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第43 讲 生命中的基础有机化学物质
合成有机高分子
1.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺
少的物质，根据两者的结构，下列有关葡萄糖和核糖的叙述不正确的是
A．两者互为同系物
B．两者都是还原性糖，都可以和银氨溶液反应形成银镜
C．两者都可以和乙酸发生反应
D．等物质的量的葡萄糖和核糖分别和足量的金属钠反应，生成氢气的物质的量之比为5∶4
【答案】A
【解析】A 项，两物质在分子组成上相差一个CHOH 原子团，不是相差一个CH2原子团，故两者不互为同
系物，错误；B 项，两分子中都含有醛基，都为还原性糖，可以被弱氧化剂(如银氨溶液、新制氢氧化铜悬
浊液)氧化，正确，C 项，两分子中都含有羟基，可以和乙酸发生反应，正确；D 项，葡萄糖分子中含5 个
羟基，核糖分子中含4 个羟基，和足量钠反应生成氢气的物质的量之比为5∶4，正确。
2.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是
①二者互为同分异构体 ②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成
砖红色沉淀 ④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能 ⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇 ⑥果糖是最
甜的糖，而葡萄糖并不甜
A．①②③
B．④⑤
C．④⑥
D．⑥
【答案】C
【解析】①葡萄糖与果糖的分子式都是C6H12O6，但二者结构不同，因此二者互为同分异构体，①正确；
②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，羟基是亲水基，因此二者都易溶于水，②正确；
③葡萄糖是多羟基醛，分子中含有醛基，能够发生银镜反应，也可以被新制Cu(OH)2悬浊液氧化而产生砖
红色沉淀；果糖是多羟基酮，在羟基的影响下也酮基可以转化为醛基，因此果糖也能发生银镜反应，也可
以与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，③正确；
④葡萄糖、果糖分子中都含有多个羟基，因此二者都能发生酯化反应，④错误；
⑤葡萄糖与果糖分子式都是C6H12O6，葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此二者都能与H2发生加成
反应生成六元醇，⑤正确；
⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖也具有甜味，但不如果糖甜，⑥错误；
1
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综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中不正确的是④⑥，故合理选项是C。
3.关于淀粉和纤维素关系的叙述中不正确的是
A．都是非还原糖
B．都符合分子式(C6H10O5)n
C．互为同分异构体
D．都是天然高分子化合物
【答案】C
【解析】A．淀粉和纤维素都是由葡萄糖脱水缩合而来，都属于非还原糖，A 项正确；
B．淀粉和纤维素分子式均可写成(C6H10O5)n，二者都是由多个葡萄糖脱水而成的，B 项正确；
C．淀粉与纤维素都是有机高分子化合物，虽然分子式都可写成(C6H10O5)n，但是n 的数值不相同，通常纤
维素的更大；因此二者并非同分异构体，C 项错误；
D．淀粉和纤维素都属于天然的有机高分子化合物，来源甚广，D 项正确；
答案选C。
4.某物质的结构简式为
，关于该物质的叙述正确的是
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种
【答案】C
【解析】
A.一定条件下与氢气反应可以生成
，不生成硬脂酸甘油酯，A 项错误；
B.据A 分析，也不是成软脂酸甘油酯，B 项错误；
C.其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，C 项正确；
D.与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：
和
两种，
D 项错误；
答案选C。
5.下列说法正确的是
2
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A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的
B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸
C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水
D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S 五种元素
【答案】A
【解析】A．蛋白质在加热后会变性，这种变化是不可逆的，例如煮熟的蛋白不会变成蛋清，A 正确；
B．人体中的必需氨基酸不能由自身合成，必须从外界摄取，B 错误；
C．牛奶中含量最多的是水，其次是蛋白质，C 错误；
D．蛋白质由氨基酸构成，并不是所有的氨基酸均含有S 元素，但一定含有C、H、O、N 这四种元素，D
错误；
6.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
①人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965 年首次合成的；
②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应；
④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；
⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；
⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。
A．①④
B．①④⑤
C．④⑥
D．③⑤⑥
【答案】C
【解析】
①人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965 年首次合成的，故①正确；
②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故②正确；
③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应，故③正确；
④蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质分子不能透过半透膜，故④不正确；
⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质，故⑤正确；
⑥大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑥不正确；
故答案：C。
7.下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是
A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同
B．利用蛋白质和浓硝酸的颜色反应，可以检验含苯环的蛋白质
C．可通过控制溶液的pH 分离不同的氨基酸
3
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D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2 种二肽
【答案】D
【解析】A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，前者是由于酒精能破坏蛋白质颗粒的水化
膜，在等电点时使蛋白质沉淀，后者是由于过氧化氢的强氧化性是蛋白质变性，故变性原因有所不同，A
正确；
B．含苯环的蛋白质能与浓硝酸发生硝化反应而显特殊的黄色，故利用蛋白质和浓硝酸的颜色反应，可以
检验含苯环的蛋白质，B 正确；
C．不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH 各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过
滤可达到分离的目的，C 正确；
D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4 种二肽分别为：
、
、
和
，D 错误；
故答案为：D
8.下列高分子化合物是由一种单体缩聚制得的是
A．
B．
C．
D．
【答案】B
【解析】
A．
是由乙烯和丙烯通过加聚反应得到的，故A 错误；
B． 高聚物
的链节主链中含有酯基，说明该高聚物是由单体
经缩
聚反应形成的，故B 正确；
C． 由高聚物的结构简式
可知，其链节主链中含有酯基，说明生成高聚
物的反应属于缩聚反应，单体为己二酸和乙二醇，故C 错误；
D． 由高聚物的结构简式
可知，其链节中含有2 个碳原子，是由乙烯通过加聚反应得到的，
4
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故D 错误；
故选B。
9.丁腈橡胶(如图)具有优良的耐油、耐高温性能，合成丁腈橡胶的原料是
①CH2=CH-CH=CH2②CH3-C≡C-CH3③CH2=CH-CN ④CH3-CH=CH-CN ⑤CH3-CH=CH2⑥CH3-CH=CH-
CH3
A．③⑥
B．②③
C．①③
D．④⑤
【答案】C
【解析】
从红线位置断开
得到两个链节原料，然后单键变双键，可
得：①CH2=CH-CH=CH2、③CH2=CH-CN，故选：C。
10.某同学设计淀粉利用方案如下图所示：
其中A 能催熟水果，B 是高分子化合物，D 是有水果香味的物质。
请回答以下问题：
(1)“C6H12O6”的名称是________；C 中含有的官能团名称是____________。
(2)A→B 的反应类型为______；C→D 的反应类型为______。
(3)写出下列转化的化学方程式：
①A→B：___________________；
②C→D：______________________；
③CH3CH2OH→CH3CHO：__________________。
【答案】 葡萄糖 羧基 加聚反应 取代(酯化)反应
nCH2=CH2
5
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【解析】
(1)淀粉水解生成C6H12O6的物质是葡萄糖，所以分子式为C6H12O6的物质名称为葡萄糖；C 是乙酸，结构简
式是：CH3COOH，其中所含官能团是-COOH，名称为羧基；
(2)A 是CH2=CH2，分子中含有碳碳双键，在一定条件下发生加聚反应产生聚乙烯，反应类型是加聚反应；
反应方程式为：nCH2=CH2
；
C 是CH3COOH，与乙醇在浓硫酸存在的条件下发生酯化反应，产生乙酸乙酯和水，因此反应类型为酯化
反应(或取代反应)；
(3)①A→B 是乙烯发生加聚反应产生聚乙烯，反应方程式为：nCH2=CH2
；
②C→D 是乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂条件下，加热发生酯化反应产生乙酸乙酯和水，反应方程式为：
；
③乙醇分子中由于羟基连接的C 原子上含有2 个H 原子，可以在Cu 作催化剂条件下加热，被氧气氧化为
乙醛，该反应的方程式为：
1.金丝桃苷是从中药材中提取的一种具有抗病毒作用的黄酮类化合物，结构式如下：
下列关于金丝桃苷的叙述，不正确的是
A．可以和氢气发生加成反应，1mol 金丝桃苷最多可以和7mol 氢气加成
B．能发生消去反应
C．有5 个手性碳原子
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D．一定量该有机物分别和足量Na、NaOH 反应，消耗两者物质的量之比为2∶1
