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第五单元（第四章） 细菌和真菌（人教版）
选拔卷
（考试时间：60分钟 试卷满分：100分）
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C A D B C C B A C C
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
B A A C D C D B A A
第Ⅰ卷（选择题 共 40 分）
一、选择题：本题共20个小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是
符合题目要求的。
1．某超市发现一批涨袋酸奶，经检测涨袋酸奶中含有酵母菌、乳酸菌等微生物。下列说法错误的
是（ ）
A．涨袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用
B．涨袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能利用其中的葡萄糖
C．若包装时进入了空气，则空气中的氧气促进了乳酸菌繁殖
D．若检测涨袋酸奶中有酒精，则涨袋可能是酵母菌产生二氧化碳引起的
【答案】C
【分析】A．食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、
储存、烹饪等全过程。故涨袋酸奶无论是否在保质期内均不宜食用，A正确。
B．无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精；乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，B正确。
C．乳酸菌进行无氧呼吸产生乳酸，若包装时进入了空气，则空气中的氧气会抑制乳酸菌的繁殖，
C错误。
D．无氧条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精和二氧化碳，会出现涨袋的现象，D正确。
故选C。
2．）某同学学习制作米酒的探究实验后，在课堂上分享他的实验操作步骤：①浸泡→②蒸熟米饭
并冷却→③加酒曲→④保温发酵，并对此步骤作出解释。你认为不恰当的是（ ）
A．蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死细菌
B．步骤③的目的是进行接种
C．保温是为了给酵母菌的发酵提供适宜的温度D．制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染
【答案】A
【分析】A．蒸熟米饭需要冷却的目的是避免高温杀死酒曲中的酵母菌，A错误。
B．接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。故步骤③的目的是
把酒曲中的酵母菌接种到米饭中，B正确。
C．酵母菌的生存需要营养物质、水、适宜的温度和一定的生存空间。故保温是为了给酵母菌的发
酵提供适宜的温度，C正确。
D．空气中存在着需要细菌、真菌。故制作米酒过程中，尽量少打开容器，防止杂菌污染，D正确。
3．（2021·广东中考真题）某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。关于灵芝的说法
正确的是（ ）
A．细胞内含有叶绿体
B．与细菌一样进行分裂增殖
C．有根、茎、叶的分化
D．细胞内具有真正的细胞核
【答案】D
【分析】A．灵芝的细胞内没有叶绿体，营养方式为异养，A错误。
B．灵芝的生殖方式为孢子生殖；细菌是通过分裂增殖，B错误。
C．蕨类植物、裸子植物、被子植物有根、茎、叶的分化；而灵芝属于真菌，不是植物，C错误。
D．灵芝等真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，D正确。
4．下图四种生物中，属于酵母菌的是
A． B． C． D．
【答案】B
【分析】A项是蘑菇，D项是霉菌，属于多细胞的真菌，B项是酵母菌，属于单细胞的真菌，真菌
的细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。C项是细菌，细胞的结构由细胞壁、细胞膜、细
胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
5．超市里用保鲜膜包蔬菜的主要作用不包括
A．防止杂菌污染 B．抑制呼吸作用 C．促进光合作用 D．防止水分散失
【答案】C【分析】A．保鲜膜可以隔绝空气中的细菌真菌的繁殖体落到上面，引起菌类污染，进而导致蔬菜
腐烂，A不符合题意。
B．使用保鲜膜包装的蔬菜，保鲜膜内的氧气较少，可降低蔬菜、水果的呼吸，减少有机物的分解，
达到保鲜的目的，B不符合题意。
C．使用保鲜膜包装的蔬菜，阻断了光合作用的原料——水和二氧化碳进入细胞，无法促进光合作
用，C符合题意。
D．用保鲜膜将蔬菜封装起来就是为了减慢蔬菜表面空气的流动速度防止蔬菜中的水分汽化，达到
保鲜的目的，D不符合题意。
6．在下列哪种环境中，霉菌最容易生长?（ ）
A．干燥的皮衣 B．煮沸但密封的鸡肉汤
C．潮湿的粮食堆 D．潮湿的沙土地
【答案】C
【分析】A．由于霉菌生活需要一定的水分，所以干燥的皮衣不易长霉，A错误。
