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2025年营养指导员考试试题(附答案)
2025年营养指导员考试试题(附答案)一、单选题
1.根据格林模式,影响行为的因素可分为( )
A.倾向因素､支持因素和强化因素
B.支持因素､倾向因素和促成因素
C.倾向因素､促成因素和强化因素
D.环境因素､促成因素和强化因素
E.支持因素､促成因素和强化因素
答案:C
2.营养调查时,按照一定顺序机械的每隔若干单位抽取一个单位的抽样方法称为( )
A.系统抽样
B.多阶段抽样
C.整群抽样
D.单纯随机抽样
E.分层抽样
答案:A
3.糖尿病患者控制血糖的非药物性管理核心是( )
A.适量运动
B.膳食管理
C.戒烟限酒
D.情绪管理
E.规律睡眠
答案:B
4.大豆中含有丰富的蛋白质,其中含量最高的是 ( )
A.清蛋白
B.球蛋白
C.谷蛋白
D.醇溶蛋白
E.组蛋白
答案:B
5.在进行身高测量时,会导致测量结果偏高的操作是( )
A.被测者脚跟未靠拢
B.被测者头部未保持正中位
C.被测者未脱鞋
D.被测者测量时身体前倾
E.被测者脚尖未靠拢
答案:C
6.某一成年男性,身高1.73m,体重75kg,该男性的BMI 约为( )
A.23.6kg/m²
B.29.8kg/m²
C.27.8kg/m²
D.18.4kg/m²
E.25.1kg/m²
答案:E
7.从事轻体力劳动的健康成年男子,能量推荐摄入量为2400kcal/d,则编制此男子一日食谱时碳水化合物提供的能量应为( )
A.1480~1640kcal
B.720~960kcal
C.1200~1560kcal
D.1520~1810kcal
E.850~1210kcal
答案:C
8.某儿童,7 岁｡被诊断为乳糖不耐受,营养指导员建议其补充乳制品时,首选( )
A.液态奶
B.酸奶
C.脱脂奶粉
D.幼儿奶粉
E.发酵乳饮料
答案:B
9.某村卫生室接诊8 岁留守儿童小明,其奶奶反映孩子长期只吃白粥拒绝其他食物,体检发现该儿童身高体重低于同龄标准,脸结膜苍白｡血常规显示血红蛋白92g/(正常值110~160g/L)血清铁蛋白8 μg/L(正常值12~150μg/L)｡当前首先应给予该儿童的干预措施是( )
A.等待其自然改善食欲
B.强制喂食混合谷物粥
C.增加蔬菜的摄入
D.逐步引入动物肝脏
E.立即静脉注射铁剂
答案:E
10.学龄儿童营养餐应按( )年龄段供应
A.4 个
B.7 个
C.6 个
D.9 个
E.2 个
答案:A
11.健康知识讲座内容的确定应当( )
A.在需求评估的基础上确定主题､编制教案和讲授
B.制作一个标准版本,各类人群通用
C.网络搜索相关主题的教案并下载使用
D.应用已有现成的材料,现场根据情况临场发挥
E.根据授课人员认为重要的内容进行编制教案和讲授
答案:A
12.补充维生素E 是促进饲养动物生长的一项常规措施,其主要作用在于维生素E 的哪项生理功能 ( )
A.对免疫功能的作用
B.对胚胎发育和生殖的作用
C.抗动脉粥样硬化
D.抗氧化作用
E.对骨骼肌的保护作用
答案:D
13.某居民身高181cm,体重90kg｡根据我国现行成人BMI 划分标准,可判定该居民为( )
A.体重过低
B.体重正常
C.一级肥胖
D.超重
E.二级肥胖
答案:D
14.在食物交换份法中,土豆属于( )交换份
A.纯能量类
B.主食类
C.蔬菜类
D.油脂类
E.水果类
答案:B
15.有助于缓解痛风的膳食措施是( )
A.禁止水果摄入
B.增加菌类摄入
C.充足饮水
D.多食豆类及豆制品
E.增加畜禽肉及鱼摄入
答案:C
16.下列食物中嘌呤含量最少的是( )
A.豆浆
B.扁豆
C.四季豆
D.菠菜
E.花生
答案:C
17.下列调查内容中,不属于专题营养调查的是( )
A.为了解关于膳食模式的地域性差异的调查
B.调查进食顺序对糖尿病的影响
C.调查微量元素摄入对慢性病的影响
D.调查在外就餐对体重管理的影响
E.调查加班对抑郁症的影响
答案:E
18.食品中检测出大肠菌群,表明食品最有可能受到 ( )的污染
A.人或温血动物粪便
B.运输过程
C.加工机械
D.水源
E.原料
答案:A
19.《预包装食品营养标签通则》(GB 28050‑2011) 中,关于食品营养标签的说法正确的是( )
A.可以不标示
B.营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示
C.在每个内包装物上明确标示
D.针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语
E.引导消费者正确选择食物治疗疾病
答案:B
20.关于中度小儿营养不良的表现,说法错误的是 ( )
A.肌肉松弛
B.皮肤出现苍白干燥
C.抑郁不安,活泼性减少
D.腹部､躯干脂肪层完全消失
E.拒食､反应性差
答案:D
21.某45 岁男性,长期患有胃溃疡,近1 个月出现食欲不振,消化不良,伴头晕､乏力,口唇及甲床颜色变淡｡血常规显示血红蛋白降低,红细胞体积小,该男士最可能的诊断及进一步检查是( )
A.巨幼细胞贫血,需检测维生素B12 和叶酸水平
B.缺铁性贫血,需进行骨髓穿刺检查观察铁染色情况
C.溶血性贫血,需检查红细胞形态及溶血相关指标
D.地中海贫血,需进行基因检测
E.再生障碍性贫血,需检测造血干细胞功能
答案:B
22.关于膳食调查中常用的称重法的优点,说法正确的是( )
A.应答率高
B.适合长期膳食调查
C.能准确称量食物份额的大小,获得可靠的食物摄入量
D.适合大规模流行病学调查
E.一般采用1 周食物称重
答案:C
23.评估维生素D 缺乏性佝偻病的最佳指标是( )
A.血25‑(OH)D₃ 水平
B.血清碱性磷酸酶
C.血清钙浓度
D.血PTH
E.血清磷浓度
答案:A
24.《中国居民膳食指南(2022)》建议在温和的气候条件下,低身体活动水平的成年男性､女性每天喝水( )
A.1500ml,1200ml
B.2000ml,1500ml
C.1700ml,1500ml
D.3000ml,2000ml
E.2500ml,2000ml
答案:C
25.关于一般人群食用蔬菜水果表述正确的是( )
A.每人每日水果的摄入量应在500g 以上
B.蔬菜应先切后洗
C.果汁可以作为水果的替代品
D.文火慢炖有助于蔬菜的有效成分析出,更有营养
E.一个三口之家,一周应该采购4.5~7kg 水果
答案:E
26.真菌毒素中毒性最强的是( )
A.伏马菌素
B.T‑2 毒素
C.赭曲霉毒素
D.玉米赤霉烯酮
E.黄曲霉毒素
答案:E
27.饮食行为干预项目的过程评价是评估( )
A.人群营养与健康状况
B.环境与卫生服务现况
