文档内容
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用 课时作业
第二课时 安全使用食品添加剂
基础达标
1．生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。下列对应关系不正确的是
（ ）
A．解热镇药——阿司匹林 B．凝固剂——硫酸钙
C．抗氧化剂——维生素C D．营养强化剂——味精
2．饼干、月饼、蛋糕等零食包装中常常有个小纸袋，上面一般标有“保鲜剂”或者“脱氧
剂”的字样。里面的粉状或颗粒状物质，除了硅胶或硫酸亚铁外，还有可能是（ ）
A．无水硫酸铜 B．蔗糖
C．铁粉 D．食盐
3.化学品的使用要求科学、合理、安全和有效。下列对化学品使用的观念正确的是
（ ）
A．超量施用化肥，提高粮食产量 B．禁止施用农药，生产绿色食品
C．服用过期药品，防止药品浪费 D．禁止沾染毒品，维护生命健康
4.食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂，下列说法正确的是（
）
A．补血营养品红桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂
B．中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，只是作为干燥剂
C．苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂
D．卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂
5.近年来，食品安全问题越来越引起社会的广泛关注，下列做法你认为合理的是（ ）
A．在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋
B．我国应禁止使用味精
C．为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺
D．在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品被氧化
6．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是
（ ）
选项 添加剂 使用目的
A 味精 增加食品的鲜味
B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分
D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂
7.下列有关药物知识不正确的是（ ）
A．抗生素可以抵抗所有细菌的感染，所以可以大量使用
B．因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效，所以肠溶片不可嚼碎服用
C．可自行购买标有“OTC”的非处方药
D．胃酸过多且有胃溃疡的病人可服用Al(OH)
3
8.合理使用食品添加剂不仅不会影响人体健康，还能有效改善食物品质和色、香、味，但
有些物质严禁用于食品添加剂。下列说法正确 是的（ ）
A．瘦肉精的使用对人体健康无害 B．三聚氰胺作为牛奶的营养强化剂
C．苏丹红可用于食品的着色剂 D．碳酸氢钠作为饼干的膨松剂
9.下列有关食品添加剂及农药使用的说法中，正确的是（ ）
A．碳酸氢钠是常用的增味剂，用来加工馒头、面包
B．食盐中添加的碘酸钾有防腐的作用，属于防腐剂
C．像DDT这样杀虫效率高、易生产、价格低的农药应大量生产和使用
D．蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农作物花期喷洒农药
10．下列有关化学品的使用正确的是（ ）
A．凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用
B．聚乙烯、聚氯乙烯制成的塑料袋都可用于食品包装
C．适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时间等，如可以在食
盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是积极的，对人体有益的
D．苏打片(成分NaHCO )、胃舒平[成分是Al(OH) ]都可用于胃溃疡病人胃酸过多的治疗
3 3
能力提升
11．饮茶是中国人的传统饮食文化之一。为方便饮用，可通过以下方法制取罐装饮料茶：
上述过程说法错误的是（ ）
A．操作①利用了物质的溶解性
B．操作②为过滤
C．操作③封口的目的是隔绝空气D．抗氧化剂作为食品添加剂，可大量添加以延长饮料茶的保质期
12．下列说法不正确的是（ ）
A．在某些酱油中加入铁强化剂的措施可以减少缺铁性贫血问题的发生
B．奶油含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯以及丰富的脂溶性维生素，是制作巧克力、冰淇
淋的重要原料
C．在葡萄酒中添加适量的 可以起到杀菌作用，同时它作为抗氧化剂也能起到保质作用
D．浓硝酸和浓盐酸按体积比为 的比例混合后能使金、铂等金属溶解
13.图是一种常用的食品防腐剂的结构简式，下列关于该物质的说法正确的是（ ）
A．该物质的分子式为C H O B．分子中含有四种官能团
7 12 5
C．该物质能发生加聚和酯化反应 D．1 mol该物质能与3 mol NaOH反应
14.食品和药物安全是党和国家高度关注的民生问题。有四种常见药物：①阿司匹林；②青
霉素；③胃舒平(氢氧化铝)；④麻黄碱。请回答：
（1）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是_________(填序号，下
同)。
（2）治疗胃酸过多，但患有严重的胃溃疡，应该选择______________，写出该抗酸药中和
胃酸的化学方程式_______________________________________________________。
（3）从药品安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是__________________。
（4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用引起中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO
3
的是____________________。
直击高考
15.山梨酸是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用，还用于动物饲
料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等，其结构简式为：CHCH＝CHCH＝
3
CHCOOH。下列关于该有机物的说法错误的是（ ）
A．该有机物的分子式为C HO
6 7 2
B．该有机物属于烃的衍生物C．该有机物能发生加成反应、酯化反应
D．该有机物能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色
16.完成下列填空
（1）“民以食为天”。油脂、淀粉、蛋白质、葡萄糖、纤维素中不能发生水解反应的是
_______，能与碘单质反应变蓝色的物质是____________，蛋白质水解的最终产物是
____________。纤维素被称为“第七营养素”，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能
量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种_______(填字
母)。
A．多糖 B．蛋白质 C．脂肪
（2）下面是四位同学对“化学与健康”这一话题发表的意见，正确的是____________。
A．多食用海产品可防治缺铁性贫血 B．食物可调节人体细胞中的酸碱平衡
C．为了减肥，我每天只吃水果、蔬菜 D．我国应该禁止使用食物防腐剂
（3）低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体
内发生的主要反应是__________(填写字母，下同)。
A．加成反应 B．取代反应
C．氧化反应 D．聚合反应
（4）吸食或注射毒品会危及人体健康。下列各组物质中，都属于毒品的是________。
A．冰毒、胃得乐 B．青霉素、尼古丁
C．诺氟沙星、阿莫西林 D．吗啡、海洛因
（5）2022年3.15晚会曝光了不少食品安全问题严重的食品，如老坛酸菜和双汇火腿肠。
食品和药品关系着人们的生存和健康。
①具有解热镇痛作用的药品是________(填字母)：
A．阿司匹林 B．碳酸氢钠 C．青霉素
②某面包的标签中有以下几种配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、山梨酸钾。其中富含淀
粉的是_____________，属于防腐剂的是_____________。
（6）胃舒平(含氢氧化铝)可防治胃酸分泌过多，其发挥功效时的离子方程式：
___________________________________________________________。