B．由于真菌生活需要：营养物质、适宜的温度、水分等。煮沸的牛肉汁里面尽管有有机物，但在
加热过程中把霉菌杀死了，而且密封后外界的霉菌不能进入，所以不易长霉，B错误。
C．潮湿的粮食里面含有有机物和水，可能会出现霉菌，C正确。
D．潮湿的沙土地尽管有水但缺乏有机物，也不易发霉，D错误。
7．日常生活中，人们常把食品放在冰箱中保存，其主要原因是（ ）
A．冰箱中没有细菌和真菌 B．低温抑制细菌和真菌的繁殖
C．冰箱能杀死细菌和真菌 D．低温促进细菌和真菌的呼吸
【答案】B
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品
保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冰箱内温度低，低温可以抑制细菌和真菌的
繁殖，从而降低食物变质的速度，故选B。
8．自然界中细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”，下列与之相关的说法错误的是
（ ）
A．人体肠道内有多种多样的细菌，都对健康有危害性
B．日常生活中人们可以利用乳酸菌的发酵来制作泡菜
C．食物的腐败主要是由细菌和真菌的大量繁殖引起的
D．人们可以通过转基因技术利用细菌来生产某些药物
【答案】A【分析】A．大部分肠道菌群属于人体肠道的正常微生物，比如双歧杆菌、乳酸菌等能合成多种人
体生长的维生素，如B族维生素、维生素K、烟酸、泛酸等，则并非人体肠道内细菌都对健康有危
害性，A符合题意。
B．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下，发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，
B不符合题意。
C．细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，从而导致食品腐败，C不符合题意。
D．人类利用转基因技术，将控制某种疾病的基因转入到细菌体内，利用细菌生产人类所需要的药
物，例如，利用大肠杆菌生产胰岛素，D不符合题意。
9．生物兴趣小组欲“了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况”，在教室不同高度“打开培
养血，暴露在空气中5-10分钟”的步骤，这相当于细菌、真菌培养过程中的（ ）
A．制作培养基 B．消毒、灭菌 C．接种 D．培养
【答案】C
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此首先要配制
含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防
杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种；接种后放在温暖的地
方进行恒温培养，注意要定期观察并详细记录实验现象。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少
量的菌种，接到培养基上的过程。所以，在教室不同高度“打开培养血，暴露在空气中5-10分
钟”的步骤，这相当于细菌、真菌培养过程中的接种，故选C。
10．我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（ ）
A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术
【答案】C
【分析】A．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、
形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间
的生长、分化最后长成一个完整的植株，A不符合题意。
B．转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起
生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，B不符合题意。
C．发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的
条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质，这属于发酵
技术，C符合题意。
D．克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，D不符合题意。11．将某种细菌接种于已消毒的培养基上，加盖后以不同方式处理，并置于不同温度中，培养24
小时后，观察结果如下表所示，下列有关分析错误的是( )
培养
处理方法 温度 观察现象
基
1 接种细菌 40℃ 全表面呈浑浊
2 接种细菌 0℃ 全表面清晰
100
3 接种细菌 全表面清晰
℃
接种细菌，并置一吸有抗生素X的圆纸片
4 40℃ 全表面呈浑浊
于其上
接种细菌，并置一吸有抗生素Y的圆纸片 纸片周围呈现一清晰区，其余表面则
5 40℃
于其上 呈浑浊
A．1、4、5培养基中观察到的浑浊现象是细菌繁殖形成的肉眼可见的菌落
B．将培养基2和3再放在40℃一段时间，观察到的现象都是全表面清晰
