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第四章 细菌和真菌 单元测试
（满分100分，测试时间60分钟）
一、选择题（每空2分，共50分）
1.细菌的生活必需的基本条件有（ ）
①水②氧气③温度④有机物
A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④
【答案】D
【解析】
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，在温暖潮湿的环境中，细
菌和真菌最容易生长繁殖。故选D．
2.细菌和真菌的培养通常包括以下步骤，请选择正确的排列顺序（ ）
①配制培养基②将接种后的培养基放在适宜的温度下培养③接种④高温灭菌
A．①④③② B．①②③④ C．②①③④ D．①③②④
【答案】A
【解析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。因此①首先要配
制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行④高温灭菌，
以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行③接种，接种后②放在
温暖的地方进行恒温培养。注意：定期观察并详细记录实验现象。
3.巴斯德是伟大的生物学家，被世人尊称为“微生物学之父”。下列哪项不是他的贡献（ ）
A．创建了巴氏消毒法
B．通过实验否定了细菌自然发生说
C．提出了防止手术感染的方法
D．教会人们利用酵母菌酿酒的方法
【答案】D
【解析】
巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生
否定了细菌自然发生说，但他不是最早发现细菌的人。他做的一个最令人信服、然而却是十分简单
的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学
之父。此外还建立了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，发现了酵母菌，提出了预防手术感染的方法。教
会人们利用酵母菌酿酒的方法不是巴斯德的贡献。故选D
4.下列都属于发酵食品的是（ ）
A．豆浆、香醋 B．面条、面包C．酱油、酸奶 D．豆油、泡菜
【答案】C
【解析】
A.豆浆是利用大豆磨制而成的，不属于发酵食品；利用醋酸杆菌发酵制造香醋，属于发酵食品，故
A不符合题意。B.面条是用面粉制作的食品，不要经过发酵，不属于发酵食品；利用酵母菌发酵制
作面包，属于发酵食品，故B不符合题意。C.利用霉菌发酵制造酱油，属于发酵食品；利用乳酸菌
发酵生产酸奶，属于发酵食品，故C符合题意。D.豆油是用黄豆压榨而成的，不属于发酵食品；利
用乳酸菌发酵制作泡菜，属于发酵食品，故D不符合题意。故选C。
5.方便面的蔬菜包采取的食品保存方法是（ ）
A．脱水法 B．盐渍法 C．真空包装法 D．巴氏消毒法
【答案】A
【解析】
保存食品的方法有多种，真空包装法指的是把空气抽干，使微生物无法生存，来保存食品；腌制法
是指用盐水把蔬菜浸泡起来进行保存；脱水法指的是把食品内的水分烘干来保存食品；巴氏消毒法
指的是采取一定的措施把微生物杀死，从而使食品不至于腐败变质。方便面里面的小蔬菜包，里面
的蔬菜非常干燥，水分已不存在，采取的是脱水法。故选A。
6.细菌的生殖方式是（ ）
A．自然增殖 B．出芽生殖 C．孢子生殖D．分裂生殖
【答案】D
【解析】
细菌通过分裂的方式进行繁殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂。细菌分
裂时，细菌细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞。因此
细菌的繁殖生殖方式是分裂生殖。
7.咸鱼能保存较长时间，其原因是（ ）
A．咸鱼表面缺水、鱼肉内有大量的盐分、不利于细菌、真菌的生长繁殖
B．咸鱼肉已煮熟营养很少、不利于细菌、真菌的生长繁殖
C．细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉
D．鱼肉内入了除盐以外的防腐剂
【答案】A
【解析】
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。
现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。咸鱼能存放长久的原因是咸
鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐分，这些都是不利细菌和真菌的生存繁殖的环境，而煮熟的肉和鱼
腥味都不能阻止细菌和真菌的生长和繁殖，同时咸鱼中没有添加其它防腐剂，BCD不符合题意，A
符合题意。故选A。
8.制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是（ ）
A．使泡菜吃起来甜美可口 B．杀灭细菌和真菌
C．为乳酸菌发酵提供原料 D．为酵母菌发酵提供原料
【答案】C
【解析】
本题考查微生物发酵中乳酸菌的作用。A.在制作泡菜时加入一定的白砂糖的确有一定的调味作用，
但这不是主要原因，A错误。B.白砂糖根本不具备杀菌作用，B错误。C.制作泡菜使用到乳酸菌，
