文档文本内容
生物学
义
务
教
育
教
科
书
七年级 下册
河北少年儿童出版社
生物学
义
务
教
育
教
科
书
七年级 下册
河北少年儿童出版社
· 石家庄·
目 录
SHENGWUXUE
第三单元 人体的结构与功能
第一章 消化系统与营养摄取 …… 2
第一节 消化系统的组成……………………… 3
第二节 人体生命活动需要的营养物质……… 7
第三节 食物的消化和营养物质的吸收……… 12
一、食物在口腔内的消化…………… 12
二、食物在胃肠内的消化…………… 15
三、营养物质的吸收………………… 19
第四节 食品安全与合理饮食………………… 23
第二章 循环系统与物质运输 …… 29
第一节 血液循环系统的组成………………… 30
一、血液 …………………………… 30
二、血管 …………………………… 36
三、心脏 …………………………… 41
1
第二节 血液循环的途径和功能……………… 45
第三节 心脏和血管的保护…………………… 50
第三章 呼吸系统与气体交换 …… 56
第一节 呼吸系统的组成……………………… 57
第二节 呼吸的过程…………………………… 62
一、肺与外界的气体交换…………… 62
二、体内的气体交换………………… 67
第四章 泌尿系统与废物排出 …… 72
第一节 泌尿系统的组成……………………… 73
第二节 尿液的形成和排出…………………… 77
第三节 汗腺与汗液的排出………………… 82
第五章 人体生命活动的调节 …… 86
第一节 神经系统的组成……………………… 87
第二节 神经调节的基本方式………………… 92
2
第三节 感觉的形成…………………………… 97
一、视觉 …………………………… 97
二、听觉 ………………………… 101
第四节 运动的完成………………………… 105
第五节 激素与生命活动调节……………… 110
第六节 健康地度过青春期………………… 114
跨学科实践活动 ……………………… 120
制作实验装置，模拟吸烟有害健康………… 120
制作可调节的眼球成像模型，
提出保护眼健康的方法………………… 124
单元总结 ………………………………… 129
附录一 部分食物一般营养成分表………… 132
附录二 中国居民膳食营养素参考日摄入量 … 133
3
第三单元
人体的结构与功能
我们举手投足、咀嚼吞咽都依
赖身体的特定结构来完成。人体的
结构与功能相适应，各系统协调统
一，共同完成复杂的生命活动。
学习本单元内容，可以帮助我
们从系统、器官等不同的结构层次
认识人体的结构与功能，初步形成
结构与功能相适应的观念，养成健
康生活的态度和良好的行为习惯。
2
第三单元 人体的结构与功能
第一章 消化系统与营养摄取
我们每天都要吃饭、喝水，摄取各种营养物质，这些营养物质来自谷类、
肉、蛋、果蔬等各种食物。食物在消化系统的作用下分解成多种营养物质，
被人体吸收。人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。消
化系统的健康是人体进行正常生命活动的基础，食品安全与合理饮食是身
体健康的重要保证。
通过本章学习，学会描
述消化系统的构成和功能，
初步形成结构与功能相适应
的观念；能设计简单的实验，
探究唾液淀粉酶对淀粉的消
化作用；能运用食物中的营
养成分、消化和吸收、均衡
膳食等知识，设计一份合理
的食谱。
学习目标
3
第一章 消化系统与营养摄取
第一节 消化系统的组成
俗话说：囫囵吞枣，食而不化。这是告诉我们
细嚼慢咽才有利于食物的消化和营养物质的吸收。
对于肝炎患者，医生会提示不要吃过于油腻的食物。
这些都与消化系统有关。消化系统是由哪些器官组
成的？
观察人体消化系统模型，找出消化系统的各组成部分。
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根据获得的证据思考下列问题。
1. 食物从进入人体到食物残渣排出体外，都经过哪些器官？
2. 人体主要的消化腺有哪些？
食物从进入人体到食物残渣排出体外，经过口腔、咽、食道、胃、小肠、
大肠、肛门，这些器官组成了人体的消化道。人体内的消化腺主要有唾液腺、
胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。消化腺可以分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，
消化酶可以分解食物。
口腔位于消化道的最前端，口腔内有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺可以分泌
唾液。咽是呼吸道和消化道的共同通道。食道是运送食物的通道。
胃是消化道最膨大的部分，呈囊状。胃壁较厚，内壁上散布着大量胃腺。
胃腺能分泌胃液。
小肠很长，内壁有肠腺，肠腺能分泌肠液。胰腺是最主要的消化腺。胰腺
分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，通过导管进入小肠。
4
第三单元 人体的结构与功能
大肠是形成粪便的场所。食物经过消化、吸收后留下的残渣，在大肠内形
成粪便，通过肛门排出体外。
消化系统由消化道和消化腺组成（图3-1-1）。
图3-1-1 消化系统组成示意图
唾液腺
肝脏
胰腺
口腔
咽
食道
胃
肠壁上的肠腺
大肠
肛门
消化道
消化腺
小肠
胃壁上的胃腺
消化系统器官的损伤会影响人体健康。
吃特别烫的食物会造成口腔和食道黏膜的损
伤，吃过硬的食物易损伤牙齿。
消化系统的健康与良好的生活习惯密切
相关。长期不注意口腔卫生，容易形成龋齿。
龋齿会影响咀嚼，加重胃肠负担，引起消化
不良。预防龋齿，要避免口中长时间含食糖
块，少吃黏牙的甜食，睡前不吃零食，定期
检查牙齿，养成早、晚刷牙（图3-1-2）和
图3-1-2 早、晚刷牙
5
第一章 消化系统与营养摄取
饭后漱口的习惯。幽门螺杆菌是导致人类慢性胃
炎、胃溃疡的元凶，长期感染会增加患胃癌的概
率。幽门螺杆菌传染性很强，为了预防交叉感染，
就餐时应分餐或使用公筷。
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调查班级同学龋齿情况。从饮食习惯、口腔卫生等方面，讨论、交流
龋齿发生的可能原因，提出预防龋齿和保护牙齿的建议。
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当堂练
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第三单元 人体的结构与功能
牙齿包括牙冠、牙颈和牙根三部分，
牙冠外层是牙釉质。如果口腔不洁，食物
碎屑在细菌的作用下发酵，产生的酸性物
质就会破坏牙釉质，导致龋齿。龋齿俗
称虫牙、蛀牙。下面是龋齿的形成过程示
意图。
龋齿的形成过程
龋齿形成过程示意图
牙齿结构示意图
牙冠
牙根
牙颈
牙釉质
牙髓
牙本质
开眼界
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牙釉质缺损，
形成小龋洞，并逐
渐向深处扩展。
龋洞达到牙
本质浅层时， 冷
热甜酸的刺激产
生酸痛的感觉。
牙冠残缺，食
物刺激牙神经，产
生剧烈疼痛。
牙冠某部位
先变成暗灰色，
再逐渐变成黄褐
色和棕褐色。
1
2
3
4
7
第一章 消化系统与营养摄取
我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱
餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于
饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。
人体生命活动需要哪些营养物质呢？
根据获得的证据思考下列问题。
1. 食物中含有哪些营养成分？
2. 各种营养成分对人体分别有什么作用？
食物中含有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等多种营养成分。
第二节 人体生命活动需要的营养物质
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细
阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填
写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。
表3-1-1 食品营养成分调查表
食品
名称
营养成分
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8
第三单元 人体的结构与功能
水是细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水。无机盐是组成人
体的重要成分，如钙是牙齿和骨骼的重要成分，铁是血红蛋白的组成成分。无
机盐还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育有重要作用。糖
类包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等，是人体主要的能源物质。蛋白质由氨
基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。人体的
生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质。脂质是人体贮
存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。维生素有多种，虽然人体所需的量很
少，但对维持正常生命活动却十分重要。大多数维生素是人体不能合成的，需
要从食物中获取。缺乏维生素会引发多种疾病（表3-1-2）。水、无机盐、糖类、
蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
表3-1-2 维生素的食物来源和缺乏时的症状
维生素种类
食物来源
缺乏时的症状
维生素A
夜盲症，干眼症，皮肤粗糙
维生素B1
神经炎，脚气病，消化不良
维生素C
皮下和牙龈易出血，坏血
病，抵抗力降低
维生素D
儿童易患佝偻病，成人易
患骨质疏松
瘦肉
肝
胡萝卜
牛奶
玉米
糙米
瘦肉
麦麸
橘子
山楂
番茄
辣椒
肝
鸡蛋
牛奶
9
第一章 消化系统与营养摄取
在不同种类的食物中，各种营养
物质的含量不同。有的食物含蛋白质
较多（图3-1-3），有的食物含糖类
较多（图3-1-4），有的食物含维生
素较多（图3-1-5）。
探究几种食物能量的差异
1. 问题
不同食物含有的能量一样吗？
2. 做出假设
。
3. 设计实验
利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、
锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。
（1）用量筒量取 40 毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。（2）用
图3-1-3 含蛋白质较多的食物
图3-1-4 含糖类较多的食物
图3-1-5 含维生素较多的食物
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制
品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A 有利于维持正常视力，
青少年学生用眼较多，应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育，
维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
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10
第三单元 人体的结构与功能
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解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。
（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3 中。（4）用等
量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。
材料
初始水温/℃
加热后水温/℃
升高的温度/℃
花生种子
核桃仁
薯片
表3-1-3 实验记录表
4. 实施实验
根据设计的方案，完成实验并做好记录。
5. 得出结论
统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。
6. 表达交流
写出实验报告，并与同学们交流。
当堂练
使用酒精灯注意安全！
注意
11
第一章 消化系统与营养摄取
膳食纤维
随着生活水平的提升，膳食纤维越来越受到人们的关
注。膳食纤维是一类不被人体吸收，但对维护
人体健康具有不可替代作用的糖类物质。
根据是否溶于水，膳食纤维分为可溶
性膳食纤维与不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、
魔芋等，它们在胃肠道内和淀粉及其他营养物质交织在一起，延缓淀粉的消化
和吸收，起到降低餐后血糖的作用。
不溶性膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食，也存在于豆类、蔬菜和水果中。
不溶性膳食纤维可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少胃肠道对营养
物质的吸收，还可以吸收大肠中的水分，软化粪便，预防和缓解便秘。
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开眼界
12
第三单元 人体的结构与功能
一、食物在口腔内的消化
馒头是我国很多地方餐桌上的常见主食，
淀粉是馒头中的主要营养物质。吃馒头时，如
果狼吞虎咽，感觉不到甜味，但细细咀嚼，就
会有淡淡的甜味。这是什么原因呢？食物在口
腔中是怎样被消化的？
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
1. 问题
唾液在馒头的消化过程中起什么
作用？
2. 做出假设
。
3. 设计实验
利用馒头、唾液、清水、碘液、试管等材料用具，参照小辞典、技能
卡及下面的提示，设计实验。
（1）取2 支试管，放入等量馒头渣；
（2）一支加水，另一支加等量唾液；
（3）37℃水浴保温5 分钟；
（4）滴加碘液，观察2 支试管现象。
4. 实施实验
根据设计方案完成实验。认真观察
实验现象，及时做好记录。
第三节 食物的消化和营养物质的吸收
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用清水将口腔漱净，把舌
尖抵在下门齿的下方或上门齿
的上方，让唾液沿下唇流入小
烧杯中备用。若唾液分泌不多，
可想象吃山楂、酸梅等酸味食
品，加速唾液分泌。
技能卡
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾
液淀粉酶（最适温度37 ℃）
作用下分解成麦芽糖，麦芽糖
遇碘不变蓝。
小辞典
13
第一章 消化系统与营养摄取
向两支装有馒头渣的试管中分别加入清水和唾液，再滴入碘液，加清水的
试管变蓝，加唾液的试管不变蓝，说明唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
淀粉没有甜味，麦芽糖有甜味，所以馒头越嚼越甜。
食物在消化道内被分解的过程，叫作消化。食物的消化是从口腔开始的。
除了唾液腺，牙齿和舌对食物的消化也有重要作用。
牙齿的主要功能是切断、撕裂和磨碎食物。经过牙齿的咀嚼，食物由大块
变成小块，与唾液的接触面积增大。舌具有搅拌功能，使食物与消化液充分
混合。
食物在消化道内的消化方式有两种：一种是通过消化道的机械作用，把食
物由大块变成小块，与消化液混合，并不断把食物向消化道的下端推送；另一
种是由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可以将食物中的淀粉
等结构复杂、不能被吸收的大分子物质，分解成结构简单、容易被吸收的小分
子物质（图3-1-6）。
根据获得的证据思考下列问题。
1. 滴入碘液后，加唾液的试管和加清水的试管现象有何不同？
2. 实验现象说明了什么？
图3-1-6 淀粉消化示意图
淀粉酶
淀粉
麦芽糖酶
葡萄糖
麦芽糖
14
第三单元 人体的结构与功能
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充分的咀嚼，能使食物与消化液充分接触，易于被消化酶分解。中医典
籍《医说》认为“食不欲急”“法当熟嚼令细”，也是告诉我们，吃东西要
养成细嚼慢咽的习惯。
当堂练
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试管编号
加入物质
温度/℃
加入试剂
现象
1
淀粉糊2 mL + 清水2 mL
37
碘液
变蓝
2
淀粉糊2 mL + 唾液2 mL
0
碘液
变蓝
3
淀粉糊2 mL + 唾液2 mL
37
碘液
不变蓝
4
淀粉糊2 mL + 唾液2 mL
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碘液
变蓝
15
第一章 消化系统与营养摄取
人口腔周围的唾液腺
开眼界
人的口腔周围有3 对较大的唾液腺：腮腺、
下颌下腺和舌下腺。口腔黏膜里还有许多小唾
液腺。这些大、小唾液腺分泌的液体混合在一
起就是唾液。成人每天唾液的分泌量为1 ～1.5
升，唾液中含有的唾液淀粉酶可以将食物中
的淀粉分解成麦芽糖。此外，唾液可以湿润
与溶解食物，使食物易于吞咽，并引起味觉。
唾液还可以清洁和保护口腔，并有杀菌作用。
当鼻咽部感染时，各唾液腺都可能被感染。腮腺被腮腺炎病毒感染易患腮
腺炎。腮腺炎以腮腺肿大、疼痛为主要症状，是一种传染病。
舌下腺
腮腺
下颌下腺
二、食物在胃肠内的消化
我们中午吃了米饭、炒菜等许多食物，感觉肚子饱饱的。但是经过一下午
的学习和活动，晚上又感觉饿了，这是因为中午吃的食物已经被消化了。食物
在胃肠内是怎样消化的呢？
阅读以下资料，重点关注食物在胃中的消化。
1773 年，科学家斯帕兰扎尼（L. Spallanzani，1729—1799）做了一
个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子
吞下去。他原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。
经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。
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Üូ
16
第三单元 人体的结构与功能
肉块中包含的主要营养物质是蛋白质。实验中金属笼子的设计避开了胃的
蠕动对肉块的消化，但是肉块仍然消失了，这说明胃液中含有能消化蛋白质的
物质。
口腔中的唾液淀粉酶只能将少量的淀粉初步消化为麦芽糖，蛋白质和脂肪
则不能被分解。当食物被吞咽后，经食道进入胃。胃的蠕动使食物进一步被磨碎，
并与胃液充分混合，形成食糜。胃液中有胃蛋白酶，可初步分解食物中的蛋白质。
蛋白质的消化是从胃开始的。
胃内的食糜，分批进入小肠。胆汁和胰液也通过导管进入小肠（图3-1-7）。
胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。胆汁不含消
化酶，但能将脂肪乳化成细小的微滴，从而增加与胰液中脂肪酶的接触面积，
加速脂肪的消化。在小肠内，各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的
根据获得的证据思考下列问题。
1. 肉块中包含的主要营养物质是什么？
2. 是什么物质使肉块消失了？
图3-1-7 与小肠相通的消化腺示意图
胆囊
小肠
胆管
胰腺
