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让更多的孩子得到更好的教育
《化学与生活》全章复习与巩固（基础）
责编：熊亚军
【学习目标】
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素
与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
3.了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；知道塑料、合成纤维和合成橡胶的性能和用途；知道使用
合成材料对人和环境的影响。
【知识网络】
【要点梳理】
要点一、六大营养素
1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大营养素。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，为了维持人的正常生命活动，我们必须注意防止有害物质
（如甲醛、一氧化碳）对人的肌体蛋白质的侵害。
【要点诠释】
1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源。
营养素
营养功能
主要来源
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修
补受损组织的主要原料
乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等
糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括
葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等
米、麦、薯类、玉米、蔗糖等
油脂
机体活动和维护恒定体温提供能量
花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂
肪、乳制品、蛋黄等
维生素
起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健
康的作用，有20 多种，主要有维生素A、B
（B1、B2、B6、B12 等）、C、D、E
维生素B 来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等
维生素C 来自蔬菜和水果
维生素D 来自鱼的肝脏和内脏
无机盐
能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有
的还是构成人体组织的重要材料
通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆
类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等
2.能够给人体提供能量的营养素是：蛋白质、油脂和葡萄糖。
3.常见的有害物质：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉素；⑥重金属盐等。这些物质能
损害人体健康。
要点二、人体中的化学元素
1.组成人体的元素约50 多种：人体含量最多的元素是氧，其次是碳、氢、氮，其质量分数大约分别为O—
65％、C—18％、H—10％、N—3％，它们主要以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，这4 种元素占人体
质量的96%。
2.人体中的常量元素（在人体内含量超过0.01％的元素）：主要有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。
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3.人体中的微量元素（在人体内含量低于0.01％的元素）：人体内含有20 多种非常重要的必需的微量元
素，如铁、锌、硒、碘、氟等。此外，还有一些人体必需的微量元素，如铜、钴、铬等对人体的健康也很重要。
而有些却对人体有害，如铝、铅、汞等。
【要点诠释】
1.一些元素对人类健康的重要作用
元素名称
对人体的作用
摄入过高和过低对人体健康的影响
钙
主要存在于骨骼和牙齿中，是人体
必需元素，促进肌肉和神经的正常
兴奋
幼儿、青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人
缺钙得骨质疏松症
铁
是血红蛋白的成分，能帮助氧气的
运输
缺铁会引起贫血
锌
影响人体的发育
缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒
有防癌、抗癌作用
缺硒可能引起表皮角质化和癌症，如果摄入量过
高，会使人中毒。
碘
是甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发
育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。
氟
能防止龋齿
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
2.科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食
品添加剂和保健药剂来予以补充。即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄入量过高或过低对
人体健康都有不良影响。
要点三、有机化合物
1.有机化合物（简称有机物）：一般指含碳元素的化合物。如甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等（不包括