C.干预活动是否按计划执行以及执行质量
D.行为的影响因素
E.人群体格发育状况
答案:C
28.下列适合血脂异常患者长期使用的食用油是 ( )
A.牛油
B.橄榄油
C.黄油
D.猪油
E.椰子油
答案:B
29.关于人体维生素A 的营养状况评价,下列说法错误的是( )
A.成人血清视黄醇水平<0.35μmol/L,可判断为维生素A 缺乏
B.血浆视黄醇结合蛋白能敏感地反映体内维生素A 的营养状态
C.某调查人群相对剂量反应试验(RDR%)值异常率>30% 则判定该人群维生素A 重度缺乏
D.角膜干燥是维生素A 缺乏的最主要的评估症状和体征
E.有眼部疾患､血糖过低等患者暗适应功能测定不能特异性地反映维生素A 缺乏
答案:C
30.在血压测量过程中,关于袖带的使用描述正确的是( )
A.袖带松紧以能放入两指尖为宜
B.袖带下缘应放置在肘窝下方
C.小学生应使用成人袖带
D.调整袖带,使充气的气囊中心位于肱动脉上方2.5cm 处
E.袖带上缘放置在肘窝上方约2cm 处
答案:E
31.水果中主要的矿物质是( )
A.镁
B.钾
C.钠
D.铁
E.锌
答案:B
32.在腰围测量中,重复测量一次,两次测量的差值不超过( )
A.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.5cm
E.0.1cm
答案:C
33.饮食行为的构成要素不包括( )
A.进食时间和频率
B.饮食心理
C.进食地点
D.饮食行为干预
E.食物选择
答案:D
34.对下列人群进行膳食调查时,不适合使用24 小时膳食回顾法的是( )
A.幼儿园大班学生
B.快递员
C.军人
D.中学生
E.建筑工人
答案:A
35.影响营养咨询效果的最主要因素是( )
A.咨询对象的健康素养水平
B.咨询对象的自我效能感
C.营养指导人员的共情能力
D.咨询对象的文化水平
E.建立合作互信的咨询关系
答案:E
36.张某,55 岁｡血脂异常合并冠心病, LDL‑C3.9mmol/L｡为其营养配餐时应重点限制的食材是( )
A.鸡蛋
B.米面
C.深海鱼
D.植物油
E.动物内脏
答案:E
37.某乡村振兴项目需向菜农推广“大豆种植与膳食营养“知识｡最有效的传播方式是( )
A.线上营养师直播课
B.当地方言广播
C.城市健身房宣传册
D.智能手机APP 推送
E.科普网站
答案:B
38.酱油是常见的调味品,关于酱油的说法错误的是 ( )
A.酱油中的抗氧化成分,有助于减少自由基对人体的危害
B.酱油的咸味主要来源于氯化钠,是膳食中钠的主要来源之一
C.氨基酸是酱油中的重要成分,一般谷氨酸含量最高
D.酱油商品上标注“凉拌“字样的说明卫生指标较高
E.特级､一级､二级､三级等酱油分类,是按酱油的含盐量来区分酱油的品质
答案:E
39.具有强烈的视觉效果,文字､构图具有较强吸引力,适合在公共场所进行宣传的平面传播材料是 ( )
A.相关的报纸专刊
B.传单
C.折页
D.小册子
E.海报
答案:E
40.轻度血脂异常患者每日胆固醇摄入量应控制在 ( )
A.300mg 以内
B.600mg 以内
C.800mg 以内
D.1000mg 以内
E.500mg 以内
答案:A
41.与一般成年女性相比,乳母每日蛋白质推荐摄入量应增加( )
A.15g
B.35g
C.30g
D.10g
E.25g
答案:E
42.( )污染的食品,可引起急性或慢性食源性疾病
A.致病菌和条件致病菌
B.优势菌
C.非致病菌
D.益生菌
E.腐败菌
答案:A
43.《国民营养计划(2017‑2030 年)》是( )颁布的
A.国家卫生健康委
B.中国疾病预防控制中心
C.农业部
D.中国营养学会
E.国务院办公厅
答案:E
44.在体成分测量中,一般用于直接测量全身或局部的骨､骨骼肌和脂肪组织的方法是( )
A.双能X 线吸收法
B.皮褶测量法
C.稳定同位素稀释法
D.密度法
E.生物电阻抗法
答案:A
45.对群体进行行为干预时,用于近期效果评价的常用指标有( )
A.健康知识知晓率､发病率､患病率
B.健康知识知晓率､信念持有率､行为改变率
C.发病率､信念持有率､患病率
D.死亡率､信念持有率､行为改变率
E.行为改变率､患病率､得分率
答案:B
46.在日常膳食中,为达到食物多样的目标,以下建议不恰当的是( )
A.经常吃全谷物､大豆制品及适量坚果
B.每周摄入食物种类不少于20 种
C.餐餐有蔬菜,深色蔬菜应占一半
D.每天摄入12 种以上食物
E.平均每天摄入谷薯类､蔬菜水果等多种食物
答案:B
47.关于鱼油的说法正确的是( )
A.不同种类的鱼油成分差别不大
B.鱼油中的脂肪酸主要是中碳链的多不饱和脂肪酸
C.EPA 和DHA 在鱼油中的含量不高
D.花生四烯酸是鱼油的主要成分
E.鱼油含有ω‑3 多不饱和脂肪酸
答案:E
48.王某被诊断患有糖尿病,医生嘱咐他在日常饮食中注意食物血糖生成指数(GI),营养指导员对其进行膳食指导的说法正确的是( )
A.同一类食物的GI 数值固定,不因加工方法等因素而变化
B.GI 高的食物,进入胃肠消化慢,吸收不完全,所以建议少食用
C.苹果､梨的GI 较米饭､馒头低,可以适量食用
D.花生作为高热量食物,GI 也非常高
E.避免食用GI 低的食物,导致人体能量供给不足
答案:C
49.关于评价群体膳食摄入的描述,说法错误的是 ( )
A.如果组内摄入量和需要量极少相关时,平均需要量(EAR)概率法效果较好
B.某营养素需要量呈偏态分布时,不适宜用平均需要量(EAR)切点法
C.没有平均需要量(EAR)的营养素不能用概率法估测摄入不足人群风险比例
D.有平均需要量(EAR)的营养素,摄入量低于EAR 者所占群体的比例即为人群中该营养素摄入不足的比例数
E.当群体平均摄入量低于适宜摄入量(AI)时,可以使用摄入量达到适宜摄入量(AI)的百分比的均值做出评价和判断
答案:A
50.婴幼儿添加辅食后,出现轻度腹泻,正确的处理方式是( )
A.减少辅食量,暂停新种类辅食
B.立即停止所有辅食
C.继续添加新辅食观察
D.加大辅食量促进适应
E.给婴幼儿服用抗生素
答案:A
51.王先生,35 岁｡BMI28.5kg/m²,无明显肥胖相关并发症,已尝试自行控制饮食和运动3 个月,但体重下降不明显｡给他的合理建议是( )
A.寻求专业医生指导,调整饮食运动方案,必要时考虑药物治疗
B.继续减少食物摄入,即可快速减重
C.恢复饮食,通过继续增加运动量减重
D.推荐药物治疗
E.立即进行肥胖手术治疗
答案:A
52.张某,孕33 周｡产检显示胎儿生长速度低于正常孕周,该孕妇近期味觉改变､异食,食欲不佳｡为排查其营养状况,应首先完善的检查是( )
A.血钙､血镁检测
B.血清锌浓度测定及饮食锌摄入调查
C.血清铁蛋白测定
D.甲状腺功能测定
E.肝功能检查
