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让更多的孩子得到更好的教育
总复习：化学和生活（基础）
责编：熊亚军
【考纲要求】
1.知道六大营养素及与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的
重要性；了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
2.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用
合成材料对人和环境的影响。
【知识网络】
葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、淀粉（属于糖类）
糖类 供给能量；淀粉遇碘变蓝
来源：谷物、面食、糖等
构成细胞的基本物质、供给能量
蛋白质：
有机营养素 来源：蛋类、豆制品、肉类、乳制品等
油脂 供给能量
人类 来源：动或植物油、花生、葵花子等
赖以 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
生存 维生素 缺乏维生素A 会得夜盲症，缺乏维生素C 会得坏血病
的物 来源：水果、蔬菜等
质 无机盐
无机物
水
常量元素
分类 微量元素
人体所需元素 对人体有害的元素
对健康的影响
有害的化学物质：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等
天然高分子有机材料：棉花、羊毛、橡胶
有机高分子材料 塑料（聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料）
三大合成材料 合成纤维
合成橡胶
纳米材料
新材料 导电塑料
复合材料:碳纤维复合材料
【考点梳理】
考点一、六大营养素（高清课堂《化学与社会发展》）
1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.给人体提供能量的营养素：蛋白质、油脂和糖类。
【要点诠释】
1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源：
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营养素
营养功能
主要来源
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料
乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等
糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括
葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等
米、麦、薯类、玉米、蔗糖等
油脂
机体活动和维护恒定体温提供能量
花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂
肪、乳制品、蛋黄等
维生素
起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健
康的作用，有20 多种，主要有维生素A、B
（B1、B2、B6、B12 等）、C、D、E
维生素B 来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等
维生素C 来自蔬菜和水果
维生素D 来自鱼的肝脏和内脏
无机盐
能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有
的还是构成人体组织的重要材料
通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆
类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质
（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。这些物质能
损害人体健康。
考点二、人体中的化学元素
1.组成人体的元素约50 多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为O—
65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4 种元素占人体
质量的96%。
2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01％的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01％的元素）：人体内含有20 多种非常重要的必需的微量元
素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。
而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。
【要点诠释】
1.一些元素对人类健康的重要作用：
元素名称
对人体的作用
摄入过高和过低对人体健康的影响
钙
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体
必需元素，促进肌肉和神经的正常
兴奋
幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人
缺钙得骨质疏松症
铁
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的
运输
缺铁会引起贫血
锌
影响人体的发育
缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过
高，会使人中毒。
碘
是甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发
育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食
品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对
人体健康都有不良影响。
考点三、有机化合物和有机高分子材料
1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。
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2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。