胰管
17
第一章 消化系统与营养摄取
小分子物质。淀粉和麦芽糖被分解成葡萄糖，蛋白质被分解成氨基酸，脂肪被
分解成脂肪酸等。小肠是主要的消化器官。
各种营养物质在胃里停留的时间不同。水只停留几分钟，淀粉停留2 ～3
小时，蛋白质停留时间更长些，脂肪停留的时间最长。吃了油腻的食物不容易
饿就是这个道理。通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留4 ～5 小时，这就
是一日三餐的生理依据。
一个人的饮食习惯对其消化系统及功能有直接影响。常吃零食会扰乱胃的
正常生理活动，所以“零食不断，吃饭不香”。胃的容量是有限度的，暴饮暴食，
使胃不能正常蠕动，食物不能与胃液充分混合，就会影响消化，甚至引起胃炎。
因此，要养成定时定量的饮食习惯。
饭后消化器官的消化活动增强，需要大量的血液供应。如果此时进行剧烈
运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分
泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。因此，饭后不宜马上剧烈
运动，需要休息一段时间，这样更有利于食物的消化。
取两支试管，分别标记为1
号和2 号，然后各加入等量植物
油。在1 号试管里加入2 毫升猪
或鸡的新鲜胆汁，2 号试管里加入
2 毫升蒸馏水。将两支试管充分
摇动，静置后观察试管内植物油
的变化。根据实验现象，分析胆
汁对植物油起了什么作用，有何
意义。
1 号 2 号
蒸馏水
植物油
胆汁
植物油
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18
第三单元 人体的结构与功能
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营养物质 消化起始部位 最终物质
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项目
蛋白质/g
糖类/g
脂肪/g
钙/mg
膳食纤维/g
小麦粉
12.4
74.1
1.7
28
0.8
玉米面（白）
8.0
73.1
4.5
12
6.2
杂粮粉
27.9
54.7
1.4
386
6.2
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19
第一章 消化系统与营养摄取
胃能消化自己吗
人吃进食物后，食物在胃的蠕动和胃液的作用
下逐渐被消化。胃液酸性很强，但正常情况下胃不
会消化自己，其中的奥秘何在？
有研究人员做过一个实验，将胃切除手术患者
的一部分胃体放入一支大试管中，然后加入适量
人造胃液，将大试管放在37℃的恒温环境中。结
果，试管中的胃体受到严重破坏，相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，离
体的胃无法抵御胃液的消化。而活体的胃内壁因表面有一层黏液，能抵御胃液
的消化。
研究还表明，胃壁的再生能力很强，即使胃的内壁受到一定程度的侵害，
也可以在几天或几小时内完全修复。
开眼界
三、营养物质的吸收
患慢性肠胃病的人常会出现胃胀、腹痛、腹泻等症状，往往身体消瘦。而
有些人虽然吃的并不多，却容易发胖。这些都与人体对营养物质的吸收有关。
营养物质是怎样被人体吸收的呢？
取家兔或鸡的一段小肠，顺肠管剪开肠壁，观察肠壁内表面是否平滑。
剪一块小肠壁，放入盛有清水的培养皿里，用放大镜观察它的内表面有什
么结构。在显微镜下观察小肠壁切片，认识小肠绒毛的结构。
࠵ច૾
Üᝂࠫ
20
第三单元 人体的结构与功能
小肠内表面有许多环
形褶皱，叫作环形皱襞。
环形皱襞表面有许多绒毛
状的突起，叫作小肠绒毛
（图3-1-8）。小肠很长，
环形皱襞和小肠绒毛等结
构，大大增加了小肠的表
面积。
小肠绒毛及其内部的
毛细血管和毛细淋巴管的管壁都只有一层上皮细胞（图3-1-9），小分子营养
物质很容易进入血液，随血液运往全身各处。消化后的小分子营养物质通过消
化道壁进入血液的过程，叫作吸收。消化道不同部位吸收的营养物质不同（表
3-1-4）。小肠是主要的吸收器官。
根据获得的证据思考下列问题。
1. 小肠壁内表面有什么结构？
2. 小肠对营养物质的吸收有什么意义？
图3-1-8 小肠环形皱襞和小肠绒毛示意图
小肠
小肠绒毛
环形皱襞
肠壁
图3-1-9 小肠绒毛结构模式图
毛细血管
毛细淋巴管
水、无机盐、维生素、葡
萄糖、氨基酸和脂肪酸等属于
小分子营养物质。
小辞典
21
第一章 消化系统与营养摄取
表3-1-4 消化道不同部位吸收的营养物质
消化道
吸收的营养物质
口腔、食道
基本不吸收
胃
少量水、无机盐
小肠
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大肠
少量水、无机盐和部分维生素
未被小肠消化吸收的物质到达大肠后，其中一部分水、无机盐和维生素被
大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
葡萄糖被吸收后，随血液运送到组织细胞。大部分葡萄糖在细胞内被分解
并释放能量，供人体各种生命活动利用，多余的部分则转变成糖原或脂肪贮存
备用。氨基酸进入细胞后，可以作为原料重新合成蛋白质，用于人体生长发育
和组织更新。脂肪酸等被吸收后，可以合成脂肪。
食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质只有经过消化吸收后才能被人体
利用。消化道疾病会影响食物的消化和营养物质的吸收。胃肠功能不好的人，
吃的食物不能彻底消化或者消化后不能被完全吸收，长此以往就会导致营养不
良。胃能吸收少量酒精，经常饮酒会伤害胃。
不健康的生活方式也会影响消
化系统的正常功能。大肠内粪便存
留时间过长，就会变得干硬不易排
出而引起便秘。经常便秘，会造成
毒素在体内积累，引起多种疾病。
积极参加体育运动（图3-1-10），
多吃蔬菜和水果等富含膳食纤维的
食物，养成定时排便的习惯，可以
预防便秘。
图3-1-10 积极参加体育运动
22
第三单元 人体的结构与功能
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˥Ὓ
制作小肠壁结构模型
取一张纸( 或薄塑料纸) 裹在铅笔的外面，然
后用手将纸从铅笔的两端挤向中央，纸会形成很
多皱褶，很像小肠内壁的结构。从结构与功能观
的角度，理解小肠结构与消化吸收的关系。
当堂练
Ϫ˟߮
ÜҌ
23
第一章 消化系统与营养摄取
吃了没有煮熟的豆角，有可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有
时还会出现四肢麻木、心慌胸闷等不适。可见，食用未煮熟的豆角是不安全的。
那么，什么样的食品才是安全的？怎样饮食才合理？
调查当地食品安全问题
通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提
出保障食品安全的措施及建议。
࠵ច૾
Üោಒ
第四节 食品安全与合理饮食
由微生物及其毒素污染引起食品腐败变质，农
药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起食
品污染，含有有毒成分的食物引起食物中毒，超量
使用食品添加剂，假冒伪劣食品等，都属于食品安
全问题。食品安全问题，涉及生活的方方面面，对
我们的健康影响巨大。
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人
民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食
品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
在购买食品时, 要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号
根据获得的证据思考下列问题。
1. 食品安全问题有哪些？
2. 我国对保证食品安全采取了哪些措施？
有的人谈食品添加
剂色变，你怎么看？
思考
24
第三单元 人体的结构与功能
水
1500 ～1700 毫升
盐
<5 克
油
25 ～30 克
奶及奶制品
300 ～500 克
大豆及坚果类
25 ～35 克
动物性食物
120 ～200 克
——每周至少2 次水产品
——每天1 个鸡蛋
蔬菜类
300 ～500 克
水果类
200 ～350 克
谷类
200 ～300 克
——全谷物和杂豆 50 ～150 克
薯类
50 ～100 克
（图3-1-11）；是否有成分或配料表，生产
者的名称、地址、联系方式，生产日期，以
及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
要养成良好的饮食习惯。吃新鲜食品，
买鲜活食材加工；尽量不吃隔夜饭菜；生豆
角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃；
不吃发芽的马铃薯、发霉的花生；野外看见
不认识的蘑菇，不能随便采回来吃，从而预
防食物中毒的发生。
在关注食品安全的基础上，还要做到合理饮食。为了帮助人们实现健康的
饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图3-1-12），
提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。
图3-1-12 中国居民平衡膳食宝塔（2022）
图3-1-11 食品生产许可证编号
25
第一章 消化系统与营养摄取
青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，
挑食或偏食，盲目节食，就不能保证身体
所需的营养，造成营养不良、体质下降，
影响生长发育。饮食荤素搭配不合理，
过多食用高脂、高糖、高盐的食品，
常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，
都可能导致肥胖，影响身体健康。
食品安全对人体健康至关重
要，良好的饮食、卫生等习惯
对人体健康有积极的影响。不
合理的饮食习惯和饮食结构可
能导致营养不良或肥胖。
《中国居民膳食指南
（2022）》中提出了平衡膳食
八准则：食物多样，合理搭配；
吃动平衡，健康体重；多吃蔬
果、奶类、全谷、大豆；适量
吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，
控糖限酒；规律进餐，足量饮水；
会烹会选，会看标签；公筷分餐，
杜绝浪费。
怎样搭配膳食才能吃得好，
营养充分又不发胖？
思考
26
第三单元 人体的结构与功能
2. 确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。
根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”（附录二），确定自己每
天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。
3. 根据步骤2 的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。
4. 结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。
5. 比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。
6. 为父母或其他家庭成员设计一份食谱，尝试亲手为他们做一顿饭。
制订合理的膳食计划
能量/kJ
蛋白质/g
钙/mg
食物种类
质量/g
蛋白质含量/g
钙含量/mg
能量/kJ
合计
项目任务
根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，为自己制订一份一日食谱，
对家庭饮食提出合理建议。
活动指导
1. 记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。
对照“部分食物一般营养成分表”（附录一），计算自己一天吃的食
物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。
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表3-1-5 一天食物营养物质表
表3-1-6 一天所需营养物质表
27
27
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成果交流
1. 将自己制订的食谱和同学们交流。
2. 展示自己制作的菜品，分享劳动成果。
当堂练
第一章 消化系统与营养摄取
本章小结
本章学习结束了，评价一下自己的学习情况吧。
通过描述消化系统的构成和功能，你能理解结构和功能相适应吗？
你能设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题吗？
通过描述食物的消化和营养物质的吸收过程，你能理解各器官协调统一，
共同完成生命活动了吗？
你能运用食物中的营养成分、消化和吸收、均衡膳食等知识，设计一份合
理的食谱了吗？
概念梳理
自我评价
水、无机盐、糖类、蛋白
质、脂质和维生素等
人体所需
营养物质
不合理的饮食习惯
和饮食结构可导致
营养不良或肥胖
养成良好的饮食、
卫生等习惯
关注食品安全
消化
吸收
消化道
消化腺
血 液
口腔、咽、食道、胃、
小肠、大肠、肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、
胰腺、肠腺
淀粉 → 葡萄糖
蛋白质 → 氨基酸
脂肪 → 脂肪酸等
胃 吸收少量水、无
机盐
小肠 吸收葡萄糖、
氨基酸、脂肪酸、大
部分水、无机盐和维
生素
大肠 吸收少量水、
无机盐和部分维生素
组成
包括
认同
功能
部位
转运到
主要有
消化
系统
▼
▼
包括
28
第三单元 人体的结构与功能
29
第二章 循环系统与物质运输
通过本章学习，能描述
循环系统的构成和功能，初
步形成结构与功能相适应的
观念；能从结构与功能的角
度，说明动脉、静脉和毛细
血管在形态、结构和功能方
面的差别；说明体循环和肺
循环的相互联系；学会根据
血常规检验的主要结果初步
判断身体的健康状况；关注
心血管疾病对人体和社会产
生的危害，模拟展示特定情
况下包扎止血的急救方法。
拒绝吸烟、饮酒，养成良好
的生活和行为习惯，增强机
体健康。
人体的循环系统就像遍布城乡的交通网络，各级血管相当于各级道路，
心脏类似调度站和加油站，流淌的血液就像道路上行驶的货车，承担着运
输物资的任务。人体通过循环系统进行体内的物质运输。
第二章 循环系统与物质运输
学习目标
30
第三单元 人体的结构与功能
一、血液
体检时一般都需要做血常规检验。
医生通过分析血液中不同成分的含量
与标准参考值的差别，初步判断被检
查者的身体健康状况及可能患有的疾
病。那么，血液是由哪些成分组成的？
第一节 血液循环系统的组成
观察血涂片
在显微镜下观察人血涂片，参照图3-2-1找出红细胞、白细胞和血小板，
比较各种血细胞的数量。
红细胞
白细胞
血小板
图3-2-1 血细胞模式图
࠵ច૾
Üᝂࠫ
根据获得的证据思考下列问题。
1. 各种血细胞在形态、数量上有什么不同？
2. 各种血细胞分别有什么功能？
31
第二章 循环系统与物质运输
病菌
白细胞
图3-2-3 白细胞吞噬病菌示意图
血液检验结果中，为什么白
细胞高于标准参考值可以作为诊
断身体有炎症的依据？
思考
成熟的红细胞没有细胞核，呈两面
凹的圆饼状（图3-2-2）。在血细胞中，
红细胞的数量最多，成年人每升血液中的
红细胞，男子约4.0×10
12～5.5×10
12个，
女子约3.5×10
12 ～5.0×10
12 个。红细
胞富含血红蛋白，成年人每升血液中的
血红蛋白含量，男子约120 ～160 克，
女子约110 ～150 克。血红蛋白含铁，
在氧含量高的地方容易与氧结合，在氧含量低的地方又很容易与氧分离。红细
胞就是依靠血红蛋白的这一特性，为全身细胞输送氧的。
白细胞比红细胞大，呈圆球状，具有细
胞核。血液中的白细胞数量较少，每升血液
中约4.0×10
9 ～10.0×10
9 个。白细胞种类
较多，大小不一，有的可做变形运动，吞噬
侵入体内的病菌（图3-2-3），对机体有防
御和保护的功能。
血小板是最小的血细胞，形状不规则，没有细胞核，显微镜下不易观察到。
每升血液中约含血小板100×10
9 ～ 300×10
9 个。血小板有止血和加速凝血的
作用。
图3-2-2 红细胞
（注：显示颜色为人工所加）
5 μm
32
第三单元 人体的结构与功能
血细胞包括红细胞、白细胞和血小板。
血液除去血细胞后的液体就是血浆。血浆是
物质运输的载体，它不仅运载血细胞，而且
运输人体吸收的各种营养物质及细胞产生的
代谢产物和激素等物质。血液由血细胞和血
浆组成（图3-2-4）。
血液不仅有运输、防御和保护的功能，
还有调节体温等多种功能。失血过多或患血
液病会影响人体的正常生理活动，严重的会
危及生命。
正常成年人的血液总量占其体重的
7% ～8%。由于创伤或手术一次失血超过血液总量的30%（1200 ～1500 毫升），
就会有生命危险；如果一次失血不超过血液总量的10%（400 毫升以下），
血浆和血细胞的含量可以在短期内恢复正常。一个健康的成年人，一次献血
200 ～300 毫升，对健康没有不良影响，而且还有利于提高造血器官的造血功能。
为了挽救他人生命，我国实行无偿献血制度（图3-2-5），国家提倡18 ～55 周岁
的健康公民自愿献血。
人在正常情况下，血细胞的数量、比例、形
态及血红蛋白的含量，均保持相对稳定，患病常
引起血细胞数量的变化。血液检验结果有助于医
生诊断疾病，对症治疗。因此，关注血液检验结
果对了解身体健康状况十分必要。红细胞数量
少或血红蛋白含量低，会造成贫血。贫血是青
少年常见的疾病，为了预防贫血，应多吃铁及
蛋白质含量丰富的食物，做到营养均衡。白细
胞数量大于参考值，表明身体可能有炎症，需要
按医生诊断对症治疗。
图3-2-4 血液分层示意图
血浆
白细胞和血小板
红细胞
血细胞
图3-2-5 无偿献血
33
第二章 循环系统与物质运输
结合所学知识，根据图3-2-6 给出的几张血常规检验单中标记的项目，
判断每张检验单对应人的健康状况，并将判断结果在小组内交流。
图3-2-6 血常规检验单
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WBC 白细胞数目 8.30 4.00-10.00 10^9/L
RBC 红细胞数目 4.63 3.50-5.50 10^12/L
HGB 血 红蛋白 141 110-160 g/L
PLT 血小板数目 208 100-300 10^ 9/L
WBC 白细胞数目 25.76 H 4.00-10.00 10^9/L
RBC 红细胞数目 4.53 3.50-5.50 10^12/L
HGB 血 红蛋白 127 110-160 g/L
PLT 血小板数目 593 H 100-300 10^9/L
PLT 血小板数目 31 L 100-300 10^9/L
WBC 白细胞数目 0.44 L 4.00-10.00 10^9/L
RBC 红细胞数目 3.43 L 3.50-5.50 10^12/L
HGB 血 红蛋白 102 L 110-160 g/L
34
第三单元 人体的结构与功能
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ὄ3ὅѹ˖ߥၶԺ̾
ᛝὛ;ݟʹᄹय़ϩᛝὛ
检验项目
受检人
标准参考值
甲同学
乙同学
红细胞/（个/L）
5.0×10
12
3.2×10
12
4.0×10
12 ～5.5×10
12
白细胞/（个/L）
17.0×10
9
8.0×10
9
5.0×10
9 ～10.0×10
9
血红蛋白/（g/L）
145
102
120 ～160
血小板/（个/L）
180×10
9
210×10
9
100×10
9 ～300×10
9
当堂练
35
第二章 循环系统与物质运输
人类的血液具有多种血型系统。临床上最重要的是ABO 血型系统。