答案:B
53.孕早期为缓解恶心､呕吐等妊娠反应,孕妇饮食应遵循( )
A.强调每日三餐进食的规律性
B.少食多餐,选择清淡适口食物
C.多喝碳酸饮料补充水分
D.完全不吃肉类
E.大量进食油腻食物
答案:B
54.杨女士,50 岁｡近一年来腰背部疼痛,身高变矮2cm,轻做外力下发生腰椎压缩性骨折｡既往未补充钙剂和维生素D｡实验室检查:血钙正常低值,血磷正常,甲状旁腺激素升高｡该女士最可能的诊断及进一步检查是( )
A.骨质疏松,需进行骨密度测定
B.维生素D 缺乏,需检测25‑羟基维生素D
C.骨质疏松,需检测骨钙素
D.骨软化症,需进行骨骼X 线检查
E.甲状旁腺功能亢进,需做甲状旁腺超声
答案:A
55.奶农将挤出的鲜牛奶在常温下放置6 小时后才送往加工厂,该做法最可能出现的食品安全问题是 ( )
A.汞污染
B.苯并芘超标
C.多氯联苯残留
D.微生物大量繁殖,导致腐败变质
E.三聚氰胺超标
答案:D
56.在健康信息收集过程中,不属于信息收集原则的是( )
A.系统性
B.及时性
C.随机性
D.针对性
E.计划性
答案:C
57.组织小组讨论适宜的人数和时间是( )
A.15~20 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
B.6~10 名符合特定条件的目标人群,2 个小时
C.15~20 名符合特定条件的目标人群,2 个小时
D.6~10 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
E.3~5 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
答案:D
58.某火锅店在菜单上对锅底标注“低热量､健康养生”,但未提供具体热量及其他营养数据,此外锅底中添加了大量牛油,根据《餐饮食品营养标识指南》, 关于该火锅店的标注说法正确的是( )
A.火锅底料仅作为汤底,不是直接食用,添加牛油不影响声称
B.违反指南要求,且牛油过多与“低热量”不符
C.可以在店内张贴海报解释锅底的健康原理来替代营养标注
D.符合指南要求,餐饮食品的营养声称无需具体数据支撑
E.牛油属于正常配料,不影响“低热量”的声称
答案:B
59.减肥人群应该首选营养质量指数( )
A.小于1 的食物
B.大于1 的食物
C.等于0.5 的食物
D.等于1 的食物
E.等于0.1 的食物
答案:B
60.某3 岁幼儿出现肋骨串珠,O 型腿且伴有肌张力下降,该幼儿可能患的疾病是( )
A.眼干燥症
B.癞皮病
C.坏血病
D.佝偻病
E.脚气病
答案:D
61.储存大豆时,让其水分保持在( )为安全水分
A.7%~10%
B.10%~13%
C.15%~17%
D.13%~15%
E.5%~7%
答案:B
62.关于体重测量的注意事项,以下描述错误的是 ( )
A.体重秤应定期校准以保证测量准确性
B.体重测量应在适宜室温下进行
C.记录体重时,应根据实际穿着情况进行适当修正
D.2 岁及以下婴幼儿测量体重时,体重秤的分度值应 ≤0.1 kg
E.为确保测量准确,测量时应避免婴幼儿哭闹
答案:D
63.下列物质摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是( )
A.麦芽糖､葡萄糖
B.乳糖､麦芽糖
C.乳糖､蔗糖
D.麦芽糖､果糖
E.蔗糖､果糖
答案:E
64.下列关于乳及乳制品的营养价值,说法错误的是 ( )
A.发酵乳饮料､乳酸菌饮料都属于酸奶类乳制品,适合乳糖不耐受症人群食用
B.鲜牛奶中脂肪含量为3g/100ml,均为易吸收的中链脂肪
C.乳酪的生产中,大多数的乳糖随乳清排出,剩余部分也都通过发酵生成了乳酸
D.酸奶中的活性乳酸菌可以调节肠道菌群,对便秘和腹泻有双向调节作用
E.婴儿配方奶粉是在普通奶粉的基础上添加了相应的微量营养素,以保证婴儿的营养需求
答案:B
65.根据机体缺铁的进展,体内缺铁的阶段依次为 ( )
A.铁减少期､红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期
B.肝铁耗竭期､铁减少期､缺铁性贫血期
C.铁减少期､缺铁性贫血期､肝铁耗竭期
D.肝铁耗竭期､红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期
E.红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期､肝铁耗竭期
答案:A
66.关于膳食纤维生理功能的说法错误的是( )
A.增加饱腹感,有利于控制体重
B.降低膳食胆固醇吸收
C.分解产生短链脂肪酸,抑制致癌物的生成
D.促进肠蠕动,预防便秘
E.提升和加快葡萄糖的吸收和利用
答案:E
67.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023)》指出,我国成年人蛋白质每日推荐摄入量,男性和女性分别为( )
A.80g,60g
B.100g,80g
C.65g,55g
D.60g,40g
E.90g,70g
答案:C
68.在体格测量中,最适合用于精确测量体重的工具是( )
A.杠杆秤
B.电子秤
C.皮带秤
D.精密天平
E.弹簧秤
答案:B
69.关于学龄儿童营养需求,说法错误的是( )
A.碳水化合物是更容易利用的能量来源
B.早餐提供的能量占全天的25%~30%
C.能量需求大于能量消耗
D.钙的推荐摄入量与成人相等
E.此时碘缺乏容易引起克汀病
答案:E
70.根据健康教育知‑信‑行理论,下列说法不正确的是( )
A.掌握了知识就意味着会产生行为改变
B.知识是行为改变的基础
C.健康教育的目标是行为改变
D.态度是行为改变的关键
E.信念是行为改变的动力
答案:A
71.下列属于食物中毒范畴的是( )
A.旋毛虫病
B.伤寒
C.肉毒杆菌毒素中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.甲型肝炎
答案:C
72.周女士,最近工作压力大,近一个月体重增重20 多斤,出现水肿,畏寒,食欲差,整宿不能入睡, 精神状态差,情绪抑郁,呼吸困难,大便秘结等症状｡如需进一步确诊还需要做的辅助性检查是( )
A.垂体‑甲状腺轴系激素水平､GSH‑px 活性
B.4‑吡哆酸含量､甲状腺肿大率
C.红细胞转氨酶活性､血红蛋白
D.垂体‑甲状腺轴系激素水平､尿碘
E.红细胞转酮醇酶活性､尿碘
答案:D
73.有预防心脑血管疾病作用的脂类是( )
A.胆固醇
B.反式脂肪酸
C.卵磷脂
D.膳食脂肪
E.饱和脂肪酸
答案:C
74.某家医院营养健康食堂在配备工作人员时,未配备营养指导人员,仅由普通厨师负责编制食谱｡根据《营养健康食堂建设指南》,该做法存在的问题是 ( )