3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。
4.有机高分子材料：
有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，
就是我们通常所说的三大合成材料）。
5.三大合成材料：
（1）塑料
塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能和用途。
名称
性能
用途
聚乙烯
耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性
强，质轻，无毒，耐热性差，易老化
可制包装薄膜、容器、管道、日用品、
电绝缘材料、金属涂层等
聚氯乙烯
耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140℃
开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差
制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、
人造革、电线套层、管道和阀门等
聚丙烯
机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无
毒，耐油性差，低温发脆，容易老化
可制薄膜、日常用品、管道、包装材料
等
聚苯乙烯
电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无
毒，室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差
可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，
医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用
于防震、防湿、隔音、包装垫材等
聚甲基丙烯
酸甲酯（有机
玻璃）
透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易加工，
耐磨性较差，能溶于有机溶剂
可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医
疗器械等
酚醛塑料
（电木）
绝缘性好，耐热，抗水
可制电工器材、汽车部件、涂料、日常
用品等
聚四氟乙烯
（塑料王）
耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电绝缘
性好，加工困难
可制电气、航空、化学、医药、冷冻等
工业的耐腐蚀、耐高温、耐低温的制
品
（2）合成纤维
棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学
反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具
有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。
它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降落伞绳、轮胎、缆绳
和渔网等。
（3）合成橡胶。
合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成
橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
【要点诠释】
1.有机合成材料的基本性质：
（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始
软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。
网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）
等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。
（2）强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实，用于制渔网、降落伞、
轮胎等。
（3）电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。
（4）有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。
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2.减少“白色污染”的措施：
（1）减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。
（2）重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。
（3）使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
（4）回收各种废弃塑料。
【典型例题】
类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康
1.化学与生活密切相关。下列食物中，富含维生素C 的是（ ）
A. B. C. D.
【思路点拨】知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。
【答案】A
【解析】蔬菜中含有的主要营养素是维生素；牛奶中含有的主要营养素是蛋白质；大米中的主要成分是淀
粉，淀粉属于糖类；花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质。
【总结升华】维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20 多种，主要有维生素A、B
（B1、B2、B6 、B12 等）、C、D、E。
2.中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食
物中含有 （填两种）等人体所需的营养素。从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还
需增加的食物有 （填序号，任选一种）。
A．凉拌黄瓜 B．煎鸡蛋 C．米饭 D．蛋糕
【思路点拨】根据馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤等食物中含有的主要营养素种类回答前一空；根据合理膳
食的原则回答后一空。
【答案】糖类、蛋白质等 A
【解析】馒头中主要含有淀粉，它属于糖类，清蒸鱼中主要含有蛋白质，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，
豆腐汤中主要含有蛋白质、水和少量无机盐。根据合理膳食的原则，摄入的营养素种类要全面均衡、适量，
上述午餐中缺乏维生素，应补充水果和蔬菜，如黄瓜等；煎鸡蛋中主要含有蛋白质，米饭中主要含有糖类，
蛋糕中主要含有糖类和蛋白质。
【总结升华】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，化学上对六大营养素的考查也成了热点之
一，我们要知道六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项。
3.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、
黄瓜等，其中含有较多维生素的是 ，含有较多蛋白质的是 。
【思路点拨】根据人类需要的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，以及食物中含有的营
养成分解答。
【答案】黄瓜 肉末和豆腐
【解析】米饭中含有糖类，肉末和豆腐中含有蛋白质，黄瓜中含有维生素。
【总结升华】掌握人体所需六大营养素的种类、食物来源等知识，即可正确解答此类试题。
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4.化学与生活息息相关，请用学过的化学知识解决下列问题。
（1）下列食物富含蛋白质的是 （填字母序号，下同）；富含维生素的是 。
（2）硬水给生活和生产带来很多麻烦，生活中可用 来区别硬水和软水，常用 的
方法来降低水的硬度。
（3）学习化学可以帮助我们解决许多生活中的问题，请你根据灭火原理作一扑灭森林火灾的预案：你用的
灭火方法是（这里只要求写一种）： ，这一灭火的原理是 。
隔离可燃物
【思路点拨】（1）根据常见物质中含有的营养成分解答；（2）根据硬水与软水的鉴别方法和转化方法解答；
（3）根据灭火的方法解答。
【答案】（1）A B （2）肥皂水 煮沸 （3）砍伐树木形成隔离带 隔离可燃物
【解析】（1）鱼中富含有蛋白质，苹果中富含有维生素，饼干中富含有糖类；玉米油中富含有油脂；
（2）用肥皂水可以鉴别硬水和软水，泡沫多的是软水，泡沫少的是硬水；硬水软化的方法是蒸馏或煮沸，
生活中常用的方法是加热煮沸；
（3）灭火的方法有：隔绝空气、降低温度到可燃物着火点以下、隔离可燃物；扑灭森林火灾一般采用的方
法是砍伐树木形成隔离带（主要是隔离可燃物）。
【总结升华】解答本题的关键是要知道常见物质中的营养成分，知道硬水、软水的鉴别和转化，了解灭火的
方法和原理。
举一反三：
【变式1】张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食物是（ ）
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．酸菜粉丝汤
【答案】B
【解析】不同的食物营养成分含量不同，大米饭中富含糖类，鱼与肉中富含蛋白质，蔬菜中富含维生素。
【变式2】下表是小明制定的食谱，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
主食
米饭、馒头
菜肴
烧鸡块、红烧鱼、花生米
乳品
牛奶
你的补充
A．煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕
【答案】C
【解析】人体需要的六大营养素为糖类（米饭、馒头）、蛋白质（鸡、鱼、牛奶）、油脂（花生米）、无机盐、维生
素，该食谱上还缺少维生素，黄瓜中含有丰富的维生素。
类型二、考查有机合成材料
5.（2016•邵阳县一模）下步列纺织材料中，属于合成纤维的是（ ）
A．羊毛
B．棉花
C．蚕丝
D．腈纶
【思路点拨】合成纤维是化学纤维的一种，是用合成高分子化合物做原料而制得的化学纤维的统称。
【答案】D
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【解析】
A、羊毛属于天然纤维，错误；
B、棉花属于天然纤维，错误；
C、蚕丝属于天然纤维，错误；
D、腈纶属于合成纤维，正确。
故选D。
【总结升华】此题是对纤维知识的考查，解题的关键是能区分天然纤维与人工合成纤维。
6.化学源于生活，生活离不开化学，请从“①碘酒、②味精、③天然气、④氮气、⑤聚乙烯塑料袋”中
选择适当的物质填空（填序号）：
（1）用于皮肤局部消毒的是 ；
（2）随便废弃后会带来“白色污染”的是 ；
（3）膨化食品常采用充气包装，充入的气体可能是 。
【思路点拨】根据物质的性质判断其用途。碘酒有很强的杀菌消毒作用；聚乙烯塑料袋很难降解，大量使用
易造成白色污染；氮气的性质稳定，可用于食品保护气。
【答案】（1）① （2）⑤ （3）④
【解析】
（1）碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性，可用于皮肤局部消毒，故选 ①；
（2）聚乙烯塑料袋很难降解，随便废弃后会带来“白色污染”，故选 ⑤；
（3）性质稳定的气体可做膨化食品的保护气，氮气的性质就很稳定，故选 ④。
【总结升华】常见物质的用途是试题中经常出现的考点，是对学生掌握的基础知识的考查。知道常见物质
的性质和用途，即可轻松解题。
举一反三：
【变式1】（2016•亭湖区一模）下列物质中，属于有机合成材料的是（ ）
A．棉花 B．羊毛C．塑料
D．蚕丝
【答案】C
【解析】
A、棉花属于天然材料，故选项错误；
B、羊毛属于天然材料，故选项错误；
C、塑料属于三大合成材料之一，故选项正确；
D、蚕丝属于天然材料，故选项错误。
故选C。
【变式2】材料与人类生活密切相关。下列物品与所用材料的对应关系不正确的是（ ）
A．羊绒衫——天然纤维 B．汽车轮胎一一塑料
C．食品袋——塑料 D．不锈钢餐具——铁合金
【答案】B
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