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一、选择题：
1．均衡膳食，有利于人体健康。以下食物主要用于调节新陈代谢的是（ ）
A．鸡蛋
B．大米
C．黄瓜
D．植物油
【答案】C
【详解】维生素主要用于调节新陈代谢。A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、大米中富含淀粉，淀粉
属于糖类，故选项错误。C、黄瓜中富含维生素，故选项正确。D、植物油中富含油脂，故选项错误。故选
C。
2．下列富含糖类的食物的是( )
①鱼 ②牛肉 ③馒头 ④鸡蛋 ⑤玉米 ⑥白菜
A．①②⑥
B．③⑤
C．①②④
D．④⑤⑥
【答案】B
【详解】鱼、牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，白菜中富含维生素，馒头和玉米主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
故选B。
3．河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）
A．黄河鲤鱼
B．新郑大枣
C．叶县岩盐
D．原阳大米
【答案】A
【详解】A、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故A 正确；B、新郑大枣中富含维生素，故B 不正确；
C、叶县岩盐中富含无机盐，故C 不正确；D、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故D 不正确。故选
A。
4．在抗击新型肺炎的这场战疫中，河南援助了许多物资，包括防护服、消毒液、酒精等医疗物资和方便
面、牛奶、面包等方便食品。其中面包富含的营养素是（ ）
A．蛋白质
B．无机盐
C．糖类
D．油脂
【答案】C
【详解】面包中富含淀粉，淀粉属于糖类。故选：C。
5．下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
第1 课 人类重要的营养物质
第12 单元
A．葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物
B．油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下都呈液态
C．食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收
D．无机盐在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素
【答案】C
【详解】A、葡萄糖不是有机高分子化合物，说法错误；B、油脂中含有碳、氢、氧三种元素，常温下不都
呈液态，也有固态，说法错误；C、食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收，说法正确；D、无机
盐在人体中需要量很少，属于人体必需的营养素，说法错误；故选C。
6．下列描述错误的是
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性
B．当人出现“低血糖”症状时，应该立即补充葡萄糖
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．将铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质混合使用，可以提高肥效
【答案】D
【详解】A、蛋白质在高温、甲醛、酒精、重金属盐、射线等条件下，易破坏结构，失去生理功能，饮用
大量牛奶、蛋清等含蛋白质丰富的食品，可防止体内蛋白质被破坏。故A 不符合题意；B.、人体血液中的
糖就是葡萄糖形式存在，所以当人出现“低血糖”症状时，就是血液中葡萄糖含量较低，应该立即补充葡
萄糖。故B 不符合题意；C、 油脂能在水和酶的作用下氧化分解，同时释放出热量。故C 不符合题意；
D.、铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质混合使用会产生氨气，氮元素随氨气跑到空气中，会降低肥效。
故D 符合题意。故选：D。
7．小雯制作肉菜包的配方是：肥肉丁、新鲜蔬菜、米粉、盐和清水。则肉菜包中缺乏的一种营养素是
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂
【答案】A
【详解】肥肉丁中富含油脂、新鲜蔬菜中富含维生素、米粉中富含糖类。肉菜包中缺乏的一种营养素是蛋
白质，故选A。
8．2020 年2 月19 日中午，遵义市驰援湖北省鄂州市抗疫物资捐赠及发车仪式在遵义市行政中心广场举行。
发出的这批物资主要包括菜油、大米、方便面、各类蔬菜以及防护服、酒精、消毒液等医用物质。这批物
质中的食品富含的营养素不包括( )
A．蛋白质
B．维生素
C．糖类
D．油脂
【答案】A
【详解】菜油中富含有油脂、大米中富含有糖类、方便面中富含有糖类、各类蔬菜中富含有维生素，所以
