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第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
1．葡萄糖(C H O)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是( )
6 12 6
A．葡萄糖是一种单糖
B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应
D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气
2．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有 1种
的是( )
A．①和② B．只有③ C．只有④ D．只有②和③
3．下列说法正确的是( )
A．淀粉和纤维素都可以用(C H O) 表示，所以二者属于同分异构体
6 10 5 n
B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生
D．所有有机物中都含有官能团
4． 将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热 5 分钟，取水解液 3 mL 加入新制的
Cu(OH) 悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为( )
2
A．加热时间不够 B．蔗糖纯度不够
C．Cu(OH) 的量不足 D．水解液未用碱液中和
2
5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。
下列结论中正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
6．可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是( )
A．新制氢氧化铜悬浊液 B．银氨溶液
C．石蕊试液 D．碳酸钠溶液
7．下列关于油脂的说法不正确的是( )
A．油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油
B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物
C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
8．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是( )
A．蛋白质和烃 B．油脂和烃C．蛋白质和淀粉 D．油脂和蛋白质
9．下列各项属于油脂用途的是( )
①作人类的营养物质 ②制取甘油 ③制取肥皂 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备矿物油
A．①②③④ B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③
10．下列说法正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团
B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
11．下列关于有机物的叙述不正确的是( )
A．油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．糖类物质都能发生水解反应
D．苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反应
12．能使蛋白质变性的是( )
①硫酸钾 ②甲醛 ③葡萄糖 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠
A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥
13．已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银氨溶液，
颜色变化如图所示。
根据这些实验现象，下列推断正确的是( )
A．熟透的苹果中含有淀粉 B．熟透的苹果中不含淀粉
C．熟透的苹果中含有醇 D．熟透的苹果中不含还原性的糖
14．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是( )
A．1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖
B．馒头越嚼越甜
C．蛋白质经水解可变成葡萄糖
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
15．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)有下列几种食品：
①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。
②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填字母)反应。
A．分解 B．水解 C．裂解(2)在日常生活中，下列做法错误的是________(填字母)。
A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
16．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：
淀粉液――→水解液――→混合液――→砖红色沉淀
回答下列问题：
(1)试剂1是 ，作用是 。
(2)试剂2是 ，作用是 。发生的离子反应为
；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的 ，若不能，其
原因是 。
(3)如何检验第①步实验中淀粉已水解完全 。
17．糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热3～4 min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。
①淀粉完全水解生成有机物的分子式为___________________________________________。
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称)，加热后再
根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，
应观察到_________________________。
(2)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为 ，据此可推知氨
基酸既可以与________反应，又可以与________反应。
18．人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、
强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为 体，油常温下为 体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是 (填字母)。
A．加成反应 B．取代反应
C．氧化反应 D．水解反应
(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于 反应。
