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第五单元 （第四章）细菌和真菌（人教版） A． B． C． D．
选拔卷
5．超市里用保鲜膜包蔬菜的主要作用不包括
A．防止杂菌污染 B．抑制呼吸作用 C．促进光合作用 D．防止水分散失
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
6．在下列哪种环境中，霉菌最容易生长?（ ）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A．干燥的皮衣 B．煮沸但密封的鸡肉汤
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C．潮湿的粮食堆 D．潮湿的沙土地
7．日常生活中，人们常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（ ）
第Ⅰ卷（选择题 共 40 分） A．冰箱中没有细菌和真菌 B．低温抑制细菌和真菌的繁殖
C．冰箱能杀死细菌和真菌 D．低温促进细菌和真菌的呼吸
一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目
8．自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列与之相关的说法错误的是（ ）
要求的。
A．人体肠道内有多种多样的细菌，都对健康有危害性
1．某超市发现一批涨袋酸奶，经检测涨袋酸奶中含有酵母菌、乳酸菌等微生物。下列说法错误的是
B．日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜
（ ）
C．食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的
A．涨袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用
D．人们可以通过转基因技术利用细菌来生产某些药物
B．涨袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖
9．生物兴趣小组欲“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”，在教室不同高度“打开培养血，暴
C．若包装时进入了空气，则空气中的氧气促进了乳酸菌繁殖
露在空气中5-10分钟”的步骤，这相当于细菌、真菌培养过程中的（ ）
D．若检测涨袋酸奶中有酒精，则涨袋可能是酵母菌产生二氧化碳引起的
A．制作培养基 B．消毒、灭菌 C．接种 D．培养
2．）某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭并冷却
10．我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（ ）
→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是（ ）
A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术
A．蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌
11．将某种细菌接种于已消毒的培养基上，加盖后以不同方式处理，并置于不同温度中，培养24小时后，
B．步骤③的目的是进行接种
观察结果如下表所示，下列有关分析错误的是( )
C．保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度
培养
D．制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染 处理方法 温度 观察现象
基
3．（2021·广东中考真题）某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。关于灵芝的说法正确的是
1 接种细菌 40℃ 全表面呈浑浊
（ ）
2 接种细菌 0℃ 全表面清晰
A．细胞内含有叶绿体
100
B．与细菌一样进行分裂增殖 3 接种细菌 全表面清晰
℃
C．有根、茎、叶的分化
接种细菌，并置一吸有抗生素X的圆纸片于
D．细胞内具有真正的细胞核 4 40℃ 全表面呈浑浊
其上
4．下图四种生物中，属于酵母菌的是
接种细菌，并置一吸有抗生素Y的圆纸片于 纸片周围呈现一清晰区，其余表面则呈
5 40℃
其上 浑浊A．1、4、5培养基中观察到的浑浊现象是细菌繁殖形成的肉眼可见的菌落
C．营养方式 绝大多数异养 异养
B．将培养基2和3再放在40℃一段时间，观察到的现象都是全表面清晰
D．与人类关系 可以做面包、酿酒等 可以酿醋、生产抗生素等
C．依据实验结果推测，如果人体感染该种细菌，可用抗生素Y进行治疗
A．A B．B C．C D．D
D．以上实验运用对照实验方法，探究温度、抗生素对该种细菌生活的影响
18．下列有关面食制作及食用的叙述，正确的是（ ）
12．真菌的主要特征是（ ）
A．制作馒头的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
①细胞内具有真正的细胞核 ②都是单细胞的个体 ③能产生孢子 ④体内没有叶绿体，营养方式为异养 ⑤
B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
分裂繁殖 ⑥有细胞壁
C．面条越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
A．①③④⑥ B．①②③⑤
D．馒头久置会长出绿“毛”，这是细菌形成的菌落
C．②③④⑤ D．①②⑤⑥
19．下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
13．下列选项中说法正确的个数有（ ）
①种植农作物只要你勤劳多浇水施肥，庄稼一定能长得好
②肌肉收缩所消耗的能量最终来自太阳能
③鲨鱼、草鱼、墨鱼都属于鱼类
④一个孢子可以萌发出一个细菌
A．1个 B．2个 C．3个 D．4个
14．传统发酵与微生物息息相关，下列关于传统发酵食品制作的说法中，正确的是（ ）
A．只有在无氧条件下，乳酸菌才能分解牛奶中的蛋白质制成酸奶
B．酵母菌可以直接利用糯米中的淀粉产生酒精，制作米酒 A．甲的细胞中没有成形的细胞核，乙、丙、丁的细胞中有成形的细胞核
C．制作米酒、酱油用到的主要菌种的营养方式都是异养 B．甲、乙和丁都可用孢子繁殖，丙可通过产生孢子和出芽进行繁殖
