文档内容
第 5 单元 第 4 章 细菌和真菌
过关测试
（时间：60分钟 分值： 100分 ）
一、单选题
1．下列生物技术的应用中,属于转基因技术的是（ ）
A. 克隆羊多莉 B. 利用大肠杆菌生产人胰岛素
C. 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品 D. 利用组织培养得到的大量玫瑰花
2．下列关于发酵技术和食品保存的叙述,正确的是
A. 酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸
B. 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C. 真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D. 保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖
3．下列有关微生物的说法正确的是
A. 芽孢是处于休眠状态的细菌 B. 真菌属于单细胞真核生物
C. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物 D. 某些细菌可产生抗生素,如青霉素
4．某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒,其中分析不正确的是（ ）
A. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖
B. 制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行
C. 制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒
D. 制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度
5．细菌区别于真菌的主要结构特点是细菌没有的是（ ）
A. 细胞壁 B. 细胞核 C. 细胞质 D. 细胞膜
6．2016年11 月21日,据湖南省疾控中心通报称,武冈市确诊一例人感染H5N6病例,患者经
抢救无效离开了人世,下列相关叙述中正确的是
A. H5N6禽流感是由细菌引起的疾病,具有完整的细胞结构,可以独立生活
B. H5N6禽流感病毒结构简单,仅有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,不能独立生活
C. H5N6禽流感是一种由真菌引起的传染病,可以服用抗生素来预防该种疾病
D. H5N6禽流感病毒能够用低倍显微镜观察7．酸牛奶不仅口感好,而营养价值高.制酸奶是在在牛奶中加入了（ ）
A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 黄曲霉
8．下列抗生素中,是从青霉菌中提取的是（ ）
A. 土霉素 B. 青霉素 C. 链霉素 D. 红霉素
9．我们的生活与细菌和真菌是密不可分的,下列食品制作或药物产生于相关细菌和真菌的
连线不正确的是（ ）
A. 葡萄酒﹣﹣﹣酵母菌 B. 酱油﹣﹣﹣霉菌、酵母菌
C. 酸奶﹣﹣﹣醋酸杆菌 D. 生长激素﹣﹣﹣工程菌
10．为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个
相同锥形瓶,按下表要求进行处理．
瓶号 甲 乙 丙
加入物质 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶 50毫升灭菌牛奶
瓶口处理 不作处理 不作处理 用消毒棉球塞住
温度 25℃ 5℃ 25℃
请据表分析：处理中包含了多少组对照实验,变量是什么？（ ）
A. 2组,温度、空气 B. 2组,温度、消毒棉球
C. 2组,温度、细菌 D. 3组,温度、消毒棉球、细菌
二、多选题
11．枯草杆菌和酵母菌的相同点是
A. 都可以依靠孢子来繁殖后代
B. 个体微小,都具有细胞壁,都没有叶绿体
C. 都不是生态系统中的分解者
D. 都能使人体患病,对人类的生活不利
三、综合题
12．埃博拉是由埃博拉病毒引起的急性传染病.有些患者在感染埃博拉病毒48小时后便不
治身亡,先是高烧、头疼、咽喉疼、呕吐、七窍流血,最后死亡,埃博拉病毒主要是通过感染
者的血液、唾液和汗液等分泌物传播.与感染者密切接触的医务检验人员等容易被传染.因此,
应避免接触出现上述症状的人与动物(猩猩、豚鼠)等,去疫区时应做好防护工作,戴手套、口
罩等.如果出现高热、头疼等疑似症状,应及时就医,并主动隔离.根据上述材料,请运用所学过的生物学知识回答：
(1)埃博拉病毒无细胞结构,由_________和内部的_________组成.
(2)埃博拉病毒侵入人体后,会刺激淋巴细胞产生_________ (填“抗体”或“抗原”),从而使
其失去致病性.那么该病毒在免疫学方面称_________(填“抗体”或“抗原”),这种免疫属
于_________(填“特异性”或“非特异性”)免疫,是人体的第_________道防线.
(3)从传染病流行的三个基本环节来看,患者属于_________,对患者进行主动隔离治疗,属于预
防传染病措施中的_________.有计划地给儿童接种,以达到预防、控制和消灭相应传染病的
目的,属于预防传染病措施中的_________.
(4)引起传染病的病原体有多种,结核杆菌是引起肺结核的病原体,它与真菌的主要区别是细
胞内没有_________.
