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2 0 2 3 上 粉 笔 教 资
体 育 保 健 学 1
▹ 讲师：岳 博
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星期一（19号） 19:00-21:00
星期二（20号） 19:00-21:00
星期三（21号） 19:00-21:00
星期五（23号） 19:00-21:00
星期六（24号） 19:00-21:00
星期日（25号） 19:00-21:00二、儿童、少年的生理特点
（一）运动系统
运动系统 特点
软骨成分较多，骨化尚未完成，在生长过程中，骺软骨不断增长并骨化，使骨不断变
长。骨膜中的成骨细胞不断增生，使骨增粗。青春期前后，骺软骨逐渐骨化，骨骺逐
骨 渐与骨组织合为一体，至 20 ～ 25 岁骨化完成。与成人相比，儿童、少年骨组织中
有机物与无机物之比为 5 ∶ 5，而成人为 3 ∶ 7，故儿童、少年骨骼弹性大而硬度小，
不易完全骨折但易弯曲变形。
伸展性与活动范围都大于成人；关节 的灵活性与柔韧性都优于成人，但牢固性较差，
关节
在外力的作用下较易脱位
肌肉中水分多，蛋白质较少，间质组织多，肌肉收缩的有效成分少。故收缩能力较弱，
肌肉 耐力差，易疲劳，但恢复较快。
躯干肌先于四肢肌，屈肌先于伸肌，上肢肌先于下肢肌，大块肌肉先于小块肌肉（2022 下初）骨骼的成分包括有机物和无机物，与成年人相比，儿童、少年骨骼的
特点是（ ）。
A. 有机物多，无机物少，易变形
B. 有机物多，无机物少，易骨折
C. 有机物少，无机物多，易变形
D. 有机物少，无机物多，易骨折二、儿童、少年的生理特点
（一）运动系统（2023 上高）依据儿童、少年发育的生理特点，有些训练不宜过早过多地进行，但
可进行（ ）。
A. 大负荷的力量性练习 B. 长时间静力性练习
C. 短时间的速度性练习 D. 长距离的耐力性练习二、儿童、少年的生理特点
（一）运动系统
体育锻炼对儿童、少年运动系统的影响
体育锻炼对儿童少年运动系统的影响
骨 血液供应改善、营养充足、加速骨生长、增加身高
关节 关节韧带变得更加坚韧、结实，关节自身 也更加灵活、牢固
毛细血管数量增加；肌纤维逐渐变粗、体积增大、弹性增加；肌肉工作的能力及耐
肌肉
力也都相应地得到提高，瘦体重增加二、儿童、少年的生理特点
（二）氧运输系统
青春期高血压：心脏发育速度增快，血管发育处于落后状态，同时由于性腺、甲状
腺等分泌旺盛，引起血压升高其特点是收缩压升高，舒张压正常二、儿童、少年的生理特点
（二）氧运输系统二、儿童、少年的生理特点
（二）氧运输系统
体育锻炼对儿童、少年呼吸系统、心血管系统的影响
体育锻炼对儿童少年氧运输系统
呼吸肌发达，胸围扩大，呼吸差增大，呼吸深度、肺通气量及
呼吸系统的影响
肺活量增大、安静心率减慢、最大吸氧量高、抵抗力增加
心血管系统的影响 心肌发达、心室壁增厚，致使心脏体积增大二、儿童、少年的生理特点
（三）神经系统四、主要身体素质发展的年龄特点四、主要身体素质发展的年龄特点（2022 下高）少儿发展敏感期的顺序是（ ）。
A. 柔韧—灵敏—力量 B. 力量—耐力—速度
C. 力量—柔韧—灵敏 D. 耐力—力量—速度三、女性与运动
分类 解剖生理特点
心脏重量轻、体积小、容量小；安静状态心率快，每搏输出量少；心血管功能弱，运动后心
氧运输系统
率恢复速度较慢；胸廓小，呼吸肌力量弱，运输氧的能力较差，导致女性有氧能力较男性低。
肌肉力量弱；柔韧性高于男子，重心低且稳定性高，有利于完成平衡动作。女子骨骼承受压
运动系统
力能力较差
身体成分 女性体脂含量约占体重的28%～30%，皮下脂肪约为男子的2倍
（1）在绝对力量和绝对速度的项目弱于男子
运动能力 （2）耐力水平低于男子
（3）柔韧和平衡高于男子三、女性与运动
