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让更多的孩子得到更好的教育
《化学与生活》全章复习与巩固（提高）
责编：熊亚军
【学习目标】
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素
与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
3.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用
合成材料对人和环境的影响。
【知识网络】
【要点梳理】
要点一、六大营养素
1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质
（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
【要点诠释】
1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源：
营养素
营养功能
主要来源
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料
乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等
糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括
葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等
米、麦、薯类、玉米、蔗糖等
油脂
机体活动和维护恒定体温提供能量
花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂
肪、乳制品、蛋黄等
维生素
起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健
康的作用，有20 多种，主要有维生素A、B
（B1、B2、B6、B12 等）、C、D、E
维生素B 来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等
维生素C 来自蔬菜和水果
维生素D 来自鱼的肝脏和内脏
无机盐
能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有
的还是构成人体组织的重要材料
通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆
类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等
2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和葡萄糖。
3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。这些物质能
损害人体健康。
要点二、人体中的化学元素
1.组成人体的元素约50 多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为O—
65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4 种元素占人体
质量的96%。
2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01％的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
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3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01％的元素）：人体内含有20 多种非常重要的必需的微量元
素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。
而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。
【要点诠释】
1.一些元素对人类健康的重要作用：
元素名称
对人体的作用
摄入过高和过低对人体健康的影响
钙
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体
必需元素，促进肌肉和神经的正常
兴奋
幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人
缺钙得骨质疏松症
铁
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的
运输
缺铁会引起贫血
锌
影响人体的发育
缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过
高，会使人中毒。
碘
是甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发
育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食
品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对
人体健康都有不良影响。
要点三、有机化合物
1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。
2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。
3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。
【要点诠释】
1.化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物——无机化合物，如CaO、
NaOH、H2SO4、NaCl 等。
2.CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物相似，所以仍把
它们作为无机化合物。
要点四、有机高分子材料
1.有机高分子材料：
有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，
就是我们通常所说的三大合成材料）。
2.有机合成材料的基本性质：
（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始
软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。
网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）
等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。
（2）强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实，用于制渔网、降落伞、
轮胎等。
（3）电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。
（4）有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。
3.三大合成材料：
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（1）塑料
塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能和用途。
名称
性能
用途
聚乙烯
耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性
强，质轻，无毒，耐热性差，易老化
可制包装薄膜、容器、管道、日用品、
电绝缘材料、金属涂层等
聚氯乙烯
耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140℃
开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差
制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、
人造革、电线套层、管道和阀门等
聚丙烯
机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无
毒，耐油性差，低温发脆，容易老化
可制薄膜、日常用品、管道、包装材料
等
聚苯乙烯
电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无
毒，室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差
可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，
医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用
于防震、防湿、隔音、包装垫材等
聚甲基丙烯
酸甲酯（有机
玻璃）
透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易加工，
耐磨性较差，能溶于有机溶剂
可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医
疗器械等
酚醛塑料
（电木）
绝缘性好，耐热，抗水
可制电工器材、汽车部件、涂料、日常
用品等
聚四氟乙烯
（塑料王）
耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电绝缘
性好，加工困难
可制电气、航空、化学、医药、冷冻等