A.医院食堂无需专业营养指导人员,厨师即可满足需求
B.专业营养指导人员成本过高,医院食堂可自行决定是否配备
C.违反指南要求,应至少配备一名专职或兼职营养指导人员,负责营养食谱制订等工作
D.符合指南要求,营养指导人员的工作可由没有资质的食堂管理人员兼任
E.只要厨师经验丰富,就能保证菜品营养合理
答案:C
75.2 型糖尿病患者饮食指导原则是( )
A.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､低蛋白､ 限盐､低膳食纤维
B.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､适量蛋白､ 限盐､高膳食纤维
C.低糖､低脂､低蛋白､限盐､低膳食纤维
D.低糖､少油､适量蛋白､不限盐､高膳食纤维
E.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､适量蛋白､ 限盐､低膳食纤维
答案:B
76.某幼儿5 岁｡因“三多一少”症状1 个月就诊｡口服葡萄糖耐量试验(OGTT)中2 小时血糖值为16.7mmol/L,尿糖阳性､尿酮阴性｡首先考虑诊断 为( )
A.甲状腺功能减退
B.2 型糖尿病
C.1 型糖尿病
D.糖耐量异常
E.甲状腺功能亢进
答案:C
77.镁缺乏最常见的临床表现包括( )
A.夜盲､角膜干燥
B.牙龈出血､伤口愈合不良
C.胆固醇升高､脂肪肝
D.皮疹､脱发､舌炎
E.肌肉震颤､手足抽搐､共济失调
答案:E
78.平均需要量(EAR)主要用于( )
A.指导特殊病人临床治疗
B.制订营养补充剂销售标签
C.评估个体某种营养素摄入量不足的可能性
D.营养强化剂安全剂量设定
E.评估群体某营养素摄入是否存在不足风险
答案:E
79.为高血压患者制订膳食计划时,下列不需要减少摄入量的是( )
A.能量
B.钙
C.食盐
D.胆固醇
E.脂肪
答案:B
80.具有调节人体内钙磷代谢功能的维生素是( )
A.维生素B
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C
答案:D
81.关于可接受的宏量营养素分布范围(AMDR)的描述,以下说法正确的是( )
A.AMDR 仅适用于婴幼儿和老年人等特殊人群
B.AMDR 表示能量摄入中三大常量营养素所占比例的推荐范围
C.AMDR 是衡量食物加工程度的营养质量指标
D.AMDR 主要用于估算微量营养素的安全摄入上限
E.AMDR 是指每种营养素的推荐摄入总量(mg 或g)
答案:B
82.一般人群碳水化合物摄入的能量应占总能量摄入的( )
A.60%~75%
B.40%~55%
C.40%~50%
D.50%~65%
E.45%~60%
答案:D
83.李女士是一名全素食主义者,为避免因其特殊饮食习惯导致维生素B12缺乏,营养指导员应有针对性地为其食谱增加摄入( )
A.红枣和银耳
B.海带､紫菜
C.黑木耳和黑芝麻
D.发酵豆制品
E.鸡蛋和牛奶
答案:D
84.下列生活习惯中,有助于维生素B1吸收和利用的是( )
A.煮饭不要丢弃米汤
B.米面精加工
C.煮粥的时候放碱
D.淘米3 次以上
E.高温烹调
答案:A
85.营养指导员为了解社区高血压流行病学分布情况,最常应用的研究方法是( )
A.队列研究
B.病例对照研究
C.横断面调查
D.典型案例调查
E.个案调查
答案:C
86.某女士,42 岁｡经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀､出血,毛囊周围出血,其最可能患有的疾病是( )
A.周围神经炎
B.癞皮病
C.毛囊角化症
D.脚气病
E.坏血病
答案:E
87.超重肥胖防治中,饮食控制的核心原则是( )
A.控制总能量摄入,均衡膳食
B.增加碳水化合物比例
C.高蛋白､高脂肪饮食
D.节食,只吃素食
E.多喝咖啡加速代谢
答案:A
88.体现了流行病学“预防为主”特征的是( )
A.器官和分子水平上进行研究
B.一级预防
C.用绝对数评估人群的患病情况
D.从个人角度考虑患病与治疗问题
E.应用对比分析发现疾病的原因
答案:B
89.高血压患者膳食应优先选择的烹饪方式是( )
A.油炸
B.腌制
C.清蒸
D.红烧
E.烧烤
答案:C
90.高血压患者李先生,体型适中,无其他慢性疾病｡关于其营养配餐计划说法正确的是( )
A.可以大量摄入甜食,以改善口感和心情
B.应摄入高脂肪食物,以满足能量需求
C.应增加富含钾､镁等微量元素的食物摄入,以助于降压
D.炒菜多使用酱油代替食盐
E.限制碳水化合物的摄入,以控制血糖水平
答案:C
二、多选题
91.豁免强制标示营养标签的预包装食品有( )
A.现制现售的食品
B.包装的生肉､生鱼
C.酒精含量<0.5%的饮料
D.生蔬菜和水果
E.包装的饮用水
答案:ABDE
92.营养健康工作中统计工作需要搜集的统计资料主要来自( )
A.经常性工作记录
B.偶尔听说的个别反映
C.实验研究数据
D.卫生健康统计报表
E.专题调查
答案:ACDE
93.影响健康的环境因素主要包括( )
A.生长发育
B.自然环境
C.遗传背景
D.个人不良行为及生活方式
E.社会环境
答案:BE
94.食品营养强化所添加的营养素称为营养强化剂, 营养强化剂的种类包括( )
A.矿物质类
B.活性肽类
C.必需氨基酸类
D.不饱和脂肪酸类
E.维生素类
答案:ACDE
95.我国食源性疾病的流行病学特点包括( )
A.细菌性食物中毒高发季节一般为第一､四季度
B.化学性因素中,亚硝酸盐引起的中毒事件最多
C.微生物因素导致的事件数和发病人数均最多
D.毒蕈(蘑菇)中毒导致的死亡人数最多
E.有毒动植物及其毒素中,菜豆引起的中毒事件最多
答案:BCDE
96.关于新媒体,下列说法正确的有( )
A.数字电视､移动电视､智能应用程序(APP)等都是新媒体的传播媒介
B.新媒体是向用户提供信息､娱乐和商业服务等的传播形式和媒体形态
C.新媒体是在报刊､广播､电视等传统媒体以后发展起来的
D.与传统媒体相比,新媒体具有即时性､开放性､互动性､分众性等特征
E.新媒体的本质是技术上的数字化､传播上的互动性和快捷性
答案:ABCDE
97.《营养健康食堂建设指南》中对食堂配餐和烹饪的要求包括( )
A.应当提供低盐､低油､低糖菜品
B.食物烹饪方法符合营养健康原则
C.鼓励创新开发健康烹饪方法
D.向营养相关疾病人群提供特殊营养配餐
E.鼓励食物多样､合理膳食
答案:ABCE
98.人体所需的营养素主要包括( )
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
