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【第一部分】
专题八 有机物的结构与性质（选择题）
【考情预测】
预计在2024 年高考中，仍会采用通过类比推理的方法对陌生有机物结构、性质做出判断，力求
在考查中体现“结构决定性质，性质反映结构”这一重要化学思想，近几年有些有机知识还会与化
学与生活、以及与一些实验题结合在一起考查，通过对题目进行情境化的包装和叠加，提高了试题
宽度和深度。
【复习目标】
1、掌握有机物的共线、共面，会根据限制条件书写同分异构体。
2、掌握官能团与性质的关系。
【专题知识体系构建】
【结构、性质判断类有机选择题解题程序】
【核心精讲】
1
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一、官能团与性质
类别
通式
官能团
主要化学性质
烷烃
CnH2n＋2(链状烷烃)
—
①在光照下发生卤代反应;②不能使酸性KMnO4
溶液褪色;③高温分解
烯烃
CnH2n(单烯烃)
碳碳双键：
①与X2、H2、HX、H2O 等发生加成反应;
②加聚反应;
③易被氧化,可使酸性KMnO4溶液褪色
炔烃
CnH2n－2(单炔烃)
碳碳三键：—C≡C—
芳香烃
CnH2n－6(只含一个苯环烃)
—
苯：①取代反应[如硝化反应、卤代反应(Fe 或
FeX3作催化剂)];②与H2发生加成反应;③不能使
酸性KMnO4溶液褪色
苯的同系物（eg：甲苯）：①取代反应;②可使
酸性KMnO4溶液褪色
醇
一元醇：R—OH
羟基：—OH
(1)与活泼金属反应产生H2；
(2)与卤化氢或浓氢卤酸反应生成卤代烃；
(3)脱水反应：乙醇140 ℃分子间脱水生成乙
醚，170 ℃分子内脱水生成乙烯；
(4)催化氧化为醛或酮；
(5)与羧酸或无机含氧酸反应生成酯
乙醛、
葡萄糖
一元醛：R—CHO
①与H2加成生成醇;
②加热时,被氧化剂{如O2、 [Ag(NH3)2]+、
Cu(OH)2等}氧化为酸(盐)
羧酸
羧基：
(1)具有酸的通性；
(2)与醇发生酯化反应
酯
酯基：
(1)可发生水解反应生成羧酸(盐)和醇；
(2)可发生醇解反应生成新酯和新醇
油脂
酯基：
(1)水解反应(在碱性溶液中的水解称为皂化反
应)；
(2)硬化反应
淀粉
(C6H10O5)n
羟基：—OH
①遇碘变蓝;②在稀酸催化下,最终被水解成葡
萄糖;③在酒化酶的作用下,生成乙醇和CO2
蛋白质
结构复杂无通式
肽键：
(1)具有两性；
(2)能发生水解反应；
2
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，氨基：—NH2，羧
基：—COOH
(3)在一定条件下变性；
(4)含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应
(5)灼烧有特殊气味
糖
Cm(H2O)n
羟基：—OH，醛基：
—CHO，羰基：
(1)氧化反应，含醛基的糖能发生银镜反应(或与
新制的氢氧化铜反应)；
(2)加氢还原；
(3)酯化反应；
(4)多糖水解；
(5)葡萄糖发酵分解生成乙醇
二、有机物的结构、同分异构体
1、常见简单分子的空间结构
甲烷
乙烯
乙炔
苯
甲醛
特
点
正四面体结构
平面结构
直线结构
平面结构
平面结构
应
用
有饱和碳原子,其
空间结构是四面体,5
个原子中最多有3 个
原子共平面
与碳碳双键
直接相连的4
个原子与2 个
碳原子共面
与碳碳三键
直接相连的2
个原子与2 个
碳原子共直线
位于苯环上的12
个原子共平面,位于
对角线位置上的4
个原子共直线
与碳氧双键直
接相连的2 个原
子及碳、氧原子
共面
2.有机物共面问题的判断思路
(1)明确常见代表物的结构特点:CH4为正四面体形,CH2
CH2为平面形,HC≡CH 为直线形,
为平面正六边形。
(2)展开空间结构:其他有机物可看作由(1)中四种典型分子中的氢原子被其他原子或原子团代替后的产物,但这四种
分子的空间结构基本不变。
(3)熟记规律:单键是可旋转的,是造成有机物原子不在同一平面上最主要的原因。
①结构中只要出现一个饱和碳原子,则整个分子不再共面。
②结构中每出现一个碳碳双键,至少有6 个原子共面。
③结构中每出现一个苯环,至少有12 个原子共面。
3.同分异构体的判断
（1）概念
分子式相同而结构不同的化合物互称为同分异构体。化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象称为同分
异构现象。
（2）特点
①同分异构体必须分子式相同而结构不同。
②同分异构体可以属于同一类物质，如CH3CH2CH2CH3与
；也可以属于不同类物质，如CH3CH2OH
与CH3OCH3；也可以是有机物和无机物，如NH4CNO 与CO(NH2)2。
（3）构造异构的类别 ①碳链异构。 ②位置异构。 ③官能团异构。
（4）判断同分异构体数目的常见方法
(1)基团
将有机物看作由基团连接而成，由基团的异构体数目可推断有机物的异构体数目。如丁
3
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连接法
基有四种，丁醇(C4H9—OH)、C4H9—Cl 分别有四种
(2)换位
思考法
将有机物分子中的不同原子或基团进行换位思考。如：乙烷分子中共有6 个H 原子，若
有一个H 原子被Cl 原子取代所得一氯乙烷只有一种结构，那么五氯乙烷也只有一种结
构。分析如下：假设把五氯乙烷分子中的Cl 原子看作H 原子，而H 原子看成Cl 原子，其
情况跟一氯乙烷完全相同
(3)等效
氢原子法
分子中等效H 原子有如下情况：①分子中同一个碳上的H 原子等效；②同一个碳的甲基
H 原子等效；③分子中处于镜面对称位置(相当于平面镜成像时)上的H 原子是等效的
(4)定一
移一法
分析二元取代物的方法，如分析C3H6Cl2的同分异构体，先固定其中一个Cl 的位置，移动
另外一个Cl
(5)组合法
饱和一元酯R1COOR2，R1—有m 种，R2—有n 种，共有m×n 种酯
【典例剖析】
