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班级 姓名 学号 分数
（测试时间：60 分钟 满分：100 分）
第I 卷（选择题）
评卷人
得分
一、选择题（每空3 分 共计60 分）
1．下列环境中，细菌和真菌分布较多的是：（ ）
A、腌制食品的盐水中
B、抽真空的罐头食品中
C、刚煮熟的食品中
D、流通的货币上
【答案】D
考点：本题考查的是细菌和真菌的分布
2．要区分“球形细菌”与“酵母菌”，区分 依据是：（ ）
A．叶绿体的有无 B．细胞核是否成形
C．细胞核的有无 D．细胞壁的有无
【答案】B
【解析】
试题分析：细菌的基本形态有球状、杆状和螺旋状，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域，没
有成形的细胞核。酵母菌属于真菌，细胞呈卵圆形。
考点：本题考查的是真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点、细菌的基本形态和结构特点
3．如图中的4 种生物既存在明显区别，也存在共同特征．下列关于它们的叙述错误的是（ ）
A．没有细胞结构的是③
B．有成形细胞核的是①②③
C．具有荚膜和鞭毛的是②
D．①②③④一般都需要现成的有机物才能生活
【答案】B
考点：细胞是生命活动的基本结构和功能单位。
4．某海关在进口食品检疫中发现一种微生物，这种微生物为单细胞生物，具有细胞壁，细胞内没有成形的细
胞核，你认为这种生物最可能属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．昆虫
【答案】A
【解析】
试题分析： 细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。病毒没有细胞结构。这种病原微生物细胞
内没有成形的细胞核，因此是细菌。
考点：细菌的基本形态和结构特点；细菌、真菌等其他生物的分类。
5．某小吃店餐具被检出大量如右图所示的微生物，该微生物属于
A．青霉 B．曲霉
C．酵母菌 D．细菌
【答案】D
【解析】
试题分析：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。右
图所示的微生物细胞中没有成形的细胞核，属于细菌。
考点：本题考查的是细菌的基本形态和结构特点、真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点
6．梅雨季节，南方衣柜里的衣物上会发霉长毛，这是何种微生物引起的
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
【答案】D
考点：本题考查的是真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
7．变质的花生米上，常常长有一种易使人致癌的微生物，它是（ ）
A．黄曲霉 B．青霉 C．乳酸霉 D．细菌
【答案】A
【解析】
试题分析：变质的花生上易生长一种黄曲霉，这种霉能产生强致癌物质。
考点：本题考查的是真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
8．下列叙述中，不属于真菌特征的是
A．细胞的结构有细胞壁、细胞质、细胞膜和成形的细胞核
B．真菌中的蘑菇和霉菌是多细胞的，酵母菌是单细胞的
C．真菌产生的孢子在适宜的环境条件下，能发育成一个新个体
D．真菌形成的芽孢是它的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力
【答案】D
考点：本题考查的是真菌的结构特征
9． 多数细菌的营养方式是（ ）
A．含叶绿素，自己制造有机物
B．不含叶绿素，自己制造有机物
C．不含叶绿素，只能利用现成有机物
D．含叶绿素，只能利用现成有机物
【答案】C
【解析】
试题分析：细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域，没有成形的细胞核。没有叶绿体，因
此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。
考点：本题考查的是细菌的营养方式和生殖方式
10．某细菌在坏境适宜时20 分钟分裂一次，那么一个细菌在2 小时后能形成（ ）个细菌
A．12 B．16 C．32 D．64
【答案】D
【解析】
试题分析：经过2 小时细胞分裂6 次。经过2 小时，这种细菌由1 个可繁殖成26=64 个。
考点：本题考查的是细菌的营养方式和生殖方式
11．巴斯德认为，肉汤变酸是微生物引起的，并证明这些微生物来自空气，他成功的关键是（ ） A．运气好
B．动脑设计了曲颈瓶
C．观察时认真
D．实验用具好看
【答案】B
考点：生物学史。
12．夏天我们发现存放在壁橱里的衣物和鞋常常发霉，其原因是（ ）
A、低温、干燥 B、低温、潮湿
C、高温、风干 D、温暖、潮湿
【答案】D
【解析】
试题分析：真菌的繁殖的条件是适宜的温度、一定的水分、充足的营养成分。夏天，将衣物存放在壁橱内，由
于壁橱内具备了真菌繁殖的条件：温暖、潮湿，所以真菌大量繁殖。
考点：本题考查的是真菌繁殖的条件
13．夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（ ）
A、小河中
B、沙漠中
C、树林的地表和腐朽的树干上
D、海边沙滩上
【答案】C
【解析】
试题分析：蘑菇的地上部分呈伞盖部分是菌盖，伞柄部分叫做菌柄。蘑菇菌盖的下面，生有许多个放射状排列
的薄片叫做菌褶，菌褶的表面生有许多孢子，呈褐色，成熟以后，散落下来，随风飘散，在适宜的条件下孢子
萌发长出菌丝，多菌丝上生出子实体。整个地方部叫做子实体，蘑菇的地下部分是纤细的菌丝，交替伸展在土
壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活。故选C。
考点：本题考查蘑菇的生活环境。
14．下列微生物中，对人类有毒害作用的是（ ）
A．猴头 B．酵母菌 C．鬼笔鹅膏 D．乳酸菌
【答案】C
【解析】
试题分析：猴头属于大型的真菌，可以食用，有很高的营养价值。蒸馒头、做面包、酿酒等离不开酵母菌。乳酸
