文档内容
第八章 化学与可持续发展
第二节 化学品的合理使用 课时作业
第二课时 安全使用食品添加剂
基础达标
1．生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。下列对应关系不正确的是
（ ）
A．解热镇药——阿司匹林 B．凝固剂——硫酸钙
C．抗氧化剂——维生素C D．营养强化剂——味精
【答案】D
【解析】A项，阿司匹林是常用解热镇痛药，正确；B项，硫酸钙是石膏的主要成分，可
以作凝固剂，正确；C项，锥生素C属于抗氧化剂，正确；D项，味精是增味剂，错误。
2．饼干、月饼、蛋糕等零食包装中常常有个小纸袋，上面一般标有“保鲜剂”或者“脱氧
剂”的字样。里面的粉状或颗粒状物质，除了硅胶或硫酸亚铁外，还有可能是（ ）
A．无水硫酸铜 B．蔗糖
C．铁粉 D．食盐
【答案】C
【解析】铁粉可吸收氧气，可用作食品的“脱氧剂”，无水硫酸铜、蔗糖、食盐不能吸收
氧气，故选：C。
3.化学品的使用要求科学、合理、安全和有效。下列对化学品使用的观念正确的是
（ ）
A．超量施用化肥，提高粮食产量 B．禁止施用农药，生产绿色食品
C．服用过期药品，防止药品浪费 D．禁止沾染毒品，维护生命健康
【答案】D
【解析】A．超量施用化肥，会导致土壤酸化、板结等坏影响，不能提高粮食产量，A错
误；B．完全禁止施用农药，害虫无法有效控制，粮食产量不能保证，B错误；C．服用过
期药品，药品变质后产生有害物质，不利于身体健康，C错误；D．毒品危害生命安全，
应禁止沾染，D正确；故选：D。
4.食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂，下列说法正确的是（
）
A．补血营养品红桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂
B．中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，只是作为干燥剂
C．苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂D．卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂
【答案】A
【解析】A．微量铁粉能与胃酸中的盐酸反应生成易被人体吸收的亚铁盐，补血营养品红
桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂；B．中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，铁粉能吸收氧气
和水分，生成铁锈，能防止食品腐败、保持食品干燥，不只是作为干燥剂；C．生石灰能
与水反应生成氢氧化钙，苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为干燥剂；D．亚硝酸钠有
毒，能作防腐剂，但应适量使用(符合国家标准)，卤制品中不能加入大量亚硝酸钠。
5.近年来，食品安全问题越来越引起社会的广泛关注，下列做法你认为合理的是（ ）
A．在鸭子的饲料中添加苏丹红，可以产出蛋黄特红的红心鸭蛋
B．我国应禁止使用味精
C．为了提高奶制品中蛋白质的含量添加三聚氰胺
D．在食品包装袋里加一小包氧化亚铁防止食品被氧化
【答案】D
【解析】A．苏丹红是有毒物质，A不合理；B．味精是一种常用的增味剂，合理使用味精
能提高食物的鲜味，B不合理；C．三聚氰胺是化工原料，不能用作食品添加剂，C不合
理；D．氧化亚铁能与包装袋内的氧气发生反应，从而防止食品被氧化，D合理；答案为
D。
6．食品添加剂是现代食品工业的灵魂，下列关于食品添加剂的使用目的不合理的是
（ ）
选项 添加剂 使用目的
A 味精 增加食品的鲜味
B 小苏打 加工馒头时，可中和酸并产生大量气体
C 维生素C 添加到水果罐头中，补充必要的营养成分
D 硫酸亚铁 添加到奶粉中，作为营养强化剂
【答案】C
【解析】A项，味精是一种常用的增味剂，能增加食品的鲜味，正确；B项，小苏打为
NaHCO ，它能与酸反应生成CO 气体，正确；C项，维生素C为还原剂，它作为水果罐头
3 2
中的抗氧化剂，错误；D项，奶粉中加入硫酸亚铁，作为一种补铁营养强化剂，正确。
7.下列有关药物知识不正确的是（ ）
A．抗生素可以抵抗所有细菌的感染，所以可以大量使用
B．因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效，所以肠溶片不可嚼碎服用
C．可自行购买标有“OTC”的非处方药
D．胃酸过多且有胃溃疡的病人可服用Al(OH)
3
【答案】A【解析】A项，抗生素在对抗细菌感染的同时，也会对人体的正常细胞组织器官等造成不
同程度的损害，错误；B项，为了充分发挥药物的治疗效果，肠溶片剂应整片吞服，切不
可嚼碎服用，正确；C项，非处方药的包装上均有“OTC”标识，非处方药不需要凭医生处
方，消费者可自行购买，正确；D项，Al(OH) 可与胃酸发生反应，反应的化学方程式为
3
Al(OH) ＋3HCl＝AlCl ＋3HO，从而使胃酸过多的症状得以缓解，正确。
3 3 2
8.合理使用食品添加剂不仅不会影响人体健康，还能有效改善食物品质和色、香、味，但
有些物质严禁用于食品添加剂。下列说法正确 是的（ ）
A．瘦肉精的使用对人体健康无害 B．三聚氰胺作为牛奶的营养强化剂
C．苏丹红可用于食品的着色剂 D．碳酸氢钠作为饼干的膨松剂
【答案】D
【解析】A项，瘦肉精的使用对人体健康有害，错误；B项，三聚氰胺有毒，不能作为牛
奶的营养强化剂，错误；C项，苏丹红为致癌物，不可用于食品的着色剂，错误；D项，
碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，可作为饼干的膨松剂，正确。
9.下列有关食品添加剂及农药使用的说法中，正确的是（ ）
A．碳酸氢钠是常用的增味剂，用来加工馒头、面包