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐）。
2.有机物的共性：多数难溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解，且容易燃烧、不导电。
3.有机高分子化合物：相对分子质量为几万到几百万的化合物，称为有机高分子化合物。
【要点诠释】
1.化合物主要有两大类，除有机物外，还有一类组成里不含碳元素的化合物——无机化合物，如CaO、
NaOH、H2SO4、NaCl 等。
2.CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但因它们的组成和性质跟无机化合物相似，所以仍把
它们作为无机化合物。
要点四、有机高分子材料
1.有机高分子材料：
有机高分子材料有天然的（如棉花、羊毛和天然橡胶等）和人工合成的（如塑料、合成纤维和合成橡胶，
就是我们通常所说的三大合成材料）。
2.有机合成材料的基本性质：
（1）热塑性和热固性。链状结构的高分子材料（如装食品用的聚乙烯塑料）受热到一定温度范围时，开始
软化，直到熔化成流动的液体，冷却后变成固体，再加热又可以熔化。这种性质就是热塑性。
网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有热固性，例如酚醛塑料（俗称电木）
等。所以，电木插座破裂后无法进行热修补。
（2）强度大。高分子材料的强度一般都比较大，例如，锦纶绳（又称尼龙绳）特别结实，用于制渔网、降落伞、
轮胎等。
（3）电绝缘性好。广泛应用于电器工业上，例如，制成电器设备零件、电线和电缆的护套等。
（4）有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐油、不透水等性能，可用于某些有特殊需要的领域。
3.三大合成材料：
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（1）塑料
塑料的品种很多，应用范围也很广泛，用途也各不相同。下表列出几种常见塑料的性能和用途。
名称
性能
用途
聚乙烯
耐水和大多数化学试剂，有热塑性，电绝缘性
强，质轻，无毒，耐热性差，易老化
可制包装薄膜、容器、管道、日用品、
电绝缘材料、金属涂层等
聚氯乙烯
耐化学腐蚀性极好，耐水，电绝缘性优良，140℃
开始分解放出氯化氢，热稳定性、耐光性较差
制雨衣、台布、包装材料、农用薄膜、
人造革、电线套层、管道和阀门等
聚丙烯
机械强度好，电绝缘性好，耐化学腐蚀，质轻，无
毒，耐油性差，低温发脆，容易老化
可制薄膜、日常用品、管道、包装材料
等
聚苯乙烯
电绝缘性好，透光性好，耐水、耐化学腐蚀，无
毒，室温下硬、脆，温度较高时变软，耐溶剂性差
可制高频绝缘材料，电视、雷达部件，
医疗卫生用具，还可制成泡沫塑料用
于防震、防湿、隔音、包装垫材等
聚甲基丙烯
酸甲酯（有机
玻璃）
透光性好，质轻，耐水，耐酸、碱，抗霉，易加工，
耐磨性较差，能溶于有机溶剂
可制飞机、汽车用玻璃，光学仪器，医
疗器械等
酚醛塑料
（电木）
绝缘性好，耐热，抗水
可制电工器材、汽车部件、涂料、日常
用品等
聚四氟乙烯
（塑料王）
耐低温、高温，耐化学腐蚀，耐溶剂性好，电绝缘
性好，加工困难
可制电气、航空、化学、医药、冷冻等
工业的耐腐蚀、耐高温、耐低温的制
品
（2）合成纤维
棉花、羊毛、木材和草类的纤维都是天然纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一系列化学
反应制成的是合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中被称为“六大纶”。它们都具
有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫蛀、不缩水等优点，但它们的吸水性和透气性较差。
它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降落伞绳、轮胎、缆绳
和渔网等。
（3）合成橡胶。
合成橡胶是制造飞机、军舰、汽车、拖拉机、收割机、医疗器械等所必需的材料。与天然橡胶相比，合成
橡胶具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。
【要点诠释】
减少“白色污染”的措施：
1.减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等。
2.重复使用某些塑料制品如塑料餐盒等。
3.使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
4.回收各种废弃塑料。
【典型例题】
类型一、考查六大营养素、化学元素与人体健康
1.化学与生活密切相关。下列食物中，主要为人体提供糖类的是（ ）
A. B. C. D.
【答案】C
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【解析】蔬菜中含有的主要营养素是维生素；牛奶中含有的主要营养素是蛋白质；大米中的主要成分是淀
粉，淀粉属于糖类；花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质。
【总结升华】糖类能为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。糖类
主要来源于米、麦、薯类、玉米、蔗糖等。
2.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含维生素的是(
)
A.胡萝卜 B.牛奶 C.豆腐 D.米饭
【思路点拨】知道不同食物中含有哪种营养素及营养素的功能。
【答案】A
【解析】胡萝卜中含有丰富的维生素，故选A；牛奶中主要含有蛋白质；豆腐中主要含有蛋白质；米饭中含
有淀粉，淀粉属于糖类。