菌可以制酸奶、酸黄瓜等发酵食品。鬼笔鹅膏含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。对人类有害。
考点：本题考查的是真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
15．酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用了（ ）的发酵作用；
A、大肠杆菌 B、酵母菌
C、曲菌 D、乳酸菌
【答案】D
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用
16．日常生活中人类患上灰指甲后不易根治，灰指甲是由下面哪种生物引起的（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．螨虫
【答案】B
【解析】
试题分析：真菌寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，
从中获得营养物质，并使人患足癣、灰指甲等皮肤病。
考点：本题考查的是真菌在自然界中的作用及其与人类的关系
17．家庭制作酸奶的主要步骤：（ ）
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合②冷却（42～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）
⑤接种（加入一些购买的酸奶）⑥冷藏或食用
A．①②③④⑤⑥ B．①③②④⑤⑥
C．①③②⑤④⑥ D．③①②⑤④⑥
【答案】C
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用
18．大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱环境中( )
A．细菌很少 B．细菌繁殖很慢
C．没有细菌 D．细菌都冻死了
【答案】B
【解析】
试题分析：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分
解食物，达到保鲜的目的。
考点：本题考查的是食品的腐败原因
19．入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是
A．煮沸、开盖冷藏 B．煮沸、加盖冷藏
C．不煮沸、开盖冷藏 D．不煮沸、加盖冷藏
【答案】B
【解析】
试题分析：肉汤煮沸可以起到一定的杀菌作用，使肉汤中微生物减少有利于保鲜。加盖可以防止空气中的微
生物落入，有利于保鲜。冷藏可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖，有利于保鲜。因此最合理的保鲜方法是煮沸、
加盖冷藏。
考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法
20．真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是
A.保持适宜的温度和湿度
B.隔绝空气，抑制微生物的生长
C.杀死微生物
D.防止细菌和灰尘进入
【答案】B
考点：食品保鲜的原理和一般方法。
第II 卷（非选择题）
评卷人
得分
二、填空题（每空1 分 共计6 分）
21．“落叶不是无情物，化作春泥更护花。”从生物学角度分析，在落叶化作春泥的过程中，起决定作用的主
要是营 的细菌和真菌。这说明这类微生物对生态系统中的 起着不可替代的作用。
【答案】腐生 物质循环
【解析】
试题分析：在自然界中绿色植物是生产者，动物是消费者，动物、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大
量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利
用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。
考点：本题考查的是真菌在自然界中的作用及其与人类的关系、细菌在自然界中的作用及其与人类的关系
22．有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，它们相互依赖，彼此有利，这种现象叫作 。
【答案】共生；
【解析】
试题分析：细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，这种现象叫共生；如地衣是真菌
与藻类共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐，所以细
菌将动植物遗体中的有机物分解为二氧化碳和水，这一生理过程属于呼吸作用。
故答案为：共生；
考点： 生物和生物之间有密切的联系
23．禽流感通俗地说，就是禽类的病毒性流行性感冒，是由A 型流感病毒引起禽类的一种从呼吸系统到全身
严重败血症等多种症状的传染病，禽类感染后死亡率很高．其传染源主要是鸡、鸭，人类在直接接触H5N1 病
毒感染的家禽及其粪便或直接接触H5N1 病毒都会受到感染．此外，通过飞沫及接触呼吸道分泌物也是传播
途径．世界卫生组织指出：粪便是禽流感传播的主要渠道．
根据以上材料分析问题：
（1）禽流感病毒和其他病毒一样，结构简单，仅有蛋白质外壳和 组成．
（2）该病毒属于 病毒类型，其生活特点是 ．
【答案】
（1）遗传物质
（2）动物；只能寄生在活细胞内
考点：本题考查病毒的形态结构及生命活动特点；病毒的分类与噬菌体。
评卷人
得分
三、连线题
24．连线题：（每题1 分，共5 分）
A 足癣 a 链球菌
B 扁桃体炎 b 痢疾杆菌
C 痢疾 c 黄曲霉
D 肝癌 d 红色毛癣菌
E 肺结核 e 结核杆菌
【答案】A—d B—a C—b D—c E—e
【解析】a、链球菌是一种致病性的细菌，能引起扁桃体炎；b、细菌性痢疾的病原体是痢疾杆菌．像细菌性痢疾
等消化道类传染病，主要是通过饮食传播，因此注意饮食卫生等对于预防此类传染病很重要；c、黄
考点：本题考查的是细菌真菌与人类的关系。
评卷人
得分
四、综合题
25．下图为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题：（9 分）
(1)图片中 B 的结构是由 和_____________组成。