（五）体育教学与训练中应注意的事项
1.运动负荷应相对比男性小（选用的器械、锻炼标准等应不同于男性）。
2.做悬垂支撑及大幅度摆动动作时要注意循序渐进和给予必要的保护。
3.宜进行平衡木和艺术体操等活动（身体重心低、平衡能力强、柔韧性好）。
4.不宜过多地做从高处往下跳的练习（避免剧烈震动引起子宫移位）。
5.要根据青春期女性的心理特点，注意引导和启发其参加体育锻炼的积极性和自觉性。三、女性与运动
（六）女性月经期的注意事项
1.正常可参加
2.负荷小、时间短
3.不盆浴、避免冷刺激
4.避免剧烈、大强度、震动大的运动
5.紊乱或腹痛停止活动
6.身体状况良好、有基础可训练
7.慎重比赛（2018 下初）当女生处于生理期时，在课余体育训练时可进行（ ）。
A. 适量训练 B. 正常训练
C. 加量训练 D. 停止训练1. 从胎儿到人体发育成熟时期，个体发育有（ ）增长较快的阶段。
A. 一次 B. 两次 C. 三次 D. 四次
2. 与成年人相比，儿童力量运动疲劳与恢复的特点是（ ）。
A. 容易疲劳，不容易恢复 B. 不容易疲劳，不容易恢复
C. 容易疲劳，也容易恢复 D. 不容易疲劳，容易恢复
3. 根据儿童、少年生长发育的基本规律，儿童、少年身体各器官系统的生长发育是不均衡
的。其中，（ ）发育最快，生殖系统发育最晚。
A. 吸收系统 B. 神经系统 C. 调节系统 D. 能量系统4. 根据儿童、少年氧运输系统的特点，体育教学与训练时宜采用（ ）。
A. 长时间耐力性练习 B. 力量性练习
C. 短时间速度性练习 D. 静力性练习
5. 哪种情况下，女生应该暂停体育活动？（ ）
A. 月经期腹痛 B. 月经血量少 C. 月经前期 D. 月经后期
6.“青春期高血压”的表现特征是（ ）。
A. 收缩压较高而舒张压正常 B. 收缩压较低而舒张压高
C. 收缩压正常而舒张压高 D. 收缩压和舒张压均高知识小结知识小结知识小结一、运动处方的概念
运动处方是健身活动者进行身体活动的指导性条款。它是根据参加活动者的体能水平和健康状况，
以处方形式确定其活动强度、时间、频率和活动方式。这如同临床医生根据病人的病情开出不同的药
物和不同用量的处方一样，故称运动处方。
二、运动处方的要素
1.运动形式（有氧耐力、伸展、力量）
2.运动强度（最主要的因素）
运动处方四要素
3.运动频率（每周3-4次）
4.持续时间（配合运动强度确定）
5.运动注意事项及微调整（2022 下初）制定运动处方应考虑四大要素，其中能够体现“定量化”“科学化”的
核心要素是（ ）。
A. 运动强度 B. 运动形式
C. 运动时间 D. 运动频度三、运动处方的制定方法
（一）运动处方制定的原则 （二）制定运动处方的五大步骤
（1）因人而异； （1）一般调查和填写问卷；
（2）有效性； （2）临床健康检查；
（3）安全性； （3）体适能检测；
（4）全面性。 （4）运动试验；
（5）制定运动处方。三、运动处方的制定方法
（三）运动处方实施的三个阶段
（1）准备阶段
使身体逐渐从安静状态进入到工作（运动）状态，逐渐适应运动强度大的运动阶段的运动。准备
阶段采用准备活动是小强度的有氧运动，如步行和慢跑，以及伸展性体操练习等。
（2）运动阶段
该阶段是运动处方实施的关键，其任务是通过实施运动处方的运动项目达到健身或康复的目的。
（3）整理阶段。
该阶段应避免出现因突然停止运动而引起的心血管系统、呼吸系统、自主性神经系统的不良症状。（2018 下初）在制定运动处方前除了要进行一般调查，填写 PAR–Q 筛选问卷，临床健康
检查外，还要进行（ ）。
A. 营养测试和体能测试
B. 力量测试和耐力测试
C. 体适能检测和运动试验
D. 体适能检测和心理测试四、运动处方的分类五、减肥运动处方的制定原则
安全
可接受
有效
减肥健体运动方式应以有氧运动为主1. 运动处方中的核心要素是（ ）。
A. 运动强度 B. 运动类型