乳酸菌是异养生物，为保证泡菜保留原有尽可能多有机物，适量加入白砂糖，白砂糖的主要成分是
葡萄糖，可以为乳酸菌发酵提供原料，C正确。D.制作泡菜过程没有使用到酵母菌，D错误。故选
C。
9.关于生物技术原理的应用，正确的是（ ）
A．冷藏保存食品——低温可杀死微生物
B．酸奶的制作——利用乳酸菌在有氧条件下进行
C．馒头的制作——酵母菌的发酵
D．杂交水稻——转基因技术
【答案】C
【解析】
细菌、真菌等微生物的种类多种多样，与人类生活的关系非常密切，大多数细菌、真菌等微生物对
人类是有益的，如微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以
制作酸奶、泡菜等。少数微生物对人类是有害的，有些微生物能使人或其他生物患病。A．食物腐
败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖；降低环境温度，可以抑制微
生物的生长繁殖，A错误。B．制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌
发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B错误。C．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，
酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，
使得馒头或面包暄软多孔，C正确。D．杂交育种利用了基因的多样性，原理：基因重组。方法：将
多个品种性状经过选择培育的方法，D错误。故选C。10.图各种生物都很微小，下列叙述错误的是（ ）
A．①不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞中
B．②在不良环境下可形成休眠体——芽孢
C．③可通过出芽生殖快速繁殖
D．①②属于原核生物，③属于真核生物
【答案】D
【解析】
A．①病毒没有细胞结构，由蛋白质的外壳和含遗传物质的内核组成，不能独立生活，只能寄生在
其他生物的活细胞中，故A正确。B．当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成一个椭圆
形的休眠体叫芽孢，芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，一般条件下，芽孢可以
生存十几年，芽孢又小又轻，能随风飘散，落在适宜的环境中，又能萌发成新的个体，所以②细菌
在不良环境下可形成休眠体——芽孢，故B正确。C．③酵母菌可通过出芽生殖快速繁殖，芽体脱
离母体形成新的个体，故C正确。D．细胞生物按照细胞内有无成形的细胞核，可以分为原核生物
和真核生物。原核细胞里面没有成形的细胞核，真核细胞里有成形的细胞核。由原核细胞构成的生
物是原核生物，由真核细胞构成的生物是真核生物。①病毒，没有细胞结构，②细菌属于原核生物，
细菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成，属于原核生物，③酵母菌属于真核
生物，细胞内有细胞核，故D错误。故选D。
11.列细菌和真菌中，营寄生生活的是（ ）
A．腐朽树干上的木耳 B．沼气池中的甲烷菌
C．引起人患手癣的真菌 D．发霉橘子上的霉菌
【答案】C
【解析】
一些细菌和真菌能够分解枯枝败叶、动物尸体和粪便等中的有机物，获得生活必需的物质和能量，
这种营养方式称为腐生，如枯草杆菌、乳酸菌、霉菌、蘑菇等。一些细菌、真菌和所有的病毒，生
活在其他生物的体内或体表，并从这些生物体获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为寄生，
如炭疽杆菌、肺炎双球菌、引起人的头癬、灰指甲、脚癣的真菌、所有的病毒等。有些微生物能像植物一样，能够利用光能或化学能将无机物转变为储能有机物，满足自身对营养物质的需要，如蓝
细菌、硫细菌、硝化细菌等。A．腐朽树干上的木耳，属于腐生生活。B．沼气池中的甲烷菌，属于
腐生生活。C．引起人患手癣的真菌，属于寄生生活。D．发霉橘子上的霉菌，属于腐生生活。
12.下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
【答案】C
【解析】
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，故A错误。B．酿酒一定要加入酒曲，酒
曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，
故B错误。C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类
的气体，袋内有了气体，故C正确。D．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降
低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，故D
错误。
13.下列各种防止食品腐败的方法中，不恰当的是（ ）
A．将蔬菜放在低温环境中 B．将熟牛肉真空包装保存
C．将剩饭直接放在桌面上 D．将新鲜猪肉用盐腌制
【答案】C
【解析】
由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的