C．依据实验结果推测，如果人体感染该种细菌，可用抗生素Y进行治疗
D．以上实验运用对照实验方法，探究温度、抗生素对该种细菌生活的影响
【答案】B
【分析】A．1，4，5培养基中观察到的浑浊现象是细菌繁殖形成的肉眼可见的菌落，A正确。
B．将培养基2和3再放在40°C-段时间，细菌繁殖形成菌落，因此观察到的现象都是浑浊现象，而
不是全表面清晰，B错误。
C．4全表面呈浑浊，表明抗生素X对该种细菌没有抑制作用，5纸片周围呈现一清晰区，其表面则
呈浑浊，表明抗生素Y对该种细菌有抑制作用.因此依据实验结果推测，如果人体感染该种细菌，
可用抗生素Y进行治疗，C正确。
D．以上实验运用对照实验方法，探究温度、抗生素对该种细菌生活的影响，D正确。
12．真菌的主要特征是（ ）
①细胞内具有真正的细胞核 ②都是单细胞的个体 ③能产生孢子 ④体内没有叶绿体，营养方式为
异养 ⑤分裂繁殖 ⑥有细胞壁
A．①③④⑥ B．①②③⑤
C．②③④⑤ D．①②⑤⑥
【答案】A
【分析】结合分析可知：①细胞内具有真正的细胞核、③能产生孢子、④体内没有叶绿体，营养方
式为异养、 ⑥有细胞壁都属于真菌的主要特征，故选A。13．下列选项中说法正确的个数有（ ）
①种植农作物只要你勤劳多浇水施肥，庄稼一定能长得好
②肌肉收缩所消耗的能量最终来自太阳能
③鲨鱼、草鱼、墨鱼都属于鱼类
④一个孢子可以萌发出一个细菌
A．1个 B．2个 C．3个 D．4个
【答案】A
【分析】①种植农作物并非是只要勤劳多浇水施肥，庄稼一定能长得好，农作物的生长需要适量的
水分和肥料，水分和肥料的多少，与植物的生长的不同阶段需要量不同，另外要长得好，还要注意
合理密植等，说法错误。
②肌肉收缩所消耗的能量来自于肌肉细胞进行呼吸作用分解有机物释放的能量，而有机物的化学能
是来自绿色植物进行光合作用所固定的太阳能，则肌肉收缩所消耗的能量最终来自太阳能，说法正
确。
③鲨鱼和草鱼都属于鱼类动物，而墨鱼（又名乌贼）属于软体动物，说法错误。
④细菌进行分裂生殖，不能产生孢子，说法错误。
因此选项中说法正确的个数有1个，BCD不符合题意，A符合题意。
14．传统发酵与微生物息息相关，下列关于传统发酵食品制作的说法中，正确的是（ ）
A．只有在无氧条件下，乳酸菌才能分解牛奶中的蛋白质制成酸奶
B．酵母菌可以直接利用糯米中的淀粉产生酒精，制作米酒
C．制作米酒、酱油用到的主要菌种的营养方式都是异养
D．制作酸奶的乳酸菌属于单细胞原核生物，每种乳酸菌的染色体形态和数目都是一定的
【答案】C
【分析】A．制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸
菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，A错误。
B．酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把粮米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌
在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，注意：酵母菌不能直接利用糯米中的淀粉产
生酒精，B错误。
C．制作米酒要用到的酵母菌和制作酱油要用到曲霉，都属于真菌，基本结构有细胞壁、细胞膜、
细胞质、细胞核，没有叶绿体，故营养方式都是异养，C正确。
D．制作酸奶的乳酸菌虽有DNA集中的区域，却没有染色体，也没有成形的细胞核。这样的生物
称为原核生物，D错误。15．一年一度“吃菌”的最佳月份到了，下列对云南人爱吃的“菌”的相关描述错误的是（ ）
A．“菌”是大型真菌 B．从菌褶散落出的白色粉末是孢子
C．“菌”大多是腐生菌 D．“菌”和植物一样可以制造有机物
【答案】D
【分析】A．“菌”有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，是大型真菌，A正确。
B．从菌褶散落出的白色粉末是孢子，孢子随风飘散，在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体，
B正确。
CD．真菌的细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，
大多是腐生，C正确，D错误。
16．下列关于细菌和真菌的说法错误的是（ ）
A．多细胞真菌菌体由菌丝构成
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌和植物是共生关系
C．使用抗生素可以杀死某些致病的真菌
D．将食品放到冰箱保存的原理主要是抑制食品内细菌和真菌的生长和繁殖
【答案】C
【分析】A．多细胞真菌，体内有细胞核，没有叶绿体，营养方式为异养，靠现成的营养物质来为
维持生活。多细胞真菌，在附着物上形成两种菌丝，一种为营养菌丝，用于伸入附着物吸收营养物
质，另一种为直立菌丝，顶端形成孢子繁殖后代，A正确。
B．大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌
将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有
机物和生存场所，它们互惠互利，共同生活，我们把这种关系叫共生。因此大豆的根瘤是植物的根
与细菌两种生物共同生活所形成的，B正确。
