食堂从业人员岗前培训考核试卷（含答案）

本试卷适用于工厂食堂、医院食堂、学校食堂、企事业单位食堂等各类团膳场所，可直接打印使用#食品安全#食堂培训

考试时长：90分钟满分：100分合格线：80分闭卷作答

姓名：__________  岗位：__________  得分：__________  日期：__________

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分）

每题仅有1个正确选项，错选、多选、不选均不得分。

1. 根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食堂从业人员健康证明的有效期为（）A. 6个月B. 12个月C. 18个月D. 24个月

2. 食品烹饪加工时，成品中心温度需至少达到多少摄氏度方可出锅供应？（）A. 60℃B. 70℃C. 80℃D. 90℃

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