文档文本内容
题型八 典型有机物的组成、性质与应用
【考情分析●明考向】
考点频次总结
2026 命题预测
考点
2025 年
2024 年
2023 年
属于高考化学高频考
点，选择题与非选择题
均有考查，分值2-15
分。2026 年将延续
“ 情境化命题” 趋
势，选择题侧重常见有
机物（如甲烷、乙烯、
苯、乙醇、乙酸、糖
类、油脂、蛋白质等）
的组成、性质辨析及反
应类型判断；非选择题
将深度结合医药中间
体、高分子材料合成等
情境，考查官能团转
化、同分异构体书写及
合成路线设计。
典型有
机物的
组成、
性质与
应用
全国甲卷 T9 ，6
分；
全国乙卷 T9 ，6
分；
新课标卷 T8 ，6
分；
山东卷 T7，2 分；
广东卷 T7，2 分；
湖南卷 T8，3 分；
江苏卷 T8，2 分
新课标卷T13 ，6
分；
山东卷 T7，2 分；
广东卷 T6，2 分；
湖南卷 T7，3 分；
江苏卷 T8，2 分；
北京卷 T6，3 分
新课标Ⅰ卷T7 ，6
分；
新课标Ⅱ卷T8 ，6
分；
山东卷 T7，2 分；
广东卷 T7，2 分；
湖南卷 T8，3 分；
江苏卷 T9，2 分
【核心梳理●明考点】
1．糖类
2．油脂
(1)油脂的组成和性质
油脂可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，纯净的油脂无色且不溶于水，密度
比水的小；能发生水解反应和加成反应(烃基部分存在不饱和键)。
(2)氢化、硬化、皂化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半
固态的脂肪，该过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱
性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。
(3)牢记三种高级脂肪酸
油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分
子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可简记为：软十五、硬十
七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。
3．蛋白质
盐析
变性
方法
在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液
中凝聚成固体析出
在重金属盐、加热、紫外线、甲
醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固
体析出
特征
过程可逆，即加水后仍可溶解
不可逆
实质
溶解度降低，物理变化
结构、性质发生变化，化学变化
结果
保持原有的生理活性
失去原有的生理活性
4.核酸
(1)戊糖结构简式
(2)核酸的形成
核酸可看作是磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的
戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是
核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：
5．合成高分子
(1)加聚反应
①单体必须是含有双键、三键等不饱和键的化合物(如烯、二烯、炔、醛等)。
②反应只生成高聚物，没有副产物产生。
③聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
④聚合物相对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。
(2)缩聚反应
①单体分子中至少含有两个官能团(如—OH、—COOH、—NH2、—X 等)。
②缩聚反应生成聚合物的同时，还有小分子副产物(如H2O、
NH3、HCl 等)生成。
③聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。
④缩聚物结构简式一般在方括号外侧写出端基原子或原子团。如：
【真题再现●明方向】
1．(2025·北京卷，3)下列说法不正确的是( )
A．糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子
B．蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体
C．蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸
D．不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度
2．(2025·河北卷，3)高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误
的是( )
A．ABS 高韧性工程塑料用于制造汽车零配件
B．聚氯乙烯微孔薄膜用于制造饮用水分离膜
C．聚苯乙烯泡沫用于制造建筑工程保温材料
D．热固性酚醛树脂用于制造集成电路的底板
3．(2024·山东卷，11)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了
古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵
制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B．发酵制醇阶段有CO2产生
C．发酵制酸阶段有酯类物质产生
D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行
4．(2024·河北卷，3)高分子材料在生产、生活中得到广泛应用。下列说法错误
的是( )
A．线型聚乙烯塑料为长链高分子，受热易软化
B．聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受热易分解
C．尼龙66 由己二酸和己二胺缩聚合成，强度高、韧性好
D．聚甲基丙烯酸酯(有机玻璃)由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高
5．(2025·黑吉辽内蒙古卷，5)一种强力胶的黏合原理如下图所示。下列说法正
确的是( )
A．Ⅰ有2 种官能团
B．Ⅱ可遇水溶解使黏合物分离
C．常温下Ⅱ为固态