【答案】A
【解析】
A．1mol 金丝桃苷含2mol 苯环，能与6molH2加成，1mol 碳碳双键，能与1molH2加成，1mol 酮羰基，能
与1molH2加成，总共能与8molH2加成，A 错误；
B．金丝桃苷中含醇羟基，且含β-H，能发生消去反应，B 正确；
C．人们将连有四个不同基团的碳原子形象地称为手性碳原子，金丝桃苷中有5 个手性碳原子，如图*所示：
，C 正确；
D．1mol 金丝桃苷中含4mol 醇羟基、4mol 酚羟基，1mol 醇羟基能与1molNa 反应，1mol 酚羟基能与
1molNa 反应，醇羟基不与NaOH 反应，1mol 酚羟基能与1molNaOH 反应，因此1mol 金丝桃苷能消耗
8molNa、4molNaOH，消耗Na、NaOH 的物质的量之比为2:1，D 正确；
答案选A。
2.维生素C 在人体中有抗氧化延缓细胞衰老的作用，以葡萄糖为原料制取维生素C 的过程如下，下列说法
不正确的是
A．维生素C 分子中只有1 个手性碳原子
B．葡萄糖通过还原反应制得山梨糖醇
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C．山梨糖醇制维生素C 需经氧化、酯化等反应过程
D．向维生素C 溶液中滴加碘的淀粉溶液，蓝色褪去(反应为
+I2→
+2HI)，该反应中维生素C 被氧化
【答案】A
【解析】
A．连4 个不同基团的C 原子为手性碳原子，则维生素C 分子含有两个手性碳原子，A 项错误；
B．由图可知，由葡萄糖转化为山梨糖醇的过程中，-CHO 转化为-CH2OH，有机化学中去氧或加氢的反应
为还原反应，因此葡萄糖通过还原反应制得山梨糖醇，B 项正确；
C．由图可知，山梨糖醇制维生素C 的过程中，1 号（如图：
）位置处的-CH2OH 被氧化为羧
基（-COOH），生成的羧基与2 号C 上的羟基（-OH）发生了酯化反应，因此需经氧化、酯化等反应过程，
C 项正确；
D．由方程式可知，维生素C 的分子式为C6H8O6，化合物
的分子式为C6H6O6，有机化
学中去氢或加氧的反应为氧化反应，因此该反应属于氧化反应，D 项正确；
答案选A。
3.下列实验操作、现象、结论中，正确的是
操作
现象
结论
A
向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后，向水
解液中加入碘水
溶液不变蓝色
淀粉完全水解
B
将乙醇与浓硫酸在170°C 反应生成的气体，通入
酸性高锰酸钾溶液
KMnO4溶液紫色褪
去
乙醇发生消去反应得
到乙烯
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C
将乙醛滴入到溴水中
溴水褪色
乙醛和溴水发生了加
成反应
D
向3 mL 5%的CuSO4溶液中滴加3~4 滴2%的氢氧
化钠溶液，再向其中加入0.5 mL 蔗糖溶液，加热
没有出现砖红色沉
淀
蔗糖是非还原性糖
【答案】A
【解析】
A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热，冷却后，溶液显酸性，向水解液中加入碘水，溶液不变蓝色，溶液
中淀粉水解完全，A 结论正确；
B．加热时，生成的气体中含有挥发的乙醇，乙醇也能使酸性高锰酸钾褪色，则高锰酸钾褪色不能证明得
到乙烯，B 结论错误；
C．将乙醛滴入到溴水中，溴水中的次溴酸具有强氧化性，而乙醛具有较强的还原性，发生了氧化反应，C
结论错误；
D．检验蔗糖是否具有还原性，需要在碱性溶液中进行，D 操作错误；
答案为A。
4.据《自然》杂志报道，在300~400°C 的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之
间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为
C36H50O25。下列有关说法正确的是
A．蔗糖的水解产物之一在碱性条件下加热，可与银氨溶液反应
B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体
C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和酸性
D．焦糖烯是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色
【答案】A
【解析】
A．蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可以与银氨溶液发生银镜反应，A 正确；
B．“半成品碳”再放进硫酸中高温加热，可以生成分子式为C36H50O25的“焦糖烯”，因此可知“半成品
碳”不能是碳单质，B 错误；
C．浓硫酸与蔗糖反应过程中，蔗糖变黑是因为浓硫酸的脱水性，变黑后体积膨胀是C 与浓硫酸在高温下
发生氧化还原反应生成大量SO2和CO2气体，体系了浓硫酸的强氧化性，C 错误；
D．焦糖烯中含有O 元素，属于烃的衍生物，不是烯烃，D 错误；
5.亚油酸又称顺，顺-9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量达50%以上，经常食用玉米油可降低人体血
清中的胆固醇，有预防动脉粥样硬化等作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正
9
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确的是
A．玉米油属于酯类，能水解
B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态
C．亚油酸不能使溴水褪色
D．
亚油酸与足量
发生加成反应，最多消耗
【答案】A
【解析】
A．玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A 项正确；
B．玉米油常温下为液态，B 项错误；
C．亚油酸分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应使溴水褪色，C 项错误；
D．
亚油酸中含
碳碳双键，与足量
发生加成反应，最多消耗