C. 运动时间 D. 运动频率
2. 制定运动处方的原则包括因人而异的原则、有效的原则、安全的原则和（ ）。
A. 高效的原则 B. 持久的原则
C. 稳定的原则 D. 全面的原则一、肥胖的概念
肥胖是人体过剩的热量转化为多余脂肪并积聚在体内的一种状态。
二、肥胖的成因
肥胖的成因包括遗传因素、生理因素、代谢因素、环境因素、行为因素。
现代肥胖流行的原因（1）过量饮食；（2）缺乏体力活动二、肥胖的成因三、肥胖的判定指标与方法
（一）肥胖度
肥胖度（%）=[实际体重（kg）/标准体重（kg）—1]×100%，可用来判断肥胖程度。
低重 正常 超重 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖
肥胖度（%） <—10 —10～10 10～20 20～29 30～50 >50三、肥胖的判定指标与方法
（二）体质指数（BMI）
体质指数（BMI）＝体重（kg）/[身高（m）]2
BMI指数
肥胖程度
BMI<18.5 偏瘦
18.5≤BMI<22.9 正常体重
22.9≤BMI<24.9 超重
24.9≤BMI<29.9 1度肥胖
BMI≥29.9 2度肥胖（2022 上初）肥胖是目前影响我国中小学生体质健康水平的重要问题，下列哪一指 标可
对其进行有效评价？（ ）
A. 体重 B. 心功能指数
C. 身高 D.体重指数三、肥胖的判定指标与方法
（三）腰臀围比值
若男性的腰臀围比值超过0.95，女性的腰臀围比值超过 0.80，患病率就会大幅度
增加。专家建议，男性腰臀围比值大于或等于 1.0，女性腰臂围比值大于或等于 0.85，
就必须减肥。
肥胖度（％）
BMI（千克 / 米 2） WHR
男 / 女 男 / 女 亚太人群 男 女
–10% ～ 10% 18. 5 ～ 22.9 ＜ 1.0 ＜ 0.851. 体质指数（BMI）法是依据体重与身高的比值来判断肥胖的一种办法，其计算公式是
（ ）。
A. 体重（千克）/ 身高（米）
B. 体重（千克）/ 身高 2（米 2）
C. 身高 2（米 2）/ 体重（千克）
D. 体重（千克）2/ 身高（米）
2. 一名男子身高 180 厘米，体重 70 千克，属于（ ）。
A. 偏瘦 B. 1 度肥胖 C. 正常体重 D. 2 度肥胖一、消化与吸收
食物通过消化道的运动和消化液的作用被分解为可吸收的小分子物质的过程称为消
化 , 包括机械性消化和化学性消化。
机械性消化是指通过消化道肌肉的收缩活动，将摄入的食物磨碎，使之与消化液充
分搅拌、混合，并将食物不断地向消化道远端推进的过程。
化学性消化是指在消化酶的作用下，食物中的大分子营养物质分解为可以直接吸收
的小分子物质的过程。
食物经过消化后，将一些营养物质（包括水和无机盐类等）通过消化道上皮细胞进
入血液和淋巴的过程，称为吸收。一、消化与吸收
（一）概述一、消化与吸收
（二）胃内消化
胃酸（盐酸）的作用：
使胃蛋白酶原变成有活性的胃蛋白酶
维持钙、铁等离子状态以促进其吸收
促进胰液和胆汁的分泌及促胰液素、缩胆囊素的释放。一、消化与吸收
（三）吸收
胃内仅有乙醇和少量水被吸收
小肠是吸收的主要部位
三大营养物质的消化产物在十二指肠和空肠被吸收
回肠主要吸收胆盐和维生 素 B12。
大肠主要吸收水和盐类（结肠可吸收其肠腔内 80% 的水和 90% 钠离子、氯离子）二、排泄
机体将物质代谢产物、进入机体内的异物、有害物质以及摄入的过剩物质，经血液循
环通过一定途径排出体外的过程，称为排泄。二、排泄1.（2021 上初）运动性蛋白尿是竞技运动中常出现的一种生理现象，其产生原因最 主要
是（ ）。
A. 准备活动不充足 C. 训练水平较低
B. 蛋白摄入量过多 D. 运动负荷量过大2.（2023 上高）大强度运动训练后可能出现蛋白尿，其原因是（ ）。
A. 滤过屏障受损 B. 重吸收能力降低
C. 分泌功能提高 D. 排泄能力提高—、免疫功能对运动的反应