C．有的真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，C错误。
D．食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的。冰箱保存的原理主要是低温抑制
食品内细菌和真菌的生长和繁殖，D正确。
17．下表是某同学在学习细菌和真菌的内容后进行的相关知识梳理，其中错误的是（ ）
比较项目 细菌 真菌
A．结构特点 无成形的细胞核 有成形的细胞核
B．生殖方式 分裂生殖 都可进行孢子生殖C．营养方式 绝大多数异养 异养
D．与人类关系 可以做面包、酿酒等 可以酿醋、生产抗生素等
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【分析】A．细菌细胞中没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，A正确。
B．细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，真菌都可进行孢子生殖，B正确。
C．绝大多数细菌和真菌营体内没有叶绿体，不能自己制造有机物，属于异养生物，C正确。
D．细菌与人类关系可以制酸奶、酿醋等，真菌可以酿酒、生产抗生素等，但是做面包需要用真菌
中的酵母菌，不属于细菌，D错误。
18．下列有关面食制作及食用的叙述，正确的是（ ）
A．制作馒头的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质
B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔
C．面条越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶
D．馒头久置会长出绿“毛”，这是细菌形成的菌落
【答案】B
【分析】A．制作馒头的面粉主要来自小麦种子种子加工而成，小麦种子由种皮、胚、胚乳组成，
胚乳是储存营养物质的结构，A错误。
B．发面时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇
热膨胀而形成小孔，使得馒头柔软多孔，B正确。
C．面条的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中
的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼面条时，觉得有甜味，C错误。
D．馒头放久了长出的绿“毛”是真菌形成的菌落，不是细菌形成的，D错误。
19．下列关于细菌和真菌的说法，正确的是（ ）
A．甲的细胞中没有成形的细胞核，乙、丙、丁的细胞中有成形的细胞核B．甲、乙和丁都可用孢子繁殖，丙可通过产生孢子和出芽进行繁殖
C．甲类生物只能进行腐生或寄生生活，丁类则能够进行自养型生活
D．甲、乙、丙都是病原微生物，人和动物只要接触它们就会引发传染病
【答案】A
【分析】A．细菌细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中区域；真菌细胞的基
本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。所以甲是细菌，细胞中无成形的细胞核，其它
三种都属于真菌，细胞中有成形的细胞核，A正确。
B．甲细菌以分裂的方式进行繁殖，芽孢只是细菌的休眠体；乙和丁用孢子繁殖，丙可靠孢子和出
芽进行繁殖，B错误。
C．甲细菌和丁蘑菇都不含叶绿体，不能自养型生活。甲细菌寄生或腐生生活；丁蘑菇只能营腐生
生活，C错误。
D．甲乙丙都属于微生物，它们中的少数种类对人类有害，因此人和其他动植物接触它们不一定会
生病，D错误。
20. 下列细菌和真菌中，营寄生生活的是（ ）
①人体中的链球菌
②细菌细胞内的细菌病毒
③使玉米得黑粉病的真菌
④地衣中的真菌
⑤大豆根瘤中的根瘤菌
⑥腐烂香蕉中的枯草杆菌
A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥
【答案】A
【分析】①链球菌寄生在人身上，能使人患扁桃体炎、猩红热等疾病，因此链球菌的生活方式
为寄生；
②病毒营寄生生活，细菌体内的病毒属于寄生；
③使玉米得黑粉病的真菌为寄生。
④地衣中的真菌为共生。
⑤大豆根瘤中的根瘤菌，与生长着的豆科植物的根属于共生；
⑥枯草杆菌可以使水果腐烂，靠吸收水果中的有机物来维持生命，属于腐生。
第 II 卷（非选择题 共 60 分）二、非选择题
21．某小组为了研究酵母菌的发酵作用，制作了四个装置：在四个相同的瓶子中加入等量的相应物
质，进行搅拌，并在瓶口处套上相同大小的挤瘪气球，置于相应温度下，一段时间后观察现象。
(1)出现如图现象的最可能是装置 ______，瓶中产生的气体是_____。
(2)根据A和D装置可以提出的探究问题是酵母菌的生活需要______吗？
(3)酒曲中主要的菌种是 ____ 。 在米酒制作过程中，加入酒曲前要将煮熟的糯米饭冷却至常温的
目的是_______________。
(4)制作泡菜时，需要加入的微生物是______，制作泡菜时将其置入坛子中密封数天，这是为了制造
____________的环境。
(5)日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是
