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一、选择题：
1．红薯粉条是豫菜常用食材，粉条中富含的营养素是（ ）
A．糖类
B．油脂
C．维生素
D．蛋白质
2．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是( )
A．
酱牛肉
B．
豆腐
C．
凉拌西蓝花
D．
纯碱馒头
3．每天一杯牛奶，强壮一个民族。一杯全脂牛奶不能提供的营养素是
A．蛋白质
B．油脂
C．维生素
D．水
4．下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．鸡蛋
B．米饭
C．白菜
D．西瓜
5．哈尔滨老鼎丰糕点中含有最多的营养素是（ ）
A．糖类
B．蛋白质
C．维生素
D．无机盐
6．素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，
该营养素是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．维生素
D．无机盐
7．下列关于日常生活饮食习惯说法中不正确的是( )
第1 课 人类重要的营养物质
第12 单元
A．油脂会使人发胖，故禁止食油脂
B．重金属盐中毒，可以及时服用大量牛奶解毒
C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
二、填空题
8．营养素包括___、___、___、___、___和___六大类。
9．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．
某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳，②白砂糖，③乳酸亚铁，④维生素A，⑤维生素D
等．请你写出：
(1)该产品配料中属于营养素的有_________(填序号，下同) ．
(2)配料中能产生能量的物质是__________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中________物质可以补充该元素．
(3)蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋
白质，下列食物：a．大米，b．花生油，c．鱼，d．大豆，e．萝卜．能提供丰富蛋白质的食物有
_____________．
10．“民以食为天”。合理膳食、均衡营养对维持人体的生长发育和身体健康非常重要。
(1)如图是调查研究小组进行调查活动时准备的午餐。
从均衡营养的角度看，你认为他们的午餐中缺乏的营养素是______。高钙饼干中的“钙”指的是______。
(2)淀粉在人体内的消化过程为：
X 的化学式为________________。
11．到了夏季，冰城人们也可以随时随地的吃上自己本地“土生土长”的蔬菜了，豆角是人们餐桌上常见
的蔬菜，含丰富的维生素C、植物蛋白质和油脂等营养成分，微量元素含量也高于大多数蔬菜。
请回答下列相关问题：
（1）摄入适量的维生素C 可以有效预防_______
（2）微量元素存在于无机盐当中，这类营养素具有调节____________
（3）种植豆角时需要施用一定量的氮肥，氮肥的作用是促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿，提高_______
此外还需施用适量的钾肥，请写出一种常见的且含钾量相对较高的钾肥的化学式___________________
12．俗话说“好吃不过饺子”，其中素三鲜水饺备受人们喜爱。选取绿色新鲜韭菜加整只鲜虾仁，配合新
鲜鸡蛋制作饺子馅;天然面粉做饺子皮。吃起来，爽口美味。
（1）制作饺子的上述主要食材中能为人体提供能量的主要营养素是_____________，富含蛋白质的是
_____________ （只写一种即可）。
（2）韭菜中富含的营养素是_____________，预防疾病，维持身体健康。
（3）在种植小麦的过程中，常需施加_____________（填化肥种类）来增强小麦的抗病虫害、抗倒伏能力。