例1：.(2023·成都蓉城名校联盟三模)布洛芬(Ibuprofen)是一种常见解热镇痛类、非甾体抗炎药，其结构简式如图所
示。下列有关布洛芬的说法正确的是( )
A.分子式为C13H17O2
B.分子中所有碳原子在同一平面
C.能发生取代反应和加成反应
D.分子中有酯基和甲基两种官能团
【答案】 C
【解析】 A.该分子中C、H、O 原子个数依次是13、18、2，分子式为C13H18O2，故A 错误；B.分子中连接两个
甲基的碳原子具有甲烷结构特点，甲烷分子中最多有3 个原子共平面，所以该分子中所有碳原子一定不共平面，
故B 错误；C.具有苯和羧酸的性质，苯环能发生加成反应，羧基能发生取代反应，故C 正确；D.甲基不是官能
团，含有的官能团是羧基，故D 错误。
三、有机物的性质 反应类型
1.常考有机物的重要物理性质
(1)常温常压下,分子中碳原子个数不多于4 的烃是气体。(注:新戊烷常温、常压下呈气态)
(2)烃、烃的卤代物、酯类物质均难溶于水;低级醇、低级羧酸易与水形成氢键,故都易溶于水。
(3)烃、一氯代烃、酯类的密度小于水,多氯代烃、溴代烃、碘代烃、硝基苯等密度大于水。
(4)随分子中碳原子数目的增多,各类有机物的同系物的熔、沸点升高;同分异构体的支链越多,熔点、沸点越低。
2.常见有机物或官能团及其性质（见“一、官能团与性质”）
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【点拨】①分析有机物是否发生氧化反应,要考虑有机物的燃烧反应、催化氧化反应(O2/Cu 或Ag)、酸性KMnO4溶
液的氧化反应等。
②一般情况下,酯基(—COO—)、羧基(—COOH)不能与H2发生加成反应,但在强还原剂(如NaBH4等)作用下,—COO
—、—COOH 可被直接还原为—CH2OH。
3.有机反应类型
【思维过程】
有机反应中的几个定量关系
(1)在卤代反应中1 mol 卤素单质取代1 mol H,同时生成1 mol HX。
(2)1 mol
完全加成需要1 mol H2或1 mol Br2。
(3)1 mol 苯完全加成需要3 mol H2。
(4)和NaHCO3溶液反应生成气体:与1 mol
—COOH 反应生成1 mol CO2气体。
(5)和Na 反应生成气体:与1 mol —COOH 反应生成0.5 mol H2;与1 mol —OH 反应生成0.5 mol H2。
(6)和NaOH 溶液反应:1 mol —COOH 消耗1 mol NaOH;1 mol 醇酯基(
)(R 为链烃基)消耗1 mol
NaOH;1 mol 酚酯基(
)(R 为苯环)消耗2 mol NaOH。
四、典型必修有机实验
制取物质
仪器
除杂及收集
注意事项
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溴苯
含有溴、FeBr3等，用NaOH 溶
液处理后分液，然后蒸馏
①催化剂为FeBr3；
②长导管的作用：冷凝回流、导气；
③右侧导管不能(填“能”或“不能”)伸入溶
液中；
④右侧锥形瓶中有白雾
硝基苯
可能含有未反应完的苯、硝
酸、硫酸，用NaOH 溶液中和
酸，分液，然后用蒸馏的方法
除去苯
①导管1 的作用：冷凝回流；
②仪器2 为温度计；
③用水浴控制温度为50～60 ℃；
④浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂
乙酸乙酯
含有乙酸、乙醇，先用饱和
Na2CO3溶液处理后，再分液
①浓硫酸的作用：催化剂和吸水剂；
②饱和Na2CO3溶液的作用：溶解乙醇、中和
乙酸、降低乙酸乙酯的溶解度；
③右边导管不能(填“能”或“不能”)接触试
管中的液面
五、糖类、油脂、蛋白质、化石燃料的性质应用
1．糖类性质巧突破
(1)葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松掌握葡
萄糖的化学性质。
(2)单糖、二糖、多糖的核心知识可用如下网络图表示出来。
注意 C12H22O11＋H2O――→ C6H12O6＋C6H12O6
2．油脂性质轻松学
(1)归类学性质
油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比
水的小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。
(2)对比明“三化”
油脂中的“三化”指的是氢化、硬化、皂化。不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和
度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解
生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。
(3)口诀助巧记
有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记：油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油
酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七
烯，另外均有一羧基。
3．蛋白质盐析、变性辨异同
盐析
变性
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不
同
点
方法
在轻金属盐作用下，蛋白质从
溶液中凝聚成固体析出
在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、
酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出
特征
过程可逆，即加水后仍可溶解
不可逆
实质
溶解度降低，物理变化
结构、性质发生变化，化学变化
结果
保持原有的生理活性
失去原有的生理活性
相同点
均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程
4.化石燃料利用一扫清
(1)煤的综合利用
煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物，主要含有碳元素，还含有少量氢、氧、氮、硫等元素。
①煤的干馏
a．原理：将煤隔绝空气加强热使之分解的过程。
b．煤的干馏产物：焦炉气、煤焦油、焦炭、粗氨水、粗苯等。
②煤的气化
是将煤转化为可燃性气体的过程，目前主要方法是在高温下煤和水蒸气反应制水煤气。化学方程式为C(s)＋
H2O(g)――→CO(g)＋H2(g)。
③煤的液化
a．直接液化：煤＋氢气――→液体燃料。
b．间接液化：煤＋水――→水煤气――→甲醇等。
(2)天然气的综合利用
①天然气的主要成分是甲烷，它是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料。
②天然气与水蒸气反应制取H2
原理：CH4＋H2O(g)――→CO＋3H2。
(3)石油的综合利用
①石油的成分
石油是由多种碳氢化合物组成的混合物。所含元素以碳、氢为主，还有少量N、S、P、O 等。
②石油的加工
方法
过程
目的
分馏
把原油中各组分分离成沸点不同的分
馏产物
获得各种燃料用油
催化裂化
把相对分子质量较大的烃断裂成相对
分子质量较小的烃
得到更多的汽油等轻质油
裂解
深度裂化，产物呈气态
得到乙烯、丙烯等化工原料
(4)化学三馏易混淆
蒸馏是将液态物质加热到沸腾变为蒸气，又将蒸气冷却为液态这两个过程的联合操作。用这一操作可分离、除
杂、提纯物质。
对于沸点比较接近的多种液态物质组成的混合物，用蒸馏方法难以单一蒸出分离，这就要借助于分馏。
分馏和蒸馏一样，也是利用混合物中各物质的沸点不同，严格控制温度，进行分离或提纯的操作。但分馏要安装
一个分馏柱(工业装置为分馏塔)。混合物的蒸气进入分馏柱时，由于柱外空气的冷却，蒸气中高沸点的组分被冷凝
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回流进入烧瓶中，故上升的蒸气中含沸点低的组分的相对量便多了，从而达到分离、提纯的目的。
干馏是把固态有机物(煤炭)放入密闭的容器，隔绝空气加强热使之分解的过程，工业上炼焦就属于干馏。
干馏属于复杂的物理化学变化，蒸馏与分馏属于物理变化。
5.合成高分子
(1)三大合成材料是指塑料、合成橡胶和合成纤维。
注意：纤维的分类
纤维
(2)合成高分子的基本方法之一——加成聚合反应
加成聚合反应简称加聚反应，其特点是：
①单体必须是含有双键、三键等不饱和键的化合物(例如：烯、二烯、炔、醛等)。
②反应只生成高聚物，没有副产物产生。
③聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
④聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。
【真题演练】
1.(2023·全国甲卷)藿香蓟具有清热解毒功效，其有效成分结构如下。下列有关该物质的说法错误的是( )
A.可以发生水解反应
B.所有碳原子处于同一平面
C.含有2 种含氧官能团
D.能与溴水发生加成反应
【答案】 B
【解析】 A.藿香蓟的分子结构中含有酯基，因此其可以发生水解反应，A 说法正确；B.藿香蓟的分子结构中的右
侧有一个饱和碳原子连接着两个甲基，类比甲烷分子的空间构型可知，藿香蓟分子中所有碳原子不可能处于同一
平面，B 说法错误；C.藿香蓟的分子结构中含有酯基和醚键，因此其含有2 种含氧官能团，C 说法正确；D.藿香蓟
的分子结构中含有碳碳双键，因此，其能与溴水发生加成反应，D 说法正确。
2．(2023·浙江1 月选考，8)下列说法不正确的是( )
A．从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物
B．蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色
C．水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味
D．聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料
【答案】 A
【解析】 从分子结构上看糖类都是多羟基醛或酮及其缩合产物，故A 错误。
3.(2023·全国乙卷)下列反应得到相同的产物，相关叙述错误的是( )
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A.①的反应类型为取代反应
B.反应②是合成酯的方法之一
C.产物分子中所有碳原子共平面
D.产物的化学名称是乙酸异丙酯
【答案】 C
【解析】 A.反应①为乙酸和异丙醇在酸的催化下发生酯化反应生成了乙酸异丙酯和水，因此，①的反应类型为
取代反应，A 叙述正确；B.反应②为乙酸和丙烯发生加成反应生成乙酸异丙酯，该反应的原子利用率为100%，因
此，该反应是合成酯的方法之一，B 叙述正确；C.乙酸异丙酯分子中含有4 个饱和的碳原子，其中异丙基中存在着
一个饱和碳原子连接两个饱和碳原子和一个酯基，类比甲烷的正四面体结构可知，乙酸异丙酯分子中的所有碳原
子不可能共平面，C 叙述错误；D.两个反应的产物是相同的，从结构上看，该产物是由乙酸与异丙醇通过酯化反应
生成的酯，故其化学名称是乙酸异丙酯，D 叙述正确。
4．(2023·新课标卷，8)光学性能优良的高分子材料聚碳酸异山梨醇酯可由如下反应制备。
下列说法错误的是( )
A．该高分子材料可降解
B．异山梨醇分子中有3 个手性碳
C．反应式中化合物X 为甲醇
D．该聚合反应为缩聚反应
【答案】 B
【解析】 该高分子材料中含有酯基，可以降解，A 正确；异山梨醇中
四处的碳原子为手性碳原
子，故异山梨醇分子中有4 个手性碳，B 错误；根据元素守恒，反应式中X 为甲醇，C 正确；该反应在生成高聚物
的同时还有小分子甲醇生成，属于缩聚反应，D 正确。
5．(2023·北京卷)一种聚合物
的结构简式如下，下列说法不正确的是
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A.
的重复单元中有两种官能团
B.
通过单体
缩聚合成
C.
在碱性条件下可发生降解
D.
