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第四章 细菌和真菌 单元测试
（满分100分，测试时间60分钟）
一、选择题（每空2分，共50分）
1.细菌的生活必需的基本条件有（ ）
①水②氧气③温度④有机物
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
2.细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序（ ）
①配制培养基②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌
A．①④③② B．①②③④ C．②①③④ D．①③②④
3.巴斯德是伟大的生物学家，被世人尊称为“微生物学之父”。下列哪项不是他的贡献（ ）
A．创建了巴氏消毒法
B．通过实验否定了细菌自然发生说
C．提出了防止手术感染的方法
D．教会人们利用酵母菌酿酒的方法
4.下列都属于发酵食品的是（ ）
A．豆浆、香醋 B．面条、面包
C．酱油、酸奶 D．豆油、泡菜
5.方便面的蔬菜包采取的食品保存方法是（ ）
A．脱水法 B．盐渍法 C．真空包装法 D．巴氏消毒法
6.细菌的生殖方式是（ ）
A．自然增殖 B．出芽生殖 C．孢子生殖D．分裂生殖
7.咸鱼能保存较长时间，其原因是（ ）
A．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分、不利于细菌、真菌的生长繁殖
B．咸鱼肉已煮熟营养很少、不利于细菌、真菌的生长繁殖
C．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D．鱼肉内入了除盐以外的防腐剂
8.制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是（ ）
A．使泡菜吃起来甜美可口 B．杀灭细菌和真菌
C．为乳酸菌发酵提供原料 D．为酵母菌发酵提供原料
9.关于生物技术原理的应用，正确的是（ ）
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
10.图各种生物都很微小，下列叙述错误的是（ ）
A．①不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中
B．②在不良环境下可形成休眠体——芽孢
C．③可通过出芽生殖快速繁殖
D．①②属于原核生物，③属于真核生物
11.列细菌和真菌中，营寄生生活的是（ ）
A．腐朽树干上的木耳 B．沼气池中的甲烷菌
C．引起人患手癣的真菌 D．发霉橘子上的霉菌
12.下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
13.下列各种防止食品腐败的方法中，不恰当的是（ ）
A．将蔬菜放在低温环境中 B．将熟牛肉真空包装保存
C．将剩饭直接放在桌面上 D．将新鲜猪肉用盐腌制
14.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病
的药物。下列关于转入胰岛素基因的大肠杆菌的叙述，错误的是（ ）
A．有成形的细胞核 B．进行分裂生殖
C．能合成胰岛素 D．含有胰岛素基因
15.某同学在琼脂培养基上接种了甲、乙两种细菌进行培养，同时他还在培养基上放了盐水浸过的
纸片，经过恒温培养一段时间后，盐纸片周围只有甲细菌生长（如图），以下对实验的分析，不正
确的是（ ）A．用盐渍法可以保存某些食物
B．甲细菌比乙细菌更耐盐
C．乙细菌生活不需要无机盐
D．不同种类的细菌生活环境不同
16.下列对各种生物的描述错误的是（ ）
A．水稻、水杉都能产生种子，而且体内有维管组织，属于种子植物
B．乳酸菌、酵母菌都是单细胞的个体，细胞内无成形细胞核，属于细菌
C．蘑菇是多细胞真菌，不能进行光合作用，营养方式为腐生
D．猩猩属于现代类人猿，生殖发育特点是胎生哺乳，与人类有共同的原始祖先
17.下列有关细菌和真菌的说法，错误的是（ ）
A．与植物细胞相比，细菌细胞缺少成形的细胞核
B．霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长
C．我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用
D．苏云金杆菌能用来制造生物杀虫剂，有效杀死菜青虫等
18.与菠菜叶肉细胞相比，细菌细胞缺少的结构是（ ）
①细胞壁②细胞膜③细胞质④成形的细胞核⑤叶绿体
A．①② B．②⑤ C．③④ D．④⑤
19.以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．都是单细胞生物 B．通过与动植物共生而使其患病
C．必须生活在有氧的环境中 D．主要作为分解者参与物质循环
20.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制所有细菌的繁殖 B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
21.放置时间久了的橘子皮上会长出青绿色的“毛”，这些“毛”是（ ）
A．一个细菌 B．细菌菌落 C．酵母菌 D．青霉
22.下列哪种细菌能使豆科植物生长良好?（ ）
A．醋酸杆菌 B．乳酸细茵 C．甲烷细菌 D．根瘤菌
23.为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是:将同一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。最能说明问题的方
案是（ ）
A．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
B．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
C．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
D．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下
24.足癣也叫脚气，常发生在趾间或足底，出现奇痒、水疱、脱屑、糜烂，甚至裂隙等症状。足癣
是由什么生物引起的( )
A．病毒 B．真菌 C．细菌 D．大肠杆菌
25.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（ ）
A．曲霉 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．酵母菌
二、非选择题（每空2分，共50分）
26.图是一种霉菌的示意图，据图回答：
（1）此图所示为______霉。1所示为______2所示为______。
（2）真菌可以通过产生大量的______来繁殖后代。
（3）真菌细胞内没有______，只利用现成的有机物生活。
27.“超级细菌”是因为抗菌药物的滥用，使细菌出现的具有多重耐药性质的细菌。图甲是携带NDM
﹣1基因的“超级细菌”照片，请据图下列问题：
（1）根据形态，细菌可以分成三种类型，图甲中的这种超级细菌属于____。
（2）与真菌相比，细菌中没有____，植物相比，它们相同之处都有[___]____、[___]____和细胞
质。（3）细菌没有叶绿体，其营养方式为_____。
（4）细菌是单细胞生物，其生殖方式是_____。而且图中的细菌有荚膜，能够起到_____作用，有
_____，能在水中游动。
28.细菌和真菌在自然界中的作用
(1)在自然界的________中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成________、________和________，
这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造________。
(2)细菌和真菌对于自然界中物质的________起着重要的作用。
29.某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及影响的因素，设计了如下表中的实验方案，在四个相同
的瓶子中分别装入等量的相同物质，投拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相同的
温度下，一段时间后观察到如下的现象。请分折回答
装置 物质 温度 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25℃ 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0℃ 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_____，变量是_____________。
（2）装置①中，气球胀大的原因是_____
（3）根据上述实验，推测酵母菌生存需要的条件是_____
（4）在家庭酿酒中，经过浸泡、煮熟、冷却后的糯米与酒曲混匀后放入容器后，需要在糯米的中
间挖一个洞，并且需将酸酒的器皿加盖密封，置于温暖的地方①在糯米的中间挖一个洞的目的是_____
②酸酒的器皿加盖密封的目的是_____