生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量
繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和
大量繁殖。A．蔬菜放在低温环境中冷藏保存，低温可以降低蔬菜的呼吸作用，延长储存时间，A正
确。B．将熟牛肉真空包装保存，能够隔绝氧气，抑制微生物的生长繁殖，从而延长保质期的，B正
确。C．将剩饭直接放在桌面上，空气中的微生物容易落入，导致食品腐败变质，不利于食品保存，
C错误。D．将新鲜猪肉用盐腌制，是利用盐溶液除去肉中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，从而
延长肉的保质期，D正确。故选C。
14.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病
的药物。下列关于转入胰岛素基因的大肠杆菌的叙述，错误的是（ ）A．有成形的细胞核 B．进行分裂生殖
C．能合成胰岛素 D．含有胰岛素基因
【答案】A
【解析】
AB.大肠杆菌属于细菌，是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成
形的细胞核，只有DNA集中的核区。进行分裂生殖，A错误，B正确。C、科学家将人胰岛素基因导
入大肠杆菌，获得了能合成胰岛素的大肠杆菌，能合成胰岛素，C正确。D.转入胰岛素基因的大肠
杆菌能够产生胰岛素，含有胰岛素基因，D正确。
故选A。
15.某同学在琼脂培养基上接种了甲、乙两种细菌进行培养，同时他还在培养基上放了盐水浸过的
纸片，经过恒温培养一段时间后，盐纸片周围只有甲细菌生长（如图），以下对实验的分析，不正
确的是（ ）
A．用盐渍法可以保存某些食物
B．甲细菌比乙细菌更耐盐
C．乙细菌生活不需要无机盐
D．不同种类的细菌生活环境不同
【答案】C
【解析】通过实验可以看出，部分细菌不适合在盐水中生存，所以可以用盐渍法可以保存某些食物，
A正确；培养一段时间以后，只剩下甲细菌，说明甲细菌比乙细菌更耐盐，B正确；本实验只能证
明乙细菌不能在盐水中生存，并不能证明乙细菌生活不需要无机盐，C错误；甲可以的盐水中生存，
乙不能在盐水中生存，可以说明不同种类的细菌生活环境不同，D正确。
16.下列对各种生物的描述错误的是（ ）
A．水稻、水杉都能产生种子，而且体内有维管组织，属于种子植物
B．乳酸菌、酵母菌都是单细胞的个体，细胞内无成形细胞核，属于细菌
C．蘑菇是多细胞真菌，不能进行光合作用，营养方式为腐生
D．猩猩属于现代类人猿，生殖发育特点是胎生哺乳，与人类有共同的原始祖先
【答案】B
【解析】水稻、水杉都能产生种子，而且体内有维管组织，属于种子植物，A正确；乳酸菌、酵母菌都是单细胞的个体，但只有乳酸菌细胞内无成形细胞核，属于细菌，酵母菌细胞内有成形细胞核，
属于真菌，B错误；蘑菇是多细胞真菌，不能进行光合作用，营养方式为腐生，C正确；猩猩属于
现代类人猿，生殖发育特点是胎生哺乳，与人类有共同的原始祖先森林古猿，D正确，故选B。
17.下列有关细菌和真菌的说法，错误的是（ ）
A．与植物细胞相比，细菌细胞缺少成形的细胞核
B．霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长
C．我们制作甜酒是利用了乳酸菌的发酵作用
D．苏云金杆菌能用来制造生物杀虫剂，有效杀死菜青虫等
【答案】C
【解析】细菌是单细胞生物，细菌的细胞内没有成形的细胞核。植物细胞由细胞壁，细胞膜，细胞
质和细胞核组成，故A不符合题意；潮湿的粮食堆中含有丰富的营养物质和适量的水分，适合霉菌
的生长，霉菌在潮湿的粮食堆中比较容易生长，故B不符合题意；在无氧条件下酵母菌把葡萄糖转
化为酒精，并释放二氧化碳，我们制作甜酒是利用了酵母菌的发酵作用，而不是乳酸菌的发酵作用，
故C符合题意；苏云金杆菌中含有杀虫毒素基因，能够使动物生病死亡，故D不符合题意。故选
C。
18.与菠菜叶肉细胞相比，细菌细胞缺少的结构是（ ）
①细胞壁②细胞膜③细胞质④成形的细胞核⑤叶绿体
A．①② B．②⑤ C．③④ D．④⑤
【答案】D
【解析】
①细胞壁、②细胞膜细菌细胞和叶肉细胞都有，A不符合题意；
②细胞膜叶肉细胞和细菌都有，但细菌不含⑤叶绿体，B不符合题意；
③细胞质细菌和叶肉细胞都有，但细菌没有④成形的细胞核，C不符合题意；
④成形的细胞核、⑤叶绿体，细菌细胞没有，而叶肉细胞都有，D符合题意
19.以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．都是单细胞生物 B．通过与动植物共生而使其患病
C．必须生活在有氧的环境中 D．主要作为分解者参与物质循环
【答案】D
【解析】
细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A错误；细菌和
真菌通过与动植物寄生而使其患病，B错误；细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解
者，D正确。
20.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制所有细菌的繁殖 B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵 D．防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