ABO 血型系统中有A 型、B 型、AB 型和O
型四种血型。血型不合的人之间输血，可能会出
现红细胞凝集现象。输血以输同型血为原则，紧
急情况下，O 型血可以少量输给其他三种血型的
人；AB 型血的人可以接受少量其他三种血型的血。
即使同型血输血之前也必须做交叉配血试验，以
免发生危险。
临床上常根据患者病情的需要，针对性地选用不同的血细胞或血浆进行成
分输血。成分输血具有一血多用、节约血源、针对性强、治疗效果好、副作
用少、便于保存和运输等优点。
血型和输血
受血者血型
供血者血型
A
B
AB
O
A
不凝集
凝集
凝集
不凝集
B
凝集
不凝集
凝集
不凝集
AB
不凝集
不凝集
不凝集
不凝集
O
凝集
凝集
凝集
不凝集
开眼界
交叉配血试验
红细胞凝集（800×）
36
第三单元 人体的结构与功能
二、血管
体检时，护士常用止血带扎紧我们的前臂，在肘
窝部位进行抽血，而糖尿病患者日常测血糖时只需在
指尖采血。这两种方式采集到的血液分别来自不同的
血管。血管分几种？各种血管有什么特点呢？
观察小鱼尾鳍内血液流动现象
实验目标
1. 尝试观察血液在血管内的流动现象。
2. 区别动脉、静脉和毛细血管。
材料用具
尾鳍色素少的小鱼，显微镜，培养皿，滴管，纱布 （或脱脂棉）。
方法步骤
1. 用浸湿的纱布或脱脂棉覆盖小鱼的鳃盖和躯干部，只露出尾部。
2. 将小鱼平放在培养皿中，使小鱼尾鳍平展地贴在培养皿底部， 将培
养皿放在显微镜的载物台上。
3. 在低倍镜下观察小鱼尾鳍内血液流动
的情况。
实验过程中每隔几分钟用滴
管向纱布或脱脂棉上滴水，保持
湿润，使小鱼少受伤害。实验后
立即将小鱼放回水中。
注意
࠵ច૾
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37
第二章 循环系统与物质运输
根据获得的证据思考下列问题。
1. 动脉、静脉、毛细血管之间的关系是怎样的？
2. 动脉、静脉、毛细血管中血液流动各有什么特点？
小鱼尾鳍的动脉血管如树干分支，越分越细，最后形成毛细血管网，毛细
血管的另一端逐渐汇集形成静脉（图3-2-7）。血液在动脉中流速最快，在毛
细血管中流速最慢，从毛细血管汇入静脉后，流速又变得稍快。毛细血管的管
径极细，红细胞只能单行通过（图3-2-8）。
静脉
动脉
毛细血管
图3-2-7 三种血管关系示意图
图3-2-8 红细胞单行通过毛细血管（1000×）
静脉
动脉
毛细血管
图3-2-9 三种血管示意图
人体的血管分为动脉、静脉和毛
细血管三种（图3-2-9）。动脉分布
在身体较深的部位，血管壁厚、弹性
大、管腔小、血流速度快，其功能是
将血液从心脏运往全身各处的毛细血
管。毛细血管管壁极薄，由一层细胞
构成，血流速度最慢，遍布全身的组
织细胞之间，有利于血液和组织细胞
之间进行充分的物质交换。静脉与毛
细血管相连，分布较浅，管壁薄、弹
38
第三单元 人体的结构与功能
性小、管腔大、血流速度与动脉相比较慢，
其功能是将血液从身体各部分送回心脏。
多数大、中型静脉内有半月形的静脉瓣（图
3-2-10），静脉瓣有防止血液倒流的作用。
血液通过动脉、毛细血管、静脉在人体内
周而复始地循环流动。
日常生活中，会因为一些意外事故引
起血管出血。掌握一些常用的止血方法，
在特定情况下能减少伤害或挽救生命。
毛细血管出血时，血液从伤口渗出，
一般会自行止血。静脉出血时，血液从伤
口连续流出，颜色暗红。止血时，要在伤
口的远心端将静脉压住，对伤口消毒后，
再用药棉和纱布加压包扎止血。动脉出血
时，出血速度快，出血量大，时间稍长就
会有生命危险。止血时，应立即在出血部
位的近心端找到动脉搏动的地方（图3-2-
11），用力将动脉压在骨面上。如果出血
部位在四肢，可在伤口部位近心端垫好纱
布或衣物，用止血带（或布条）缠绕打结
绞紧。每隔1 小时左右将止血带放松 5 分钟。
放松时，可暂用手指压迫止血。静脉和动脉出血经初步处理后，应及时送医院
治疗。
青少年常出现鼻出血，一般是由外伤或鼻黏膜干燥引起的鼻黏膜血管破裂
所致。如出血量小，可用手指捏紧双侧鼻翼或将出血侧鼻翼压向鼻中隔5 ～10
分钟即可止血；若出血量较大，指压不能止血，可用纱布、脱脂棉等填塞止血。
如果经常鼻出血且出血量大，需经医生诊断处理。
图3-2-10 静脉瓣示意图
颞动脉
肱动脉
股动脉
图3-2-11 常用止血按压部位示意图
39
第二章 循环系统与物质运输
模拟练习包扎止血
项目任务
模拟前臂静脉、小动脉出血时的处理方法，练习加压包扎止血法。
活动指导
分小组，每组一位同学扮演伤
者，其他同学练习加压包扎止血法。
1. 对伤口进行清理消毒。检查
伤口有无异物，可用生理盐水冲洗
伤口，去除异物，之后用碘伏或过
氧化氢消毒。
2. 用消毒后的纱布或脱脂棉等
医用敷料垫盖伤口。在没有消毒敷
料的情况下，可以用干燥的毛巾等
替代。
3. 用绷带加压止血。将多层纱
布或脱脂棉等放在伤口敷料的外
层，再用绷带（或三角巾、四头带，
紧急情况下可用衣物、布条等替代）
进行包扎，压迫伤口止血。包扎的
具体方式有环形包扎法和螺旋包扎
法等。
成果交流
1. 以小组为单位，向全班同学
展示加压包扎止血法。
2. 交流包扎止血时的注意事项。
环形包扎法
螺旋包扎法
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40
第三单元 人体的结构与功能
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流
速
度
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
41
第二章 循环系统与物质运输
三、心脏
古代战争中，将士们穿的铠甲有护心镜，现在警察在执行特殊任务时，要
穿上防弹背心，以保护心脏部位。这些都说明心脏是人体极为重要的器官。心
脏的结构是什么样的？
取猪或羊的心脏，观察其外
形，对照图3-2-12，找出房室沟
和室间沟，并分辨心脏的前、后、
左、右。
按照技能卡提供的方法，解
剖猪或羊的心脏。找出左心房、
左心室、右心房、右心室，比较
心房壁和心室壁的厚度及弹性。
观察心脏各腔之间是否相通，找
出分别与心脏四腔相连的血管。
观察哺乳动物心脏的形态与结构
图3-2-12 心脏外形示意图
在距室间沟左、右各1 厘米
处，与室间沟平行，用刀切开心
壁。然后在房室沟下1 厘米处，
与房室沟平行切开心壁。用刀切
心壁时不可用力过猛，腔室露出
后，用镊子夹起切口，用剪刀开
扩，掀开心壁即可观察。
技能卡
根据获得的证据思考下列问题。
1. 心脏的形态有何特点？
2. 心房壁与心室壁的厚度和弹性有何不同？
3. 血液在心脏各腔及相连血管之间是怎样流动的？
房室沟
室间沟
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42
第三单元 人体的结构与功能
心脏位于胸腔中部偏左下方，外形像一个桃子，较尖的一端是左、右心室，
较钝的一端是左、右心房。心房和心室之间有房室沟，心室之间有室间沟。
心脏由心肌构成，心室壁比心房壁肌肉发达，左心室的肌肉最发达。心肌
收缩和舒张，像“泵”一样使血液在全身血管里循环流动，是血液循环流动的
动力。
心脏的四个腔分别和血管相连。心脏同侧的心房和心室相通。心房和心室
之间、心室和动脉血管之间有瓣膜。左心房与左心室之间是左房室瓣，右心房
与右心室之间是右房室瓣，左心室与主动脉之间是主动脉瓣，右心室与肺动脉
之间是肺动脉瓣（图3-2-13）。这些瓣膜只能单向开闭，心脏内的血液只能
朝一个方向流动，不会倒流。
血液循环系统包括血液、血管和心脏。
图3-2-13 心脏结构示意图
上腔静脉
肺静脉
肺动脉瓣
右心房
右房室瓣
右心室
下腔静脉
左心室
左房室瓣
主动脉瓣
肺静脉
左心房
肺动脉
主动脉
43
第二章 循环系统与物质运输
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脉搏是由心脏收缩和舒张引起的，正常人每分钟脉搏的次数和心跳次数一
样。心脏每分钟搏动的次数即心率。心脏每收缩一次，一侧心室射出的血量为
每搏输出量，每分钟射出的血量为每分输出量，即一般所说的心输出量。心输
出量可以作为衡量心脏工作能力的指标。
人在情绪激动、从事体力劳动或体育运动时，心率明显加快，从而增大心
输出量，增加对人体血液的供应。人的心脏质量只有300 克左右，而完成的工
作量却十分惊人。成年人在安静
状态下每搏输出量约70 毫升，平
均心率约75 次/ 分钟，心输出量
约为5250 毫升。
体育锻炼可使心肌发达，心
脏搏动有力，每搏输出量大（表
3-2-1）。在安静状态下，经常参
加体育锻炼的人只要较少的心脏
搏动次数就能达到普通人的心输
出量，所以心率比普通人慢些。
根据心脏的工作原理，科技
工作者研制发明了人工心脏起搏
器和人工心脏（图3-2-14），为
心脏病患者带来希望。
当堂练
人员
每搏输出量/mL
安静时
运动后
运动员
53.55~172
70.77~196.63
普通成年人
42.77~130.01
39.47~157.75
表3-2-1 运动员与普通成年人每搏输出量对比
图3-2-14 全磁悬浮人工心脏示意图
44
第三单元 人体的结构与功能
脉诊是中医“四诊”——“望、
闻、问、切”中切诊的一种，是
中医诊断病情的基本方法之一。
脉诊通过按触人体特定部位脉
搏，体察脉象，以了解疾病内在
变化。而脉象的形成，主要取决
于心脏的功能、血管的机能、血
液的质和量。
脉诊在我国有着悠久的历
史。早在两千多年前的春秋战国
时期，就已经有了关于脉诊的详
细论述。《史记》中记载的名医扁鹊，就是以脉诊著名的。司马迁称赞他，“至
今天下言脉者，由扁鹊也”。晋代王叔和写出了世界上最早的一部脉学专著——
《脉经》。
脉诊反映了中医学诊断疾病的特点和经验，是中医学的瑰宝。
脉诊——中医学的瑰宝
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开眼界
中医脉诊
45
第二章 循环系统与物质运输
通过肌肉注射药物进行治疗时，注射的部位
多在臀部。从臀部进入人体的药物是如何到达患
病部位的？血液循环有什么功能？
根据获得的证据思考下列问题。
1. 这三段资料分别说明了什么？
2. 血液循环的途径是怎样的？
3. 血液循环有什么意义？
第二节 血液循环的途径和功能
阅读以下资料，重点关注揭开血液循环之谜的过程。
16 世纪中叶，西班牙医生塞尔维特（M. Serveto，1511—1553）通过
解剖发现，血液从右心室流入肺部，经空气净化后，通过曲折的路径，
又从肺流入左心房。
17 世纪初，英国医生哈维（W. Harvey，1578—1657）用蛇做了实验：
他把蛇解剖后，用镊子夹住大动脉，发现镊子以下部分的血管很快瘪了，
而镊子与心脏之间的动脉和心脏本身却越来越胀；去掉镊子后，心脏和
动脉很快恢复正常。接着，他又用镊子夹住大静脉，发现镊子与心脏之
间的静脉几乎立刻就瘪了，同时心脏体积变小，颜色变浅；去掉镊子后，
瘪下去的静脉马上就有血液流过，心脏的大小也恢复正常。
17 世纪60 年代，意大利的生理学家马尔比基（M. Malpighi，1628—
1694）用显微镜观察到了毛细血管的存在，正是这些肉眼看不到的微小
血管，把动脉和静脉连接成了一个“可以循环的管道”。
࠵ច૾
Üូ
46
第三单元 人体的结构与功能
塞尔维特通过他的研究发现血液在心脏和肺之间的循环。哈维的实验说明
心脏里的血液被推出后，必定是流到了动脉里；而静脉里的血液，一定是流回
了心脏。动脉与静脉里的血液应该是相通的，血液在体内是循环不息的。马尔
比基发现毛细血管把动脉和静脉连接成一个可循环的管道，进一步证明血液循
环的存在。
血液由左心室射入主动脉，经各级动脉，到全身的毛细血管网，与组织细
胞进行物质交换，血液由含氧多、颜色鲜红的动脉血变为含氧少、颜色暗红的
静脉血（图3-2-15）。静脉血再经各级静脉，最后汇合到上、下腔静脉，流
回右心房。血液在心脏与全身各组织器官之间的循环称为体循环。在体循环中，
血液流经组织细胞间的毛细血管网时，将运输的氧和营养物质供给细胞利用，
同时将细胞产生的二氧化碳和其他代谢废物运走。
动脉中流的是动脉血，静
脉中流的是静脉血。这种说法
对吗？
思考
图3-2-15 毛细血管内外的物质交换示意图
氧
营养物质
二氧化碳
代谢废物
红细胞
来自动脉
流向静脉
静脉血由右心室射入肺动脉，经肺泡周围的毛细血管网，进行气体交换，
含氧少、颜色暗红的静脉血变为含氧多、
颜色鲜红的动脉血。动脉血再由肺静脉流
回左心房。血液在心脏与肺之间的循环称
为肺循环。在肺循环中，血液流经肺部毛
细血管网时，肺泡内的氧进入血液，血液
中的二氧化碳进入肺泡。
47
第二章 循环系统与物质运输
人体内物质的运输是通过血液循环来完成的。体循环和肺循环沿各自路线
进行，在心脏处又连通在一起，构成完整的血液循环途径（图3-2-16）。
血液循环包括体循环和肺循环，其功能是运输氧气、二氧化碳、营养物质、
代谢废物和激素等物质。血液循环系统不但把营养物质和氧运输到全身组织细
胞，而且还可以将代谢废物带走，对保证人体各种生理活动的正常进行起着重
要作用。
图3-2-16 血液循环模式图
右肺静脉
主动脉
上腔静脉
右心房
下腔静脉
右心室
身体上部毛细血管
肺部毛细血管
肺动脉
左肺静脉
左心房
左心室
身体下部毛细血管
48
第三单元 人体的结构与功能
根据所学知识，补充结构名称，用箭头表示血流方向，用不同的颜色
标注动脉血和静脉血在血管和心腔的分布情况，完成血液循环概念模型。
血液在血管中流动时对血管壁造成的侧压力就是血压。血压通常用血压计
测量获得的两个数值来表示，第一个数值是收缩压，第二个数值是舒张压（表
3-2-2）。血压过高，心脏射血阻力大，不仅增加心脏负担，还对血管造成损伤，
与动脉硬化也有密切关系；血压过低，不利于推动血液向前流动，影响组织器
官的血液供应。心脏和血管的损伤会引起血液循环系统障碍，影响身体正常的
生理活动，严重时会危及生命。
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项目
收缩压（高压）
舒张压（低压）
单位kPa
单位mmHg
单位kPa
单位mmHg
正常范围
12.00 ～18.53
90 ～139
8.00 ～11.86
60 ～89
高血压
≥18.66
≥140
≥12.00
≥90
低血压
＜12.00
＜90
＜8.00
＜60
表3-2-2 血压情况对照表
肺动脉
肺部毛细血管
主动脉
各级静脉
各级动脉
身体各部毛细血管
49
第二章 循环系统与物质运输
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心脏
当堂练
50
第三单元 人体的结构与功能
我国每年有数百万新发病的脑卒中和冠心病患
者，由此导致的家庭、医疗和经济负担已成为不可
忽视的社会问题。心血管疾病的致病原因是什么？
如何保护心脏和血管，使其健康地工作呢？
根据获得的证据思考下列问题。
1. 常见的心血管疾病有哪些？
2. 心血管疾病能造成哪些严重后果？
3. 日常生活中如何预防心血管疾病的发生？
收集心血管疾病及其防治的资料
通过自己的家人、亲属和邻居等熟悉人群，了解有哪些常见的心血
管疾病。通过图书或网络等途径，收集心血管疾病造成的主要危害，以
及相应防治措施的资料。将收集到的信息填入表3-2-3。
表3-2-3 心血管疾病及其防治调查表
心血管疾病
主要危害
防治措施
收集心血管疾病及其防治的资料
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第三节 心脏和血管的保护
51
第二章 循环系统与物质运输
常见的心血管疾病有高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、心肌梗死、心
肌炎、脑血栓、脑出血等。高血脂是导致动脉硬化和高血压的主要因素。高血
压是引起其他一些心血管疾病的重要原因。
心血管疾病会对心脏和血管造成损
伤，导致血液循环功能障碍，进而引发其
他器官、系统疾病，有很高的致残率。心
血管疾病严重危害人体健康，不仅影响患
者的生活质量和劳动能力，甚至会增加猝
死的风险。
心血管疾病的发生与人们的生
活习惯有密切的关系。营养过剩，
过于肥胖，会增加心脏负担。高脂
饮食，容易造成心脏和血管壁脂类
堆积（图3-2-17），影响其正常
功能，甚至引发动脉硬化、冠心病、
高血压、脑血栓、脑出血等疾病。
偏食、厌食会造成营养不足，体质
虚弱，抵抗疾病的能力下降，病毒、
细菌等侵入人体易引发心肌炎等疾
病。酗酒对心脏和血管也会有较大伤害。持续大量地饮酒会导致心肌细胞纤维
化，使心肌的收缩和舒张功能减退，出现心律失常、心悸、憋气等症状，甚至
会造成心绞痛和心源性猝死。此外，长期精神紧张、嗜烟、缺少体育运动等也
可能引发心血管疾病。
当遇到心血管疾病突发情况，未查明确切病因时，不要盲目给患者用药。
在不影响患者呼吸的前提下，尽量少移动患者，并及时拨打120 急救电话，请
专业医生诊治处理。冠心病患者应坚持每日用药，并注意随身携带急救药物，
以便在发病时急用。
青少年要注意保护心脏和血管，预防心血管疾病的发生。养成良好的生活
你知道哪些由高血压引起的
疾病？
思考
图3-2-17 血管壁脂类堆积示意图
52
第三单元 人体的结构与功能
习惯，注意平衡膳食，可减少心血管疾病的发生。豁达开朗的性格和积极乐观
的心态，也会大大降低心血管疾病的发病率。经常参加适宜的体育运动，可以
促进心脏和血管健康。
探究酒精对水蚤心率的影响
为什么要观察清水中
水蚤的心率？
思考
1. 问题
酒精对水蚤心率有影响吗？
2. 做出假设
。
3. 设计实验
利用水蚤，显微镜，载玻片，盖玻片，
吸管，量筒，计时器，酒精（质量分数
为5%、10%、15%、20%）等，参照下
面的提示设计实验。
（1）用吸管吸取水蚤，滴在载玻
片上，盖上盖玻片，选一只水蚤并找到
跳动的心脏（图3-2-18）。
（2）用吸管吸取清水或一定浓度
的酒精，在盖玻片一侧缓缓滴加，在盖
玻片的另一侧用吸水纸吸引。
（3）在显微镜下计数水蚤在10 秒
内心脏跳动的次数并乘6，重复3 次，
取平均值，做好记录，各组共同完成实
验记录表（表3-2-4）。
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图3-2-18 水蚤（40×）
心脏
53
第二章 循环系统与物质运输
表3-2-4 实验记录表
不同浓度酒精
清水
5%
10%
15%
20%
心率/（次/ 分）
4. 实施实验
根据设计的方案，完成实验。认真观察实验现象，及时做好记录。
5. 得出结论
分析实验数据，得出结论。
6. 表达交流
同学间交流酒精对健康的影响。
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城市
农村
死亡率/（1/100 000）
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
350
300
250
200
150
0
206
221
255
254 257
252
259
262
265
265
268
275
278
323
322
312
309
298
296
294
255
262
257
265
242
212
291
336
54
第三单元 人体的结构与功能
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心脏和其他器官一样，需要从血液中获得营养物质和氧，冠脉循环就是心
脏本身的血液循环，由它来供给心脏所需要的营养物质和氧。
在心脏的表面覆盖着冠脉循环的动脉和静脉。心脏不停地搏动，需消耗很
多的能量和氧，因此，冠脉循环中毛细血管极为丰富，大致与心肌纤维的数量
相当。
冠状动脉负责给心脏自身供血。如果冠状动脉硬化或管腔变窄，就会引起
冠脉循环障碍，心肌得不到充足的血液。心肌暂时缺血可引起心绞痛，患者会
感到胸闷或胸前区
疼痛。冠状动脉栓
塞会引起心肌损伤
或坏死，造成心肌
梗死，严重者危及
生命。
冠心病
开眼界
冠状动脉管腔狭窄
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
55
第二章 循环系统与物质运输
本章学习结束了，评价一下自己的学习情况吧。
你能根据血常规检验的主要结果初步判断身体的健康状况吗？
你能展示特定情况下包扎止血的急救方法吗?
