探发酵奥秘 格物践真知—平顶山市实验高中格物观生社开展泡菜腌制实践活动

  为落实生物学科核心素养，融合劳动教育与科学探究，让学生跳出课本、贴近生活，近日，平顶山市实验高中格物观生社举办泡菜腌制实践活动。同学们化身小小科研实践者，亲手制作泡菜，沉浸式探寻微生物发酵的科学奥秘，感受传统工艺与学科知识碰撞的乐趣。

活动伊始，指导教师何海燕为社员开展实操前专题培训。结合高中生物发酵相关知识，讲解泡菜腌制原理、操作流程与实验注意事项，重点强调器具无油无菌、5%盐水配比、密封无氧发酵等关键要求，拆解乳酸菌无氧代谢的内在机理，为同学们动手实践打好理论基础。

      理论学习结束后，实操环节正式开始。以新鲜包菜、萝卜为原料，同学们分工配合，依次完成食材清洗沥干、切配、调配盐水、装坛密封等步骤。大家严格遵守实验规范，边操作边讨论环境因素对发酵过程的影响，将课本中无氧呼吸、微生物代谢等抽象知识点，转化为真实可感的动手体验。

      实验高中社团立足学科特色搭建实践育人平台，打破课堂边界，把劳动教育、科学探究、传统文化浸润融为一体，既让学生习得传统制作技艺，透彻理解发酵背后的科学原理，也锤炼了动手实操、细致观察、合作探究的综合能力。

      未来，学校将继续以各类特色社团为抓手，跳出单一课堂的局限，用多样化的实践项目激发学生好奇心，让学生在格物探究中学会思考，在观察生命现象中拓展认知，把求知从书本延伸到真实生活，真正实现素养的内生式成长。