【答案】C
【解析】
主要的目的是造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长、繁殖和发酵，不是抑制作用，A错误；可以防止
尘埃、细菌入坛，但主要的目的是创造无氧环境，B错误；乳酸菌是厌氧菌，加水密封的目的是成
缺氧环境，利用乳酸菌的生长、繁殖和发酵，C正确；制作泡菜要用到乳酸菌，不是醋酸菌，D错
误。
21.放置时间久了的橘子皮上会长出青绿色的“毛”，这些“毛”是（ ）
A．一个细菌 B．细菌菌落 C．酵母菌 D．青霉
【答案】D
【解析】
橘子上有丰富的营养物质和水分等，适合微生物的生长，时间久了，使其数量大增，形成菌落，使
橘子发霉，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见物质的发霉长毛，应该是
由青霉菌等多细胞真菌引起的。
细菌通过分裂的方式繁殖后代，真菌是孢子生殖，A错误；细菌内没有成形的细胞核，属于细菌的
特征，B错误；有个体微小的单细胞个体，也有个体较大的多细胞个体，C错误；真菌孢子生殖，
孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体，D正确。
22.下列哪种细菌能使豆科植物生长良好?（ ）
A．醋酸杆菌 B．乳酸细茵 C．甲烷细菌 D．根瘤菌
【答案】D
【解析】
在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收
的含氮物质，提高土壤的肥力，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物，它们互惠
互利，共同生活，是共生关系。
23.为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学提出了下列四种方案，四种方案的共同点是:
将同一种树的落叶分成甲、乙两组。实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持潮湿。最能说明问题的方
案是（ ）A．甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
B．甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
C．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下
D．将树叶灭菌后再分组，甲组放在无菌条件下，乙组接种后放在无菌条件下
【答案】D
【解析】分析：要证明细菌对植物遗体的分解作用，在实验过程中，要设置对照试验，以细菌为变
量，然后观察不同条件下同种植物遗体的分解情况。
详解：A、树叶未进行灭菌，甲组和乙组树叶上均有细菌，因此，A选项不够严谨。
B、在设置对照实验时，要遵循单一变量的原则，也就是除了变量以外，其余的条件和处理都要相
同，甲组进行的灭菌处理，乙组却没有，因此，B选项不够严谨；
C、C组的实验处理一样，也是以细菌的有无为变量，但乙组和甲组的培养条件不同，因此，不合理。
D、D组的实验符合对照实验的要求，除了变量外，其余条件都一样，最能说明问题。
故选D．
24.足癣也叫脚气，常发生在趾间或足底，出现奇痒、水疱、脱屑、糜烂，甚至裂隙等症状。足癣
是由什么生物引起的( )
A．病毒 B．真菌 C．细菌 D．大肠杆菌
【答案】B
【解析】
有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在
人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病。因此，足癣也叫脚气，常发生在
趾间或足底，出现奇痒、水疱、脱屑、糜烂，甚至裂隙等症状。足癣是由真菌引起的。故选
B．
25.啤酒是人们爱喝的一种酒类，其酒味的产生与下列哪种生物有关（ ）
A．曲霉 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．酵母菌
【答案】D
【解析】酵母菌在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化为酒精，因此，酵母菌的发酵作用又被称
为酒精发酵，传统的酿酒原料是富含淀粉的谷物，我国劳动人民在长期的生成实践中，创造出来独
特的酿酒工艺，故酒味的产生与酵母菌有关。
点睛：酵母菌既能进行无氧呼吸也能进行有氧呼吸，在无氧的条件下，把糖转化为酒精，在有氧的
条件下把糖转化为二氧化碳和水。
二、非选择题（每空2分，共50分）26.图是一种霉菌的示意图，据图回答：
（1）此图所示为______霉。1所示为______2所示为______。
（2）真菌可以通过产生大量的______来繁殖后代。
（3）真菌细胞内没有______，只利用现成的有机物生活。
【答案】青 孢子 直立菌丝 孢子 叶绿体
【解析】
真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多
细胞的真菌由细胞形成菌丝。有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养
物质内部，称为营养菌丝。
（1）图中，1是孢子，扫帚状，2是直立菌丝，3是营养菌丝，是青霉菌。