（一）“开窗”理论
“开窗”理论认为，大强度急性运动时，应激激素的急剧升高以及血流动力学发生的
急剧变化，导致淋巴细胞等免疫细胞快速动员入血，使得淋巴细胞的数量在运动期间急
剧增加，淋巴细胞亚群比例发生明显改变。大强度运动后，淋巴细胞浓度下降，增殖分
化能力及活性降低，免疫球蛋白含量及功能也受到一定影响，出现免疫低下期。据研究，
受一次性急性运动影响，免疫低下期可持续 3 ～ 72 小时不等。在这一免疫低下期，各种
细菌、病毒、微生物等病原体极易侵入人体并获得“插足”的机会，表现为对疾病的易
感率升高。一般形象地将这段免疫低下期称为“open window”，意为“打开的窗户”，以
此表明此阶段外界病原体极易侵入人体。在此期间，运动员对感染性疾病的抵抗力下降，
易感率上升。—、免疫功能对运动的反应
（二）J 形曲线模式1.（2022 下初）运动可有效提高机体的免疫功能，下列哪一种负荷的运动效果最
佳？（ ）
A. 小负荷 B. 中等负荷
C. 大负荷 D. 超大负荷2.（2022 下高）简述人体免疫功能和运动负荷的关系。
【参考答案】
人体的免疫功能状态与运动量、运动强度、持续时间等因素有关。
一般人呈一种自然免疫状态，而大强度、大运动量、持续时间较长且频率较高的运
动训练，则会强烈抑制免疫机能。
在这两极之间，有一种适中的运动强度、运动频率、运动量和持续时间的组合方式，
既能有效地提高身体机能，又能有效地提高免疫机能，提高身体抵抗力。二、免疫功能对运动的适应
（一）免疫功能对健身运动的适应二、免疫功能对运动的适应
（二）免疫功能对运动训练的适应
1. 运动训练影响下免疫功能的主要变化
与经常参加健身锻炼能够提升免疫功能相比，长期从事大强度运动训练则对免疫机
能有强烈的负面影响，表现在运动员对感染性疾病的易感率上升，抵抗力下降，许多免
疫指标呈现出显著的变化。二、免疫功能对运动的适应
（二）免疫功能对运动训练的适应
2. 运动训练抑制免疫功能的主要机制
（1）交感神经兴奋对免疫功能的抑制作用。
（2）免疫调控信息物之间的平衡关系遭到破坏。
（3）血糖浓度降低对免疫功能的抑制作用。
（4）氧自由基升高对免疫细胞的破坏作用加强。
（5）免疫抑制因子升高对免疫功能的负性影响。第三章 体育保健学第一节
健康的概念及影响因素一、健康与亚健康的现代概念
1989 年联合国世界卫生组织对健康进行了新的定义，即“健康不仅是没有疾病，而且包
括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。一、健康与亚健康的现代概念一、健康与亚健康的现代概念
亚健康：是机体介于健康与疾病之间的一种生理功能低下的特殊状态，又叫
“次健康”、“第三状态”或“灰色状态”。表现为没有疾病，有虚弱状态、诸多
不适和各种症状，但经过医学系统检查却没有疾病的客观依据，而属于非疾病状态。一、健康与亚健康的现代概念一、健康与亚健康的现代概念
心脑血管病
预防糖尿病的有效措 施是合理膳食、心理平
衡、保持体重、戒烟、限酒和适量运动。
癌症
糖尿病
人类健康三大杀手一、健康与亚健康的现代概念
近视
龋齿
肥胖
青少年健康的三大杀手二、健康的分类三、健康的影响因素四、运动对个体健康的影响
（一）适量运动对个体健康的影响
指根据运动者的个人身体状况、场地、器材和气候条件，选择适合的 运动项目，运动负荷不
超过人体的承受能力。（120-150次\min）四、运动对个体健康的影响
（二）适量运动对个体心理功能的影响四、运动对个体健康的影响
（三）运动缺乏对个体健康的影响
包括久坐习惯、机体缺乏运动应激刺激、不做运动或很少运动四、运动对个体健康的影响
（三）运动缺乏对个体健康的影响四、运动对个体健康的影响
（四）体育锻炼基本原则补充
传染病即传染性疾病，是由病原体引起的，能在人与人、动物与动物或人与动物之间传
