文档内容
7.4 基本营养物质 练习（原卷版）
1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的
汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的
是( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A．①②③④⑤⑥ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
2．商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是（
）
A．水解反应 B．取代反应
C．加成反应 D．氧化反应
3．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是
A．淀粉 葡萄糖 CO 和HO(释放能量维持生命活动)
2 2
B．纤维素 葡萄糖 CO 和HO(释放能量维持生命活动)
2 2
C．油脂 甘油和高级脂肪酸 CO 和HO(释放能量维持生命活动)
2 2
D．蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(人体生长发育)
4．下列说法正确的是（ ）
A．淀粉和纤维素都可以用（ ） 表示，所以二者互为同分异构体
n
B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生
D．所有有机物中都含有官能团
5．纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的博大精深。下列烹饪用品的调味成分属于酯类
的是( )
A．食盐 B．大豆油 C．陈醋 D．蔗糖
6．下列关于油脂的说法不正确的是（ ）
A．油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油
B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物
C．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
7．使①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种
的是（ ）。
A．①② B．①③
C．④ D．②③
8．某学生做葡萄糖的还原性实验将 的 溶液和 的溶液混合后，向混合液中滴入 葡萄精溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色
沉淀生成。这是因为（ ）。
A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够
C． 溶液的量不够 D． 溶液的量不够
9．有机物X.Y.M（M为乙酸）的转化关系为淀粉 乙酸乙酯，下列说法错
误的是（ ）。
A．X可用新制的氢氧化铜悬浊液检验 B．Y可发生加成反应
C．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应 D．可用碘水检验淀粉是否完全水解
10．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是（ ）。
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖風于非还原性糖的操作顺序：④②③
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
11．葡萄糖的结构简式为CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中不正
2
确的是( )
A．与钠反应放出氢气 B．可与乙酸发生取代反应
C．能发生银镜反应 D．可使小苏打溶液冒出气泡
12．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答下列问题：
（1）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的HSO 溶液，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的
2 4
HSO 溶液。
2 4
①淀粉完全水解生成的有机物的分子式为________________。
②若要检验淀粉是否已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入________（填试剂的名称）。
（2）油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。
（3）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是________（填序
号）。
a.滴加稀盐酸 b.滴加浓硫酸 c.滴加酒精 d.火焰上灼烧
13．（1）“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的 劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安
全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。下列有关蛋白质的说法正确的是____________(填序
号）。
A．蛋内质是重要的营养物质，也是提供人体所需能最的主要物质
B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸（2）奶粉中蛋内质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12〜25 g。其测定方法是:
奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨， 由氨的量计算出氮的量，再由氮的量求出蛋白
质的含量(蛋白质含氮量按16%计算）。某市质检局取100 g市场中的某个品牌的奶粉样品进行检验。
该样品进行反应后生成的 和 7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰好完全反应，通过计算可判断出这种奶粉
__________(填“属于”或“不属于”）合格奶粉。
14．油脂是人体所必需的营养物质。
(1)下列关于油脂的叙述不正确的是_______（填序号）。
A.利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂
B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，
同时提供人体活动所需要的能量
C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪
D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用富含油脂的物质
(2)某天然油脂的结构简式如图所示。 该油脂完全水解，需消耗 的物质的量为
_______mol；已知 该油脂与氢气发生加成反应时最多需氢气8g，则 该油脂中含碳碳双
键________mol。