E.脂类
答案:ABCDE
99.计量资料中关于集中位置的描述经常使用的指标有( )
A.几何均数
B.方差
C.算术平均数
D.中位数和百分位数
E.极差
答案:ACD
100.保证老年人能够获得足够的优质蛋白的方法有 ( )
A.多吃补药
B.天天喝奶
C.每天吃粗粮
D.每天吃大豆及豆制品
答案:BD
1.根据格林模式,影响行为的因素可分为( )
A.倾向因素､支持因素和强化因素
B.支持因素､倾向因素和促成因素
C.倾向因素､促成因素和强化因素
D.环境因素､促成因素和强化因素
E.支持因素､促成因素和强化因素
答案:C
2.营养调查时,按照一定顺序机械的每隔若干单位抽取一个单位的抽样方法称为( )
A.系统抽样
B.多阶段抽样
C.整群抽样
D.单纯随机抽样
E.分层抽样
答案:A
3.糖尿病患者控制血糖的非药物性管理核心是( )
A.适量运动
B.膳食管理
C.戒烟限酒
D.情绪管理
E.规律睡眠
答案:B
4.大豆中含有丰富的蛋白质,其中含量最高的是 ( )
A.清蛋白
B.球蛋白
C.谷蛋白
D.醇溶蛋白
E.组蛋白
答案:B
5.在进行身高测量时,会导致测量结果偏高的操作是( )
A.被测者脚跟未靠拢
B.被测者头部未保持正中位
C.被测者未脱鞋
D.被测者测量时身体前倾
E.被测者脚尖未靠拢
答案:C
6.某一成年男性,身高1.73m,体重75kg,该男性的BMI 约为( )
A.23.6kg/m²
B.29.8kg/m²
C.27.8kg/m²
D.18.4kg/m²
E.25.1kg/m²
答案:E
7.从事轻体力劳动的健康成年男子,能量推荐摄入量为2400kcal/d,则编制此男子一日食谱时碳水化合物提供的能量应为( )
A.1480~1640kcal
B.720~960kcal
C.1200~1560kcal
D.1520~1810kcal
E.850~1210kcal
答案:C
8.某儿童,7 岁｡被诊断为乳糖不耐受,营养指导员建议其补充乳制品时,首选( )
A.液态奶
B.酸奶
C.脱脂奶粉
D.幼儿奶粉
E.发酵乳饮料
答案:B
9.某村卫生室接诊8 岁留守儿童小明,其奶奶反映孩子长期只吃白粥拒绝其他食物,体检发现该儿童身高体重低于同龄标准,脸结膜苍白｡血常规显示血红蛋白92g/(正常值110~160g/L)血清铁蛋白8 μg/L(正常值12~150μg/L)｡当前首先应给予该儿童的干预措施是( )
A.等待其自然改善食欲
B.强制喂食混合谷物粥
C.增加蔬菜的摄入
D.逐步引入动物肝脏
E.立即静脉注射铁剂
答案:E
10.学龄儿童营养餐应按( )年龄段供应
A.4 个
B.7 个
C.6 个
D.9 个
E.2 个
答案:A
11.健康知识讲座内容的确定应当( )
A.在需求评估的基础上确定主题､编制教案和讲授
B.制作一个标准版本,各类人群通用
C.网络搜索相关主题的教案并下载使用
D.应用已有现成的材料,现场根据情况临场发挥
E.根据授课人员认为重要的内容进行编制教案和讲授
答案:A
12.补充维生素E 是促进饲养动物生长的一项常规措施,其主要作用在于维生素E 的哪项生理功能 ( )
A.对免疫功能的作用
B.对胚胎发育和生殖的作用
C.抗动脉粥样硬化
D.抗氧化作用
E.对骨骼肌的保护作用
答案:D
13.某居民身高181cm,体重90kg｡根据我国现行成人BMI 划分标准,可判定该居民为( )
A.体重过低
B.体重正常
C.一级肥胖
D.超重
E.二级肥胖
答案:D
14.在食物交换份法中,土豆属于( )交换份
A.纯能量类
B.主食类
C.蔬菜类
D.油脂类
E.水果类
答案:B
15.有助于缓解痛风的膳食措施是( )
A.禁止水果摄入
B.增加菌类摄入
C.充足饮水
D.多食豆类及豆制品
E.增加畜禽肉及鱼摄入
答案:C
16.下列食物中嘌呤含量最少的是( )
A.豆浆
B.扁豆
C.四季豆
D.菠菜
E.花生
答案:C
17.下列调查内容中,不属于专题营养调查的是( )
A.为了解关于膳食模式的地域性差异的调查
B.调查进食顺序对糖尿病的影响
C.调查微量元素摄入对慢性病的影响
D.调查在外就餐对体重管理的影响
E.调查加班对抑郁症的影响
答案:E
18.食品中检测出大肠菌群,表明食品最有可能受到 ( )的污染
A.人或温血动物粪便
B.运输过程
C.加工机械
D.水源
E.原料
答案:A
19.《预包装食品营养标签通则》(GB 28050‑2011) 中,关于食品营养标签的说法正确的是( )
A.可以不标示
B.营养成分标示内容以一个“方框表”形式表示
C.在每个内包装物上明确标示
D.针对产品特点灵活选择营养声称的方式和用语
E.引导消费者正确选择食物治疗疾病
答案:B
20.关于中度小儿营养不良的表现,说法错误的是 ( )
A.肌肉松弛
B.皮肤出现苍白干燥
C.抑郁不安,活泼性减少
D.腹部､躯干脂肪层完全消失
E.拒食､反应性差
答案:D
21.某45 岁男性,长期患有胃溃疡,近1 个月出现食欲不振,消化不良,伴头晕､乏力,口唇及甲床颜色变淡｡血常规显示血红蛋白降低,红细胞体积小,该男士最可能的诊断及进一步检查是( )
A.巨幼细胞贫血,需检测维生素B12 和叶酸水平
B.缺铁性贫血,需进行骨髓穿刺检查观察铁染色情况
C.溶血性贫血,需检查红细胞形态及溶血相关指标
D.地中海贫血,需进行基因检测
E.再生障碍性贫血,需检测造血干细胞功能
答案:B
22.关于膳食调查中常用的称重法的优点,说法正确的是( )
A.应答率高
B.适合长期膳食调查
C.能准确称量食物份额的大小,获得可靠的食物摄入量
D.适合大规模流行病学调查
E.一般采用1 周食物称重
答案:C
23.评估维生素D 缺乏性佝偻病的最佳指标是( )
A.血25‑(OH)D₃ 水平
B.血清碱性磷酸酶
C.血清钙浓度
D.血PTH
E.血清磷浓度
答案:A
24.《中国居民膳食指南(2022)》建议在温和的气候条件下,低身体活动水平的成年男性､女性每天喝水( )
A.1500ml,1200ml
B.2000ml,1500ml
C.1700ml,1500ml
D.3000ml,2000ml
E.2500ml,2000ml
答案:C
25.关于一般人群食用蔬菜水果表述正确的是( )
A.每人每日水果的摄入量应在500g 以上
B.蔬菜应先切后洗
C.果汁可以作为水果的替代品
D.文火慢炖有助于蔬菜的有效成分析出,更有营养
E.一个三口之家,一周应该采购4.5~7kg 水果
答案:E
26.真菌毒素中毒性最强的是( )
A.伏马菌素
B.T‑2 毒素
C.赭曲霉毒素
D.玉米赤霉烯酮
E.黄曲霉毒素
答案:E
27.饮食行为干预项目的过程评价是评估( )
A.人群营养与健康状况
B.环境与卫生服务现况
C.干预活动是否按计划执行以及执行质量