中存在手性碳原子
【答案】 A
【解析】 A．PHA 的重复单元中只含有酯基一种官能团，A 项错误；B．由PHA 的结构可知其为聚酯，由单体
缩聚合成，B 项正确；C．PHA 为聚酯，碱性条件下可发生降解，C 项正确；D．PHA 的重复单元中
只连有1 个甲基的碳原子为手性碳原子，D 项正确；故选A
6.(2023·浙江6 月选考)丙烯可发生如下转化，下列说法不正确的是
A. 丙烯分子中最多7 个原子共平面
B. X 的结构简式为
C. Y 与足量KOH 醇溶液共热可生成丙炔
D. 聚合物Z 的链节为
【答案】 B
【解析】 CH3-CH=CH2与Br2的CCl4溶液发生加成反应，生成
(Y)；CH3-CH=CH2与Br2在光照
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条件下发生甲基上的取代反应，生成
(X)；CH3-CH=CH2 在催化剂作用下发生加聚反应，生成
(Z)。A．乙烯分子中有6 个原子共平面，甲烷分子中最多有3 个原子共平面，则丙烯
分子中，两个框内的原子可能共平面，所以最多7 个原子共平面，A 正确；B．由分析可知，X 的结
构简式为
，B 不正确；C．Y(
)与足量KOH 醇溶液共热，发生消去反应，可
生成丙炔(CH3C≡CH)和KBr 等，C 正确；D．聚合物Z 为
，则其链节为
，D
正确；故选B。
7.(2023·湖北卷)湖北蕲春李时珍的《本草纲目》记载的中药丹参，其水溶性有效成分之一的结构简式如图。下列说
法正确的是
A. 该物质属于芳香烃
B. 可发生取代反应和氧化反应
C. 分子中有5 个手性碳原子
D. 1mol 该物质最多消耗9molNaOH
【答案】 B
【解析】 A．该有机物中含有氧元素，不属于烃，A 错误；B．该有机物中含有羟基和羧基，可以发生酯化反应，
酯化反应属于取代反应，另外，该有机物可以燃烧，即可以发生氧化反应，B 正确；C．将连有四个不同基团的碳
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原子形象地称为手性碳原子，在该有机物结构中，
标有“*”为手性
碳，则一共有4 个手性碳，C 错误；D．该物质中含有7 个酚羟基，2 个羧基，2 个酯基，则1 mol 该物质最多消耗
11 molNaOH，D 错误；故选B。
8.(2023·湖南卷)葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，在溴化钠溶液中采用间接电氧
化反应制备葡萄糖酸钙，其阳极区反应过程如下：
下列说法错误的是
A. 溴化钠起催化和导电作用
B. 每生成
葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了
电子
C. 葡萄糖酸能通过分子内反应生成含有六元环状结构的产物
D. 葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应
【答案】 B
【解析】 A．由图中信息可知，溴化钠是电解装置中的电解质，其电离产生的离子可以起导电作用，且Br-在阳
极上被氧化为Br2，然后Br2与H2O 反应生成HBrO 和Br-，HBrO 再和葡萄糖反应生成葡萄糖酸和Br-，溴离子在该
过程中的质量和性质保持不变，因此，溴化钠在反应中起催化和导电作用，A 说法正确；B．由A 中分析可知，
2mol Br-在阳极上失去2mol 电子后生成1molBr2，1mol Br2与H2O 反应生成1molHBrO，1molHBrO 与1mol 葡萄
糖反应生成1mol 葡萄糖酸，1mol 葡萄糖酸与足量的碳酸钙反应可生成0.5 mol 葡萄糖酸钙，因此，每生成1 mol
葡萄糖酸钙，理论上电路中转移了4 mol 电子，B 说法不正确；C．葡萄糖酸分子内既有羧基又有羟基，因此，其
能通过分子内反应生成含有六元环状结构的酯，C 说法正确；D．葡萄糖分子中的1 号C 原子形成了醛基，其余5
个C 原子上均有羟基和H；醛基上既能发生氧化反应生成羧基，也能在一定的条件下与氢气发生加成反应生成醇，
该加成反应也是还原反应；葡萄糖能与酸发生酯化反应，酯化反应也是取代反应；羟基能与其相连的C 原子的邻
位C 上的H（β-H）发生消去反应；综上所述，葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应，D 说法正确；
综上所述，本题选B。
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9. (2023·辽宁卷)在光照下，螺呲喃发生开、闭环转换而变色，过程如下。下列关于开、闭环螺呲喃说法正确的是
A. 均有手性
B. 互为同分异构体
C. N 原子杂化方式相同
D. 闭环螺吡喃亲水性更好
【答案】 B
【解析】 A ．手性碳是连有四个不同的原子或原子团的碳原子，闭环螺吡喃含有一个手性碳原子
，因此具有手性，开环螺吡喃不含手性碳原子，不具备手性，故A 错误；B．根据它们的结构简
式，分子式均为C19H19NO，它们结构不同，因此互为同分异构体，故B 正确；C．闭环螺吡喃中N 原子杂化方式
为sp3，开环螺吡喃中N 原子杂化方式为sp2，故C 错误；D．开环螺吡喃中氧原子显负价，电子云密度大，容易与
水分子形成分子间氢键，水溶性增大，因此开环螺吡喃亲水性更好，故D 错误；答案为B。
10.(2023·辽宁卷，8). 冠醚因分子结构形如皇冠而得名，某冠醚分子c 可识别
，其合成方法如下。下列说法错
误的是
A. 该反应为取代反应
B. a、b 均可与
溶液反应
C. c 核磁共振氢谱有3 组峰
D. c 可增加
在苯中的溶解度
【答案】C
【解析】 A．根据a 和c 的结构简式可知，a 与b 发生取代反应生成c 和HCl，A 正确；B．a 中含有酚羟基，酚
羟基呈弱酸性能与NaOH 反应，b 可在NaOH 溶液中发生水解反应，生成醇类，B 正确；C．根据C 的结构简式可
知，冠醚中有四种不同化学环境的氢原子，如图所示：
， 核磁共振氢谱有4 组峰，C
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错误；D．c 可与K+形成鳌合离子
，该物质在苯中溶解度较大，因此c 可增加KI 在苯
中的溶解度，D 正确；故答案选C。