你能运用结构与功能相适应的观点，分析由于血液循环系统受损可能导致
的机体功能障碍或异常行为表现吗？
你能描述体循环和肺循环各自的路线、功能以及它们之间的关系吗？
你能认识到心血管疾病对人体和社会产生的危害以及养成良好的生活和行
为习惯的重要性吗？
血
液
心
脏
血
管
氧气、二氧化
碳、营养物质、
代谢废物和
激素等物质
体循环
体内物质运输
肺循环
全身各处
毛细血管
肺部毛
细血管
上、下腔
静 脉
主动脉
肺动脉
肺静脉
左心室
血细胞
血 浆
白细胞
红细胞
血小板
静 脉
动 脉
左心房
右心室
右心房
血液循
环系统
进行
包括
包括
包括
途径
本章小结
概念梳理
自我评价
毛细血管
56
第三单元 人体的结构与功能
潜水员深潜时，总是携带潜水气瓶，保证在水中能得到充足的氧气进
行呼吸。人的生命活动离不开空气中的氧气，人体通过呼吸系统与外界进
行气体交换。
通过本章学习，能描述
呼吸系统的构成和功能，初
步形成结构与功能相适应的
观念；能提出预防呼吸系统
结构受损的措施；能设计简
单的实验，探究呼吸系统生
理与健康的问题；初步学会
人工呼吸和心肺复苏的急救
方法。
学习目标
第三章 呼吸系统与气体交换
57
第三章 呼吸系统与气体交换
《中华人民共和国尘肺病防治条例》规定，凡有粉尘作业的企业、事业单
位应采取综合防尘措施等防止尘肺病的发生。尘肺病患者常常感到胸闷、呼吸
困难，严重时危及生命。尘肺病是一种呼吸系统疾病，呼吸系统的构成是怎
样的？
根据获得的证据思考下列问题。
1. 构成呼吸系统的器官有哪些？
2. 构成呼吸系统的器官各有哪些结构特点？
3. 各器官的结构特点对完成呼吸有什么意义？
第一节 呼吸系统的组成
观察人体呼吸系统模型，按照从上到下的顺序找出呼吸系统的各个器
官。利用模型，观察各器官的形态结构，关注各器官的结构特点。
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构成呼吸系统的器官有鼻、咽、
喉、气管、支气管和肺（图3-3-1）。
其中，鼻、咽、喉、气管和支气管
构成了气体进出肺的通道，称为呼
吸道。呼吸道都有骨或软骨做支架，
使呼吸道敞开，气流通畅。
鼻是呼吸道的起始部位。鼻腔
前部有鼻毛，可以阻挡较大的灰尘
颗粒进入鼻腔。鼻腔表面的黏膜上
分布着丰富的毛细血管，可使吸入
图3-3-1 呼吸系统组成示意图
支气管
鼻
肺
气管
喉
咽
呼吸道
58
第三单元 人体的结构与功能
的冷空气变得温暖。鼻腔黏膜内的黏液腺，
遇冷空气或异物刺激会迅速反应，分泌黏液。
黏液不仅使进入鼻腔的空气变得湿润，还可
以黏附吸入空气中的微生物和灰尘，以鼻涕
的形式排出体外，起到清洁吸入空气的作用。
咽连接鼻腔和口腔，是气体和食物的共同通道。喉位于咽的下部，以软骨
为支架，与气管相连。喉的前端有会厌软骨，可以调节气管和食道的开闭。在
吞咽时，会厌软骨会及时盖住喉口，避免食物进入呼吸道（图3-3-2）。喉腔
中部两侧有声带，具有发声的功能。
有的同学紧按双侧鼻孔擤
鼻涕。这样做好吗？为什么？
思考
图3-3-2 呼吸与吞咽关系示意图
呼吸
吞咽
食道
气管
喉
咽
会厌软骨
悬雍垂
鼻腔
喉以下依次是气管和支气管，它们均
是以“C”形软骨环为支架构成的管状结构。
管壁的内表面是黏膜，黏膜内有黏液腺，
黏液腺能分泌黏液。黏液对呼吸道起湿润
和清洁作用。气管黏膜上密布着纤毛（图
3-3-3），纤毛不停地向喉的方向摆动，
把黏附微生物和灰尘的黏液推向喉部。
这些黏液，部分以“痰”的形式被咳出
体外。
图3-3-3 气管黏膜示意图
管腔
纤毛
黏液
59
第三章 呼吸系统与气体交换
肺位于胸腔内，分为左、右两
部分，是气体交换的场所。左、右
支气管分别进入左、右肺，在肺内
形成树状分支（图3-3-4），分支
的末端形成许多肺泡，成年人肺泡
的总表面积为50 ～100 平方米。肺
泡外面包绕着毛细血管网，肺泡壁
与毛细血管壁紧贴在一起，二者均
由一层上皮细胞构成（图3-3-5）。
氧气容易进入血液，血液中的二氧
化碳容易进入肺泡，实现肺泡与血液之间的气体交换。
图3-3-4 “气管树”
图3-3-5 肺泡结构示意图
毛细血管网
肺泡
肺泡
上皮细胞
毛细血管
呼吸系统由呼吸道和肺构成，其主要功能是从大气中摄取代谢所需要的氧
气，排出代谢产生的二氧化碳。
呼吸道可以对吸入的气体进行处理，但是这种处理能力是有限的。长期
吸入不清洁气体会对呼吸系统造成严重损害，可引起哮喘、肺气肿、尘肺病
等呼吸系统疾病。保护好呼吸系统的各个器官，才能保障人体与外界的气体
交换和各项生命活动的顺利进行。重污染天气时注意减少户外活动，外出应
佩戴口罩；经常开窗，保持室内空气流通；经常打扫卫生，及时清除污物，
保持环境和个人清洁；绿色出行，减少二氧化碳排放，减少空气污染。
香烟中含有尼古丁等多种有害物质，尼古丁是引起烟瘾的主要物质。吸烟
60
第三单元 人体的结构与功能
时，尼古丁随烟雾通过呼吸系统进入血液，作用于神经系统，使心跳加快、血
压升高。烟草燃烧散发的烟雾中，还含有焦油、一氧化碳等多种有害化学物质。
焦油在肺中会浓缩成一种黏性物质，黏附在肺泡上，有致癌作用。吸烟是慢性
支气管炎、肺气肿、肺癌等呼吸系统疾病的主要病因之一，与动脉硬化、高血压、
冠心病等循环系统疾病也有关系。吸烟不仅危害自身的健康，而且对被动吸烟
者也会造成伤害。青少年吸烟，会影响身体的正常发育，还会降低记忆力从而
影响学习。同学们应做到不吸烟，并且积极宣传吸烟的危害。
进食也会对呼吸系统产生影响。咽是食物和气体的共同通道，进食时如果
大声说笑，就有可能使食物误入气管，引起剧烈咳嗽。若食物阻塞气管，会
引起窒息，甚至危及生命，因此要养成“食不言笑”的习惯。
用气球、红色细线、胶水等材料，制作毛细血管包绕肺泡的模型。体
会气体交换的过程，说明肺泡的结构是如何适应气体交换功能的。
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第三章 呼吸系统与气体交换
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在喉腔中部两侧，有一对声
带，两条声带之间有声门裂。说
话时，声带拉紧，声门裂缩小，
呼出的气流冲击声带，引起声带
振动而发出声音。喉既是呼吸的
通道，又是发声器官。从12 岁
左右开始，男孩和女孩声带的区
别变得明显，男孩的声带比女孩
的长且宽，所以声调开始变低，此时称为变声期。变声期要注意保护嗓子，唱歌、
朗读时间不宜过长，不要唱不容易达到的高音，更不要高声喊叫。声带过度疲
劳会充血，变得肥厚，造成声音嘶哑，影响发声。
保护嗓子
开眼界
声带
声门裂
声带结构示意图
62
第三单元 人体的结构与功能
一、肺与外界的气体交换
炎热的夏季来临时，学校会以各种形式强调不要随意下水游泳，防止溺水
事故发生。溺水会造成肺与外界的气体交换受阻，导致缺氧窒息。那么，肺与
外界是如何进行气体交换的？
根据获得的证据思考下列问题。
1. 吸气和呼气时胸围有何不同？
2. 引起胸廓扩大和缩小的力量来自什么结构？
3. 胸廓的变化与吸气和呼气存在什么因果关系？
第二节 呼吸的过程
用软尺测量一位同学的胸围，并做好记录。保持软尺上下位置
不变，让被测同学尽力吸气并憋住气，测量此时的胸围。再测量他尽
力呼气时的胸围（图3-3-6）。比较吸气和呼气时胸围的大小。
图3-3-6 测量吸气和呼气时胸围的大小
࠵ច૾
Üࠌᰖ
66
第三单元 人体的结构与功能
2. ᐴา᧙ௐὈᭉ᜵ЎຆխʶԯචвࡉҦծѢnj̠
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胎儿在母体子宫内，生长发育所需的营
养物质 （包括氧） 和代谢产生的废物（包
括二氧化碳）都是通过血液循环，经脐带由
母体运送的。此时，胎儿的胸廓很小，肺处
于压缩状态，肺内没有空气。婴儿出生后，
胸廓自然扩大，引起肺的扩张，使外界气体
第一次吸入肺。之后，胸廓回缩，肺也随之
婴儿出生后为什么大声啼哭
开眼界
塑料管
玻璃罩
气 球
橡皮膜
甲
乙
67
第三章 呼吸系统与气体交换
验证人体呼出的气体中含有较多的二氧化碳
实验目标
1. 说明人体呼出的气体比吸入的空气含有较多的二氧化碳。
2. 尝试用对比的方法分析实验现象。
材料用具
澄清石灰水，100 毫升小烧杯2 个，较大气球2 个，硬塑料吸管2 根，
打气泵1 个，细线若干条，记号笔1 支。
方法步骤
1. 用嘴将一个气球吹到一定大小，在离气球口约2 厘米的部位用细线
扎紧，并打活结，用记号笔在吹起的气球上标注A。
2. 用打气泵向另一个气球打入空气，使其与
气球A 一样大，同样在离气球口约2 厘米的位置
用细线扎紧，并打活结，标注为气球B。
3. 将A、B 两个气球口部余下的2 厘米分
别套在塑料吸管上，用细线固定。
二、体内的气体交换
长时间在封闭的教室里学习，常常会感到头晕。这是大家不断呼吸，使教
室里氧气含量减少而二氧化碳含量增多的缘故。为什么呼出气体与吸入气体的
成分不一样呢？
࠵ច૾
Üࠌᰖ
二氧化碳可以使澄
清的石灰水变混浊。
学科融合
回缩，迫使肺内的一部分气体经呼吸道排出体外。当排出的气体经过喉部时，
冲击声带而发出声音，这就是婴儿的啼哭。若新生儿出生后不能啼哭，就可能
发生窒息，要立即施救。新生儿第一次啼哭是人生的开始，也是呼吸的开始。
68
第三单元 人体的结构与功能
根据获得的证据思考下列问题。
1. 哪个烧杯中的澄清石灰水变得更混浊？
2. 呼出的气体中多出的二氧化碳来自哪里？
3. 肺泡与血液是如何完成气体交换的？
呼出的气体使澄清石灰水变得更混
浊，说明人体呼出的气体比吸入的空气
含有较多的二氧化碳。
在呼吸过程中，由于进入肺泡的外
界空气中氧的浓度比肺泡周围毛细血管
血液中氧的浓度高，而肺泡内二氧化碳
的浓度又比毛细血管血液中二氧化碳的
浓度低，因此，氧气便从肺泡内扩散到
毛细血管的血液里，与红细胞内的血红
蛋白结合，同时毛细血管内血液里的二
氧化碳扩散到肺泡内（图3-3-11），这
样就实现了肺泡与周围毛细血管内血液
的气体交换。这个过程称为肺内的气体
图3-3-11 肺内的气体交换示意图
在自然界中，一种气体总是
由浓度高的地方向浓度低的地方
扩散，直到均匀分布为止。
学科融合
肺泡
毛细血管
红细胞
二氧化碳
氧气
4. 取两个烧杯，分别倒入10 毫升澄清石
灰水。
5. 将套有气球的吸管分别插到两个烧杯底
部，同时解开扎紧的气球，将球内气体通入澄清
石灰水中。
6. 观察两烧杯内石灰水的变化。
A
B
澄
清
石
灰
水
澄
清
石
灰
水
空气
呼出气体
69
第三章 呼吸系统与气体交换
交换。肺泡内的气体完成交换之后二氧化碳浓度升高，氧气浓度降低，随即被
呼出体外。
肺泡内交换到血液中的氧则随血液循环到达人体各个组织。在组织细胞
里，有机物不断被氧化分解，释放生命活动所需的能量，这一过程消耗氧并产
生二氧化碳，使组织细胞里氧的浓度低于血液里氧的浓度，而二氧化碳浓度
高于血液里二氧化碳的浓度。
当含氧较多的动脉血流经组织
细胞间的毛细血管时，血液里
的氧便扩散到组织细胞里，组
织细胞里的二氧化碳扩散到血
液里，实现了毛细血管内的血
液与组织细胞的气体交换（图
3-3-12）。
肺泡与周围毛细血管内的血液、毛细血管内的血液与组织细胞进行气体交换，
这样就完成了人体内的气体交换。
呼吸的过程包括肺通气、肺内的气体交换、气体在血液里的运输、组织里
的气体交换四个环节。呼吸系统直接参与的是肺通气和肺内的气体交换。
呼吸道是否通畅会影响肺通气。一旦呼吸道意外受阻，比如出现溺水、
噎食、勒颈、口鼻同时被堵等情况，肺通气就会被阻断。
在一些特殊环境中，比如储菜的地窖、废弃的水井，二氧化碳浓度高，氧
气比较稀薄，人贸然进入，常常会因为肺内的气体交换无法正常进行而发生意
外。还有一些特殊情况，比如煤气泄漏、煤或天然气燃烧不彻底，会造成环境
中一氧化碳增多。一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧与血红蛋白的结合力大得
多，一氧化碳进入血液后与血红蛋白结合，使氧失去了与血红蛋白结合的机会，
引起组织细胞缺氧。环境中一氧化碳增多会引起一氧化碳中毒，也叫煤气中毒。
中毒后，轻者头晕、头痛、胸闷、恶心，严重者危及生命。对于煤气中毒患者，
应迅速将其转移到通风的地方，如果患者已经停止呼吸，要立即进行人工呼吸。
图3-3-12 组织里的气体交换示意图
二氧化碳
红细胞
氧
组织细胞
毛细血管
70
第三单元 人体的结构与功能
人工心肺机属于体外循环装置，由氧合器（人工肺）、血泵（人工心脏）和
辅助设备组成，主要用于心脏和肺部手术及重症心肺患者的辅助治疗。使用人工心
肺机时，通常用腔静脉插管将患者的静脉血引流到人工肺里补氧，使患者的静脉血
变成动脉血，之后再由人工心脏将动脉血泵回患者体内。人工心肺机为心肺衰竭的
危重患者赢得了生的机会。体外膜肺氧合机（ECMO）是一种改良的人工心肺机，
在治疗由新型冠状病毒感染引起的重症肺炎患者过程中起到了重要作用。
人工心肺机
开眼界
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当堂练
①
a
②
b
③
71
第三章 呼吸系统与气体交换
本章学习结束了，评价一下自己的学习情况吧。
你能设计实验，探究呼吸系统生理与健康的问题吗？
通过了解呼吸系统的构成和功能，你能理解结构与功能相适应吗？
你掌握人工呼吸和心肺复苏的急救方法了吗？
呼吸道
肺
吸烟危
害健康
鼻、咽、喉、气管、
支气管
呼吸
系统
包括
包括
外界气体
组织细胞
内有
氧气
二氧化碳
认
同
呼吸运动
气体交换
氧
气
二
氧
化
碳
氧
气
二
氧
化
碳
氧
二氧化碳
氧
二氧化碳
（肺通气）
肺内的气体交换
气体在血液里
的运输
组织里的气体
交换
本章小结
概念梳理
自我评价
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
▼
组织细胞周围毛细血管的血液
肺泡周围毛细血管的血液
肺泡
72
第三单元 人体的结构与功能
第四章 泌尿系统与废物排出
人体在生命活动中，不断从外界吸收营养物质。进入组织细胞的有机
物在氧化分解释放能量的同时，也产生代谢废物。人体主要通过泌尿系统
排出代谢废物和多余的水。皮肤、呼吸系统、消化系统也能排出一部分代
谢废物和水。人体废物的排出，对调节体内水和无机盐的平衡、维持组织
细胞的正常功能具有重要作用。
通过本章学习，能描述
泌尿系统的构成和功能，初
步形成结构与功能相适应的
观念；能运用结构与功能相
适应的观念，分析由于泌尿
系统特定结构受损可能导致
的机体功能障碍或异常行为
表现，提出相应的预防措施；
能设计简单的实验，探究有
关泌尿系统生理与健康的问
题；学会根据尿常规检验的
主要结果判断身体的健康状
况；养成良好的生活和行为
习惯，增强机体健康。
学习目标
73
第四章 泌尿系统与废物排出
我们每天喝大量的水，同时，我们每天也排出很多水。人体排出水的过程
