下饭神器葱烧大排,腌制时多做这2步,酥嫩多汁葱香浓郁,软嫩鲜香,一上桌就被抢光

大排总是又老又硬？腌制时多做这2步,酥嫩多汁葱香浓郁,学会了全家都抢着吃！

1. 处理肉(关键!)里脊肉切厚片,剪筋膜,用刀背两面拍打。

2. 腌制(关键!)加葱姜水、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉抓匀,腌制10分钟。

3. 煎制(关键!)油热下锅煎至两面焦黄。

4. 炒葱姜油热下姜片、葱白炒香,下葱段翻炒。

5. 炖煮(关键!)下猪排,加生抽、老抽、五香粉、鸡精、白糖、一碗清水,盖盖炖10分钟。酥嫩多汁,葱香浓郁！

Tips:

1. 剪筋膜拍打嫩滑：
   
    剪断筋膜拍打,肉质松软,腌料快速渗透,酥嫩多汁。
2. 鸡蛋淀粉锁水：
   
    腌制加鸡蛋淀粉,锁住水分,煎出来外酥里嫩不发柴。