11. (2023·山东卷，7)抗生素克拉维酸的结构简式如图所示，下列关于克拉维酸的说法错误的是
A. 存在顺反异构
B. 含有5 种官能团
C. 可形成分子内氢键和分子间氢键
D. 1mol 该物质最多可与1molNaOH 反应
【答案】D
【解析】 A．由题干有机物结构简式可知，该有机物存在碳碳双键，且双键两端的碳原子分别连有互不同的原子
或原子团，故该有机物存在顺反异构，A 正确；B．由题干有机物结构简式可知，该有机物含有羟基、羧基、碳碳
双键、醚键和酰胺基等5 种官能团，B 正确；C．由题干有机物结构简式可知，该有机物中的羧基、羟基、酰胺基
等官能团具有形成氢键的能力，故其分子间可以形成氢键，其中距离较近的某些官能团之间还可以形成分子内氢
键，C 正确；D．由题干有机物结构简式可知，1mol 该有机物含有羧基和酰胺基各1mol，这两种官能团都能与强
碱反应，故1mol 该物质最多可与2molNaOH 反应，D 错误；故答案为：D。
12. (2023·山东卷，12)有机物
的异构化反应如图所示，下列说法错误的是
A. 依据红外光谱可确证X、Y 存在不同的官能团
B. 除氢原子外，X 中其他原子可能共平面
C. 含醛基和碳碳双键且有手性碳原子的Y 的同分异构体有4 种(不考虑立体异构)
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D. 类比上述反应，
的异构化产物可发生银镜反应和加聚反应
【答案】 C
【解析】 A．由题干图示有机物X、Y 的结构简式可知，X 含有碳碳双键和醚键，Y 含有碳碳双键和酮羰基，红
外光谱图中可以反映不同官能团或化学键的吸收峰，故依据红外光谱可确证X、Y 存在不同的官能团，A 正确；
B．由题干图示有机物X 的结构简式可知，X 分子中存在两个碳碳双键所在的平面，单键可以任意旋转，故除氢原
子外，X 中其他原子可能共平面，B 正确；C．由题干图示有机物Y 的结构简式可知，Y 的分子式为：C6H10O，则
含醛基和碳碳双键且有手性碳原子(即同时连有四个互不相同的原子或原子团的碳原子)的Y 的同分异构体有：
CH3CH=CHCH(CH3)CHO 、CH2=C(CH3)CH(CH3)CHO 、CH2=CHCH(CH3)CH2CHO 、CH2=CHCH2CH(CH3)CHO 和
CH2=CHCH(CH2CH3)CHO 共5 种(不考虑立体异构)，C 错误；D．由题干信息可知，类比上述反应，
的
异构化产物为：
含有碳碳双键和醛基，故可发生银镜反应和加聚反应，D 正确；故答案为：C。
13.(2022·全国乙卷，8)一种实现二氧化碳固定及再利用的反应如下，下列叙述正确的是( )
A．化合物1 分子中的所有原子共平面
B．化合物1 与乙醇互为同系物
C．化合物2 分子中含有羟基和酯基
D．化合物2 可以发生开环聚合反应
【答案】 D
【解析】 化合物1 分子中含有饱和碳原子，所以所有原子不可能共平面，A 错误；结构相似，分子组成上相差n
个CH2原子团的有机物互为同系物，上述化合物1 与乙醇结构不相似，不互为同系物，B 错误；根据上述化合物2
的分子结构可知，分子中含酯基，不含羟基，C 错误；化合物2 分子可发生开环聚合反应形成高分子
，D 正确。
14．(2022·全国甲卷)辅酶Q10具有预防动脉硬化的功效，其结构简式如下。下列有关辅酶Q10的说法正确的是(
)
A．分子式为C60H90O4
B．分子中含有14 个甲基
C．分子中的四个氧原子不在同一平面
D．可发生加成反应，不能发生取代反应
【答案】 B
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【解析】 由该物质的结构简式可知，其分子式为C59H90O4，A 错误；由该物质的结构简式可知，键线式端点代表
甲基，10 个重复基团的最后一个连接H 原子的碳是甲基，故分子中含14 个甲基，B 正确；双键碳以及与其相连的
四个原子共面，羰基碳原子和与其相连的氧原子及另外两个原子共面，因此分子中的四个氧原子在同一平面上，C
错误；分子中有碳碳双键，能发生加成反应，分子中含有甲基，能发生取代反应，D 错误。
【考向预测】
1．（2024·浙江金华·二模）叔丁醇与羧酸发生酯化反应的机理具有其特殊性，可用下图表示，下列说法正确的是
已知：连在同一碳原子上的甲基之间存在排斥力。
A．中间体2 的甲基间的排斥力比叔丁醇的甲基间的排斥力大
B．相同外界条件下，乙酸比中间体3 更易给出
C．用
溶液中和步骤④产生的
，有利于提高叔丁酯的产率
D．用
标记醇羟基，可区别叔丁醇与乙醇在酯化反应时的机理差异
【答案】D
【解析】A．中间体2 与甲基相连的碳的价层电子对数为3，叔丁醇中中心碳的价层电子对数为4，故叔丁醇的甲
基间的排斥力较大，A 错误；B．
COOH 与中间体2 结合后得到碳氧双键中氧原子电子对密度减小，导致羧基中
羟基的极性增大，O-H 更加容易断裂，则中间体3 比乙酸更易给出
，B 错误；C．
溶液会和羧酸发生反
应，不利于提高叔丁酯的产率，C 错误；D．由流程可知，叔丁醇与羧酸发生酯化反应时，叔丁醇脱去羟基，羧酸
脱去氢原子，与乙醇与羧酸发生酯化反应时，羧酸脱去羟基，乙醇脱去氢原子，用
标记醇羟基，可区别叔丁醇
与乙醇在酯化反应时的机理差异，D 正确；故选D。
2．（2024·天津南开·一模）下列关于有机化合物M 的说法正确的是
A.所有原子共平面
B．分子式为C12H16O6
C．含三个手性碳原子
D．与(CH3)2C=O 互为同系物
【答案】 C
【解析】 A．由题干M 的结构简式可知，形成醚键的O 原子和碳原子（除酮羰基的碳原子）均采用sp3杂化，故
不可能所有原子共平面，A 错误；B．由题干M 的结构简式可知，其分子式为C12H18O6，B 错误；C．同时连有4
个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，故M 中含三个手性碳原子，如图所示：
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，C 正确；D．同系物是指结构相似(官能团的种类和数目分别相同)，组成上相差一个或
若干个CH2原子团的物质，故M 与(CH3)2C=O 不互为同系物，D 错误；故答案为：C。
3．（2024·上海徐汇·二模）下列有关维甲酸(
)的说法错误的是