D．该反应为缩聚反应
6．(2025·安徽卷，3)用下列化学知识解释对应劳动项目不合理的是( )
选项
劳动项目
化学知识
A
用大米制麦芽糖
淀粉水解生成麦芽糖
B
用次氯酸钠溶液消毒
次氯酸钠溶液呈碱性
C
给小麦施氮肥
氮是小麦合成蛋白质的必需元素
D
用肥皂洗涤油污
肥皂中的高级脂肪酸钠含有亲水基
和疏水基
7．(2025·甘肃卷，8)物质的性质决定用途，下列物质的性质与用途对应关系不
成立的是( )
选项
物质的性质
用途
A
NaHCO3具有热分解性
餐具洗涤剂
B
酚醛树脂具有
耐高温、隔热性
飞船外层烧蚀材
料
C
离子液体具有导电性
原电池电解质
D
水凝胶具有亲水性
隐形眼镜材料
【限时训练】
(建议用时：30 分钟 满分：42 分)
选择题：每小题3 分，共42 分。
1．(2025·北京石景山一模)下列说法正确的是( )
A．正戊烷的沸点比异戊烷的高
B．淀粉和纤维素互为同分异构体
C．油脂属于高分子化合物
D．苯酚和甲醛通过加聚反应得到酚醛树脂
2．(2025·厦门模拟)福建某科研团队发现，木材中交联纤维素的木质素可替代酚
醛树脂、脲醛树脂等作为木材黏合剂。下列说法正确的是( )
A．木质素是无机物
B．纤维素的分子中有数千个核糖单元
C．脲醛树脂属于天然高分子
D．酚醛树脂可由苯酚与甲醛缩聚得到
3．(2025·北京朝阳一模)下列说法不正确的是( )
A．脱氧核糖核酸(DNA)分子中含氢键和磷酯键
B．采用多次变性和溶解可以分离和提纯蛋白质
C．
分子结合生成的二肽不止一种
D．利用油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐生产肥皂
4．(2025·郑州二模)《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东
海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此
纸……”。下列说法不正确的是( )
A．“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关
B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素
C．豆油的主要成分油脂在酸性和碱性条件下水解均能得到电解质
D．豆油和甘油含有相同的官能团
5．(2025·唐山一模)高分子材料在生产生活中有着广泛的用途。下列说法错误的
是( )
A．脲醛树脂可制成热固性高分子粘合剂，常用于木地板加工业
B．纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维，常用于制作电影胶片片基
C．乳酸缩聚反应制得的聚乳酸，常用于手术缝合材料
D．氯乙烯加聚制得的聚氯乙烯，常用于不粘锅内涂层材料
6．(2025·长沙一模)下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是( )
A．合成蛋白质的基本单元甘氨酸H2N—CH2—COOH，既能和酸反应，也能和
碱反应
B．将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应
C．重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒
D．葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应
7．(2025·宁波一模)关于物质的鉴别或检测，下列说法不正确的是( )
A．仅用水不可鉴别乙醇、苯和四氯化碳
B．用新制Cu(OH)2可以鉴别蔗糖和麦芽糖
C．通过X 射线衍射实验，可以确定乙酸中的键长与键角
D．根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与人造丝
8．(2025·肇庆一模)“化学源于生活”，下列说法不正确的是( )
A．用花生油炒菜有独特香味，花生油属于高分子化合物
B．食盐既可以作调味剂，也可以作防腐剂
C．鉴别服饰的材料是蚕丝还是纯棉，可以采用灼烧的方法
D．用食醋除去水壶中的水垢，发生的反应是复分解反应
9．(2025·湖北新八校协作体三模)2024 年诺贝尔化学奖颁发给了对“计算蛋白
质设计”和“蛋白质结构预测”做出巨大贡献的三位科学家。下列有关蛋白质
的结构、性质与用途的描述错误的是( )
A．蛋白质结构中含有氨基和羧基，具有两性
B．蛋白质的一级结构主要是通过氢键形成的
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会发生显色反应
D．从动物皮、骨中提取的明胶蛋白可用作食品增稠剂
10．(2025·内江三模)下列关于有机分子的描述错误的是( )
A．葡萄糖有链状结构和环状结构，水溶液中葡萄糖绝大部分为环状结构
B．淀粉与纤维素互为同系物
C．蛋白质特定空间结构中肽链的盘绕或折叠与氢键有关
D．核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过缩合而成的生物大分子
11．(2025·云南调研)废弃物中的木质素解聚得到的各种酚类单体广泛用于材料
合成，其中以阿魏酸(化合物X)为原料合成一种可再生高分子的反应如下：
下列说法正确的是( )
A．该反应为加聚反应
B．化合物Z 可以降解
C．化合物Y 最多有6 个原子共平面
D．1 mol X 与饱和溴水反应，消耗1 mol Br2
12．(2025·菏泽一模)关于下列三种常见高分子材料的说法正确的是( )
A．通过红外光谱法测定酚醛树脂的平均相对分子质量，可得其链节数
B．涤纶是对苯二甲酸和乙二醇通过缩聚反应得到的
C．顺丁橡胶的单体与反-2-丁烯互为同分异构体
D．顺丁橡胶、涤纶和酚醛树脂都属于天然高分子材料
13．(2025·天津南开中学模拟)核酸是一类生物大分子，关于核酸的说法正确的
是( )
A．核酸在酶的催化下水解可以得到核苷和戊糖
B．DNA 分子为双螺旋结构，RNA 分子一般呈单链状结构
C．核苷酸是磷酸与戊糖脱水形成的酯
D.腺嘌呤分子中的碳原子与氮原子杂化方式完全相同
14．(2025·沈阳模拟)在葡萄糖水溶液中，链状结构与环状结构的平衡关系及百
分含量如下：
下列说法错误的是( )
A．链状葡萄糖成环是—OH 与—CHO 发生加成反应的结果
B．链状葡萄糖成环后，分子中多了一个手性碳原子
C．三种葡萄糖分子相互转化发生了化学反应，不能互称为同分异构体
D．水溶液中，β-D-吡喃葡萄糖比α-D-吡喃葡萄糖稳定
