虎皮青椒酿肉这道菜 , 在我家饭桌上的地位 , 大概就是”盘子见底最快的那个”｡

每次亲戚朋友来家里吃饭 , 我妈必做这道 , 肉馅嫩 , 青椒香 , 酱汁浓得拌饭都能多扒一碗 , 我真的一点都没夸张…

我妈前两天终于说 , 来 , 教你做 , 以后馋了自己动手｡

听到这话我整个人都激动了好吗！赶紧搬小板凳站灶台边上 , 认认真真地跟着学了一遍～

01 食材准备

青椒 , 葱花 , 肉末 , 就这三样主角｡

肉呢 , 我妈特别叮嘱了 , 一定要买前腿肉或者梅花肉 , 口感嫩 , 不柴｡ 去菜市场不会挑的话 , 直接跟老板说”来一斤前腿肉” , 别犹豫 , 别多问 , 老板懂的｡

然后肉末不要剁太碎哦 , 留点颗粒感 , 咬下去才有嚼劲！

青椒去头去尾 , 切成段 , 把籽掏干净｡

这一步其实很简单 , 但我妈说很多人败在嫌麻烦不掏籽 , 结果吃着苦…所以千万别偷懒呀｡

02 灵魂酱汁

这碗汁 , 真的是整道菜的精髓｡

生抽 , 老抽 , 蚝油 , 淀粉 , 盐 , 再加半碗清水 , 搅匀 , 备用｡

就这么几样东西 , 调出来的味道却能让你把汤汁都喝光光 , 我每次都是连汁带饭一口闷的那种人～

03 做法步骤

第一步 , 腌肉｡

肉末里加淀粉 , 生抽 , 胡椒粉 , 料酒 , 再倒点葱姜水 , 抓拌均匀 , 腌15分钟｡ 我妈说这一步是肉馅爆汁的关键 , 不能省 , 真的不能省！

第二步 , 酿肉｡

把腌好的肉末塞进青椒里 , 塞紧实一点 , 别怕多 , 满满当当才过瘾｡

第三步 , 煎｡

青椒下锅 , 中小火慢慢煎 , 煎到表面起虎皮纹路 , 微微焦黄 , 那个香味飘出来的时候…我站旁边咽了好几次口水｡

第四步 , 收汁｡

倒入之前调好的酱汁 , 转大火收汁 , 让每个青椒都裹上浓浓的酱色｡ 出锅前撒点葱花或者白芝麻 , 完美！

04 我的真实感受

说实话 , 第一次自己做的时候手忙脚乱的 , 塞肉塞得歪歪扭扭 , 酱汁差点糊锅…但是！味道居然还不错诶？

一口咬下去 , 肉汁在嘴里爆开 , 青椒微微辣 , 带着锅气的焦香 , 和鲜嫩的肉馅混在一起 , 天呐 , 真的会上瘾｡

我一个人干掉了大半盘 , 配着米饭吃的 , 盘子最后干净得跟洗过一样｡

夏天胃口不好的时候 , 特别适合来这么一盘 , 又辣又香又下饭 , 吃完整个人都精神了｡

所以你们要不要也试试呀？真的不难 , 我这种厨房小白都能搞定的那种～学会了记得告诉我味道怎么样哦！