主要是由泌尿系统完成的。泌尿系统由哪些器官组成呢？
第一节 泌尿系统的组成
观察哺乳动物肾脏的形态与结构
取新鲜的猪或羊的
肾脏，认真观察外形和颜
色。用解剖刀将肾脏纵向
剖为两半，闻一闻内部液
体的气味，对照图3-4-1
用放大镜仔细观察肾脏
各部分的结构。
图3-4-1 肾脏外观和纵切面
皮质
髓质
肾盂
࠵ច૾
Üᝂࠫ
肾脏位于腹腔后壁脊柱两侧，左、右各一，外形像蚕豆，外侧隆起，内
侧凹陷。新鲜的肾脏表面光滑，呈红褐色。将肾脏纵切后可以闻到尿液的气味。
在肾脏的纵切面上可以看到肾脏由皮质、髓质和肾盂三部分构成。外周呈红褐
根据获得的证据思考下列问题。
1. 肾脏的外形是怎样的？由哪几部分构成？
2. 构成肾脏的基本结构单位是什么？
74
第三单元 人体的结构与功能
图3-4-2 肾脏纵切面示意图
皮质
髓质
肾盂
输尿管
色的部分是皮质；内侧呈淡红色
的部分是髓质；与输尿管相连的
漏斗状空腔，叫作肾盂（图3-4-2）。
肾小体主要分布在皮质里，
肾小体由肾小球和包在它外面的
肾小囊构成。肾小球是个血管球，
由入球小动脉分出的数十条毛细
血管弯曲盘绕而成。这些毛细血
管的另一端汇集成出球小动脉。
出球小动脉离开肾小体后又分支
成毛细血管网包绕在肾小管周围。肾小囊由肾小管的盲端膨大部分凹陷而
成， 囊壁分成内、外两层，内层紧贴着肾小球，外层与肾小管壁相连，
内外两层之间的肾小囊腔与肾小管腔相通（图3-4-3）。
肾小管细长而曲折，主要分布在髓质里，大量的肾小管汇
集成一些较大管道通入肾盂。肾小体和肾小管组成肾单
位，肾单位是肾脏结构和功能的基本单位。人的每个肾
脏里有100 多万个肾单位。
图3-4-3 肾脏的内部结构示意图
肾脏
肾单位
肾小体
肾小管
出球小动脉
入球小动脉
肾小球
肾小囊壁
肾小囊
肾小囊腔
肾小管
75
第四章 泌尿系统与废物排出
图3-4-4 泌尿系统组成示意图
肾脏
膀胱
尿道
输尿管
人体生命活动过程中产生的废物由血液运送到肾脏，在肾脏内形成尿液。
输尿管是连接肾脏和膀胱的细长管道，能把肾脏产生的尿液输送到膀胱。膀胱
能暂时贮存尿液。当膀胱充盈，在神经系统的调节下收缩时，尿液就通过尿道
排出体外。泌尿系统包括肾脏、输尿管、膀胱和尿道等结构（图3-4-4）。
肾脏在人体中担负着排出废物、毒物等重要工作，容易受到各种致病因素
的侵害。化脓性链球菌可引发急性肾炎；皮肤上生疮疖，疮疖内的细菌有可能
经血液侵入肾脏引起肾炎。女性的尿道较短，细菌容易经尿道上行感染肾脏，
引起肾盂肾炎。
很多药物对肾脏有不同程度的毒副作用，特别是某些解热镇痛药和抗生素
对肾脏的危害更大，应遵医嘱正确服用。
参照图3-4-3 中的肾小体示意图，用塑料管、气球或电线等材料，制
作肾小体结构模型， 理解肾小体的结构。
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76
第三单元 人体的结构与功能
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当堂练
肾单位
毛细血管球
与肾小管相通
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77
第四章 泌尿系统与废物排出
我们每天都要排出一定量的尿液，把体内的一些废物和多余的水排出体
外，从而保证人体生命活动的正常进行。那么，尿液是怎样形成和排出的？
第二节 尿液的形成和排出
阅读图3-4-5，重点关注图表中血浆、原尿和尿液各种成分的含量。
图3-4-5 尿液形成模式图
表1 血浆的主要成分
单位：g/100 mL
表2 原尿的主要成分
单位：g/100 mL
表3 尿液的主要成分
单位：g/100 mL
成分
水
蛋白质
葡萄糖
含量
90~93
7~8
0.1
成分
尿素
尿酸
无机盐
含量
0.03
0.004
0.90
成分
水
蛋白质
葡萄糖
含量
97
微量
0.1
成分
尿素
尿酸
无机盐
含量
0.03
0.004
0.90
成分
水
蛋白质
葡萄糖
含量
95
0
0
成分
尿素
尿酸
无机盐
含量
1.8
0.05
1.10
人体每天形成大约180 升原尿。
人体每天排出大约1.5 升尿液。
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入球小动脉
出球小动脉
肾小球
肾小囊
毛细血管
肾小管
滤过作用
重吸收作用
尿液
78
第三单元 人体的结构与功能
原尿除了缺少大分子蛋白质和血细胞外，成分与血浆基本相同，说明原尿
来自血液。尿液与原尿相比，不含葡萄糖，但水和无机盐含量差别不大，尿素
和尿酸浓度增加。由于尿液的总量比原尿少很多，因此尿液中水和无机盐的总
量减少了。这说明原尿中的葡萄糖、大部分水和无机盐、一部分尿素和尿酸被
肾小管重新吸收，一部分尿素和尿酸留在尿液中排出体外。
当血液由入球小动脉流经肾小球时，除了血细胞和大分子蛋白质外，血浆
中的其他成分都有一部分经过肾小球的毛细血管滤过到肾小囊腔中。肾小囊中
的液体为原尿，人体每天大约形成180 升原尿。
当原尿流经肾小管时，原尿中对人体有用的物质，如大部分水、全部葡萄
糖和部分无机盐进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，回到血液。肾小管中剩
下的尿酸、尿素，及一部分水和无机盐等进入肾盂，形成尿液（图3-4-6）。
人体每天排出的尿液约1.5 升，约为原尿的1%。
根据获得的证据思考下列问题。
1. 尿液、原尿与血浆成分的区别说明了什么？
2. 尿液形成的过程是怎样的？
入球小动脉
肾动脉
肾静脉
肾小球
出球小动脉
肾小管周围
毛细血管
肾小囊
肾小管
肾盂
输尿管
滤过作用
重吸收作用
原尿
尿液
图3-4-6 尿液的形成过程
血液
79
第四章 泌尿系统与废物排出
血液经过肾小球和肾小囊的滤过作用及肾小管的重吸收作用形成尿液。尿
液经输尿管进入膀胱，在膀胱中暂时贮存。排尿时，尿道括约肌舒张，膀胱壁
收缩，尿液经尿道排出体外。
在正常情况下，人的尿液中不应含
有血细胞、蛋白质、葡萄糖等物质，而
且每天应有适当的排尿量。如果发现尿
液异常，应引起重视，及时就医。尿常
规检验是常见的诊疗手段，尿常规检验
单（图3-4-7）能在一定程度上反映泌
尿系统的健康状况。
尿的形成是连续不断的，尿的排出
是间歇的。膀胱的贮尿量有一定的限度，
如果积尿太多，膀胱过度膨胀，会影响
其正常功能，而且经常憋尿可能引发肾脏疾病。肾脏疾病严重时会导致肾功能
衰竭，发展为尿毒症。有了尿意应及时排尿。
排尿不仅起到排出代谢废物的作用，而且对调节体内水和无机盐平衡、维
持细胞正常的生理功能也有重要意义。我们每天应喝适量的水，以维持摄入水
量与排出水量的相对平衡，使体内的代谢废物能够随尿液及时排出，以保证正
常的生理活动。
运动不当也会损伤肾脏。剧烈运动或长时间不运动后的突然过量运动，可
能引发血红蛋白尿，并伴有腰部酸胀不适、轻微疼痛、尿道烧灼感等症状，严
重时还会引起肾功能衰竭。运动需要循序渐进，量力而行；在运动后要及时补
充水分，帮助肾脏及时排出代谢废物。
收集和分享有关肾透析、肾移植方面的资料
肾脏功能严重衰竭导致尿毒症会危及生命。肾透析和肾移植是目前治
疗肾功能衰竭最常用的方法。收集相关资料，了解肾透析和肾移植的原理、
可治疗的疾病以及最新的发展动态，并与同学们分享。
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图3-4-7 尿常规检验单
80
第三单元 人体的结构与功能
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主要成分
蛋白质
红细胞
葡萄糖
无机盐
尿素
尿液中是否存在该成分
＋
＋
－
＋
＋
A. ᐷᄙ B. ᐷ࠴ٹ֖
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组别
血镉含量/（μg/L）
尿镉含量/（μg/L）
未染镉组
0.050
0.001
染镉组（大鼠腹腔注射氯化镉溶液）
1.341
0.023
姜黄素处理后的染镉组
0.701
0.016
当堂练
（“＋”表示存在，“－”代表不存在）
81
第四章 泌尿系统与废物排出
肾炎、肾盂肾炎、肾结核、慢性肾功能衰
竭等都能影响肾脏的功能。如果患者得不到及
时治疗，就会导致代谢废物在体内积存，引起
疲倦、呕吐、头痛、痉挛、昏迷等症状，严重
时可能危及生命。早在20 世纪初，医学家就
开始研究制造人工肾来维持患者的生命，直到20 世纪40 年代初，科尔夫医生
才首先研制成功，后经许多科研工作者的改进，制成了现代多种多样的人工肾。
人工肾模拟了肾脏滤过作用的原理， 将患者的动脉和静脉与人工肾连接，
使血液通过人工肾中的滤过装置，析出患者血液中的代谢废物和有毒物质，同
时通过血液提供人体需要的物质。利用人工肾体外循环净化血液的过程叫血液
透析。人工肾疗法是治疗肾功能衰竭和某些急性药物、毒物中毒等的有效方法。
人工肾
人工肾作用原理示意图
滤过装置
血液泵
废液
透析液
开眼界
人工肾
82
第三单元 人体的结构与功能
炎热的夏日，运动后，我们经常会大汗淋漓，有时还会在衣服上形成白色
的汗渍，如果没有及时清洗甚至会闻到酸臭的气味。汗液中有哪些成分？是怎
样排出的？
汗液蒸发灼烧后，剩余的白色粉末有咸味，说明白色粉末是无机盐，其
中含钠、钙的无机盐较多。汗液的主要成分为水、无机盐和尿素等。人体代谢
第三节 汗腺与汗液的排出
根据获得的证据思考下列问题。
1. 汗液蒸发灼烧后剩余的白色粉末有咸味说明什么？
2. 汗液是怎样形成和排出的？
阅读以下资料，重点关注汗液中各种成分的含量。
将盛有10 毫升汗液的试管，置于酒精灯上加热，水分蒸发后留下有
咸味的白色粉末。白色粉末继续经高温灼烧，其中的有机成分燃烧殆尽，
剩余少量有咸味的白色粉末。经测量，每毫升汗液中各成分含量如表3-4-1
所示。
项目
含量/（mg/mL）
水
990 ～994
总固体量
6 ～10
高温灼烧后固体量
3 ～5
尿素
0.4
表3-4-1 汗液成分表
࠵ច૾
Üូ
83
第四章 泌尿系统与废物排出
产生的一部分尿素、水和无机
盐通过血液循环运输到皮肤
时，由毛细血管进入汗腺。
汗腺分布在皮肤的真皮
层或皮下组织内，由盘曲成团
的细管组成，并有导管开口于
皮肤表面。汗腺周围分布有
丰富的毛细血管网和神经（图
3-4-8）。汗腺分泌的汗液通
过导管排到皮肤表面。
人体可以通过汗腺排出部分尿素、无机盐和水等物质。汗液的蒸发也可以
带走体表热量。汗腺具有排泄和调节体温的功能。
经常参加户外体育活动，接受日光照射，能够改善皮肤的血液循环，增强
汗腺的分泌活动，促进人体的新陈代谢。皮肤表面往往积聚着由灰尘、汗液、
微生物、皮脂和皮屑混合而成的污垢。污垢在皮肤表面积存多了，不仅会影响
皮肤的正常功能，使汗腺不容易排出废物，而且容易造成病菌繁殖，引起皮肤病。
因此应该常洗澡，勤换衣服，保持个人卫生，从而减少皮肤病的发生。
长时间高温暴晒或在潮热的环境中活动，会使人大量出汗，从而导致脱水，
出现口渴、头晕、恶心、呕吐等症状。另外，高温闷热环境也会使人体散热
的能力大大降低，导致体温升高，甚至出现高热痉挛，乃至休克。这就是中
暑现象。尽快离开高温环境，到阴凉通风处休息，适量补充淡盐水都可以缓
解中暑症状。
调查运动饮料中都含有哪些成分，根据
所学知识，分析饮用运动饮料的利与弊。
Ϫ˟߮
Üោಒ
图3-4-8 皮肤结构模式图
汗腺导管
神经
汗腺
毛细血管网
表皮
真皮
皮下
组织
84
第三单元 人体的结构与功能
1. ˀෂᄉѫణଋᤂᄉͳ௦ὄ ὅ
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D. ԓࡋ
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A. ᄔᐨ
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C. ᐷᑥ
D. ᛝ
3. ౼ܸ
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A. ጥыප
B. ᄡප
C. ใᕏප
D. ᱤ౦ඹ
ὄ3ὅଅෂ௬ᗂܘ̠ܲࠪ
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ὄ4ὅ;ᅻ᥊ג̎
ᮔ֖
ᎀᝌ˖ఊᄉழกὛ
人的汗腺有大汗腺和小汗腺。大汗腺主要分布在
腋窝、脐窝、肛门四周及生殖器等处。小汗腺遍布全
身皮肤，以手掌、足底部最多。炎热的夏季或进行高
强度运动时，汗腺就会“超负荷”。
带着满身大汗立即用冷水冲洗，容易造成汗闭。
应该待身上的汗液基本蒸发完再冲洗。
出汗多，无机盐（主要是含钠无机盐）流失也多。
如不及时补充，会造成体内水和无机盐动态平衡的紊乱，严重时可发生热痉挛，
甚至危及生命。所以，暑天要注意补充足够的盐分，多进食蔬菜、瓜果，必要
时可以喝一些淡盐水。
出汗与身体健康
开眼界
当堂练
85
第四章 泌尿系统与废物排出
本章学习结束了，评价一下自己的学习情况吧。
你能说出泌尿系统的构成和功能吗？
你能根据泌尿系统的某一结构受损，分析机体会出现哪些功能障碍或异
常吗？
你会通过尿常规检验结果判断身体的健康状况吗？
你能说出一些能增强机体健康的良好生活和行为习惯吗？
肾 脏
尿 道
膀 胱
输尿管
汗 腺
部分尿素、无机盐和水
肾小囊
肾小球
肾小管
重吸收作用
滤过作用
尿 液
废物和多余的水
废物
的排出
包括
内有
具有
具有
排出体外
通过
形
成
排
出
体
外
本章小结
概念梳理
自我评价
▼
▼
▼
▼
泌尿系统
汗 液
86
第三单元 人体的结构与功能
第五章 人体生命活动的调节
运动场上，短跑运动员已做好“预备”姿势，凝神屏息，蓄势待发。
发令枪一响，运动员呼吸、心跳加快，像离弦的箭冲向终点。所有这些都
是通过神经系统和内分泌系统的指挥和调节，由运动系统、呼吸系统和循
环系统等协同完成的。人体各系统在神经系统和内分泌系统的调节下，相
互联系和协调，共同完成各项生命活动，以适应机体内外环境的变化。
通过本章学习，能描述
神经系统和内分泌系统的构
成与功能，初步形成结构与
功能相适应的观念；能描述
眼和耳的结构与功能，阐明
视觉和听觉的形成过程，学
会科学用眼和用耳，保护眼
和耳的健康；能结合具体实
例，分析人体的神经系统和
内分泌系统对机体内外环境
变化所做出的反应，阐明其
重要意义；能说出性激素对
第二性征的影响，正确认识
青春期生理和心理发生的变
化，形成良好的生活卫生习
惯，健康地度过青春期。
学习目标
87
第五章 人体生命活动的调节
当我们听课做笔记时，手指会灵巧地握住笔，耳
朵会“捕捉”学习过程中的关键信息，眼睛会“自动
聚焦”在所写的文字上，大脑会认真思考和组织需要
记录下来的文字。这些活动的完成离不开神经系统，
神经系统是由哪些部分组成的呢？
第一节 神经系统的组成