播的疾病。其特征是：有病原体、有传染性、感染后常有免疫性、有地区性和季节性、
可以预防。
传染病的流行必须具备三个基本环节，即传染源、传播途径和易感人群。
预防传染的主要措施有：控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。五、健康相关行为
（一）健康行为（促进健康的行为）（2023 上高）基本健康行为是指日常生活中一系列有利于健康的基本行为，但不包
括（ ）。
A. 平衡膳食 B. 积极锻炼
C. 定期检查 D. 合理睡眠五、健康相关行为
（二）危险行为五、健康相关行为
（三）不良生活方式影响健康的特点六、学校健康促进
（一）学校健康促进的含义
学校健康促进是在学校健康教育的基础上发展起来的。学校健康促进强调通过学校、家长
和学校所属社区内所有成员的共同努力，给学生提供完整的、有益的经验和知识结构，包括设
置正式和非正式的健康教育课程，创造安全健康的学习环境，提供合适的健康服务，动员家庭
和更广泛的社区参与，共同促进师生健康。(2021 下初)学校健康促进的目标人群可分为一级和次级，其中一级目标人群是 指( )。
A. 学校领导 B. 教职员工
C. 学生群体 D. 学生家长六、学校健康促进
（二）学校健康促进的实施内容六、学校健康促进
（三）学校健康促进的实施步骤
1. 转变观念、统一认识；
2. 建立学校健康促进领导小组和工作机构；
3. 制订学校健康促进规划
（1）根据世界卫生组织和国家对学校健康促进的规定和要求以及各校的具体情况制订出各项切实
可行的规划。
（2）制订实现学校健康促进各项目标的保证措施，调动师生和家长的积极性且制定激励政策。
（3）制定学校健康促进的政策和具有可行性的工作目标。
（4）广泛动员学校全体师生、家长和社区工作人员，积极参与学校健康促进工作。
（5）经常性、有计划、有步骤地开展学校健康促进活动，并进行监督和评价。(2021 上初)学校健康促进的实施内容包含许多方面，但不包括( )。
A. 学校健康政策 B. 学校健康教育
C. 个人健康技能 D. 基本健康行为1. 亚健康是一种处于健康和疾病之间的状态（动态过程），也称为“第三状态”或“灰色
状态”，70% 的人不同程度地处于亚健康状态，亚健康是引起多种慢性非传染病的根源，已
成为21 世纪人类最凶恶的敌人。下列说法错误的是（ ）。
A. 过度疲劳、精神紧张、不良生活方式是导致亚健康的主要原因
B. 学会放松，保持良好心态是走出亚健康的关键一步
C. 睡眠、运动、饮食是对抗亚健康的有效方法
D. 亚健康的原因是自然衰老、生物周期的低潮期等2. WHO 关于健康的定义是（ ）。
A. 健康是指身体的结构完好和功能正常，社会适应方面正常
B. 健康是指身体的结构完好和功能正常，心理处于完好状态
C. 健康不仅是没有疾病和虚弱的现象，而且是一种身体上、心理上和社会适应方面的完
好状态
D. 健康是宿主对环境中的致病因素具有抵抗力的状态3. 三维健康观重点强调的是社会的价值，又称人文体育观。它突出表现在（ ）等 3 方
面的内容上。
A. 生理、心理、社会适应 B. 生理、心理、文化
C. 竞技、娱乐、健康 D. 教育、社会适应、生理第二节 基础营养一、营养素的概念
营养素指能在体内消化吸收，具有供给能量、构成机体组织和调节生理功能的作用，
为机体进行正常物质代谢所必需的物质，是维持人类生命活动和健康最根本的物质。一、营养素的概念二、营养素的作用三、宏量营养素的组成及生理功能
（一）蛋白质
概述 生理功能 分类 来源
①肝脏是合成蛋白质的重要场所，
畜、禽、鱼含15% ～
主要由碳、氢、氧、氮等元素构成，
①完全蛋白质（种类 20%，奶 1.3% ～
有些蛋白质还含有硫、磷、铁等其
全＋量足） 3.0%，蛋 11% ～
他元素，基本单位为氨基酸。 ①构成身体成分
②半完全蛋白质（种 14%，干豆类20% ～
②常见的氨基酸有 20 多种，其中 ②调节生理功能