A．分子式为
B．属于高级脂肪酸
C．能使酸性高锰酸钾褪色
D．该结构简式中含有反式结构
【答案】 A
【解析】 A．由维甲酸的结构式可知，其分子式为C20H28O2，A 错误；B．高级脂肪酸是一类含有较多碳原子的
脂肪酸，其碳原子数通常在6 到26 之间，维甲酸中含有羧基，属于高级脂肪酸，B 正确；C．维甲酸中含有碳碳双
键，能使酸性高锰酸钾褪色，C 正确；D．维甲酸中碳碳双键同一碳上连接的基团不同，该结构简式中含有反式结
构，D 正确；故选A。
4．（2024·天津·一模）下列关于有机化合物的说法错误的是
A．正丁烷的沸点比异丁烷的高，对羟基苯甲酸的沸点比邻羟基苯甲酸的高
B．
中共平面的原子数目最多为15 个
C．正己烷和2，2-二甲基丁烷互为同系物
D．甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而烷烃则不能，说明苯环活化了甲基
【答案】 C
【解析】 A．相同碳原子的烃，支链越多，沸点越低，因此正丁烷的沸点比异丁烷的高；邻羟基苯甲酸形成分子
内氢键，而对羟基苯甲酸形成分子间氢键，导致对羟基苯甲酸的沸点比邻羟基苯甲酸的高，A 项正确；B．
中，苯环共平面，乙炔基为直线型，与苯环直接相连，两者共平面，苯环上的甲基，最
多有两个原子在平面内，则共平面的原子数目最多为15 个，B 项正确；C．正己烷和2，2-二甲基丁烷均是烷烃，
两者分子式相同，但结构式不同，互为同分异构体，C 项错误；D．苯环影响甲基，甲苯能使酸性高锰酸钾溶液褪
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色，而烷烃则不能，是因为烷烃不含苯环，说明苯环活化了甲基，D 项正确；答案选C。
5．（2024·北京·一模）葫芦脲是一类大环化合物，在超分子化学和材料科学中发挥着重要的作用。葫芦[7]脲的合
成路线如下图。其中，试剂a 和试剂b 均能发生银镜反应。
下列说法正确的是
A．试剂a 的核磁共振氢谱有两组峰
B．E 与试剂a 的化学计量数之比是1 2∶
C．试剂b 为甲醛
D．E→1molG 时，有21molH2O 生成
【答案】 C
【解析】 E 与试剂a 反应生成F，对比E 与F 的结构简式，试剂a 能发生银镜反应，则试剂a 为OHCCHO；F 与
试剂b 反应生成G，对比F 与G 的结构简式，试剂b 能发生银镜反应，则试剂b 为HCHO。A．根据分析，试剂a
为OHCCHO，a 中只有1 种氢原子，核磁共振氢谱只有1 组峰，A 项错误；B．E 与试剂a 反应的化学方程式为2
+OHCCHO→
+2H2O，即E 与试剂a 的化学计量数之比是2 1∶，B 项错误；C．根据分析，试剂b
为HCHO，名称为甲醛，C 项正确；D．E→F 的化学方程式为2
+OHCCHO→
+2H2O，F→G 的化
学方程式为7
+14HCHO→
+14H2O，则E→1molG 时有28molH2O 生成，D 项错误；答案选
C。
6．（2024·湖北·三模）桂皮中含有的肉桂醛是一种食用香料，工业上可通过如下反应制备肉桂醛：
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设
为阿伏伽德罗常数的值。下列说法正确的是
A．0.5mol
分子中含有的σ 键数目为
B．标准状况下，
含有的π 键数目为
C．1mol
中
杂化的碳原子数为
D．1L0.1mol/LNaOH 溶液中含有的氧原子数目为
【答案】 C
【解析】 A．1 个
分子中含有14 个σ 键，A 错误；B．
在标准状况下不是气体，B 错误；
C．
分子中9 个碳原子均采取
杂化，C 正确；D．NaOH 溶液中溶质NaOH、溶剂水
均含有氧原子，D 错误；故选C。
7．（2024·陕西宝鸡·二模）有机物Z 是合成药物的中间体，Z 的合成路线如图。下列说法错误的是
A．该反应为加成反应
B．Z 分子含有1 个手性碳原子
C．X 与Y 可用溴水来鉴别
D．Y 分子所有原子可能共面
【答案】 C
【解析】 A．对比Y、Z 的结构简式可知，Y 分子中碳碳双键发生了加成反应，故A 正确；B．每个Z 分子中只
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含有一个手性碳原子，如图中星号所标示的碳原子：
，故B 正确；C．X 与Y 分子
中均含有碳碳双键，所以不能用溴水来鉴别，故C 错误；D．Y 分子所有碳原子均采用sp2杂化，由单键可以旋转
可知，Y 分子中可能所有原子共平面，故D 正确；故答案为：C。
8．（2024·陕西·二模）BAS 是一种可定向运动的“分子机器”，其合成路线如下：
下列说法错误的是
A．化合物
苯环上的一氯代物有4 种
B．化合物
分子中氮原子和所有碳原子可能共平面
C．中间产物的结构简式为
D．化合物BAS 中的含氧官能团有2 种
【答案】 C
【解析】A．化合物
的结构不对称，苯环上有4 种不同性质的氢原子，则苯环上的一氯代物有4 种，
A 正确；B．考虑到单键可以旋转适当角度，化合物
分子中共平面的原子可用红框表
示为
，则红框内所有的C、N、O 原子都可能共平面，所以氮原子和所有碳原子可能共平面，
B 正确；C．反应①为加成反应，羟基应连在C 原子上而不是N 原子上，则中间产物的结构简式
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，C 错误；D．化合物BAS 分子中，含氧官能团有羟基、醚键2 种，D 正确。
9．（2024·广西·二模）某有机物M 的结构如右图所示。下列有关M 的说法正确的是
A．M 中含有四种官能团
B．1molM 最多可以与3molNa 反应
C．M 分子中的碳原子不可能处于同一平面
D．可以用酸性
溶液检验M 分子中的碳碳双键
【答案】 B
【解析】 A．M 中含有碳碳双键、羟基、羧基共三种官能团，A 错误；B．M 中羟基和羧基都可以和Na 反应，
1molM 最多可以与3molNa 反应，B 正确；C．苯环、碳碳双键和羧基都是平面结构，M 分子中的碳原子可能处于
同一平面，C 错误；D．羟基和碳碳双键都能使酸性KMnO4溶液褪色，不能用酸性KMnO4溶液检验M 分子中的碳
碳双键，D 错误；故选B。
10．（2024·河北·二模）去羟加利果酸具有抗炎作用，它对LPS 诱导的内毒性休克具有保护作用，其结构简式如图