__________ 。
【答案】A 二氧化碳 适宜的温度 酵母菌 避免酒曲中的酵母菌等微生物高温死亡；
乳酸菌 无氧 低温抑制细菌真菌的繁殖和生长
【分析】（1）A装置酵母菌发酵产生二氧化碳气体，B装置没有酵母菌不能产生二氧化碳，C装置
缺少葡萄糖酵母菌不能发酵产生二氧化碳；D装置温度过低酵母菌不能分解葡萄糖，因此产生二氧
化碳出现如图现象的最可能是装置A。
（2）A和B装置唯一不同的变量是酵母菌 ，其他条件都相同，A和D装置唯一不同的变量是温度，
因此A和D装置可以探究酵母菌的生活(生长、繁殖)需要适宜的温度。所以根据A和D装置可以
提出的探究问题是酵母菌的生活(生长、 繁殖)需要适宜的温度？
（3）制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒
曲中含有的主要菌种是酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑
制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却至常温。
（4）微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌
氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现-种特殊的风味，还不改变菜的品质。
制作泡菜时都是将其密封数天，这是为了制造无氧的环境。
（5）食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。针对不同食品的特性采取不同的方法。把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌和真菌的
生长和繁殖。
22．如图是细菌、青霉菌、酵母菌、蘑菇四种生物示意图，请据图回答下列问题。
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲没有______________。
（2）若以生殖方式为标准，图中的乙应和丙、丁划分为一类，因为它们都通过产生
______________来繁殖后代。
（3）1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究乙生物时，发现它能产生一种杀死或抑制细菌生长的
物质，他把这种物质叫做______________。
（4）夏天食物容易变质，为了防止食物变质，可以采取以下措施：①放冰箱储存；②用微波炉高
火加热5分钟；③放密封的保鲜盒内储存；④脱水中储存。其中，只能起到杀死细菌、真菌作用的
是___________。
【答案】成形的细胞核 孢子 青霉素 ②
【分析】（1）甲细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区。乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于
真菌，真菌有真正的细胞核。可见在细胞结构上的主要区别是甲细菌无成形的细胞核。
（2）乙青霉、丙酵母菌、丁蘑菇都属于真菌，都是靠孢子来繁殖后代，图丁中的a就是散落的孢
子。细菌进行分裂生殖。甲细菌则通过分裂来繁殖后代。
（3）乙图直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫帚状，因此是青霉。英国的细菌学家弗莱明在研究乙生物
时，发现它能产生一种杀死或抑制细菌生长的物质，他把这种物质叫做青霉素。
（4）用微波炉高火加热5分钟能起到杀死细菌、真菌作用。①放冰箱储存、③放密封的保鲜盒内
储存、④脱水中储存能起到抑制细菌真菌的生长和繁殖。
23．细菌、真菌是生物圈不可缺少的生物组成部分，且与人类生活关系密切。请分析回答：
（1）大多数细菌和真菌作为生物圈中的________，对生物圈的________起着重要作用。
（2）生活在人体肠道内的大肠杆菌能制造人体需要的维生素B 和维生素K，如果肠道内的大肠杆
12菌大量死亡，人将患消化管疾病，这种现象属于________（填寄生或共生）。科学家把控制合成胰
岛素的基因转入大肠杆菌内，利用其通过________这一快速的生殖方式，进行大规模培养，使之大
量生产治疗________的药物﹣﹣胰岛素。
【答案】分解者 物质循环 共生 分裂 糖尿病
【分析】（1）在自然界的物质循环中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机
盐，这些物质又被植物吸收利用，进而制造有机物，作为生物圈中的分解者，可见细菌和真菌对于
自然界中的物质循环起着重要作用。
（2）有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互信赖，彼此有利，一旦分开，两者都不
能独立生活，这种现象叫做共生。如人体肠道内的一些细菌，能够制造维生素B 维生素K，对人
12
的身体有一定益处，就是细菌与人类共生的例子。
利用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，细菌常常作
为基因工程的受体细胞，首先细菌分裂繁殖较快，基因简单，能够在较短时间内通过细菌的大量繁