阅读以下事例，重点关注神经系统某部位受损导致的后果。
事例1：一位老人突发脑出血，导致脑组织受损。经过治疗，老人的
运动和感觉功能得到恢复，但无法用语言表达自己的想法，只能用手势
示意。
事例2：某人患有脊髓血管瘤，由于血管瘤破裂，下半身完全失去了
知觉，并且大、小便失禁。
事例3：一位年轻人，长期不注意坐姿与站姿，某天左腿突然出现了
麻木和疼痛等症状，医生诊断说是由腰部脊髓通向左下肢的坐骨神经受到
压迫导致的。
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根据获得的证据思考下列问题。
1. 上述事例中分别是神经系统的哪一部分受到了损伤？
2. 这些受损结构分别具有哪些功能？
3. 神经系统是由哪些结构组成的？
88
第三单元 人体的结构与功能
脑出血导致脑受到损伤，语言表达能力丧失。脊髓血管瘤造成脊髓损伤，
会导致截瘫。坐骨神经受到压迫会导致腿部麻木和疼痛。可见神经系统的某部
位受损会使某些生命活动受到影响。
人脑由大脑、小脑和脑干等组成（图3-5-1）。大脑分为左、右两个半球。
大脑半球的表层是灰质，叫作大脑皮层。大脑皮层上有许多凹陷的沟和隆起的
回，大大增加了大脑皮层的总面积。大脑是人体的“总指挥部”，人体的感觉、
运动、语言等多种生命活动的功能区——神经中枢都在大脑皮层。小脑具有使
运动协调、准确，维持身体平衡等功能。脑干内有调节人体基本生命活动的
中枢，如心血管中枢、呼吸中枢等，如果这些部位受到损伤，心跳和呼吸就
会停止，危及生命。
图3-5-1 脑结构示意图（右半球）
大脑皮层上的回
大脑皮层上的沟
小脑
脑干
大
脑
半
球
脊髓位于脊柱的椎管里，色泽较灰
暗的是灰质，色泽较白亮的是白质（图
3-5-2）。脊髓上端与脑相连，具有反射
功能和传导功能，是脑与躯干、内脏之间
的联系通路。我们身体的感觉，除头部外，
大部分必须通过脊髓传到大脑，大脑发出
的命令也由脊髓传递到身体各处。
与脊髓相连的脊神经，分布在躯干和
图3-5-2 脊髓结构示意图
白质
灰质
89
第五章 人体生命活动的调节
四肢的皮肤、肌肉里。与脑相连的
脑神经，大多分布在头面部。
神经系统由脑、脊髓及与它们
相连的神经构成（图3-5-3）。
脑、脊髓和神经都是由神经
细胞构成的。神经细胞又称神经
元，是构成神经系统结构和功能
的基本单位。神经元包括细胞体
和突起，突起分为树突和轴突。
轴突或长的树突及外面的髓鞘构
成神经纤维。神经纤维末端的细
小分支叫作神经末梢（图3-5-4）。
许多神经纤维集结成束，外面包着
结缔组织膜，就成为一条神经。大
脑皮层和脊髓中的灰质主要由神经
元的细胞体聚集构成，白质主要由
神经纤维构成。
神经元中树突的主要功能是接
收信息，轴突则能将接收的信息传
递出去。神经元受到刺激后，能产
生神经冲动，并且能将冲动传递给
其他的神经元、肌肉和腺体。
“脑子越用越灵。”对于青少
年来说，学习时善用脑和勤用脑，
才能更好地发挥脑的功能，使我们
的思维敏捷，记忆力增强。
脊髓的活动也受脑的控制，来
图3-5-3 神经系统组成示意图
脑
脊髓
脑神经
神经
脊神经
图3-5-4 神经细胞模式图
树突
细胞核
细胞体
轴突
神经末梢
髓鞘
90
第三单元 人体的结构与功能
自四肢和躯干的各种感觉冲动能通过脊髓传递到脑。如果脊髓某处受到损
伤，它所控制的身体相应部位的感觉就会丧失，甚至造成瘫痪。脊髓灰质炎
病毒可以通过消化道侵入脊髓，破坏脊髓中的运动神经元，导致肢体萎缩、
畸形等，这就是脊髓灰质炎，也叫小儿麻痹症。可以通过接种脊髓灰质炎疫
苗预防脊髓灰质炎。2000 年10 月，世界卫生组织（WHO） 宣布中国已成功
消灭脊髓灰质炎。这是继全球消灭天花之后，我国在世界公共卫生史上又一伟
大成就。
酒精会影响神经系统的功能。酒后驾车
的事故发生率是平时的15 倍，驾驶员死亡档
案中有 59% 与酒后驾车有关。国家标准规定，
车辆驾驶人员100 毫升血液中酒精含量大于
或等于80 毫克为醉酒后驾车。2011 年，《中华人民共和国刑法修正案（八）》
正式将醉酒驾驶等危险驾驶行为写入刑法。
遇到酒后仍要驾车的人，
你应该怎么办？
思考
2.ޮ
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结构
基本单位
神经元
神经
系统
组成
脊髓
脑包括
突起
（ ）
小脑
（ ）
（ ）
（ ）
（ ）
当堂练
91
第五章 人体生命活动的调节
合理用脑 科学记忆
学习的时候，经常有同学感觉学过的知识过一段时间就忘了，还总爱抱怨
自己的记忆力不好，你知道这是怎么回事吗？
心理学家艾宾浩斯（H. Ebbinghaus，1850—1909）研究发现，遗忘在学习
之后立即开始，而且遗忘的进程并不是均匀的，最初遗忘速度很快，以后逐渐
放缓。他认为“保持和遗忘是时间的函数”。艾宾浩斯用无意义音节作为记忆
材料，计算保持和遗忘的数量，并根据实验结果绘成描述遗忘进程的曲线，即
著名的艾宾浩斯遗忘曲线。
这条曲线告诉我们，学习中的遗忘是有规律的，遗忘的进程很快，并且先
快后慢。学得的知识在一天后如不抓紧复习，记忆量就只剩下原来的1/3。同
学们要想让所学的新知识形成长期记忆，只有不断地及时复习。因为每复习一
次就使记忆保持在刚刚学过状态的80% 以上，多次强化后，短时记忆会形成
长时记忆，学过的知识就能记得牢固了。
开眼界
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时间间隔
记忆量/%
刚刚记忆完毕
100
20 分钟后
58.2
1 小时后
44.2
9 小时后
35.8
1 天后
33.7
2 天后
27.8
6 天后
25.4
31 天后
21.1
记忆量/%
100
80
60
40
20
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58.2
44.2
35.8
33.7
27.8
25.4
艾宾浩斯遗忘曲线
96
第三单元 人体的结构与功能
巴甫洛夫（I. P. Pavlov，1849—
1936）是世界著名的生理学家。
1902 年，巴甫洛夫设计了一系列实
验，将狗的唾液腺装上一条瘘管，
使得狗分泌的唾液顺着瘘管流出体
外。巴甫洛夫偶然发现，当饲养员
从狗的面前经过时，即使没有给狗
喂食，狗也照样分泌唾液。于是巴
甫洛夫每天都在给狗喂食的同时摇
铃，铃声伴随着狗的整个进食过程。
持续一段时间后，他发现只要摇铃，
即使眼前没有食物，狗的唾液也会
随着铃声越流越多。
经过无数次的研究，巴甫洛夫
终于在1923 年确立了条件反射理
论。后来，他又进一步阐明了大脑
皮层的机能，对大脑生理学的发展
做出了巨大贡献。
巴甫洛夫发现条件反射
条件反射的建立
开眼界
97
第五章 人体生命活动的调节
人的眼球近似球
体，由眼球壁、晶状
体、玻璃体等结构组
成（图3-5-8）。眼
球壁由外到内依次是
巩膜、脉络膜、视网
膜。巩膜白色、坚韧，
保护眼球的内部结
构。脉络膜不透光，
使眼内形成一个“暗
图3-5-8 眼球结构示意图
第三节 感觉的形成
根据获得的证据思考下列问题。
1. 眼球由哪些部分组成？
2. 眼球各部分有什么功能？
3. 视觉是怎样形成的？
一、视觉
上学路上，远处有耸立的高楼和挺拔的树木，近处有川流不息的车辆，身
边有一起前行的同学，这一切的美好都是我们通过眼睛看到的。我们的眼睛是
怎样看到这些美景的？视觉是怎样形成的？
观察眼球结构模型，由外到内识别眼球的各部分结构。
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巩膜
脉络膜
眼球壁
视网膜
视神经
玻璃体
睫状体
瞳孔
角膜
晶状体
虹膜
98
第三单元 人体的结构与功能
箱”。脉络膜含有丰富的血管，为视网膜提供营养。视网膜上有许多对光线
敏感的细胞，能感受光的刺激。晶状体透明，有弹性，能折射光线。睫状体
主要由肌肉组成，能调节晶状体的凸度。玻璃体由透明胶状物质构成，支撑
眼球壁。
外界物体发出或反射来的光线，穿过透明的角膜，由瞳孔进入眼球。当光
线经过晶状体时，在睫状体的调节下，晶状体的凸度随外界物体的远近发生
变化；最后，光线通过玻璃体，恰好聚焦在视网膜上，形成清晰的物像（图
3-5-9）。视网膜上的感光细胞受到光的刺激后，产生神经冲动。神经冲动沿
着视神经传入脑，最后到达大脑皮层的特定区域，形成视觉。
图3-5-9 物体在视网膜上的成像示意图
眼球的各部分结构相当于
照相机的哪部分？
思考
如果眼球的前后径过长，或者晶状体
的凸度过大，远处物体发出或反射来的光
线，通过晶状体折射后，形成的物像就会
落在视网膜的前方，人因此看不清远处的
物体，称为近视。近视可以通过医生检查、
验光，配戴适度的凹透镜（近视镜）加以
矫正。如果眼球的前后径过短，或者晶状
体的凸度过小，近处物体发出或反射来的
光线，通过晶状体折射后，形成的物像就
99
第五章 人体生命活动的调节
青少年看书、写字时如果眼距离文字过近，或光线较差、 姿势不正确，
或用眼时间过长等，使睫状肌持续收缩，常会造成晶状体凸度过大而形成“假
性近视”。一般情况下，青少年出现“假性近视”后，及时注意用眼卫生，养
成良好的用眼习惯，还可以恢复到正常视力。长时间假性近视会形成真正的近
视，带来终生不便，甚至影响以后的择业。
如果发展为高度近视，还可能面临永久性视
力损害甚至失明的风险。高度近视的人，眼
球前后径过度变长，眼球壁变薄，巩膜抗击
外力能力变弱，在参加篮球、足球等对抗性
运动时眼部容易受伤。高度近视的人发生青
光眼、白内障（图3-5-11）、视网膜脱落、
黄斑变性等眼部病变的概率是视力正常人的
十几倍。
科学用眼，能够保护眼的健康。坚持认
会落在视网膜的后方，人因此看不清近处的物体，称为远视。远视可配戴适
度的凸透镜（老花镜）来矫正（图3-5-10）。
图3-5-10 近视和远视的矫正示意图
凹透镜
凸透镜
近视及矫正
远视及矫正
图3-5-11 正常视物和白内障患者视物
100
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当堂练
真做眼保健操；端正读写姿势，眼与书本距离33 厘米左右；看书1 小时后，
远眺几分钟；避免长时间看计算机屏幕或手机；不在强光下或光线暗的地方
看书；不在躺、卧、走路时或摇晃的车船上看书，可预防眼睛近视。高度近视
的人要注意定期进行眼科检查，尽早发现眼部病变，及时采取措施，预防并发
症的发生。
甲
乙
第五章 人体生命活动的调节
101
常言道：“眼睛是心灵的窗户。”角膜就是这扇窗户上明亮的玻璃。可是，
这珍贵的“窗玻璃”也有被打碎的时候。我国因外伤或各种角膜疾病而致盲的
患者（双眼或单眼）有数百万之多。如果给这些患者换上健康的角膜，他们就
能重见光明，这种手术叫作角膜移植术。角膜移植术是国内最先广泛开展的组
织移植手术，成功率高，术后效果良好。然而，健康角膜的供源很少，许许多
多的患者只能在黑暗中苦苦等待。现在，我国许多地区成立了眼库，建立了角
膜捐献志愿者档案，为捐献志愿者办理角膜捐献事宜。角膜捐献志愿者去世后，
直系亲属可以马上与眼库联系，使角膜捐献者关爱视障人士的愿望得以实现。
二、听觉
游泳时耳朵不小心进了水，周围的声音立刻听不清了。这时，侧过头，
进水的这只耳朵朝下，用同一侧的脚单脚支撑跳几下，水流出来后，周围的
声音就又能清楚地听到了。为什么耳朵进水后就听不到声音了？耳朵是怎么
听到声音的？
观察耳的模型，关注耳的各部分组成。
根据获得的证据思考下列问题。
1. 耳由哪些部分组成？
2. 耳的各部分有什么功能？
3. 听觉是怎样形成的？
角膜移植和角膜捐献
开眼界
࠵ច૾
Üᝂࠫ
102
耳由外耳、中耳、内耳三部分组成（图3-5-12）。外耳包括耳郭和外耳道，
分别具有收集、传送声波的作用。中耳由鼓膜、鼓室和听小骨组成。鼓室的内
下方有一条与咽部相通的咽鼓管，可以调节鼓室内外气压的平衡，保护鼓膜，
维持听觉正常。内耳包括耳蜗、前庭和半规管。
外界的声波被耳郭收集后，经外耳道传到中耳，引起鼓膜振动。听小骨能
将来自鼓膜的振动放大并传到内耳，刺激耳蜗中的听觉神经细胞产生神经冲动。
神经冲动沿着听神经传入脑，最后到达大脑皮层的特定区域，形成听觉。
生活中，有些人容易晕车、晕船，这是内耳
的前庭和半规管过于敏感造成的。前庭可以感受
重力、头部位置的变化和直线运动时速度变化的
刺激，半规管可以感受头部的旋转变速运动刺激。
这些刺激引起的神经冲动传导到大脑皮层的相应
中枢后，可形成一系列反射来维持身体的平衡。一般晕车、晕船，经过一定的锻
图3-5-12 耳的结构与听觉的形成示意图
中耳
鼓室
听小骨
鼓膜
听神经
咽鼓管
耳郭
外耳道
外耳
半规管
前庭
耳蜗
内耳
由于地球的吸引而使
物体受到的力，叫作重力。
学科融合
第五章 人体生命活动的调节
103
炼和适应是可以克服的。
科学用耳，能够保护耳的健康。应当注意不要用尖利的器具掏耳，以免戳
伤鼓膜，影响听觉。鼻咽部有炎症时，要及时治疗，避免引起中耳炎。长时间
佩戴耳机会损伤耳蜗内的听觉细胞，对听力造成不可逆的损伤，应减少耳机使
用时间，不要戴耳机睡觉。遇到巨大声响时，要迅速张开口，使咽鼓管张开，
或闭嘴堵耳，以保持鼓膜两侧气压的平衡。大量使用链霉素、庆大霉素等耳毒
性药物会导致听神经受损，此时声波虽然可以传入内耳，但神经冲动不能传递
到大脑，造成感觉神经性耳聋。要遵医嘱，慎用或不用耳毒性药物。
眼是人体的视觉器官，耳是人体的听觉器官。人体通过眼、耳等感觉器官
获取外界信息。除了视觉和听觉外，人体还可以通过鼻、舌、皮肤等感觉器官
感受刺激，在大脑皮层形成嗅觉、味觉以及冷、热、触、压等多种感觉。
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通过图书或网络等途径收集有关耳卫生保健的资料，设计一份宣传爱
耳的手抄报，分小组在学校或社区向居民宣传爱耳知识。
当堂练
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104
3. థՎߥ᭣࣡
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人工耳蜗是一种电子装置，由体外言语
处理器将声音转换为一定编码形式的电信号，
通过植入耳内的电极系统，直接刺激听神经
产生神经冲动来恢复、重建听障人士的听觉
功能。
早在1995 年，我国就已经开展了多导人
工耳蜗植入技术的研究。随着人工耳蜗在临
床的应用，人工耳蜗植入的疗效和安全性得
到了证实，人工耳蜗植入术的适应人群进一步扩大。目前，在全球范围内，人
工耳蜗植入已成为治疗听力障碍的常规方法。
人工耳蜗
开眼界
耳郭
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
人工耳蜗示意图
第五章 人体生命活动的调节
105
球速快、变化多的乒乓球运动在我国受到广大群众的喜爱，被誉为“国球”。