所示。下列有关该物质的说法错误的是
A．该物质有三种官能团，分子中含有12 个手性碳原子
B．
该物质可消耗
C．该物质能发生氧化、取代、加成、加聚反应
D．可用酸性
溶液检验该物质中的碳碳双键
【答案】 D
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【解析】 A．该物质含有羟基、羧基、碳碳双键三种官能团，连接四种不同基团的碳为手性碳原子，分子中含有
12 个手性碳原子：
，A 正确；B．1mol 该物质含1mol 羧基可消耗1mol NaHCO3，羟基
不与碳酸氢钠反应，B 正确；C．该物质含有羟基、羧基、碳碳双键三种官能团，能发生氧化、取代、加成、加聚
反应，C 正确；D．羟基、碳碳双键均能被酸性KMnO4溶液氧化使其褪色，无法用酸性KMnO4溶液检验该物质中
的碳碳双键，D 错误；故选D。
11．（2024·山西运城·二模）科学家利用聚碳酸酯废料直接合成喷气燃料二环烷烃，反应原理如图所示。
下列叙述正确的是
A．
B．乙是环己烷的同系物
C．甲可以使酸性
溶液褪色
D．上述涉及的物质中碳原子只有2 种杂化类型
【答案】 A
【解析】 A．根据原子守恒，x 为7n，A 项正确；B．环己烷的同系物只含1 个六元环，分子式相差若干个
“CH2”，环己烷含2 个六元环，B 项错误；C．甲中与苯环相连的碳上没有H，不使酸性KMnO4溶液褪色，C 项错
误；D．甲分子中C 原子采用sp2、sp3杂化，乙分子中C 原子采用sp3杂化，CO2中C 原子采用sp 杂化，故碳原子
有3 种杂化方式，D 项错误；故选A。
12．（2024·河南·模拟预测）七叶亭是一种植物抗菌素，适用于细菌性痢疾，其结构如图所示，下列说法正确的是
A．分子中存在2 种官能团
B．滴入KMnO4(H+)溶液，观察到溶液紫色褪去，说明结构中一定存在不饱和碳碳键
C．1mol 该物质分别与足量浓溴水和H2反应时，最多可消耗2molBr2和5molH2
D．1mol 该物质与足量NaOH 溶液反应，最多可消耗4molNaOH
【答案】 D
【解析】 A．由题中结构可以看出，分子中存在酚羟基、碳碳双键、酯基三种官能团，A 错误；B．滴入
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KMnO4(H+)溶液，观察到溶液紫色褪去，能使高锰酸钾褪色的还有酚羟基，不能说明结构中一定存在不饱和碳碳键，
B 错误；C．1mol 该物质分别与足量浓溴水和H2反应时，苯环上与酚羟基邻位的氢原子、碳碳双键可以与浓溴水
反应，苯环、碳碳双键可以与氢气反应，所以最多可消耗3molBr2和4molH2，C 错误；D．1mol 该物质与足量
NaOH 溶液反应，分子中含有2 个酚羟基，含有1 个酯基，酯基水解后生成1 个酚羟基，所以最多可消耗
4molNaOH，D 正确； 故选D。
13．（2024·河北邢台·二模）化合物Z 的部分合成路线如图所示。下列有关化合物X、Y 和Z 的说法不正确的是
A．X 的芳香族同分异构体中，能与溴水发生加成反应和取代反应，且仅含两种官能团的共有6 种(已知羟基连
碳碳双键不稳定)
B．
Y 分别与足量
溶液、浓溴水充分反应，消耗
C．由Y 到Z 发生的转化不可能一步实现
D．X 的一氯代物有6 种
【答案】 B
【解析】 A．X 的芳香族同分异构体中，能与溴水发生加成反应和取代反应，说明其中含有碳碳双键，且仅含两
种官能团，分别为-CH=CH2和3 个-OH，满足条件的同分异构体有
、
、
、
、
、
共6 种，A 正确；B．Y 含
有1 个酚羟基和2 个酯基，其中1 个酯基水解后生成1 个酚羟基，则1molY 最多消耗4molNaOH，Y 中苯环上有3
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个H 可以发生取代反应，则1molY 最多反应3molBr，则消耗
，B 错误；C．由Y 和Z 的结构简式可
知，Y 先发生水解反应，再发生加成反应，最后发生消去反应可以得到Z，C 正确；D．X 中含有6 种环境的H 原
子，一氯代物有6 种，D 正确；故选B。
14.(2023·汉中联考)有机物①、②、③的结构简式如图，下列说法不正确的是( )
A.①为异丙苯，与苯互为同系物
B.②的一氯代物有3 种
C.②分子中所有碳原子不可能处于同一平面
D.①、②、③都能使酸性KMnO4溶液褪色，且互为同分异构体
【答案】 B
【解析】 A.①为异丙苯，与苯相差3 个“CH2”，与苯互为同系物，A 正确；B.②中含有2 种氢原子，则一氯代
物只有2 种，B 错误；C.②中心原子为饱和碳原子，具有甲烷的结构特点，所有的碳原子不可能处于同一平面，C
正确；D.异丙苯可被酸性高锰酸钾溶液氧化，②③中含有碳碳双键，可被酸性高锰酸钾溶液氧化，三种物质分子
式均为C9H12，结构不同互为同分异构体，D 正确；故答案选B。
15.(2023·成都一诊)布洛芬(图丁)是一种非甾体抗炎药，下面是其一条高产率的合成路线。下列说法正确的是( )
A.甲中最多有8 个碳原子共平面
B.乙转化为丙为加成反应或还原反应
C.与丙有相同官能团的同分异构体只有6 种
D.丁与乙酸互为同系物
【答案】 B
【解析】 A.甲中苯环上的6 个碳原子共平面，和苯环直接相连的碳原子也共平面，以该碳原子为中心，取代基
上与该碳原子直接相连的碳原子与其共面，以此类推，取代基上还有一个碳原子与它们共面，所以总共是6＋1＋1
＋1＝9，所以最多有9 个碳原子共平面，A 选项错误；B.乙转化为丙是在催化剂的作用下，碳氧双键与氢气发生加
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成反应生成
，是加成反应或还原反应，B 选项正确；C.与丙有相同官能团即含有—OH，除了苯环
外，取代基有6 个C 原子，并且可以是一取代、二取代、三取代等取代方式，所以同分异构体种类远远超过6
种，C 选项错误；D.丁的分子式为C13H18O2，乙酸的分子式为C2H4O2，分子组成上并不是相差n 个—CH2－，故不
互为同系物，D 选项错误；答案选B。
16．(2023·上海复旦大学附中模拟)分子式为C5H12O 的饱和一元醇，其分子中含有两个—CH3、两个—CH2—、一个
和一个—OH，它的可能的结构有(不考虑立体异构)( )