殖来获得所需要的产品。这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、
“遗传转化”均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的
生物体”，科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，能使之生产胰岛素，“大肠杆菌产
生胰岛素”这种变异能遗传给后代。可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化，胰岛素可以降低血
糖，所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗。
24．如图中图一和图二分别为酵母菌和青霉的形态结构图，请回答：
（1）在酿酒、做面包和馒头时利用的是图_____中的微生物，它与细菌相比，结构上最大的区别是
细菌没有_____（填图中字母），所以它属于_____（填“原核”或“真核”）生物。
（2）图二微生物的细胞内没有_____，其营养方式是_____。此真菌是靠图中[_____]_____从周围营
养物质内吸收_____。
（3）经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统的生物成分中青霉属于_____。实验
后，为了避免青霉的结构①_____散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。（4）请举一例说明图二微生物与人类生活的联系：_____。
【答案】一 B 真核 叶绿体 异养 ③ 营养菌丝 有机物 分解者 孢子
培养青霉菌可提取药物青霉素
【分析】（1）在酿酒、做面包和馒头时利用的微生物是图一酵母菌。细胞的结构包括细胞壁、细
胞核、细胞质、细胞膜和液泡，属于真核生物。细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，这是细菌
与酵母菌最大的区别。
（2）在温度、有机物 水分等各方面条件适宜的环境中橘皮上容易长出青霉。青霉细胞内没有叶绿
体，直接靠③营养菌丝从橘皮中获得有机物，其营养方式是异养。
（3）在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐,这些物质
又能被植物吸收和利用，进而在制造有机物。发霉的橘皮经过一段时间会慢慢消失，这是青霉分解
的结果。青霉直立菌丝的顶端，生有大量青绿色的孢子，这些孢子发育成熟后，脱离母体，随风散
到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新的个体。所以实验后，为了避免青霉的
①孢子散逸，要保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。
（4）微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，该类真菌与人类生活的联系如：培养青霉菌可提
取药物青霉素。
25．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温。在2019年
“双11”活动中，小刚在网上购买了一台酸奶机，于是迫不及待地开始按下列步骤进行酸奶地自制。
第一步：将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟；第二步：
取出内胆容器，将加热煮沸后的鲜奶和2g乳酸菌粉倒入其中，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖
子；第三步：设定加热温度和时间，让其进行发酵。
（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种____________（填“细菌”或“真菌”），其细胞中
____________（填“有”或“无”）成形的细胞核。
（2）第一步将鲜奶和酸奶机内胆容器都进行高温处理目的是______________________________。
（3）在酸奶制作过程中盖好盖子主要是给乳酸菌提供__________________的环境。
（4）待充分发酵后打开酸奶机，小刚意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶，他分析了自
己的操作步骤，发现失败的原因是__________________________。
【答案】细菌 无 杀死容器内原有的微生物 无氧 鲜奶煮沸后没有冷却，乳酸菌在高
温下失去活性
【分析】（1）制作酸奶时需要用到乳酸菌，这是一种细菌，细胞中无真正的细胞核。
（2）将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟，该步骤的
目的是杀死容器内原有的微生物。（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、无氧的环境、水分和充
足的有机物。所以在酸奶制作过程中盖好盖子主要是给乳酸菌提供无氧的环境。
（4）分析题意可知，小刚在制作酸奶的过程中，鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失
去了活性。
