br 的加成反应，生成物BrCHCHBr呈无色，则反应④的现象
4 2 2 2 2 2为溴的四氯化碳溶液变浅或褪色。答案为：溴的四氯化碳溶液变浅或褪色；
(5)1mol有机物B中，含碳原子的物质的量为 mol≈4mol，含氢原子的物质的量为
mol≈6mol，含氧原子的物质的量为 mol≈4mol，从而得出B的分子式为C HO。答案为：
4 6 4
C HO。
4 6 4
3．（2021·北京延庆·高二期末）可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了
葡萄糖的各种应用。
I.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。
(1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式_______。
(2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按下图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是_______。
II.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖
为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如下：
(3)反应②的化学方程式为_______。
(4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式___。
III.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系：
已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度：RCHO＞R-CHOH＞
2
。
(5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式_。
(6)写出B的结构简式_______。
【答案】(1)(C H O)(淀粉)+nH O nC H O(葡萄糖)
6 10 5 n 2 6 12 6(2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性
(3)n +(n-1)HO
2
(4)2 +2H O
2
(5)
(6)HOOC(CHOH) COOH
4
【解析】(1)淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(C H O)(淀粉)
6 10 5 n
+nH O nC H O(葡萄糖)。
2 6 12 6
(2)检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观
察到产生红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。
(3)乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为：n
+(n-1)HO。
2
(4)两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为：2
+2H O。
2(5)葡萄糖的分子式为C H O、结构简式为HOCH (CHOH) CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A
6 12 6 2 4
以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CHOH＞ ”，A和B都
2
不能发生银镜反应，则A的结构简式为HOCH (CHOH) COOH，B的结构简式为HOOC(CHOH) COOH；A
2 4 4
脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为 ，
D的结构简式为： 。
(6)根据上述分析，B的结构简式为HOOC(CHOH) COOH。
4
4．（2021·全国·高二课时练习）世界卫生组织推荐：婴儿6个月大时应添加辅食。辅助食品的添加顺序为
米粉→蔬莱泥→水果泥→蛋黄→鱼泥→肝泥→肉泥→全蛋。请回答下列有关问题：
(1)米粉的主要营养物质是淀粉，它是_______糖，在人体中酶的作用下水解最终生成_______(填分子式)。
(2)①人体_______(填“能”或“不能”)合成维生素C。
②下列关于维生素C的叙述错误的是_______(填字母)。
A．维生素C是一种可溶于水的有机物
B．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝
C．新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多
D．维生素C在溶液中或受热时容易被氧化
E维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用
(3)宝宝食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。铁属于_______(填“常量元素”或“微量元素”)，人体缺铁
将会导致_______(填字母)。A．记忆能力下降 B．免疫能力下降
C．对温度的适应能力下降 D．缺铁性贫血
(4)①6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入
血液，引起过敏反应。蛋白质在人体内水解的最终产物为_______。
②为了保障婴儿的健康，很多国家已明确规定婴儿食品内不能加入任何_______(填“着色剂”或“营养强
化剂”)。
(5)某抗酸药的有效成分是氢氧化铝，写出其中和胃里过多的盐酸时发生反应的化学方程式：_______。
【答案】（1）多 C H O
6 12 6
（2） 不能 BE
（3） 微量元素 ABCD
（4） 氨基酸 着色剂
（5） Al(OH) +3HCl=AlCl +3H O
3 3 2
【解析】(1)淀粉的化学式为(C H O)n，淀粉属于多糖，淀粉在人体中可以被水解，最终水解产物为葡萄
6 10 5
糖，化学式为C H O；
6 12 6
(2)①维生素C为人体所需要的重要影响物质，人体不能直接合成维生素C，必须从食物中摄取；
②A．维生素C为水溶性维生素，维生素C可以溶于水，A正确；
B．维生素C水溶液呈酸性，可以使紫色石蕊试液变红，B错误；
C．维生素C在高温下可以发生氧化，因此新鲜蔬菜中的维生素C含量比煮熟的多，C正确；
D．维生素C受热易被氧化，生成脱氢维生素C，D正确；
E．维生素C具有酸性，可以与铁制容器反应，不能用铁制容器配制维生素C溶液，E错误；
故选择BE；
(3)铁属于微量元素，人体缺铁会导致记忆力下降、免疫力下降、对温度的适应能力下降、缺铁性贫血，故
答案选ABCD；
(4)①蛋白质可以在人体中水解，水解的最终产物为氨基酸；
②婴儿对食品添加剂的代谢能力较弱，因此国家规定：婴儿食品中不能添加任何着色剂；
(5)胃酸的主要成分为盐酸，服用Al(OH) 可以中和胃酸，反应的化学方程式为
3
Al(OH) +3HCl=AlCl +3H O。
3 3 2