类全＋部分含量低） 35%，硬果类含
必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、 ③提供能量
③不完全蛋白质（种 15% ～ 20%，谷类
赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨
类不全） 8% ～ 10%。大豆中
酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸，组
含优质蛋白
氨酸是婴儿的必需氨基酸。(2021 下初)蛋白质由必需氨基酸和非必需氨基酸组成，若所含必需氨基酸的种类 齐全，但其中某一种
或几种含量相对较低，则该蛋白质称为( )。
A. 半完全蛋白质 B. 优质蛋白质
C. 不完全蛋白质 D. 完全蛋白质三、宏量营养素的组成及生理功能
（二）脂类
概述 生理功能 脂类的来源和供给量
①脂类包括脂肪（中性脂肪或甘油三酯） ①脂肪的主要来源是烹调用
和类脂（磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白）①供给能量 油脂和食物本身所含的油脂。
②甘油三酯由一个甘油分子和三个脂肪 ②构成一些重要生理物质 ②膳食脂肪供给量不宜超过
酸分子酯化而成 ③维持体温和保护内脏 总能量的 30%，其中饱和、
③脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成 ④脂溶性维生素的重要来 单不饱和、多不饱和脂肪酸
的一种化合物 源 的比例应为1 ∶ 1 ∶ 1。
④胆固醇是细胞膜的组成成分；合成胆 ⑤增加饱腹感
汁酸和维生素 D3 的原料；合成类固醇
激素的原料；三、宏量营养素的组成及生理功能
（三）碳水化合物（糖）
概述 生理功能 碳水化合物的来源和供给量
①由碳、氢、氧三种元素组成 ①供给能量 ①来源：谷类、薯类、豆类富
②单糖易溶于水，可直接被人体吸收 ②构成一些重要生理物质 含淀粉，是碳水化合物的主要
利用（葡萄糖、果糖和半乳糖） ③节约蛋白质 来源。食糖（白糖、红糖、砂
③双糖易溶于水需要分解成单糖才能 ④抗生酮作用 糖）几乎 100% 是碳水化合物。
被人体吸收（蔗糖、麦芽糖和乳糖） ⑤糖原有保肝解毒作用 ②供给量：膳食中由碳水化合
④多糖无甜味，不溶于水（淀粉、糊 ⑥增强肠道功能 物供给的能量以占摄入总能量
精、糖原） 的60% ～ 70%（2021 上高）血液中酮体浓度过高会导致酸中毒，具有抗生酮作用的营养素是（ ）。
A. 碳水化合物 B. 脂肪
C. 蛋白质 D. 矿物质四、微量营养素
（一）维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，
在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素供应充足有助于机体吸收热能来源和构成体质的原料，并且能引起酶和素的作
用，影响代谢及热能的转换过程。
根据其溶解性分为脂溶性维生素（包括 A、D、E、K 4 种）和水溶性维生素［包括B
族维生素（B1、B2、B6、B12、PP）和维生素 C（抗坏血酸）］。四、微量营养素
（一）维生素
维生素A
生理功能
缺乏症 分布
（1） 维 持 正 常 视 觉 功 能；
首先出现暗适应能力降低，进一步发
（2）维持骨骼正常生长发育； 动物肝、鱼肝油、奶类、
展形成夜盲症；形成眼干燥症；骨骼
（3）促进生长和生殖； 蛋类、鱼卵
发育受阻、免疫和生殖功能下降
（4）对机体免疫有重要影响四、微量营养素
（一）维生素
维生素D
生理功能 缺乏症 食物来源
（1）主要功能是调节钙、磷代谢，
鱼 肝 油、 动 物 肝 脏、蛋 黄
促进小肠对钙和磷的吸收与利用； 儿童发生佝偻病，成人出现软骨
（ 经 常 接 触 阳光不会造成