高水平的乒乓球运动员能从各种角度精准而灵活地接发球。那么，人体是怎样
完成这些动作的呢？
第四节 运动的完成
1. 先将右臂自然下垂，掌心向前，用左手摸一摸上臂前面的肌肉，
然后慢慢屈肘，看一看上臂前面的肌肉产生的变化，再按一按是否发硬，
反复几次。
2. 参照图3-5-13，找一找自己的肱二头肌和肱三头肌，感受在屈肘
和伸肘时肱二头肌和肱三头肌是收缩还是舒张。
图3-5-13 屈肘和伸肘示意图
肱二头肌
肱三头肌
伸肘
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肱三头肌
肱二头肌
屈肘
根据获得的证据思考下列问题。
1. 在屈肘和伸肘动作中，肱二头肌和肱三头肌的作用是什么？
2. 一块骨骼肌能完成动作吗？
106
屈肘时，以肱二头肌为主的屈肌
肌群收缩，以肱三头肌为主的伸肌肌
群舒张，上臂前面的肌肉隆起并发硬。
伸肘时，以肱三头肌为主的伸肌肌群
收缩，以肱二头肌为主的屈肌肌群舒
张。肱二头肌和肱三头肌都是骨骼肌。
人体做的任何动作都不是由一块骨骼
肌收缩就能完成的，而是由成对的骨
骼肌协作完成的。
骨骼肌中部较粗大的部分是肌腹，
具有受刺激后收缩的特性；两端较
细、乳白色的部分是肌腱（图3-5-14），
通常肌腱的两端分别附着在两块骨上。
骨骼肌内有丰富的神经末梢。来自神
经中枢的神经冲动，通过运动神经传
到神经末梢。神经末梢再将信息传递
给骨骼肌，引起骨骼肌收缩。骨骼肌
的收缩力是运动的动力。
一块骨骼肌一般要跨越一个或几
个关节。关节一般由关节面、关节囊
和关节腔三部分组成，关节面包括关
节头和关节窝（图3-5-15）。关节面
覆盖着既光滑又有弹性的关节软骨，
关节囊内壁能分泌滑液，所以关节十
分灵活；同时，关节囊非常坚韧，把
相邻的两骨牢牢地连在一起，加之关
节头和关节窝一凸一凹相互吻合，所
以关节又十分牢固。关节是骨连结的
图3-5-14 骨骼肌模式图
肌腹
肌腱
图3-5-15 关节的结构模式图
关节囊
关节头
关节腔
关节软骨
关节窝
关
节
面
第五章 人体生命活动的调节
107
主要形式。灵活而牢固的关节能保证人体运动的正常
进行。
在神经系统的支配下，骨骼肌收缩变短，牵动所附
着的骨围绕关节发生位置变化，就产生了运动。人体的
运动是在神经系统支配下，由肌肉牵拉着骨围绕关节进
行的。在运动过程中，骨起支撑作用，关节起支点作用，骨骼肌起动力作用。
经常参加体育锻炼，可以使肌肉发达，骨更粗壮坚固，关节的牢固性和柔
韧性增强，还可以提高神经系统的快速反应能力。青少年经常进行体育运动，
不仅能促进运动系统各器官的正常发育，还能增强抗病能力，提高神经系统对
外界变化的判断力及准确、迅速的反应能力。体育锻炼还具有调节人体紧张
情绪的作用，能够缓解心理压力，使人精神饱满地投入学习和工作。
观察鸡翅的肌肉、骨骼和关节
1. 取完整而新鲜的鸡翅，用解剖剪
小心地将皮肤剪掉，露出里面的肌肉（图
3-5-16）。仔细观察肌肉两端的肌腱
是怎样附着在骨上的。用两只手分别捏
住关节的两端，轻轻地来回折伸，观察
肌肉的变化，分析肌肉的变化与运动的
关系。
2. 去除肌肉。在关节处向四周旋折，再用力朝两端拉一拉，感受关节
的灵活和牢固；用解剖刀纵向剖开关节，观察内部结构。
3. 用手拉一拉包绕着两块骨的关节囊，看它是否坚韧。再摸一摸关节
面以及关节囊内侧，看它是否光滑。
图3-5-16 剪掉皮肤的鸡翅
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关节与杠杆有
什么关系？
思考
108
108
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①
②
③
④
⑤
当堂练
第三单元 人体的结构与功能
第五章 人体生命活动的调节
109
在人的一生中，骨的成分会发生一定的变化。青少年时期，骨中有机物含
量较多，无机物含量较少。骨骼的弹性大，硬度小，比较柔韧，不易骨折而易
变形。坐、立不端正，走路时低头含胸，歪肩斜背，或长期单肩挎书包，时间
久了骨骼就会变形，如驼背或脊柱向一侧弯曲等。这样，不仅有碍体形的健美，
还容易出现疲劳和肌肉酸痛，影响身体和内脏器官的正常发育，从而影响健康。
因此，要保持正确的坐、立、行走姿势。提倡使用双肩背的书包，如果使用单
肩挎的书包，应两肩交替背挎。
为什么青少年应保持正确的坐、立、行走姿势
开眼界
正确的坐、立、行走姿势
坐姿示意图
110
随着生活水平的提高，肥胖及高龄人群比例增大，我国糖尿病的患病率逐
年上升。有的糖尿病是由胰岛素分泌不足引起的。胰岛素是一种激素，人体内
还有哪些激素？激素是怎样调节生命活动的？
第五节 激素与生命活动调节
1. 阅读以下图文资料，重点关注实验条件和实验结果的关系。
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切除和移植
胰腺实验
正常狗
切除胰腺
出现糖尿
将胰腺移植
到腹部皮下
不出现糖尿
1
结扎胰管
实验
正常狗
结扎胰管（胰岛细胞活着）
不出现糖尿
2
注射胰岛提取液治
疗狗糖尿病实验
患糖尿病狗
注射胰岛提取液
糖尿症状减轻
3
注射胰岛素治疗
人糖尿病实验
糖尿病患者
注射胰岛素
病情得到控制
4
第五章 人体生命活动的调节
111
胰岛是分散在胰腺内具有分泌功能的细胞群，能分泌胰岛素。胰岛素的主
要作用是调节体内糖的代谢。胰岛素分泌不足，会引起糖尿病。
甲状腺激素是由甲状腺分泌的。婴幼儿时期甲状腺激素分泌过少，会导致
呆小症；成人甲状腺激素分泌过多则会导致甲亢。甲状腺激素的主要作用是促
进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。
胰岛素和甲状腺激素都属于激素。激素是由人体的内分泌腺或散在的内
分泌细胞分泌的化学物质，在血液中的含量极少，但对生命活动的调节具有
重要作用。人体主要的内分泌腺有甲状腺、胰岛、垂体和性腺等（图3-5-17），
它们共同构成了人体的内分泌系统。甲状腺激素、胰岛素等激素参与人体生命
活动的调节。
根据获得的证据思考下列问题。
1. 胰岛素是由什么结构分泌的？
2. 胰岛素和糖尿病有什么关系？
3. 甲状腺激素有什么生理作用？
2. 阅读以下图文资料，重点关注资料中病症的表现及原因。
幼年
成年
分泌不足
分泌过多
甲状腺
激 素
呆小症
患者新陈代谢缓
慢，长骨的生长和神
经系统的发育受到影
响，因此身材矮小，
智力低下，言语不清，
生殖器官发育不全。
甲状腺功能亢进症
（甲亢）
患者新陈代谢过旺，
体内物质分解过快，神经
系统的兴奋性过高。表现
出食量大而身体逐渐消
瘦、眼球突出、心跳加快、
性情烦躁易怒等症状。
甲状腺
112
激素的正常分泌，对调节人的生长发育非常重要。
由垂体分泌的生长激素，幼年时分泌不足会导致侏儒
症，分泌过多会导致巨人症。睡眠时垂体分泌的生长
激素较多，青少年正处在长身体的时期，应保证充足
的睡眠。碘是甲状腺激素的重要成分。在一些山区、
高原和内陆地区，由于水和食物中碘含量低，造成代偿性甲状腺肿大，即地方
性甲状腺肿，俗称大脖子病。适量食用加碘食盐，常吃海带、紫菜等含碘丰富
的食物，对预防这种疾病有很好的效果。早在公元4 世纪，东晋葛洪的《肘后
备急方》中就有用海藻酒治疗瘿气，也就是地方性甲状腺肿的记载。
糖尿病患者常表现出多饮、多食、多尿、身体消瘦、乏力等症状。目前，
我国的糖尿病患者人数有逐年增多的趋势。预防糖尿病， 应注意合理饮食，
避免过度肥胖，不吸烟，不喝酒，加强体育锻炼。
垂体
甲状腺
胸腺
胰岛（散布
于胰腺内）
肾上腺
睾丸（男）
卵巢（女）
性腺
所有人都需要
食用加碘食盐吗？
思考
图3-5-17 人体主要内分泌腺示意图
第五章 人体生命活动的调节
113
收集糖尿病或地方性甲状腺肿的资料
分组收集并分析糖尿病或地方性甲状腺肿的相关资料，总结糖尿病或
地方性甲状腺肿发病的原因、危害及预防措施，并在班级内交流。
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当堂练
114
欢蹦乱跳的小姑娘逐渐变成亭亭玉立的少女，天真活泼的小男孩逐渐变成
翩翩少年，这是青春期悄然而至了。在青春期， 我们的身心都会发生哪些变
化？怎样才能健康地度过青春期呢？
第六节 健康地度过青春期
阅读图3-5-18，重点关注男生和女生在8 ～22 岁期间每年身高增长
的变化。
图3-5-18 身高变化曲线
7
8
9
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
120
128
136
144
152
160
168
176
男生
女生
身高/cm
/岁
年龄
0
23 24
࠵ច૾
Üូ
根据获得的证据思考下列问题。
1. 男生和女生在8 ～22 岁身高的变化有什么异同？
2. 大概从几岁开始人的身高增长趋于平稳？
3. 促进青少年身体迅速生长发育的激素有哪些？
第五章 人体生命活动的调节
115
在8 岁到22 岁之间，男生和女生的身高都在增长，女生身高的增长先是
快于男生，在14 岁左右，男生身高的增长快于女生。在18 岁左右，男生和女
生的身高增长都趋于平稳。生长激素、甲状腺激素和性激素等都能促进生长发
育。这段从童年到成年的过渡阶段就是青春期。青春期是生殖器官开始迅速发
育到成熟的时期。女生青春期为10 ～20 岁，男生一般比女生晚2 年。
进入青春期，在神经系统和激素的作用下，骨骼生长发育较快，身高迅速
增长。同时，脑的内部结构和功能不断发展，神经调节功能大大增强，记忆力、
思维判断力进一步提高。心、肺的发育使心脏的收缩力大大增强，肺活量显著
增大。随着骨骼、肌肉和内脏的生长发育，体重突增。人在青春期会出现一些
显著的生理变化。
男性进入青春期后，在睾丸分泌的雄激素作用下，睾丸产生的精子和一些
黏液组成精液，有时会在睡梦中从尿道排出，这就是遗精。女性进入青春期，
由于卵巢分泌的雌激素的作用，子宫内膜发生周期性变化，每月脱落一次，脱
落的黏膜和血液由阴道排出，这就是月经。青春期男性会有长胡须、喉结突出、
声音变粗、骨骼和骨骼肌较发达等表现；女性有骨盆宽大、乳房隆起、声调
较高、皮下脂肪丰富等表现（图3-5-19）。人和动物性成熟后所表现的与性
别有关的外表特征就是第二性征。性激素能促进生殖器官的发育，对第二性征
的发育和维持具有重要作用。
图3-5-19 青春期男女体形比较
116
男生要养成良好的卫生习惯， 如保持外生殖器清洁卫生，内裤要宽松、勤
换洗。女生月经期间身体会发生一些变化， 抵抗力也相对较弱， 因此要注意
经期卫生保健（图3-5-20）。
图3-5-20 经期卫生保健
在青春期，随着生理上的急剧变化，
心理上也发生很大变化，表现为性意识开
始萌动，由初期疏远异性，逐渐转向乐于
接近异性。男、女同学之间应正常交往，
在集体活动中建立真诚的友谊，自尊、自
爱、自强。对自身的发育和相关的性知识
产生疑惑时，要主动找家长、老师谈心，或从科学读物中获得指导。
有的女生把来月经称为“倒
霉”，有的男生拔胡须。这些想
法和行为正确吗？ 为什么？
思考
第五章 人体生命活动的调节
119
本章学习结束了，评价一下自己的学习情况吧。
你能描述神经系统和内分泌系统的结构和功能吗？
你能结合具体实例，分析人体的神经系统和内分泌系统对机体内外环境变
化所做出的反应吗？
你能分析由于神经系统和内分泌系统的受损可能导致的机体功能障碍或异
常行为表现，并提出相应的预防措施吗？
你学会科学用眼用耳，正确认识青春期生理和心理发生的变化了吗？
本章小结
概念梳理
自我评价
人体各系统共同
完成各项活动，
适应机体内外环
境的变化
性激素
青春期显著生理变化
胰岛素
甲状腺激素
激 素
内分泌
系统
联系
协调
分泌
引起
骨骼肌、关节、骨
反射
反射弧
感受器、传入神经、
神经中枢、传出神
经、效应器
神经调节
眼、耳等
感觉器官
脊髓
肌肉牵拉骨围绕
关节进行运动
基本方式
进行
结构基础
包括
包括
小脑
脑干
脑
包括
冲动沿神经
外界信息
结构基础
协调指挥
神经
系统
▼
▼
▼
神经
形成视觉、
听觉等感觉
人体的运动
支配
大脑
120
第三单元 人体的结构与功能
跨
学
科实
践
活动
制作实验装置，模拟吸烟有害健康
现实问题
活动目标
学科原理
车站、商场、学校等公共场所都有醒目的禁止吸烟的
警示标语和标志，香烟盒上也明确写着“吸烟有害健康”。
尽管如此，仍然有很多人认识不到吸烟的危害。如何通过
具体的实验现象向公众展示吸烟的危害？
认识吸烟与人体健康及社会的关系。
理解呼吸过程和物理等学科的联系。
设计并制作模拟实验装置，直观展示吸烟对呼吸系统的危害。
形成吸烟有害健康的意识，自觉拒绝吸烟；尝试用科学证据向公众宣讲
吸烟有害健康。
针对不易直观展示吸烟有害健康的现实问题，运用生物学和物理等学科的
知识和方法，考虑“结构与功能”和“系统与模型”等跨学科概念，选择恰当
的材料，设计并制作模拟装置，直观地体现出吸烟对人体呼吸系统的危害。
121
跨学科实践活动
图1 正常的肺和吸烟者的肺
香烟烟雾中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等多种有害化学物质。尼古
丁是导致烟瘾的主要物质。焦油在肺中会浓缩成一种黏性物质，黏附在肺
泡上，有致癌作用（图1）。
生物学科
——吸烟对人体健康的危害
物理学科
——大气压
物体所受压力的大小与受力面积之比叫作压强。大气产生的压强是大
气压。注射器的活塞拉出时，注射器内部空气稀薄，气压小于外界大气压，
外界气体由注射孔进入。
制订方案
参照下列提示制订方案，也可以根据问题、目标和原理，另行制订方案。
任务一 制作实验装置
1. 准备注射器、凡士林、小漏斗、简易烟嘴、胶管、细线、洁面巾、香烟、
打火机（或火柴）。
2. 注射器活塞周围涂抹适量凡士林，并把活塞推到注射器最底部。
正常的肺
吸烟者的肺
122
第三单元 人体的结构与功能
3. 将洁面巾浸湿并挤压到不滴水状态，叠成
双层，然后用细线把洁面巾展平固定在小漏斗的
口部。将一小段胶管固定在小漏斗的管部（图2）。
4. 将一支香烟的过滤嘴插入烟嘴，烟嘴的另
一端与胶管紧密连接（图3）。
图2 包裹洁面巾的漏斗
任务二 模拟吸烟过程，观察烟雾中焦油对肺泡的影响
1. 将连接烟嘴的胶管与注射器底部的注射孔相连，点燃香烟，向外抽拉注
射器活塞，模拟吸烟过程，将香烟的烟雾收集在注射器内。
2. 一个注射器收集满烟雾之后，换另一个注射器收集，直至一支香烟燃尽。
3. 将连接漏斗的胶管连接到收集好烟雾的注射器底部的注射孔上，确保连
接处密闭，推送活塞，使注射器内的烟雾经过湿的洁面巾排出（图4）。
4. 注射器内的烟雾推送完毕之后，取下湿的洁面巾，观察洁面巾表面变化。
任务三 探究焦油对水蚤生活的影响
1. 用一个洁净的小烧杯盛50 毫升纯净水，把沾有焦油的洁面巾浸泡在纯
净水中，静置5 分钟，取出并拧干洁面巾，备用。
2. 用另一个洁净的小烧杯盛50 毫升纯净水，把洁净并湿润的洁面巾浸泡