B．食盐中添加的碘酸钾有防腐的作用，属于防腐剂
C．像DDT这样杀虫效率高、易生产、价格低的农药应大量生产和使用
D．蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农作物花期喷洒农药
【答案】D
【解析】A项，碳酸氢钠是常用的发酵粉主要原料，不是增味剂，错误；B项，食用盐中
加碘酸钾的主要作用是预防甲状腺机能亢进，补充碘元素，不是防腐剂，错误；C项，
DDT大量使用会污染环境，错误；D项，蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农
作物花期喷洒农药，以防伤害传粉昆虫，正确。
10．下列有关化学品的使用正确的是（ ）
A．凡含有食品添加剂的食物对人体均有害，不可食用
B．聚乙烯、聚氯乙烯制成的塑料袋都可用于食品包装
C．适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时间等，如可以在食
盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是积极的，对人体有益的
D．苏打片(成分NaHCO )、胃舒平[成分是Al(OH) ]都可用于胃溃疡病人胃酸过多的治疗
3 3
【答案】C
【解析】A．含有食品添加剂的食物不一定对人体有害，在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，故A错误；B．聚乙烯无毒，聚乙烯做成的塑料可用
于食品包装袋，聚氯乙烯是由聚氯乙烯树脂、增塑剂和防老剂组成的树脂，本身并无毒
性，所加的增塑剂、防老剂等主要辅料有毒性，因此聚氯乙烯制成的塑料不能用于食品包
装袋，故B错误；C．适量的食品添加剂可以改变食物的色、香、味、营养结构、腐败时
间等，如可以在食盐中加碘、酱油中补铁，食物中加维生素，这些做法都是积极的，对人
体有益的，故C正确；D．苏打片与胃酸产生CO，二氧化碳加速胃溃疡，因此苏打片不
2
用于胃溃疡病人胃酸过多，故D错误；答案为C。
能力提升
11．饮茶是中国人的传统饮食文化之一。为方便饮用，可通过以下方法制取罐装饮料茶：
上述过程说法错误的是（ ）
A．操作①利用了物质的溶解性
B．操作②为过滤
C．操作③封口的目的是隔绝空气
D．抗氧化剂作为食品添加剂，可大量添加以延长饮料茶的保质期
【答案】D
【解析】A．成品茶中加入热水，利用其溶解度随着温度升高而增大的原理，A正确；B．
茶叶有不溶物，通过过滤分离除去茶渣，B正确；C．封罐可以隔绝空气，防止氧化变质，
C正确；D．抗氧化剂能延长茶的保质期，但不能大量使用，D错误；故选D。
12．下列说法不正确的是（ ）
A．在某些酱油中加入铁强化剂的措施可以减少缺铁性贫血问题的发生
B．奶油含有较多的不饱和脂肪酸甘油酯以及丰富的脂溶性维生素，是制作巧克力、冰淇
淋的重要原料
C．在葡萄酒中添加适量的 可以起到杀菌作用，同时它作为抗氧化剂也能起到保质作用
D．浓硝酸和浓盐酸按体积比为 的比例混合后能使金、铂等金属溶解
【答案】B
【解析】A．酱油中加入铁强化剂，以减少贫血问题的发生，A正确；B．动物油、黄油、
奶油的饱和脂肪酸含量很高，B错误；C．二氧化硫又是一种抗氧化剂，能防止葡萄酒中的一些成分被氧化，起到保质作用，C正确；D．王水是由浓硝酸和浓盐酸按 1 ∶ 3 的体积比
混合而成,它能溶解金、铂等贵金属，D正确；故答案为：B。
13.图是一种常用的食品防腐剂的结构简式，下列关于该物质的说法正确的是（ ）
A．该物质的分子式为C H O B．分子中含有四种官能团
7 12 5
C．该物质能发生加聚和酯化反应 D．1 mol该物质能与3 mol NaOH反应
【答案】C
【解析】A项，由结构简式可知分子为C H O，错误；B项，分子中含有碳碳双键、羟基
7 10 5
和羧基三种官能团，错误；C项，含有碳碳双键、可发生加聚反应，含羧基和羟基、可发
生酯化反应，正确；D项，分子中只有羧基能与氢氧化钠反应，则1 mol该物质能与2 mol
NaOH溶液反应，错误。
14.食品和药物安全是党和国家高度关注的民生问题。有四种常见药物：①阿司匹林；②青
霉素；③胃舒平(氢氧化铝)；④麻黄碱。请回答：
（1）由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是_________(填序号，下
同)。
（2）治疗胃酸过多，但患有严重的胃溃疡，应该选择______________，写出该抗酸药中和
胃酸的化学方程式_______________________________________________________。
（3）从药品安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是__________________。
（4）滥用药物会导致不良后果，如过量服用引起中毒，应立即停药，并静脉注射NaHCO
3
的是____________________。
【答案】（1）④ （2）③ Al(OH) ＋3HCl＝AlCl ＋3HO （3）② （4）①
3 3 2
【解析】（1）因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，则国际奥委会
严禁运动员服用；故答案为④；（2）胃酸的成分为盐酸，治疗胃酸过多可选择③胃舒平，
主要成分为Al(OH) ，氢氧化铝与酸反应可消耗盐酸，反应方程式为Al(OH) ＋3HCl＝
3 3
AlCl ＋3HO；（3）青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，而较常见的却是药
3 2
物的过敏，引起不良的反应以致死亡，则使用前要进行皮肤敏感性测试；（4）阿司匹林为
感冒用药，但因其水解会产生水杨酸，服用过量易造成酸中毒，可静脉注射NaHCO 来降
3
低酸性；故答案为①。直 击 高 考