13．下面为衣藻、变形虫及腺病毒的结构示意图,请据图回答：
（1）图1所示的植物类群是_________植物,它含有[④]_____________,作为生态系统中的生
产者.
（2）与图1和图2不同,图3所示生物没有________________结构.
（3）图1 具有________________,与水中运动的生活方式相适应.
（4）图1和图2中与图3标号⑦所示结构功能相似的是标号__________所示结构.
14．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42℃并保持恒温.妈妈网
购了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自
制酸奶：
（1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目
的是__________________.
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机,然后加入酸奶约100毫升.在细菌、真菌的培养过程中,该
步骤称为________________,鲜奶相当于__________________.
（3）盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关.小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁
殖）,还有水和足够的___________________有机物,
（4）8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶.她分析了自己的
操作步骤,发现失败的原因是鲜奶煮沸后没有_____________就开始接种,乳酸菌在高温下失
去活性.
（5）改正错误步骤后,小梅终于做出了美味的酸奶.
15．如图是蘑菇形态结构示意图,请据图回答问题：
（1）夏末秋初,在森林里会采到多种美味的蘑菇,蘑菇食用部分是子实体,由伞状的①____
和③组成____ .
（2）蘑菇的身体都是由菌丝构成的．它的每个细胞都具有____ 、细胞膜、细胞质和____ .
蘑菇和动植物一样属于____ 生物.
（3）⑤是从菌褶中散落出来的____,它的功能是____ .
（4）④是____ ,作用是吸收环境中的营养物质.
16．下面是一组微生物图片,请据图回答问题：
（1）现在非洲肆虐的埃博拉病毒与图中的_________（填字母）都没有细胞结构,直接由
________和__________构成.
（2）侵入人体后,可能会导致人体患“扁桃体炎”疾病的是[ ]________.
17．如图是细菌结构示意图,请据图回答问题：（1）细菌与动植物细胞相比,虽有______集中的区域,却没有成形的细胞核.（填名称）
（2）细菌与植物细胞相比,没有________,不能进行光合作用制造有机物.
（3）图中的细菌能够运动,是因为它具有______.（填标号）
（4）在细菌生长发育的后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成的休眠体是____.
（5）细菌是靠_____________方式进行生殖的.
18．18．暑假里的一个星期三,初中一年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果,
并洗好装在干净的塑料袋里,放在厨柜里,准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃,没
想到周末拿出来一看,好多水果都烂了,还散发出一股酒味.请分析回答：
（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是
_______________________________________.
（2）图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（____）
（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（____）
A．水果中含有酒精,腐烂后酒精流了出来
B．有人不小心将酒精洒在了水果上
C．细菌吃了水果,排泄出酒精
D．酵母菌使水果发酵,将水果中的成分转化成酒精
（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂,比较好的方法是（____）
A．放入冰箱中
B．用保鲜膜包好并放入冰箱中
C．放在餐桌上
D．用保鲜膜包好并放在餐桌上
（5）常见食品腐败的主要原因是什么？______________.请你举出四种常用的食品保存方法：__________________________________.
19．泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品.泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键
指标之一,人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡.下表是某兴趣小组探究“盐水浓
度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据.请分析回答：
泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃ 单位mg/kg）、
发酵天数
第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天
盐水浓度
1号坛4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2
2号坛6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2
3号坛8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2
（1）由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是
__________.为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度
____________（填“较高”或“较低”）的盐水.
（2）制作泡菜（原理同酸奶）所利用的微生物是__________.制作时除盐水浓度不同,蔬菜
的品种、重量、处理方法,以及所加调料都要____________,目的是为了控制_____________.
20．如图为几种微生物的结构模式图,请仔细观察,回答下列问题
（1）病毒是图中的__（填字母）．它不能独立生活,只能__在其他生物的活细胞内．
（2）B与C比较,在细胞结构上B没有成形的__．B与C的细胞里都没有__,只能以现成的
有机物生活．图中A的生殖方式是__,C的生殖方式是__．
（3）细菌和真菌与人类的生活关系密切．在酿酒、蒸馒头时离不开图中的__（填字母）；
夏天,受潮的衣物等常常会发霉长毛,这应该是图中__（填字母）生长和繁殖的结果．
（4）写出图中数字所指结构名称②__③__．