【总结升华】维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20 多种，主要有维生素A、B
（B1、B2、B6、B12 等）、C、D、E。
3.食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是( )
A.在食用猪血中加甲醛溶液
B.在生猪饲料中添加瘦肉精
C.在焙制面包时添加小苏打
D.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
【答案】C
【解析】甲醛有毒，故A 错；瘦肉精对人体健康有害，故B 错；小苏打是碳酸氢钠，焙制面包时添加小苏打可
使面包松软可口，对人体无害，故C 正确；柠檬黄对人体有害，长期食用会致癌，故D 错误。
【总结升华】食品安全是大事。常见的有害物质包括：①一氧化碳；②亚硝酸钠；③甲醇；④甲醛；⑤黄曲霉
素；⑥重金属盐等。这些物质能损害人体健康。
4.人体中缺少某种元素会影响健康，甚至可能引起疾病。下列说法不正确的是( )
A.缺铁易引起贫血 B.缺碘易患坏血病
C.缺氟易产生龋齿 D.缺钙的儿童易患佝偻病
【思路点拨】要知道化学元素与人体健康的关系。人体中的营养元素要适量，摄入量过多或过少都会影响
人体健康。
【答案】B
【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故A 正确；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏
会患甲状腺肿大和呆小症，故B 错误；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故Ｃ正
确；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年
人会患骨质疏松，故Ｄ正确。
【总结升华】科学饮食是保证人营养合理的最重要途径，如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，
可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。
举一反三：
【变式1】“生活离不开化学”，下列叙述合理的是( )
A.有人称自己有特异功能，能“化水为油”
B.用甲醛溶液浸泡鱿鱼，以保质保鲜
C.食用加碘盐，可预防大脖子病
D.煤、石油都是可再生的能源
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【答案】C
【解析】“化水为油”不遵循质量守恒定律，油中含有碳元素，而水中没有碳元素；甲醛有毒且破坏蛋白
质；人体缺碘导致甲状腺肿大，即大脖子病，食用加碘盐可预防大脖子病；煤、石油和天然气是不可再生的
能源。
【变式2】下列有关食品安全的叙述不正确的是（ ）
A.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏作豆腐
B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺
C.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油
D.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量
【答案】D
【解析】A 项、B 项和C 项都合理；D 项不正确，饲料中添加“瘦肉精”影响食品安全。
类型二、考查有机合成材料
5.（2015•辽宁中考）厨房中下列用品所使用的主要材料属于有机合成材料的是（ ）
A．菜刀 B．瓷碗 C．塑料盆
D．木制面板
【思路点拨】有机合成材料简称合成材料，要判断是否属于合成材料，可抓住三个特征：有机物、合成、高
分子化合物，据此常见材料的分类进行分析判断。
【答案】C
【解析】
A、菜刀是用钢制成的，钢是铁的一种合金，属于金属材料，故选项错误；
B、瓷碗是泥土烧制而成的，属于无机非金属材料，故选项错误；
C、塑料盆是用塑料制成的，塑料属于三大合成材料之一，故选项正确；
D、木制面板是用木材制成的，属于天然材料，故选项错误。
故选C。
【总结升华】三大合成材料包括塑料、合成橡胶、合成纤维。利用石油、天然气、煤和农副产品作原料经一
系列化学反应制成的是合成纤维。腈纶属于合成纤维。涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶在合成纤维中
被称为“六大纶”。
6.有关生活中化学知识的说法错误的是（ ）
A.蛋白质、油脂、糖类是人体所需要的营养素
B.化肥、农药可以提高农作物的产量，应提倡大量使用
C.人体内如果缺乏铁元素易患缺铁性贫血
D.塑料、合成纤维和合成橡胶是重要的有机合成材料
【答案】B
【解析】人体所需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，故A 正确；合理使用化肥、
农药可以提高农作物的产量，但过量使用会污染环境、危害人体健康并使土壤性能退化，再生能力降低，
因而B 的说法是错误的。
【总结升华】化学与生活的关系非常密切，有关命题也是中考的热点。
举一反三：
【变式1】（2015•贵州中考）下列纺织材料中．属于合成纤维的是（ ）
A．棉花 B．腈纶 C．羊毛
D．蚕丝
【答案】B
【解析】棉花是天然材料，A 错误；腈纶属于合成纤维，B 正确；羊毛属于天然材料，C 错误；蚕丝属于天然
纤维，D 错误。故选B。
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【变式2】下列物品中，由有机合成材料制成的是( )
A.玻璃杯 B.瓷碗 C.木桌 D.塑料瓶
【答案】D
【解析】玻璃、陶瓷属于无机材料。木材属于天然材料。塑料，合成橡胶和合成纤维被称为三大合成材料。
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