D．制作酸奶的乳酸菌属于单细胞原核生物，每种乳酸菌的染色体形态和数目都是一定的 C．甲类生物只能进行腐生或寄生生活，丁类则能够进行自养型生活
15．一年一度“吃菌”的最佳月份到了，下列对云南人爱吃的“菌”的相关描述错误的是（ ） D．甲、乙、丙都是病原微生物，人和动物只要接触它们就会引发传染病
A．“菌”是大型真菌 B．从菌褶散落出的白色粉末是孢子 20. 下列细菌和真菌中，营寄生生活的是（ ）
C．“菌”大多是腐生菌 D．“菌”和植物一样可以制造有机物 ①人体中的链球菌
16．下列关于细菌和真菌的说法错误的是（ ） ②细菌细胞内的细菌病毒
③使玉米得黑粉病的真菌
A．多细胞真菌菌体由菌丝构成
④地衣中的真菌
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌和植物是共生关系
⑤大豆根瘤中的根瘤菌
C．使用抗生素可以杀死某些致病的真菌
⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌
D．将食品放到冰箱保存的原理主要是抑制食品内细菌和真菌的生长和繁殖
A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥
17．下表是某同学在学习细菌和真菌的内容后进行的相关知识梳理，其中错误的是（ ）
第 II 卷（非选择题 共 60 分）
比较项目 细菌 真菌
A．结构特点 无成形的细胞核 有成形的细胞核
二、非选择题
21．某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物质，进
B．生殖方式 分裂生殖 都可进行孢子生殖行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象。 亡，人将患消化管疾病，这种现象属于________（填寄生或共生）。科学家把控制合成胰岛素的基因转入
大肠杆菌内，利用其通过________这一快速的生殖方式，进行大规模培养，使之大量生产治疗________的
药物﹣﹣胰岛素。
24．如图中图一和图二分别为酵母菌和青霉的形态结构图，请回答：
(1)出现如图现象的最可能是装置 ______，瓶中产生的气体是_____。
(2)根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活需要______吗？
(3)酒曲中主要的菌种是 ____ 。 在米酒制作过程中，加入酒曲前要将煮熟的糯米饭冷却至常温的目的是
_______________。
(4)制作泡菜时，需要加入的微生物是______，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造
（1）在酿酒、做面包和馒头时利用的是图_____中的微生物，它与细菌相比，结构上最大的区别是细菌没
____________的环境。
有_____（填图中字母），所以它属于_____（填“原核”或“真核”）生物。
(5)日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是__________ 。
（2）图二微生物的细胞内没有_____，其营养方式是_____。此真菌是靠图中[_____]_____从周围营养物质
22．如图是细菌、青霉菌、酵母菌、蘑菇四种生物示意图，请据图回答下列问题。
内吸收_____。
（3）经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统的生物成分中青霉属于_____。实验后，为
了避免青霉的结构①_____散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。
（4）请举一例说明图二微生物与人类生活的联系：_____。
25．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。在2019年“双11”活
动中，小刚在网上购买了一台酸奶机，于是迫不及待地开始按下列步骤进行酸奶地自制。第一步：将1升鲜
奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟；第二步：取出内胆容器，将加热煮
沸后的鲜奶和2g乳酸菌粉倒入其中，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖子；第三步：设定加热温度和时间，
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲没有______________。 让其进行发酵。
（2）若以生殖方式为标准，图中的乙应和丙、丁划分为一类，因为它们都通过产生______________来繁殖 （1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种____________（填“细菌”或“真菌”），其细胞中
后代。 ____________（填“有”或“无”）成形的细胞核。
（3）1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究乙生物时，发现它能产生一种杀死或抑制细菌生长的物质，他 （2）第一步将鲜奶和酸奶机内胆容器都进行高温处理目的是______________________________。
把这种物质叫做______________。 （3）在酸奶制作过程中盖好盖子主要是给乳酸菌提供__________________的环境。
（4）夏天食物容易变质，为了防止食物变质，可以采取以下措施：①放冰箱储存；②用微波炉高火加热5 （4）待充分发酵后打开酸奶机，小刚意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶，他分析了自己的操作
分钟；③放密封的保鲜盒内储存；④脱水中储存。其中，只能起到杀死细菌、真菌作用的是___________。 步骤，发现失败的原因是__________________________。
23．细菌、真菌是生物圈不可缺少的生物组成部分，且与人类生活关系密切。请分析回答：
（1）大多数细菌和真菌作为生物圈中的________，对生物圈的________起着重要作用。
（2）生活在人体肠道内的大肠杆菌能制造人体需要的维生素B 和维生素K，如果肠道内的大肠杆菌大量死
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