不包含蛋白质。故选A。
二、填空题:
9．生活中处处有化学，化学使生活更美好。请按要求完成填空：
（1）人们通过食物获取各种营养。
①水果和蔬菜富含的营养素是_________，该营养素可以起到调节新陈代谢等作用。
②从膳食平衡考虑，我们喝豆浆时无需搭配_________（填下列选项的字母序号）
A 核桃或花生以增加油脂 B 水果或蔬菜以增加维生素
C 牛奶或鸡蛋以增加蛋白质 D 馒头或面包以增加糖类
（2）农业上常用来改良酸性土壤的碱是__________（填化学式）；
（3）国家提倡使用的加碘盐，是在食盐中加入适量的碘酸钾。已知碘酸钾受热不稳定，因此，你认为炒
菜时宜_________（填“早”或“迟”）加入加碘盐更有利。
（4）炒菜时油锅着火，用锅盖盖灭的原理是__________________。
【答案】（1）维生素 C （2）Ca（OH）2 （3）迟 （4） 隔绝氧气
【详解】（1）①水果和蔬菜富含维生素；②豆浆中含有大量的蛋白质，所以不用再添加牛奶或鸡蛋以增
加蛋白质；（2）氢氧化钙具有碱性，能中和酸性土壤中的酸性物质；化学式为：Ca（OH）2；
（3）因为炒菜时温度很高，碘酸钾受热不稳定，容易分解．所以应该迟加入；
（4）炒菜时油锅着火，盖严锅盖可以隔绝氧气，使可燃物因缺氧而熄灭。
10．小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料
酸奶、白开水
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，从营养均衡方面考虑，黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需
______。
（2）从食谱中知道营养物质主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、______和水六大类。
【答案】（1）维生素 （2）无机盐
【解析】（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，从营养均衡方面考虑，黄瓜、芹菜可以为人体提供身
体必需维生素；（2）从食谱中知道营养物质主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
11．2020 年的中考已临近，学生们要每天合理饮食搭配，维持自身的健康，以保证顺利参加中考。请根据
所学知识回答下列问题：
（1）米饭和面粉主要为人体补充的营养素（除水外）是_______米饭中含有的主要营养物质是
_________________（化学式）；
（2）牛奶中的营养素之一是蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是_____及修补受损组织的主要原料
并________；
（3）种植玉米时防止叶子边缘发黄需要施加钾肥，写出一种常见钾肥的化学式________________；钾肥
具有保证各种代谢过程的顺利进行， ___________，增强________________能力等功能。
【答案】（1）糖类 （C6H10O5）n
（2）机体生长 提供能量
（3）KCl/K2SO4 促进作物生长 抗倒伏、抗病虫害
【详解】（1）米饭和面包主要为人体补充的营养素是糖类，米饭中含有的主要营养物质是淀粉，化学式
为（C6H10O5）n。（2）牛奶中的营养素之一是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成极为复杂的化合物，蛋
白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料并提供能量；（3）钾具有保证各种
代谢过程的顺利进行，促进植物生长，增强抗病虫害和倒伏能力等功能，常见的钾肥：K2SO4、KCl 等；
12．造纸是我国古代四大发明之一。农作物的秸秆可作为造纸原料，其主要成分是纤维素［（C6H10O5）
n］。
（1）纤维素属于________（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。
（2）纤维素由________种元素组成，其中氢、氧元素的质量之比为___________。
（3）造纸产生大量含氢氧化钠的废水，这种废水呈_____性，氢氧化钠中的钠离子符号表示为________。
（4）三氧化二铋（Bi2O3）是制作防火纸的材料之一。Bi2O3中铋元素的化合价为________。
【答案】（1）糖类
（2）3 1:8
（3）碱 Na+
（4）+3
【详解】（1）纤维素属于糖类；（2）纤维素由碳、氢、氧三种元素组成；其中氢、氧元素的质量之比=
（1×10）：（16×5）=1：8；（3）造纸产生大量含氢氧化钠的废水，氢氧化钠是碱，这种废水呈碱性，
NaOH 中的钠离子符号表示为：Na+；（4）Bi2O3中O 的化合价为-2 价，设Bi 的化合价为x，根据化合物中
正负化合价带上2 和为零有：2x+（-2）×3=0 ，解得x=+3。