在纯净水中，静置5 分钟，取出并拧干洁面巾，备用。
图3 烟嘴连接胶管和香烟
图4 模拟香烟烟雾对呼吸系统的危害
123
跨学科实践活动
3. 用吸管分别吸取10 只健康活泼的水蚤，放入2 个小烧杯。
4. 从放入水蚤的那一刻开始计时，观察2 个小烧杯中水蚤的表现，在表1
中记录水蚤的平均存活时间。
表1 实验记录表
项目
水蚤的表现
水蚤平均存活时间
含有焦油的烧杯
不含焦油的烧杯
任务四 设计并制作展板、录制视频
1. 将任务一、任务二、任务三的实践过程和结果拍照记录下来，制成展板。
2. 录制视频，分析讲解模拟实验说明的问题。
方案实施
展示交流
拓展实践
根据制订的方案完成探究活动。制作模拟装置时，要选择安全、实用、低
成本的材料。装置的制作和模拟吸烟的过程要规范，避免误伤自己和他人。采
取合适的措施，减少香烟烟雾对同学的影响。在方案的实施过程中，要不断地
完善方案，并对模拟装置迭代更新，最终形成能解决实际问题的最佳方案和恰
当的模拟装置。注意记录实验结果，通过分析得出实验结论并撰写活动报告。
1. 在班内展示各组制作的模拟吸烟实验装置。
2. 到社区现场展示展板和视频，宣传吸烟有害健康。
利用生活中的材料设计实验装置，探究香烟烟雾中其他成分对健康的危害。
表1 实验记录表
124
第三单元 人体的结构与功能
跨
学
科实
践
活动
制作可调节的眼球成像模型，
提出保护眼健康的方法
现实问题
活动目标
学科原理
电视、计算机、手机、平板电脑等电子产品的普及，极大地拓宽了人们的
视野，改变了人们的生活，人们越来越离不开这些电子产品。与此同时，我们
发现班级里的“小眼镜”也越来越多了。那么，眼镜是怎样矫正视力的？怎样
才能保护眼健康呢？
认识科学用眼与健康生活的关系。
理解眼球成像与物理等学科的联系。
设计并制作可调节的眼球结构模型，探究近视、远视的成因及矫正
方法。
形成结构与功能相适应的生命观念，培养爱眼、护眼的健康意识。
综合运用生物学、物理等学科的知识和方法，考虑“结构与功能”和“系
统与模型”等跨学科概念，选择恰当的材料，设计并制作可调节眼球结构模型，
直观地展现出眼球的结构与功能。
125
跨学科实践活动
图1 眼球的结构及成像示意图
生物学科
——眼球的结构及成像原理（图1）
物理学科
——凸透镜和凹透镜
平行光通过凸透镜后，每条光线都向着接近主轴的方向折射，会聚于
一点，说明凸透镜对光线有会聚作用（图2）；平行光通过凹透镜后每条
光线都向着偏离主轴的方向折射，说明凹透镜对光线有发散作用（图3）。
图2 凸透镜对光线有会聚作用
图3 凹透镜对光线有发散作用
参照下列提示制订方案，也可以根据问题、目标和原理，另行制订方案。
任务一 设计并制作可调节的眼球成像模型
1. 准备带有螺栓的直径12 厘米的绣花绷外圈、直径11 厘米的波波球、清水、
透明胶带、螺丝帽、物理成像实验使用的凸透镜的杆、F 光源、光屏和光具座等。
制订方案
视网膜
晶状体
角膜
睫状体
玻璃体
126
第三单元 人体的结构与功能
3. 依次将光源、晶状体模型、光屏固定在光具座上（图8）。
图4 打孔
图5 固定凸透镜杆
图6 向波波球注水
图7 晶状体模型
图8 眼球成像动态演示模型
2. 在绣花绷外圈打一个孔（图4）。用螺丝帽将凸透镜的杆固定到绣花绷
的孔上（图5）。向波波球内注满清水（图6）。将波波球注水口缠到绣花绷上，
再选取波波球的4 个点，用透明胶带固定在绣花绷上，使波波球受力均匀，稳
定在绣花绷的中间位置，组成晶状体模型（图7）。
光源
（模拟眼睛看到的物体）
晶状体模型
（模拟睫状体和晶状体）
光屏
（模拟视网膜）
127
跨学科实践活动
任务二 利用模型，演示正常眼的成像
1. 打开光源开关，显示字母F。先移动光源，使光源在光屏上呈现清晰的
倒立实像。接着，缓慢移动光源远离晶状体模型，观察光屏上的像由清晰变得
模糊。适度松动绣花绷侧面的螺栓，上下小幅拉抻绣花绷，使绣花绷周长变大
以模拟睫状肌舒张，“晶状体”凸度变小，这时，刚才光屏上模糊的像又逐渐
变清晰。这个过程模拟了人眼由看近物到看远物时睫状体与晶状体的调节过程。
2. 继续缓慢移动光源靠近晶状体模型，观察光屏上的像由清晰又变得模糊，
这时，拧紧绣花绷侧面的螺栓，上下小幅压缩绣花绷，使绣花绷周长变小，模
拟睫状肌的收缩，“晶状体”凸度变大，光屏上的像又逐渐变得清晰。这个过
程模拟了人眼由看远物到看近物时睫状体与晶状体的调节过程。
任务三 探究近视、远视的成因及矫正方法
1. 探究近视的成因及矫正方法。
光源置于能在光屏上呈现清晰物像的位置，扣紧绣花绷，使“晶状体”凸
度变大同时将光屏向后移，光屏上的物像变得模糊。手持白纸在光屏前方前后
移动，直至看到物像清晰呈现在白纸上，说明清晰的像成在光屏的前方，这
模拟了近视看不清物体的过程。移走白纸，取近视眼镜（凹透镜）放在晶状体
模型的前方，观察物像在光屏上是否重新变得清晰了，分析近视的成因及矫正
方法。
2. 探究远视的成因及矫正方法。
光源置于能在光屏上呈现清晰物像的位置，拉松绣花绷，使“晶状体”凸
度变小同时将光屏向前移，光屏上的物像变得模糊。这时，尝试将不同度数的
远视眼镜（凸透镜）放在晶状体模型前，观察模糊的物像在光屏上是否重新变
得清晰，分析远视的成因及矫正方法。
任务四 调查班级同学的近视率并对成因进行分析
1. 调查本班同学近视率。
近视率＝近视人数÷ 总人数×100％
128
第三单元 人体的结构与功能
2. 编制一份调查表，了解本班同学看书、写字的最长时间，持续看电视、
使用计算机或手机的时间，书写时的坐姿等，比较近视的同学与正常视力的同
学在用眼习惯上有什么不同。
3. 分析近视形成的原因并提出保护眼健康的方法。
方案实施
展示交流
拓展实践
根据制订的方案，完成可调节的眼球结构模型的制作；在探究眼成像活动
过程中，发现模型的不足，及时修正并不断完善。分析正常眼成像与近视眼成
像的探究结果，调查班级近视率，分析近视成因，提出保护眼健康的方法，写
出活动报告。
1. 展示可调节的眼球成像结构模型，和同学们交流设计、选材和制作过程。
2. 在学校交流活动报告。
3. 在校园内举办爱眼宣传活动宣传爱眼、护眼的方法。
查阅资料了解散光的相关内容，尝试制作模拟眼球散光成像的实验装置。
129
单元总结
内容要求
人体的结构与功能相适应，各系统协
调统一，共同完成复杂的生命活动
人体通过消
化系统从外
界获取生命
活动所需的
营养物质
消化系统与
营养摄取
循环系统与
物质运输
呼吸系统与
气体交换
泌尿系统与
废物排出
人体通过循
环系统进行
体内的物质
运输
人体通过呼
吸系统与外
界进行气体
交换
人体主要通过
泌尿系统排出
代谢废物和多
余的水
人体生命活
动的调节
人体
的结
构与
功能
人体各系统在
神经系统和内
分泌系统的调
节下，相互联
系和协调，共
同完成各项生
命活动，以适
应机体内外环
境的变化
单元总结
130
第三单元 人体的结构与功能
1 消化系统由哪些器官组成？人体是怎样通过消化系统从外界获
取生命活动所需的营养物质的？
2 循环系统由哪些器官组成？人体是怎样通过循环系统进行体内
物质运输的？
3 呼吸系统由哪些器官组成？人体是怎样通过呼吸系统与外界进
行气体交换的？
4 泌尿系统由哪些器官组成？人体是怎样通过泌尿系统排出代谢
废物和多余的水的？
5 神经系统和内分泌系统是如何参与生命活动调节的？
6 消化、循环、呼吸、泌尿、神经、内分泌等系统的结构和功能
是如何相适应的？
7 人体各系统是如何协调统一，共同完成复杂的生命活动的？
8 如何针对具体实例，分析人体的神经系统和内分泌系统对机体
内外环境变化所做出的反应，并阐明其重要意义？
9 如何运用结构与功能相适应的观念，分析由于机体特定结构受损可
能导致的机体功能障碍或异常行为表现，并提出相应的预防措施？
10 在“探究几种食物能量的差异”“探究唾液淀粉酶对淀粉的消
化作用”等有关人体生理与健康问题的探究活动中，你是如何
设计并完成实验的？
11 如何运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，
设计合理的食谱？
12 怎样根据血常规检验的主要结果初步判断身体的健康状况？
13 怎样根据尿常规检验的主要结果初步判断身体的健康状况？
学习评价
131
单元总结
14 通过“制作可调节的眼球成像模型，提出保护眼健康的方法”
跨学科实践活动，关于眼健康问题，你有何收获？
15 通过“制作实验装置，模拟吸烟有害健康”跨学科实践活动，
关于呼吸与人体健康，你有何收获？
16 通过本单元的各种探究和实践活动，你认为在科学学习中应保
持怎样的态度？
17 怎样才能做到科学用眼和用耳，保护眼和耳的健康？
18 如何正确认识青春期生理和心理的变化，健康度过青春期？
19 通过本单元的学习，你了解了哪些与人体健康有关的知识？怎
样运用这些知识指导你的日常生活？
132
附 录
名 称
能量
/kJ
糖类
/g
蛋白质
/g
脂肪
/g
不溶性
膳食纤维
/g
维生素C
/mg
钙
/mg
铁
/mg
钠
/mg
粳米饭（蒸）
492
26.2
2.6
0.300
0.200
0
7
2.200
3.300
馒头（标准粉）
989
49.8
7.800
1
1.5
0
18
1.900
165.200
烙饼（标准粉）
1082
52.9
7.5
2.300
1.900
0
20
2.400
149.300
玉米面（黄）
1483
78.4
8.5
1.5
—
0
22
0.4
2.300
薏米
1512
71.1
12.800
3.300
2
0
42
3.600
3.600
带鱼
455
0
17.6
4.2
0
Tr
431
1.1
246.4
鲫鱼
455
3.800
17.100
2.700
0
Tr
79
1.300
41.200
海虾
333
1.5
16.800
0.600
0
Tr
146
3
302.200
牛肉（肥瘦）
669
0.5
20
8.7
0
Tr
5
1.8
64.1
羊肉（肥瘦）
581
1.6
18.5
6.5
0
Tr
16
3.9
89.9
猪肉（肥瘦）
1370
0
15.1
30.1
0
Tr
6
1.3
56.8
火腿肠
888
15.600
14
10.400
0
—
9
4.5
771.200
鸡蛋（红皮）
596
0.0
12.2
10.5
0.0
Tr
44
1.0
125.700
牛乳
271
4.9
3.3
3.6
0
Tr
107
0.300
63.7
豆腐
351
3.4
6.6
5.3
—
Tr
78
1.2
5.6
芹菜茎
93
4.5
1.200
0.200
1.200
8
80
1.200
159
番茄（西红柿）
62
3.3
0.900
0.200
—
14.0
4
0.2
9.7
油菜
57
2
1.3
0.5
—
—
148
0.9
73.7
香菇（香蕈、冬菇）
107
5.2
2.200
0.300
3.300
1
2
0.300
1.400
绿豆芽
65
2.6
1.7
0.100
1.2
4
14
0.3
25.8
大白菜
82
3.4
1.6
0.200
0.9
37.5
57
0.8
68.9
菠菜（赤根菜）
116
4.5
2.600
0.300
1.700
32
66
2.900
85.200
西兰花（绿菜花）
111
3.7
3.5
0.600
—
56
50
0.9
46.7
甜椒（柿子椒）
77
3.8
1
0.200
—
130
—
—
—
苹果
227
13.7
0.4
0.200
1.7
3
4
0.3
1.3
花生油
3761
0
Tr
99.900
—
—
12
2.900
3.5
蛋糕
347
66.700
8.600
5.100
0.400
0
39
2.5
67.800
盐
0
0
0
0
0
0
22
1
25 127.199
附录一 部分食物一般营养成分表（每100 克的含量）
注：表中数据摘自杨月欣主编的《中国食物成分表标准版（第6 版）》。
“Tr”表示未检出或微量，低于目前应用的检测方法的检出线或未检出。
“—”表示未检测，理论上食物中应该存在一定量的该种成分，但未实际检测。
133
附 录
年龄/ 岁
能量/kcal
蛋白质/g
钙/mg
男
女
男
女
不论男女
1 ～
900
800
25
25
400
2 ～
1100
1000
25
25
—
3 ～
1250
1150
30
30
—
4 ～
1300
1250
30
30
500
5 ～
1400
1300
30
30
—
6 ～
1600
1450
35
35
—
7 ～
1700
1550
40
40
650
8 ～
1850
1700
40
40
—
9 ～
1950
1800
45
45
800
10 ～
2050
1900
50
50
—
11 ～
2200
2000
55
55
—
12 ～
2600
2200
70
60
850
15 ～
2950
2350
75
60
800
18 ～
2550
2100
65
55
650
30 ～
2500
2050
65
55
650
50 ～
2400
1950
65
55
650
65 ～
2300
1850
72
62
650
75 ～
2200
1750
72
62
650
注：表中数据摘自中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》。
“—”表示未制定或未涉及。
1 kcal=4.184 kJ。
附录二 中国居民膳食营养素参考日摄入量
本次修订以《义务教育生物学课程标准（2022 年版）》为依据，在继承上
一版教科书（《义务教育教科书 生物学》，刘植义主编）注意联系实际、重视
实验实践和倡导自主学习的优势的基础上，有针对性地创新教科书内容编排和
呈现方式，进一步提升教科书质量。修编后的教科书以习近平新时代中国特色
社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务；以核
心素养为核心，以探究实践为主体，以真实情境为依托，引导学生积极参与、
勇于创新、乐于实践，促进学生的全面发展。
在本套教科书的修编过程中，付尊英与潘紫千一起完成了编修方案拟定、编
写指导，以及统稿、定稿等工作。除了核心编写人员外，马文涛、尹韶林也承担
了部分章节的编写，牛爱平、尹惠芳、张玲、张翠宝、洪雪松、周素芬、魏宝贵
等参与了编写和讨论。刘广发、王重力等学科专家对本套教科书进行了审阅，提
出了很多宝贵的意见和建议。各地市教研人员和一线师生也对本套教科书的修编
给予了热情的帮助。在此一并表示衷心的感谢！
真诚地希望各位教师、同学和家长在使用教科书的过程中提出意见及建议，
以便我们继续修改和完善。欢迎来电来函与我们联系。
由于种种原因，我们未能与本套教科书中使用的部分图片的作者取得联系，
恳请有关作者与我们联系，以便支付稿酬。
联系方式
电 话：0311- 68056993
电子邮箱：zhangjingjie@hebeishaoer.com
后 记