D.行为的影响因素
E.人群体格发育状况
答案:C
28.下列适合血脂异常患者长期使用的食用油是 ( )
A.牛油
B.橄榄油
C.黄油
D.猪油
E.椰子油
答案:B
29.关于人体维生素A 的营养状况评价,下列说法错误的是( )
A.成人血清视黄醇水平<0.35μmol/L,可判断为维生素A 缺乏
B.血浆视黄醇结合蛋白能敏感地反映体内维生素A 的营养状态
C.某调查人群相对剂量反应试验(RDR%)值异常率>30% 则判定该人群维生素A 重度缺乏
D.角膜干燥是维生素A 缺乏的最主要的评估症状和体征
E.有眼部疾患､血糖过低等患者暗适应功能测定不能特异性地反映维生素A 缺乏
答案:C
30.在血压测量过程中,关于袖带的使用描述正确的是( )
A.袖带松紧以能放入两指尖为宜
B.袖带下缘应放置在肘窝下方
C.小学生应使用成人袖带
D.调整袖带,使充气的气囊中心位于肱动脉上方2.5cm 处
E.袖带上缘放置在肘窝上方约2cm 处
答案:E
31.水果中主要的矿物质是( )
A.镁
B.钾
C.钠
D.铁
E.锌
答案:B
32.在腰围测量中,重复测量一次,两次测量的差值不超过( )
A.2cm
B.0.5cm
C.1cm
D.1.5cm
E.0.1cm
答案:C
33.饮食行为的构成要素不包括( )
A.进食时间和频率
B.饮食心理
C.进食地点
D.饮食行为干预
E.食物选择
答案:D
34.对下列人群进行膳食调查时,不适合使用24 小时膳食回顾法的是( )
A.幼儿园大班学生
B.快递员
C.军人
D.中学生
E.建筑工人
答案:A
35.影响营养咨询效果的最主要因素是( )
A.咨询对象的健康素养水平
B.咨询对象的自我效能感
C.营养指导人员的共情能力
D.咨询对象的文化水平
E.建立合作互信的咨询关系
答案:E
36.张某,55 岁｡血脂异常合并冠心病, LDL‑C3.9mmol/L｡为其营养配餐时应重点限制的食材是( )
A.鸡蛋
B.米面
C.深海鱼
D.植物油
E.动物内脏
答案:E
37.某乡村振兴项目需向菜农推广“大豆种植与膳食营养“知识｡最有效的传播方式是( )
A.线上营养师直播课
B.当地方言广播
C.城市健身房宣传册
D.智能手机APP 推送
E.科普网站
答案:B
38.酱油是常见的调味品,关于酱油的说法错误的是 ( )
A.酱油中的抗氧化成分,有助于减少自由基对人体的危害
B.酱油的咸味主要来源于氯化钠,是膳食中钠的主要来源之一
C.氨基酸是酱油中的重要成分,一般谷氨酸含量最高
D.酱油商品上标注“凉拌“字样的说明卫生指标较高
E.特级､一级､二级､三级等酱油分类,是按酱油的含盐量来区分酱油的品质
答案:E
39.具有强烈的视觉效果,文字､构图具有较强吸引力,适合在公共场所进行宣传的平面传播材料是 ( )
A.相关的报纸专刊
B.传单
C.折页
D.小册子
E.海报
答案:E
40.轻度血脂异常患者每日胆固醇摄入量应控制在 ( )
A.300mg 以内
B.600mg 以内
C.800mg 以内
D.1000mg 以内
E.500mg 以内
答案:A
41.与一般成年女性相比,乳母每日蛋白质推荐摄入量应增加( )
A.15g
B.35g
C.30g
D.10g
E.25g
答案:E
42.( )污染的食品,可引起急性或慢性食源性疾病
A.致病菌和条件致病菌
B.优势菌
C.非致病菌
D.益生菌
E.腐败菌
答案:A
43.《国民营养计划(2017‑2030 年)》是( )颁布的
A.国家卫生健康委
B.中国疾病预防控制中心
C.农业部
D.中国营养学会
E.国务院办公厅
答案:E
44.在体成分测量中,一般用于直接测量全身或局部的骨､骨骼肌和脂肪组织的方法是( )
A.双能X 线吸收法
B.皮褶测量法
C.稳定同位素稀释法
D.密度法
E.生物电阻抗法
答案:A
45.对群体进行行为干预时,用于近期效果评价的常用指标有( )
A.健康知识知晓率､发病率､患病率
B.健康知识知晓率､信念持有率､行为改变率
C.发病率､信念持有率､患病率
D.死亡率､信念持有率､行为改变率
E.行为改变率､患病率､得分率
答案:B
46.在日常膳食中,为达到食物多样的目标,以下建议不恰当的是( )
A.经常吃全谷物､大豆制品及适量坚果
B.每周摄入食物种类不少于20 种
C.餐餐有蔬菜,深色蔬菜应占一半
D.每天摄入12 种以上食物
E.平均每天摄入谷薯类､蔬菜水果等多种食物
答案:B
47.关于鱼油的说法正确的是( )
A.不同种类的鱼油成分差别不大
B.鱼油中的脂肪酸主要是中碳链的多不饱和脂肪酸
C.EPA 和DHA 在鱼油中的含量不高
D.花生四烯酸是鱼油的主要成分
E.鱼油含有ω‑3 多不饱和脂肪酸
答案:E
48.王某被诊断患有糖尿病,医生嘱咐他在日常饮食中注意食物血糖生成指数(GI),营养指导员对其进行膳食指导的说法正确的是( )
A.同一类食物的GI 数值固定,不因加工方法等因素而变化
B.GI 高的食物,进入胃肠消化慢,吸收不完全,所以建议少食用
C.苹果､梨的GI 较米饭､馒头低,可以适量食用
D.花生作为高热量食物,GI 也非常高
E.避免食用GI 低的食物,导致人体能量供给不足
答案:C
49.关于评价群体膳食摄入的描述,说法错误的是 ( )
A.如果组内摄入量和需要量极少相关时,平均需要量(EAR)概率法效果较好
B.某营养素需要量呈偏态分布时,不适宜用平均需要量(EAR)切点法
C.没有平均需要量(EAR)的营养素不能用概率法估测摄入不足人群风险比例
D.有平均需要量(EAR)的营养素,摄入量低于EAR 者所占群体的比例即为人群中该营养素摄入不足的比例数
E.当群体平均摄入量低于适宜摄入量(AI)时,可以使用摄入量达到适宜摄入量(AI)的百分比的均值做出评价和判断
答案:A
50.婴幼儿添加辅食后,出现轻度腹泻,正确的处理方式是( )
A.减少辅食量,暂停新种类辅食
B.立即停止所有辅食
C.继续添加新辅食观察
D.加大辅食量促进适应
E.给婴幼儿服用抗生素
答案:A
51.王先生,35 岁｡BMI28.5kg/m²,无明显肥胖相关并发症,已尝试自行控制饮食和运动3 个月,但体重下降不明显｡给他的合理建议是( )
A.寻求专业医生指导,调整饮食运动方案,必要时考虑药物治疗
B.继续减少食物摄入,即可快速减重
C.恢复饮食,通过继续增加运动量减重
D.推荐药物治疗
E.立即进行肥胖手术治疗
答案:A
52.张某,孕33 周｡产检显示胎儿生长速度低于正常孕周,该孕妇近期味觉改变､异食,食欲不佳｡为排查其营养状况,应首先完善的检查是( )
A.血钙､血镁检测
B.血清锌浓度测定及饮食锌摄入调查
C.血清铁蛋白测定
D.甲状腺功能测定
E.肝功能检查
答案:B
53.孕早期为缓解恶心､呕吐等妊娠反应,孕妇饮食应遵循( )