(2)在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开［ ］____________。
(3)A 与C 相比，在细胞结构上的主要不同点是A 的细胞内没有 。
(4)当字母A 所指的生物细胞壁增厚时，能够形成休眠体叫 ，以抵抗不良环境。
(5)在外界条件适宜的情况下，A、D 两种生物的繁殖方式分别是________________、________________。
【答案】 （1）蛋白质外壳；内部遗传物质；
（2）C；酵母菌；
（3）成形细胞核；
（4）芽孢；
（5）分裂生殖；自我复制。
【解析】
试题分析：（1）B 是病毒，没有细胞结构，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质。
（2）C 是酵母菌，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌。
（3）A 是细菌，C 是酵母菌（属于真菌）。细菌没有成形的细胞核，只有DNA 的集中区。而真菌有真正的细胞核。
（4）A 细菌在不良的环境下，其细胞壁增厚，形成休眠体叫做芽孢。可以抵抗不良环境。
（5）A 细菌，进行分裂生殖。B 病毒，进行复制遗传物质繁殖。
考点： 微生物的特征。
26．（5 分）酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温．妈妈网购了一台
酸奶机，小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶．
（1）将约l 升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5 分钟．该步骤的目的是______．
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，然后加入酸奶约100 毫升．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为
_________，鲜奶相当于___________．
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖
所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的_________，
肯定能够成功制作出酸奶．
（4）8 小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶．她分析了自己的操作步骤，发现
失败的原因是 ____________________________________．
（5）改正错误步骤后，小梅终于做出了美味的酸奶．
【答案】
（1）高温灭菌
（2）接种；培养基
（3）有机物
（4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用
27．生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨
尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。（10 分）
1.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
2.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌
匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5 小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30 分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是________________。
（2）用温开水将酵母化开的原因是_______________________________________________。
（3）将面团放在温暖的地方发酵是因为__________________________________。
（4）蒸熟的发糕暄软多孔，是因为发酵过程中产生的_______________气体遇热膨胀造成的。
（5）某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原
因是___________________________________________________________。
【答案】
（1）有成形的细胞核
（2）酵母菌是有活性的，需要适宜的温度，如果水温过高会使其活性降低或死亡
（3）温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖
（4）二氧化碳
（5）酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用、细菌和真菌的区别
评卷人
得分
五、探究题（5 分）
28．为了探究细菌对植物遗体具有分解作用，某校生物兴趣小组的同学设计了如下两套实验方案：
方案一：将同一树的部分落叶进行灭菌处理后，平均分成甲、乙两组，甲组接种细菌，乙组不接种细菌，两组
都放在无菌环境中，实验过程中都添加蒸馏水，使树叶保持湿润。
方案二：取两种树的等量落叶，分别标为丙组和丁组，将两组落叶进行灭菌处理后，丙组接种细菌，丁组不接
种细菌，两组都放在无菌的环境中，两组在实验过程中都添加蒸馏水，使树叶保持湿润。
请根据上述实验方案，回答下列问题：
（1）该探究实验提出的假设是_______________________________________。
（2）方案一中的实验变量是___________________，你认为实验的对照组是_____________。
（3）方案二中的实验变量是___________________________。
（4）比较以上两种实验方案，你认为较科学的是实验方案_________，原因是该方案符合__________
_________原则。
【答案】
（1）细菌对植物遗体具有分解作用
（2）是否接种细菌 甲
（3）不同树种和接种细菌
（4）方案一 实验变量的单一性
考点：检测不同环境中的细菌和真菌。