（2）促进骨组织的钙化； 症和骨质疏松症
维生素 D缺乏）
（3）构成健全的骨骼与牙齿四、微量营养素
（一）维生素
维生素E
生理功能 食物来源
（1）抗氧化，维持细胞膜的完整性和正常功能； 植 物 油、 谷 物 胚 芽、绿色植物、肉、奶
（2）具有延缓衰老、预防大细胞性溶血性贫血的作用 油、奶、蛋四、微量营养素
（一）维生素
维生素C
生理功能 缺乏症 食物来源
（1）参与体内氧化还原过程，维持组织细胞的正常 坏血病，表现为毛细血 新鲜蔬菜水果（酸枣、
能量代谢； 管脆性增加，牙龈肿胀 山 楂、 柑 橘、 草 莓、
（2）促进铁的吸收； 与出血，牙齿松动，鼻 猕猴桃、辣椒）
（3）增加机体抗病能力，促进伤口愈合； 衄，月经过多，皮肤出
（4）阻断亚硝胺在体内形成，具有防癌、抗癌作用 现瘀斑和淤血点等四、微量营养素
（一）维生素
维生素B1
生理功能 缺乏症
（1）脱羧辅酶的主要成分，参与碳
水化合物代谢中丙酮酸及 α– 酮戊
谷类（表皮含量更高）、豆 类、
二酸的氧化脱羧作用； 多发性神经炎、脚气病
干 果、 酵 母、硬壳果类
（2）能抑制胆碱酯酶的活性，维持
胃肠道的正常蠕动和消化腺的分泌四、微量营养素
（一）维生素
维生素B2
生理功能 缺乏症
（1）机体各种黄素酶的辅酶部分，
在生物氧化过程中广泛地起着递氢
口角炎、唇炎、舌炎、睑缘 动物肝、心、肾中较为丰富，奶、
作用；
炎、阴囊炎、脂溢性皮炎 蛋中含量也不少
（2）参与机体内三大生热营养素的
代谢过程，与热能代谢直接相关（2023 上高）发生骨折时，为了加快代谢，应强化哪类食物的补充？（ ）
A. 维生素 C 含量高的食物
B. 钙含量高的食物
C. 维生素 E 含量高的食物
D. 镁含量高的食物四、微量营养素
（二）无机盐
锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、
钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫
锡、钒、碘、硒、氟、镍、硅四、微量营养素
（二）无机盐
钙
生理功能 供应量 食物来源
钙是牙齿和骨骼的主要成分，二
者合计约占体内总钙量的 99%；
能维持神经、肌肉的正常兴奋性；成年男女都是每天800 毫克 奶、奶制品、小虾、大豆、芹菜叶
是血液保持一定凝固性的必要因
子之一四、微量营养素
（二）无机盐
铁
生理功能 供应量 食物来源
合成血红蛋白的主要原料，铁缺
乏时不能合成足够的血红蛋白， 成年男子每天12毫克，妇女 18 毫克， 动物内脏（特别是肝脏）、
造成缺铁性贫血；参与体内氧化 孕妇和乳母 28 毫克 血液、鱼、肉类
还原反应四、微量营养素
（二）无机盐
锌
生理功能 供应量 食物来源
促进生长发育，参与核酸和蛋白质的合成，
成人每天 15 毫克，孕妇
可促进细胞生长、分裂和分化；改善味觉， 动物性食物是锌的可靠来源
和乳母 20 毫克
增进食欲；增强对疾病的抵抗力四、微量营养素
（二）无机盐
碘
生理功能 供应量 食物来源
碘是甲状腺素的重要成分。成年人膳食和
饮水中长时间缺碘会发生甲状腺肿大，俗
称“大脖子病”。孕妇、乳母缺碘会导致 成人每日 150 微克 海带、紫菜、海鱼、海虾等
胎儿和婴幼儿全身严重发育不良，身体矮
小，智力低下，称为“呆小病”(2021 下高)在运动中有时会出现肌肉痉挛现象，这可能与哪种离子的缺失有关？( )
A. 亚铁离子 B. 钙离子
C. 氢离子 D. 氯离子四、其他营养素
（三）水
水是人体最重要的营养素。水是人体数量最多的成分，占体重的 50% ～ 60%。
（1）水是体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。
（2）水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废物最重要的载体。