A.强调每日三餐进食的规律性
B.少食多餐,选择清淡适口食物
C.多喝碳酸饮料补充水分
D.完全不吃肉类
E.大量进食油腻食物
答案:B
54.杨女士,50 岁｡近一年来腰背部疼痛,身高变矮2cm,轻做外力下发生腰椎压缩性骨折｡既往未补充钙剂和维生素D｡实验室检查:血钙正常低值,血磷正常,甲状旁腺激素升高｡该女士最可能的诊断及进一步检查是( )
A.骨质疏松,需进行骨密度测定
B.维生素D 缺乏,需检测25‑羟基维生素D
C.骨质疏松,需检测骨钙素
D.骨软化症,需进行骨骼X 线检查
E.甲状旁腺功能亢进,需做甲状旁腺超声
答案:A
55.奶农将挤出的鲜牛奶在常温下放置6 小时后才送往加工厂,该做法最可能出现的食品安全问题是 ( )
A.汞污染
B.苯并芘超标
C.多氯联苯残留
D.微生物大量繁殖,导致腐败变质
E.三聚氰胺超标
答案:D
56.在健康信息收集过程中,不属于信息收集原则的是( )
A.系统性
B.及时性
C.随机性
D.针对性
E.计划性
答案:C
57.组织小组讨论适宜的人数和时间是( )
A.15~20 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
B.6~10 名符合特定条件的目标人群,2 个小时
C.15~20 名符合特定条件的目标人群,2 个小时
D.6~10 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
E.3~5 名符合特定条件的目标人群,1 个小时左右
答案:D
58.某火锅店在菜单上对锅底标注“低热量､健康养生”,但未提供具体热量及其他营养数据,此外锅底中添加了大量牛油,根据《餐饮食品营养标识指南》, 关于该火锅店的标注说法正确的是( )
A.火锅底料仅作为汤底,不是直接食用,添加牛油不影响声称
B.违反指南要求,且牛油过多与“低热量”不符
C.可以在店内张贴海报解释锅底的健康原理来替代营养标注
D.符合指南要求,餐饮食品的营养声称无需具体数据支撑
E.牛油属于正常配料,不影响“低热量”的声称
答案:B
59.减肥人群应该首选营养质量指数( )
A.小于1 的食物
B.大于1 的食物
C.等于0.5 的食物
D.等于1 的食物
E.等于0.1 的食物
答案:B
60.某3 岁幼儿出现肋骨串珠,O 型腿且伴有肌张力下降,该幼儿可能患的疾病是( )
A.眼干燥症
B.癞皮病
C.坏血病
D.佝偻病
E.脚气病
答案:D
61.储存大豆时,让其水分保持在( )为安全水分
A.7%~10%
B.10%~13%
C.15%~17%
D.13%~15%
E.5%~7%
答案:B
62.关于体重测量的注意事项,以下描述错误的是 ( )
A.体重秤应定期校准以保证测量准确性
B.体重测量应在适宜室温下进行
C.记录体重时,应根据实际穿着情况进行适当修正
D.2 岁及以下婴幼儿测量体重时,体重秤的分度值应 ≤0.1 kg
E.为确保测量准确,测量时应避免婴幼儿哭闹
答案:D
63.下列物质摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是( )
A.麦芽糖､葡萄糖
B.乳糖､麦芽糖
C.乳糖､蔗糖
D.麦芽糖､果糖
E.蔗糖､果糖
答案:E
64.下列关于乳及乳制品的营养价值,说法错误的是 ( )
A.发酵乳饮料､乳酸菌饮料都属于酸奶类乳制品,适合乳糖不耐受症人群食用
B.鲜牛奶中脂肪含量为3g/100ml,均为易吸收的中链脂肪
C.乳酪的生产中,大多数的乳糖随乳清排出,剩余部分也都通过发酵生成了乳酸
D.酸奶中的活性乳酸菌可以调节肠道菌群,对便秘和腹泻有双向调节作用
E.婴儿配方奶粉是在普通奶粉的基础上添加了相应的微量营养素,以保证婴儿的营养需求
答案:B
65.根据机体缺铁的进展,体内缺铁的阶段依次为 ( )
A.铁减少期､红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期
B.肝铁耗竭期､铁减少期､缺铁性贫血期
C.铁减少期､缺铁性贫血期､肝铁耗竭期
D.肝铁耗竭期､红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期
E.红细胞生成缺铁期､缺铁性贫血期､肝铁耗竭期
答案:A
66.关于膳食纤维生理功能的说法错误的是( )
A.增加饱腹感,有利于控制体重
B.降低膳食胆固醇吸收
C.分解产生短链脂肪酸,抑制致癌物的生成
D.促进肠蠕动,预防便秘
E.提升和加快葡萄糖的吸收和利用
答案:E
67.《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023)》指出,我国成年人蛋白质每日推荐摄入量,男性和女性分别为( )
A.80g,60g
B.100g,80g
C.65g,55g
D.60g,40g
E.90g,70g
答案:C
68.在体格测量中,最适合用于精确测量体重的工具是( )
A.杠杆秤
B.电子秤
C.皮带秤
D.精密天平
E.弹簧秤
答案:B
69.关于学龄儿童营养需求,说法错误的是( )
A.碳水化合物是更容易利用的能量来源
B.早餐提供的能量占全天的25%~30%
C.能量需求大于能量消耗
D.钙的推荐摄入量与成人相等
E.此时碘缺乏容易引起克汀病
答案:E
70.根据健康教育知‑信‑行理论,下列说法不正确的是( )
A.掌握了知识就意味着会产生行为改变
B.知识是行为改变的基础
C.健康教育的目标是行为改变
D.态度是行为改变的关键
E.信念是行为改变的动力
答案:A
71.下列属于食物中毒范畴的是( )
A.旋毛虫病
B.伤寒
C.肉毒杆菌毒素中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.甲型肝炎
答案:C
72.周女士,最近工作压力大,近一个月体重增重20 多斤,出现水肿,畏寒,食欲差,整宿不能入睡, 精神状态差,情绪抑郁,呼吸困难,大便秘结等症状｡如需进一步确诊还需要做的辅助性检查是( )
A.垂体‑甲状腺轴系激素水平､GSH‑px 活性
B.4‑吡哆酸含量､甲状腺肿大率
C.红细胞转氨酶活性､血红蛋白
D.垂体‑甲状腺轴系激素水平､尿碘
E.红细胞转酮醇酶活性､尿碘
答案:D
73.有预防心脑血管疾病作用的脂类是( )
A.胆固醇
B.反式脂肪酸
C.卵磷脂
D.膳食脂肪
E.饱和脂肪酸
答案:C
74.某家医院营养健康食堂在配备工作人员时,未配备营养指导人员,仅由普通厨师负责编制食谱｡根据《营养健康食堂建设指南》,该做法存在的问题是 ( )
A.医院食堂无需专业营养指导人员,厨师即可满足需求
B.专业营养指导人员成本过高,医院食堂可自行决定是否配备
C.违反指南要求,应至少配备一名专职或兼职营养指导人员,负责营养食谱制订等工作