，D 项错误；
答案选A。
6.蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离
A．水解
B．盐析
C．变性
D．颜色反应
【答案】B
【解析】
A. 蛋白质水解会产生氨基酸，蛋白质发生了化学反应，不能够提纯，A 错误；
B．盐析是利用蛋白质在浓的轻金属盐溶液中溶解度小而结晶析出，由于物质的性质没有变化，所以可以
用于蛋白质的提纯分离，B 正确；
C．变性是蛋白质发生性质的改变，不能得到原物质，不能用于蛋白质的提纯分离，C 错误；
D．颜色反应是含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色的改变，是化学变化，因此不能用于蛋白质的提纯分
离，D 错误；
答案选B。
7.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是
A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2 种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
【答案】A
【解析】
10
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A 项，加热能使蛋白质发生变性，杀死流感病毒，正确；B 项，蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重
金属离子的作用不属于变性，错误；C 项，α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽可生成4 种二肽，
自身脱水可形成2 种二肽，不同分子间脱水可形成2 种二肽（α-氨基丙酸的羧基脱羟基与α-氨基苯丙酸的
氨基脱氢或α-氨基丙酸的氨基脱氢与α-氨基苯丙酸的羧基脱羟基），错误；D 项，氨基酸溶于过量NaOH
溶液，其中羧基与NaOH 反应生成酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，错误；答案选A。
8.下列有关蛋白质的叙述中不正确的是
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液， 有蛋白质析出， 如再加水也不溶解
B．蛋白质溶液中的蛋白质分子能透过滤纸， 但不能透过半透膜
C．重金属盐能使蛋白质变性， 但吞服“钡餐”(BaSO4)不会引起中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上， 能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生颜色反应
【答案】A
【解析】
A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，
此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，此为蛋白质的再生，故A 错误；
B．蛋白质溶液是胶体，胶粒能透过滤纸，但不能透过半透膜，故B 正确；
C．钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于盐酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C 错误；
D．皮肤中的蛋白质，遇浓硝酸发生颜色反应，显黄色，故D 正确；
故答案为A
9.某聚合物X 的结构简式如图所示，下列说法错误的是
A．X 可通过缩聚反应合成
B．1 mol X 最多可消耗
C．X 完全水解的产物之一可用作化妆品中的保湿剂
D．邻苯二甲酸是合成X 的单体之一
【答案】B
【解析】
A．邻苯二甲酸与
发生缩聚反应生成高分子X，A 正确；
11
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B．X 中含
个
，1 个
，则1 mol X 最多可消耗
，B 错误；
C．X 完全水解的产物之一为丙三醇，其可用作化妆品中的保湿剂，C 正确；
D．邻苯二甲酸与
发生缩聚反应生成高分子X，故邻苯二甲酸和
是
合成X 的单体，D 正确；
故选B。
10 根据下列高分子化合物回答问题：
聚丙烯酸钠
涤纶
酚醛树脂
（1）合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是______________________，反应类型是
________________________。
（2）合成涤纶需要两种单体，其中能和 NaHCO3反应的单体的结构简式是__________________，其核磁
共振氢谱的峰面积之比是__________________________。
（3）①合成酚醛树脂需要两种单体，和这两种单体均可以发生反应的试剂是__________(填字母序号)。
A．H2 B．Na
C．Na2CO3 D．溴水
②
和乙醛在酸性条件下也可以发生类似于制备酚醛树脂的反应，此反应的化学方程式是
____________________________________________________。
【答案】
加聚反应
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1：2（或2：1） ad
【解析】
(1)合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是
，该反应是加聚反应，故答案为
；
加聚反应；
(2)涤纶
是由对苯二甲酸和乙二醇缩聚而成；
能和NaHCO3反应，核磁共振氢谱的峰面积比是1：2，故答案为
；1：2(或2：
1)；
(3)①合成酚醛树脂
的单体是苯酚和甲醛，苯酚和甲醛能与氢气发生加成反应，溴水与
甲醛能够发生氧化还原反应，与苯酚能够发生取代反应，故答案为ad；
②
和
乙
醛
反
应
的
方
程
式
可
以
表
示
为
：
，
故
答
案
为
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