（3）维持正常体温。汗液的蒸发可散发大量的热量，从而避免体温过高。
（4）润滑功能。泪液、唾液、关节液、胸腔和腹腔的浆液起着润滑组织的作用。四、其他营养素
（四）膳食纤维
膳食纤维的生理作用
1.预防便秘；
2.控制体重，防止肥胖；
3.降低血液中的胆固醇浓度。
每日摄入30g膳食纤维
纯（醇）秘制五、运动员的膳食营养
（一）运动员赛前调整期的膳食营养措施五、运动员的膳食营养
（一）运动员赛前调整期的膳食营养措施五、运动员的膳食营养
（一）运动员赛前调整期的膳食营养措施五、运动员的膳食营养
运动员比赛当日的膳食营养措施
前 1 小时至比
比赛当日 赛前一餐 比赛途中
赛开始
摄入少量糖和食
（1）食物的体积和重量要小，易消 （1）补液。遵循少量多次原则，每
（1）赛前 3 小时内完成， 物、运动饮料
化，低脂肪，含少量的蛋白质和充 隔 15 ～ 30分钟补液 100 ～ 300
食物体积小，重量轻，能 （糖的浓度为
足的水分，富含无机盐和维生素。 毫升，或每跑 2 ～ 3 千米
量充足。 5% ～ 7%，葡
（2）低脂、低膳食纤维，避免产气 补 液 100 ～ 200 毫 升；补液量以
（2）遵循以往的饮食习惯。萄糖、果糖、低
排空时间长的食物摄入。 不大于 800 毫 升 / 小时为宜。
（3）大量出汗的比赛项目 聚糖或中链淀粉。
（3）选择含磷、糖、维生素 C （2）补食。大消耗的项
及在高温环境下比赛时， 低聚糖、中链淀
及维生素 B 丰富的食物。 目，中途可补充体积
应在赛前补液500 ～ 700 粉具有甜度低、
（4）遵循平时的饮食规律。 小、排空快、易消化的
毫升 渗透压低、胰岛
（5）忌空腹 流体或半流体食物
素反应低）五、运动员的膳食营养
（三）运动员赛后的膳食营养措施六、不同项目运动员的膳食营养需求
1.运动员能量消耗大，营养 1.膳食应提供丰富的蛋白 充足的蛋白质（蛋白质 根据其运动量的大小，保
膳食应首先满足能量的消耗 质 食物占总能量的 证充足的能量，膳食应全
2.增加体内的糖原储备 2.膳食中含有增加体内磷 （12%~15%）、B族 面平衡。运动员的膳食应
3.及时补液 酸肌酸储备量的食物 维生素、钙、磷等营养；以高碳水化合物为主，同
4.增加铁营养 3．膳食中适量补糖 视力要求高的项目补充 时需要及时补液。
维生素A(2021 下高)耐力项目运动员与其他项目运动员相比较，膳食营养除了要求平衡膳食、增加糖
原、补充体液外，还应增加( )。
A. 钙 B. 铁 C. 碘 D. 镁1. 蛋白质是人体重要的营养物质之一，承担着多种生理功能，但不包括（ ）。
A. 参与构成各种细胞组织 B. 参与多种重要的生理活动
C. 参与协助脂溶性维生素的吸收 D. 参与氧化供能
2. 在马拉松的比赛过程中，运动员需不断补充的专门配制的运动饮料通常是（ ）。
A. 等渗无糖饮料 B. 高渗无糖饮料
C. 等渗含糖饮料 D. 高渗含糖饮料
3. 食物中被称为“最佳能源”的营养物质是（ ）。
A. 脂肪 B. 糖 C. 蛋白质 D. 维生素4. 能有效促进创伤组织愈合的营养素是（ ）。
A. 蛋白质、维生素 C B. 葡萄糖、维生素 E 和铁
C. 蛋白质、维生素 A 和碘 D. 葡萄糖、维生素 D 和钙
5. 下列哪一选项不属于膳食纤维的功能？（ ）
A. 预防便秘 B. 控制体重
C. 降低胆固醇浓度 D. 维持正常体温
6. 当机体血糖减少时，首先受到影响的是（ ）。
A. 运动系统 B. 呼吸系统 C. 内分泌系统 D. 神经系统7.（ ）是构成血红蛋白、肌红蛋白等物质的重要元素。
A. 钙 B. 磷 C. 钾 D. 铁
8. 下列哪种维生素可促进钙的吸收？（ ）
A. 维生素 A B. 维生素 E
C. 维生素 C D. 维生素 D
9. 保持运动员体内水平衡可预防运动性脱水，通常采用的补水方式是（ ）。
A. 多次大量 B. 多次少量
C. 一次大量 D. 一次少量