D.符合指南要求,营养指导人员的工作可由没有资质的食堂管理人员兼任
E.只要厨师经验丰富,就能保证菜品营养合理
答案:C
75.2 型糖尿病患者饮食指导原则是( )
A.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､低蛋白､ 限盐､低膳食纤维
B.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､适量蛋白､ 限盐､高膳食纤维
C.低糖､低脂､低蛋白､限盐､低膳食纤维
D.低糖､少油､适量蛋白､不限盐､高膳食纤维
E.控制总能量,低GI 碳水化合物､少油､适量蛋白､ 限盐､低膳食纤维
答案:B
76.某幼儿5 岁｡因“三多一少”症状1 个月就诊｡口服葡萄糖耐量试验(OGTT)中2 小时血糖值为16.7mmol/L,尿糖阳性､尿酮阴性｡首先考虑诊断 为( )
A.甲状腺功能减退
B.2 型糖尿病
C.1 型糖尿病
D.糖耐量异常
E.甲状腺功能亢进
答案:C
77.镁缺乏最常见的临床表现包括( )
A.夜盲､角膜干燥
B.牙龈出血､伤口愈合不良
C.胆固醇升高､脂肪肝
D.皮疹､脱发､舌炎
E.肌肉震颤､手足抽搐､共济失调
答案:E
78.平均需要量(EAR)主要用于( )
A.指导特殊病人临床治疗
B.制订营养补充剂销售标签
C.评估个体某种营养素摄入量不足的可能性
D.营养强化剂安全剂量设定
E.评估群体某营养素摄入是否存在不足风险
答案:E
79.为高血压患者制订膳食计划时,下列不需要减少摄入量的是( )
A.能量
B.钙
C.食盐
D.胆固醇
E.脂肪
答案:B
80.具有调节人体内钙磷代谢功能的维生素是( )
A.维生素B
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素C
答案:D
81.关于可接受的宏量营养素分布范围(AMDR)的描述,以下说法正确的是( )
A.AMDR 仅适用于婴幼儿和老年人等特殊人群
B.AMDR 表示能量摄入中三大常量营养素所占比例的推荐范围
C.AMDR 是衡量食物加工程度的营养质量指标
D.AMDR 主要用于估算微量营养素的安全摄入上限
E.AMDR 是指每种营养素的推荐摄入总量(mg 或g)
答案:B
82.一般人群碳水化合物摄入的能量应占总能量摄入的( )
A.60%~75%
B.40%~55%
C.40%~50%
D.50%~65%
E.45%~60%
答案:D
83.李女士是一名全素食主义者,为避免因其特殊饮食习惯导致维生素B12缺乏,营养指导员应有针对性地为其食谱增加摄入( )
A.红枣和银耳
B.海带､紫菜
C.黑木耳和黑芝麻
D.发酵豆制品
E.鸡蛋和牛奶
答案:D
84.下列生活习惯中,有助于维生素B1吸收和利用的是( )
A.煮饭不要丢弃米汤
B.米面精加工
C.煮粥的时候放碱
D.淘米3 次以上
E.高温烹调
答案:A
85.营养指导员为了解社区高血压流行病学分布情况,最常应用的研究方法是( )
A.队列研究
B.病例对照研究
C.横断面调查
D.典型案例调查
E.个案调查
答案:C
86.某女士,42 岁｡经常出现牙龈出血,并时有鼻出血和球结膜出血,每次月经量较多,偶有外伤时伤口愈合缓慢,检查其口腔发现牙龈肿胀､出血,毛囊周围出血,其最可能患有的疾病是( )
A.周围神经炎
B.癞皮病
C.毛囊角化症
D.脚气病
E.坏血病
答案:E
87.超重肥胖防治中,饮食控制的核心原则是( )
A.控制总能量摄入,均衡膳食
B.增加碳水化合物比例
C.高蛋白､高脂肪饮食
D.节食,只吃素食
E.多喝咖啡加速代谢
答案:A
88.体现了流行病学“预防为主”特征的是( )
A.器官和分子水平上进行研究
B.一级预防
C.用绝对数评估人群的患病情况
D.从个人角度考虑患病与治疗问题
E.应用对比分析发现疾病的原因
答案:B
89.高血压患者膳食应优先选择的烹饪方式是( )
A.油炸
B.腌制
C.清蒸
D.红烧
E.烧烤
答案:C
90.高血压患者李先生,体型适中,无其他慢性疾病｡关于其营养配餐计划说法正确的是( )
A.可以大量摄入甜食,以改善口感和心情
B.应摄入高脂肪食物,以满足能量需求
C.应增加富含钾､镁等微量元素的食物摄入,以助于降压
D.炒菜多使用酱油代替食盐
E.限制碳水化合物的摄入,以控制血糖水平
答案:C
二、多选题
91.豁免强制标示营养标签的预包装食品有( )
A.现制现售的食品
B.包装的生肉､生鱼
C.酒精含量<0.5%的饮料
D.生蔬菜和水果
E.包装的饮用水
答案:ABDE
92.营养健康工作中统计工作需要搜集的统计资料主要来自( )
A.经常性工作记录
B.偶尔听说的个别反映
C.实验研究数据
D.卫生健康统计报表
E.专题调查
答案:ACDE
93.影响健康的环境因素主要包括( )
A.生长发育
B.自然环境
C.遗传背景
D.个人不良行为及生活方式
E.社会环境
答案:BE
94.食品营养强化所添加的营养素称为营养强化剂, 营养强化剂的种类包括( )
A.矿物质类
B.活性肽类
C.必需氨基酸类
D.不饱和脂肪酸类
E.维生素类
答案:ACDE
95.我国食源性疾病的流行病学特点包括( )
A.细菌性食物中毒高发季节一般为第一､四季度
B.化学性因素中,亚硝酸盐引起的中毒事件最多
C.微生物因素导致的事件数和发病人数均最多
D.毒蕈(蘑菇)中毒导致的死亡人数最多
E.有毒动植物及其毒素中,菜豆引起的中毒事件最多
答案:BCDE
96.关于新媒体,下列说法正确的有( )
A.数字电视､移动电视､智能应用程序(APP)等都是新媒体的传播媒介
B.新媒体是向用户提供信息､娱乐和商业服务等的传播形式和媒体形态
C.新媒体是在报刊､广播､电视等传统媒体以后发展起来的
D.与传统媒体相比,新媒体具有即时性､开放性､互动性､分众性等特征
E.新媒体的本质是技术上的数字化､传播上的互动性和快捷性
答案:ABCDE
97.《营养健康食堂建设指南》中对食堂配餐和烹饪的要求包括( )
A.应当提供低盐､低油､低糖菜品
B.食物烹饪方法符合营养健康原则
C.鼓励创新开发健康烹饪方法
D.向营养相关疾病人群提供特殊营养配餐
E.鼓励食物多样､合理膳食
答案:ABCE
98.人体所需的营养素主要包括( )
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
E.脂类
答案:ABCDE
99.计量资料中关于集中位置的描述经常使用的指标有( )
A.几何均数
B.方差
C.算术平均数
D.中位数和百分位数
E.极差
答案:ACD
100.保证老年人能够获得足够的优质蛋白的方法有 ( )
A.多吃补药
B.天天喝奶
C.每天吃粗粮
D.每天吃大豆及豆制品
答案:BD