（2）真菌有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如霉菌等, 其中霉菌和蘑菇菌等大多由大量的
菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，所以多细胞真菌靠孢子来繁殖
后代的。
（3）真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。因此真菌的细胞内没有叶绿体，不能进
行光合作用，生产有机物，只利用现成的有机物生活。
27.“超级细菌”是因为抗菌药物的滥用，使细菌出现的具有多重耐药性质的细菌。图甲是携带NDM
﹣1基因的“超级细菌”照片，请据图下列问题：
（1）根据形态，细菌可以分成三种类型，图甲中的这种超级细菌属于____。
（2）与真菌相比，细菌中没有____，植物相比，它们相同之处都有[___]____、[___]____和细胞
质。
（3）细菌没有叶绿体，其营养方式为_____。（4）细菌是单细胞生物，其生殖方式是_____。而且图中的细菌有荚膜，能够起到_____作用，有
_____，能在水中游动。
【答案】杆菌 成型的细胞核 ② 细胞壁 ① 细胞膜 异养 分裂生殖 保
护 鞭毛
【解析】观图可知：①细胞膜；②细胞壁；③荚膜；④细胞质；⑤鞭毛；⑥DNA集中的区域。
（1）细菌的形态有球菌、杆菌、螺旋菌三种类型，图中的这种超级细菌根据形态判断应该属于杆
菌。
（2）细菌细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，DNA集中的区域，有的还有鞭毛和荚膜。因此与植
物细胞相比细菌体内没有成形的细胞核。共同点包括：②细胞壁、①细胞膜和④细胞质。
（3）与植物细胞相比没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营
养方式是异养。
（4）⑤鞭毛帮助运动，有些细菌生有③荚膜，荚膜很厚，起保护作用。细菌的繁殖方式是分裂生
殖，在环境适宜时，细菌繁殖速度很快，每半个小时就可分裂一次。
28.细菌和真菌在自然界中的作用
(1)在自然界的________中，细菌和真菌能够把动植物遗体分解成________、________和________，
这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造________。
(2)细菌和真菌对于自然界中物质的________起着重要的作用。
【答案】物质循环二氧化碳水无机盐有机物循环
【解析】
（1）图中细菌、真菌，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，因此营养方式是异养。可把动植物遗体、遗物中的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进行光
合作用，制造有机物。可见，腐生的细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作
用。
（2）通过分析可知细菌和真菌对于自然界中物质的循环起着重要的作用。
29.某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及影响的因素，设计了如下表中的实验方案，在四个相同
的瓶子中分别装入等量的相同物质，投拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相同的
温度下，一段时间后观察到如下的现象。请分折回答
装置 物质 温度 现象
① 水+葡萄糖+酵母菌 25℃ 有气泡产生，气球胀大
② 水+葡萄糖 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
③ 水+酵母菌 25℃ 没有气泡产生，气球不胀大
④ 水+葡萄糖+酵母菌 0℃ 没有气泡产生，气球不胀大
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是_____，变量是_____________。
（2）装置①中，气球胀大的原因是_____
（3）根据上述实验，推测酵母菌生存需要的条件是_____
（4）在家庭酿酒中，经过浸泡、煮熟、冷却后的糯米与酒曲混匀后放入容器后，需要在糯米的中
间挖一个洞，并且需将酸酒的器皿加盖密封，置于温暖的地方
①在糯米的中间挖一个洞的目的是_____
②酸酒的器皿加盖密封的目的是_____
【答案】①和② 酵母菌 酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳气体适宜的温度和一定的葡萄糖（或
营养物质）为酵母菌提供充足的氧气和水提供无氧的环境
【解析】
（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。
（2）酵母菌能将有机物（糖、葡萄糖）分解，产生气体（二氧化碳），所以气球会膨胀。因
此，）装置①中，气球胀大的原因是酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳气体。
（3）通过上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物
质）。
（4）①在糯米的中间挖一个洞的目的是为酵母菌提供充足的氧气和水，使酵母菌大量繁殖。②酵
母菌发酵必须提供无氧的环境。因此，酸酒的器皿加盖密封的目的是提供无氧的环境。