A．3 种
B．5 种
C．4 种
D．6 种
【答案】 C
【解析】 戊烷的同分异构体有CH3CH2CH2CH2CH3、
、
。若为CH3—CH2
—CH2—CH2—CH3 ，符合条件的饱和一元醇有CH3CH2CH2CHOHCH3 、CH3CH2CHOHCH2CH3 ；若为
，符合条件的饱和一元醇有CH3CH(CH3)CH2CH2OH 、CH2OHCH(CH3)CH2CH3 ；若为
，没有符合条件的饱和一元醇；故符合条件的有4 种。
17．(2023·河北张家口高三期中)1 mol 化学式为C4H8O3的物质分别与足量的NaHCO3和Na 反应产生气体的物质的
量相等，满足条件的同分异构体有(不考虑立体异构)( )
A．4 种 B．5 种 C．6 种 D．7 种
【答案】 B
【解析】 —COOH 与NaHCO3反应生成CO2，—COOH、—OH 与Na 反应生成H2，产生CO2和H2的物质的量相
等，说明C4H8O3 分子含有一个— COOH 和一个— OH，可有CH2OHCH2CH2COOH 、CH3CHOHCH2COOH 、
CH3CH2CHOHCOOH、(CH3)2COHCOOH、CH2OHCH(CH3)COOH5 种结构。
18．(2023·陕西汉中高三教学质量第一次检测)分子式为C7H14O 的有机物，含有六元环状结构且能与Na 反应放出
H2的可能的结构有(不考虑立体异构)( )
A．5 种 B．4 种 C．3 种 D．2 种
【答案】 A
【解析】 分子式为C7H14O 的有机物，不饱和度为1，含有六元环状结构且能与Na 反应放出H2，说明含有1 个羟
基，结构为
、
、
、
、
。
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19．(2023·河南信阳高三模拟)联苯(
)苯环上的两个氢原子分别被—C2H3Br2和—CH3取代，形成的
同分异构体有(不考虑立体异构)( )
A．12 种 B．36 种 C．38 种 D．57 种
【答案】 D
【解析】 —C2H3Br2在联苯(
)苯环上位置有3 种情况：
(·表示—C2H3Br2可能存在的位
置)、
、
，其中—CH3 的位置分别有
( 表示—CH3 可能存在的位置)、
、
，而—C2H3Br2又有—CH2CHBr2、—CHBrCH2Br、—CBr2CH3 3 种结构，因此联苯(
)
苯环上的两个氢原子分别被—C2H3Br2和—CH3取代，形成的同分异构体有3×(5＋7＋7)＝57 种。
20．(2023·成都石室中学高三二模)某种兴奋剂的结构简式如图所示。下列有关该化合物的说法正确的是( )
A．该化合物的分子式为C15H14O3
B．分子中所有碳原子一定在同一个平面上
C．该化合物的同分异构体中一定有苯环
D．该化合物可以发生加成、加聚、氧化、还原、取代反应
【答案】 D
【解析】 由该有机物的结构简式可知，该有机物分子式为C16H16O3，A 错误；苯环是平面结构，乙烯也是平面结
构，通过单键相连，单键可以旋转，该有机物中所有的碳原子不一定共面，B 错误；同分异构体是指分子式相同
结构不同的化合物，该化合物的同分异构体中不一定有苯环，C 错误；该有机物含有苯环、碳碳双键和羟基，可
以发生加成反应、还原反应，加聚反应、氧化反应、取代反应，D 正确。
21．(2023·四川名校高三下学期5 月适应性测试)K.Barry Sharpless 等因提出“叠氮一炔环点击反应”而获得2022 年
诺贝尔化学奖。该反应可表示为
下列说法错误的是( )
A．该反应类型属于加成反应
B．Ⅱ分子中所有原子处于同一平面
C．反应过程中有极性键断裂和非极性键生成
D．Ⅲ的分子式为C17H17N3O
【答案】 C
【解析】 对比三种有机物的结构可以发现，该反应是氮氮三键和碳碳三键发生了加成反应，A 正确；Ⅱ分子中
苯环确定一个平面，碳碳三键确定一条直线，且直线在苯环确定的平面上，则所有原子处于同一平面，B 正确；
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根据反应过程可知，反应过程中有非极性键的断裂，但是没有非极性键的生成，C 错误；根据Ⅲ的结构简式可
知，其分子式为C17H17N3O，D 正确。
22.(2023·衡水重点高中摸底联考)下列关于有机化合物的说法正确的是( )
A.淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于能水解的高分子化合物
B.无水乙醇常用于杀菌消毒
C.使用添加碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服时，水温越高去污效果越好
D.家庭中使用的菜籽油是一种能使酸性高锰酸钾溶液褪色的植物油脂
【答案】 D
【解析】 A.淀粉、纤维素和蛋白质都属于能水解的高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，故A 错误；B.
日常生活中常用75%乙醇溶液杀菌消毒而不是无水乙醇，故B 错误；C.高温能使蛋白质变性，使用添加碱性蛋白
酶的洗衣粉洗衣服时，水温过高去污效果降低，故C 错误；D.菜籽油是一种优质的植物油脂，含有碳碳双键，能
被酸性高锰酸钾溶液氧化，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D 正确。
23.(2023·天津扶轮中学期末)下列说法错误的是( )
A.油脂的水解反应可用于生产甘油
B.淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元
D.淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖
【答案】 B
【解析】 A.油脂为脂肪酸甘油酯，可水解生产甘油，故A 正确；B.淀粉、纤维素均是天然高分子，而油脂不是
高分子物质，故B 错误；C.氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，氨基酸通过肽键可以形成蛋白质，故C 正确；D.
淀粉和纤维素均属于多糖，均可水解产生葡萄糖，故D 正确。故选B。
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