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4.2 蛋白质（精练）
题组一 氨基酸
1．（2021·贵州省思南中学高二期中）甘氨酸( )和丙氨酸( )混合，发生缩
合反应形成二肽的种类最多为
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
2．（2021·北京延庆·高二期末）某种多肽的分子式为CHON，将其完全水解后得到三种氨基酸：甘氨酸
a b c d
(C HON)、丙氨酸(C HON)和赖氨酸(C H ON)。1个该多肽分子完全水解后，得到甘氨酸分子的个数为
2 5 2 3 7 2 6 14 2 2
A．d−a B．3d−a C．3a−d D．无法计算
3．（2021·黑龙江·铁人中学高二期末）下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的三肽的结构简式：
这种三肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是
A． B．
C．NH —CH—COOH D．
2 2
4．（2021·全国·高二课时练习）含有PPA的抗感冒药物在我国已禁止使用。PPA是苯丙醇胺的英文缩写，
已知苯丙醇胺的结构简式如图所示，下列关于苯丙醇胺的叙述错误的是
A．属于氨基酸
B．具有弱碱性，可与强酸反应生成盐
C．可以发生酯化反应和消去反应
D．在一定条件下，苯丙醇胺可与溴发生苯环上的取代反应
5．（2021·全国·高二课时练习）丙烯酰胺是一种重要的有机合成的中间体，其结构简式为 。下列有关丙烯酰胺的说法错误的是
A．丙烯酰胺分子中所有原子不可能在同一平面内
B．丙烯酰胺属于羧酸衍生物
C．丙烯酰胺在任何条件下都不能水解
D．丙烯酰胺能够使溴的四氯化碳溶液褪色
6．（2021·全国·高二课时练习）某蛋白质充分水解后，能分离出有机物 ， 能与等物质的量的 或
完全反应． 可与 的 溶液完全反应，则 的结构简式为
A． B．
C． D．
题组二 蛋白质
1．（2022·河北）下列有关蛋白质的说法正确的是
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N
③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致
④用甘氨酸( )和丙氨酸( )缩合最多可形成四种二肽
A．② B．②③ C．①② D．②④
2．（2021·北京四中高二期末）新冠疫苗对抑制新冠病毒在全球的蔓延有重要作用。新冠疫苗必须在低温
下保存，是为了防止蛋白质的
A．变性 B．水解反应 C．盐析 D．显色反应
3．（2021·广东广州·高二期末）共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和
美好追求。下列贸易商品中，主要成分属于蛋白质的是
A．马来西亚的橡胶 B．中国丝绸
C．马克兰葵花籽油 D．土耳其的彩瓷
4．（2021·全国·高二课时练习）下面是某蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的化学键，当
蛋白质发生水解反应时，断裂的键是A．① B．② C．③ D．④
5．（2022湖南·石门瑜远中学高二阶段练习）下列物质中不含蛋白质的是
A．羊毛衫 B．牛奶 C．酶 D．棉花
6．（2021·全国·高二单元测试）列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．蛋白质溶液里加入饱和(NH )SO 溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解
4 2 4
B．蛋白质的盐析与变性有着本质的区别
C．重金属盐能使蛋白质凝聚，故误食重金属盐会中毒，可服用生鸡蛋清或牛奶解毒
D．蛋白质和氨基酸可以相互转化
7．（2021·全国·高二课时练习）下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是
①人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；
②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应；
④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；
⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；
⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。
A．①④ B．①④⑤ C．④⑥ D．③⑤⑥
8．（2022·云南）1965年，我国科学工作者在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质，这
种蛋白质是
A．青蒿素 B．结晶牛胰岛素 C．血红蛋白 D．叶绿素
9．（2021·江苏淮安·高二期中）有关蛋白质的实验叙述不正确的是
A．向蛋白质溶液中加入适量食盐，蛋白质变性析出
B．含苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色
C．蛋白质溶液具有丁达尔效应
D．蛋白质的基本结构单元是氨基酸
10．（2021·全国·高二课时练习）乙醇的体积分数为75%的医用酒精可用来消毒，这是因为
A．乙醇使细菌蛋白质发生盐析 B．乙醇使细菌蛋白质发生变性
C．乙醇与细菌蛋白质发生氧化反应 D．乙醇使细菌蛋白质发生水解反应
11．（2021·全国·高二课时练习）下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同
B．利用蛋白质和浓硝酸的颜色反应，可以检验含苯环的蛋白质
C．可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽
12．（2021·全国·高二课时练习）下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是
A．大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸
B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C．α－氨基丙酸与α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽,可生成4种二肽
D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液时生成的离子在电场作用下向负极移动
13．（2021·全国·高二课时练习）含有如图结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是
A． B．
C． D．
14．（2021·陕西·铜川市第一中学高二期中）分离和提纯蛋白质的方法是
A．多次盐析 B．过滤 C．蒸发 D．分液
15．（2022·广东五华·一模）新型冠状病毒的主要成分是蛋白质、核酸、脂肪及糖类物质，下列说法正确
的是
A．蛋白质、核酸、脂肪及糖类在一定条件下都能水解，其中蛋白质水解的产物是氨基酸
B．医院可能采取高温或者紫外线照射的方法能使蛋白质变性，杀死病毒
C．蛋白质、核酸、脂肪及糖类都是高分子化合物
D．浓的 溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质不再溶解
16．（2022·山西吕梁·高二期末）蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，主要含有C、H、O、
N、S等元素。下列说法错误的是
A．第一电离能： B．原子半径：
C．电负性： D．最简单氢化物的沸点：题组三 酶
1．（2021·全国·高二课时练习）1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是
找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是
A．高温或重金属盐能降低酶的活性
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶是具有催化作用的蛋白质
D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用
2．（2021·全国·高二课时练习）生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变
化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的
叙述错误的是
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或紫外线的照射会降低酶的活性
D．酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用
3．（2021·全国·高三专题练习）下列有关蛋白质、酶和氨基酸的说法不正确的是
A．在人体内作催化剂的大多数酶的活性温度约为37 ℃
B．大多数酶是能水解的高分子化合物
C．蛋白质和氨基酸的化学性质相同
D．在合成反应中酶作催化剂时要避免重金属盐
4．（2021·全国·高二课时练习）下列关于酶的叙述错误的是（ ）
A．蛋白酶能催化所有水解反应 B．绝大多数酶是蛋白质
C．酶是生物体产生的催化剂 D．蛋白酶受到高温或重金属盐作用时会变性
5．（2021·全国·高二课时练习）已知有如下过程，a、b、c可分别表示
A．淀粉、酶、葡萄糖 B．蔗糖、酶、果糖
C．纤维素、酶、葡萄糖 D．麦芽糖、酶、葡萄糖
6．（2020·全国·高二课时练习）下列关于酶的叙述错误的是A．蛋白酶能催化所有水解反应 B．绝大多数酶是蛋白质
C．酶是生物体产生的催化剂 D．蛋白酶在重金属盐作用下会变性
7．（2020·四川·简阳市阳安中学高二期末）酶是具有催化活性的生物催化剂。HO 在某种酶催化作用下的
2 2
分解速率随温度变化的关系如图所示。下列说法错误的是
A．a－b段温度升高，反应速率增大 B．T 温度时，酶的催化效果最好
1
C．温度过高，酶失去活性，速率降低 D．b－c段速率下降是因为HO 浓度减小
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8．（2021·全国·高三专题练习）2018 年诺贝尔化学奖奖励的的成果是：用进化的力量解决化学问题。该
奖项的一半颁给了弗朗西斯·阿诺德(Frances H Arnold)，奖励她实现了酶的定向转化。下列关于酶的说法不
正确的是
A．酶能加快反应速率的原因是酶为化学反应提供了能量
B．绝大多数的酶是蛋白质
C．酶的活性与环境 pH 有关
D．一种酶只能作用于具有一定结构的物质
9．（2022·河北）瑞典皇家科学院10月3日宣布2018诺贝尔化学奖一半颁给美国科学家弗朗西斯·阿诺德，
奖励她实现了酶的定向转化，阿诺德研究的酶可以用于更加环保地制造化学产品，比如药物，还能生产可
再生的燃料，让交通运输更加绿色环保。其中酶属于
A．无机物 B．单质 C．氧化物 D．有机物
10．（2022·陕西宝鸡）1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些
特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是
A．酶是一种特殊的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常具有高效催化作用 D．高温或紫外线的照射会增加酶的活性
11．（2022·全国·高二课时练习）克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，
使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是( )
A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
12．（2022·浙江）酶在生命活动和工业生产中都有很好的催化效果。有下列物质的转化关系：
（1）E→F的反应类型____；有机物B、C都含有的官能团名称____。
（2）下列说法正确的是___。
A．可以用 溶液鉴别物质B、C、D
B．物质C和D均可以发生取代反应
C．质量相同的葡萄糖和E完全燃烧，葡萄糖耗氧量多
D．物质F一定条件可以转化为E，E也可以转化为D