工业的耐腐蚀、耐高温、耐低温的制
品
（2）合成纤维
棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学
反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具
有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。
它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降落伞绳、轮胎、缆绳
和渔网等。
（3）合成橡胶。
合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成
橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
【要点诠释】
减少“白色污染”的措施：
1.减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。
2.重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。
3.使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
4.回收各种废弃塑料。
【典型例题】
类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康
1.下表是小明制定的食谱单。为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ）
主食
米饭、馒头
菜肴
烧鸡块、红烧鱼、花生米
乳品
牛奶
你的补充
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A.煎豆腐 B．炸大虾 C．凉拌黄瓜 D．蛋糕
【思路点拨】用餐时蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素要均衡。
【答案】C
【解析】米饭、馒头含糖类；烧鸡块、红烧鱼、花生米含油脂、蛋白质等。该食谱中缺少维生素，所以应补充
一种含维生素的食物。
【总结升华】对六大营养素相关知识的考查是本单元的重要考点，常从现实生活的角度借生活中的常用食
物进行命题。人类摄入食物，目的是补充食物中的六大营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐（矿物
盐）和水。熟悉营养素的重要功能和食物来源，是顺利解答关于营养素的营养功能与人体健康类题目的关
键。
2.化学元素与人体健康息息相关，如C、N、H、O、Ca、Zn 等。上述元素中，属于人体必需的微量元素
是__________。若需补充含该元素的药剂，一定要遵照医嘱，不能少服，但也不能多服，其原因是
_______________________。缺钙会引起佝偻病，下列物质可用于人体补钙的是______________。
A .CaO B. Ca(OH)2 C. CaCO3
【答案】Zn 摄入不足或摄入过量均不利于人体健康 C
【解析】本题考查化学元素与人体健康的关系。人体必需的微量元素有Fe、Zn、Se、I、F 等；补充化学元素
要适量，过多或过少都会引起疾病；CaCO3是人体补钙的一种药剂。
【总结升华】人体中的营养元素要适量，过多或过少都会影响人体健康。
3.下列关于元素与人体健康的叙述中，错误的是（ ）
A.缺铁会引起贫血
B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松
C.缺碘易患坏血病
D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良
【答案】C
【解析】本题考查元素与人体健康的关系。缺碘易患甲状腺肿大。
【总结升华】科学饮食是保证人体营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，
可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
4.化学与人体健康密切相关。一些重要的营养素如：糖类、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的
生命活动具有重要意义。作为处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够、
均衡的营养。
（1）某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是 ；
（2）某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中应
该多吃的食物是___________（任填一种）。
【思路点拨】六大营养素在人体内都有重要作用，缺一不可，相辅相成，维持人体健康的重要措施之一是平
衡膳食。
【答案】（1）糖类 （2）鱼、瘦肉、蛋、豆制品等
【解析】因为只吃蔬菜出现乏力、昏迷，则人体缺少糖类。
【总结升华】每天摄入足够、均衡的营养，才能保证人体键康。人体中的营养元素要适量，过多或过少都会
影响人体健康。
举一反三：
【变式1】小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，应该补充
的是（ ）
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A．素炒豆角 B．牛奶 C．鸡蛋羹 D．小米粥
【答案】A
【解析】午餐中应该包含各种营养素，才能作到均衡膳食。该午餐食谱的营养成分中还缺少维生素，因此选
A。
【变式2】人体缺乏维生素C（简写“VC”）就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船
员就因此而死亡。右图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答：
（1）“VC”中含有___________种元素。
（2）若正常成人每天对“VC”的最低需要量为60mg。
①当“VC”完全来自右图的“维生素C”，则每天至少服用___________次；
②当“VC”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g 这种蔬菜含“VC”120mg），则每
天至少应食用这种蔬菜___________g。
（3）取2 片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊试液变红色，说明“VC”的溶液显
___________性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明“VC”受热时易被破坏，那么在烹调新鲜蔬菜时要减
少“VC”的损失，应采取的措施之一是___________。
【答案】（1）3 （2）①3 ②500
（3）酸 凉拌生食（或少加食醋、或不要高温爆炒、或不要煮过长时间）
类型二、考查有机合成材料
5.（2015•株洲中考）材料在人类生产、生活中有着重要的作用。下列有关材料的说法中正确的是（
）
A．塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等优点
B．棉花和羊毛的主要成分都是蛋白质
C．日常生活中使用的有机玻璃、腈纶、蚕丝等都属于合成纤维
D．钛合金、玻璃钢、碳纤维复合材料等都属于新型有机合成材料
【思路点拨】根据塑料及其应用、合成纤维及其应用、合成材料的使用及其对人和环境的影响进行分析。
【答案】A
【解析】
A．塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等的优点，故正确；
B．棉花的主要成分是棉纤维，羊毛的主要成分是蛋白质，故错误；
C．有机玻璃属于塑料、蚕丝属于天然纤维，故错误；
D．钛合金属于合金材料，玻璃钢、碳纤维复合材料属于复合材料，故错误。
故选A。
【总结升华】明确材料的分类和各种材料的性质与用途是解题的关键。
6.有下列物品：①汽车轮胎、②塑料袋、③棉花、④铝合金门窗、⑤电视机外壳、⑥不锈钢、⑦大理石，
其中属于有机高分子材料的一组是 。
【思路点拨】有机高分子材料分为两类：一类是天然有机高分子材料，如棉花、羊毛、天然橡胶等；另一类
是合成有机高分子材料，如塑料、合成橡胶、合成纤维等。
【答案】①②③⑤
【解析】①②⑤属于合成高分子材料；③是天然高分子材料；④和⑥属于合金，属于金属材料制品；大理石
的主要成分是碳酸钙，属于无机材料。
【总结升华】合成有机高分子材料的优点有强度大、电绝缘性好等性能；有的还具有耐化学腐蚀、耐热、耐
磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。但是，事物总是一分为二的，合成有机高分子材
料也有不耐高温、易燃烧、易老化、废弃后不易分解等缺点。
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举一反三：
【变式1】下列各组内的物质均属于有机物的是( )
A.石墨、干冰 B.碳酸、尿素
C.碳酸钙、酒精 D.甲醇、甲烷
【答案】D
【解析】石墨、干冰、碳酸、碳酸钙都属于无机物；尿素、酒精、甲醇、甲烷都属于有机物。
【变式2】（2015•南平中考）现今我过每天生产各类塑料袋高达三十几亿个，对环境压力巨大。下列说法正
确的是（ ）
A．塑料在自然条件下易降解
B．塑料属于无机化合物
C．废弃塑料袋会造成白色污染 D．要大力推广使用塑料袋
【答案】C
【解析】
A、普通塑料在自然条件下很难降解，错误；
B、塑料属于有机化合物，错误；
C、废弃塑料会造成白色污染，正确；
D、要减少塑料袋的使用，错误。
故选C。
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