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课时素养评价 十八
糖 类
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括4小题,每小题5分,共20分)
1.现有下列物质:①纤维素 ②甲酸甲酯(HCOOCH ) ③淀粉 ④乙酸,其中符
3
合C (H O) 的组成,但不属于糖类的是 ( )
n 2 m
A.②④ B.①② C.①④ D.②③
【解析】选A。纤维素和淀粉的组成可表示为(C H O ) ,即[C (H O) ] ,符合
6 10 5 n 6 2 5 n
C (H O) 的组成,且属于多糖;甲酸甲酯和乙酸的分子式为C H O ,符合C (H O) ,
n 2 m 2 4 2 2 2 2
但不是糖类,符合题意。
2.(2019·郑州高一检测)如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨
溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象下列推断正确的是
( )
A.熟透的苹果中含有淀粉
B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉
D.熟透的苹果中不含还原性的糖
【解析】选A。遇碘水变蓝色,说明含有淀粉;遇银氨溶液变黑色,则有少量单质
银的粉末生成,说明含有还原性的糖。
【补偿训练】
广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等),不加糖,比加糖还甜,
最适合糖尿病人食用。你
认为下列判断不正确的是 ( )
A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用
B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重
D.不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生
【解析】选A。由于糖尿病人应少吃含糖的食品,而该八宝粥虽未加糖,但它含
有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉,而淀粉属于糖类,所以糖尿病人应
慎用该八宝粥,故A错误,B、C、D均正确。
3.(2019·日照高一检测)蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作
用是 ( )A.为人体内的化学反应提供原料
B.为维持人体生命活动提供能量
C.加强胃肠蠕动,具有通便功能
D.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中没有任何作用
【解析】选C。人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕
动,具有通便功能。
4.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野,木糖醇是一种理想
的蔗糖替代品,它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优
点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体,分子式为C H O ,结构简式为
5 12 5
CH OH(CHOH) CH OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ( )
2 3 2
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮,是一种单糖
B.木糖醇可发生取代反应
C.木糖醇是一种五元醇
D.木糖醇是一种无糖型甜味剂【解析】选A。从给出的木糖醇的结构简式可知其分子中没有醛基,也没有羰基,
只有羟基这一种官能团,故A项错误。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
5.某学生做淀粉水解实验,步骤如下:
(1)写出淀粉水解的化学反应方程式:_ _________________。
(2)单质沉淀是____________________(填化学式)。
(3)填写所加试剂名称及其作用:
A:____________,作用: __________________;
B:____________,作用:_ _________________。
【解析】水解的化学方程式为( ) +nH O ,淀粉水解条
n 2
件:稀硫酸作催化剂、加热。为检验水解产物葡萄糖,应先用NaOH溶液中和稀硫
酸,葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
答案:(1)(C H O ) +nH O nC H O
6 10 5 n 2 6 12 6
淀粉 葡萄糖(2)Ag (3)稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸,提供
碱性环境
一、选择题(本题包括1小题,共5分)
6.(2019·西安高一检测)用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是
( )
A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO 和H O
2 2
B.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应
C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑
D.分别放入稀酸后煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的
Cu(OH) 悬浊液共热,都生成砖红色沉淀
2
【解析】选D。多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖(葡萄糖),再加入新制的
Cu(OH) 悬浊液共热时生成Cu O沉淀。
2 2
【补偿训练】
(2019·岳阳高一检测)下列实验操作和结论错误的是 ( )
A.用新制的Cu(OH) 悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
2
B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖变黑,证明浓硫酸具有脱水性
D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后,水浴加热几分钟,再加入银氨溶液中,不能
发生银镜反应,则证明蔗糖没有发生水解
【解析】选D。麦芽糖是还原性糖,能与新制的氢氧化铜悬浊液反应,蔗糖是非
还原性糖,故A正确; 发生银镜反应只能证明含有醛基,检验淀粉应用碘单质,故
B正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖脱水生成炭黑,故C正确;反应需在碱性条
件下进行,应先调节溶液pH使之呈碱性,故D错误。
二、非选择题(本题包括1小题,共15分)
7.A是面粉中的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH) 悬浊液反应
2
产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系
图:
根据以上信息完成下列各题:
(1)A的化学式为_________________, B的结构简式为_________________。
(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为 ___________________。
(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为 ___________________。(4)其中能与新制Cu(OH) 悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有
2
________(填字母代号)。
(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同?为何会产生这些差异?
【解析】面粉的主要成分是淀粉[(C H O ) ],淀粉水解的最终产物是葡萄糖
6 10 5 n
[CH OH(CHOH) CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH CH OH),乙醇发
2 4 3 2
生催化氧化反应生成乙醛(CH CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH COOH)。乙酸与乙醇
3 3
在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH COOCH CH ),乙酸乙酯在
3 2 3
稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反
应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红
色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。
答案:(1)(C H O ) CH OH(CHOH) CHO
6 10 5 n 2 4
(2)CH COOC H +H O CH COOH+C H OH
3 2 5 2 3 2 5
(3)CH COOH+NaHCO CH COONa+CO ↑+H O
3 3 3 2 2
(4)B
(5)①反应剧烈程度不同,乙醇<水,水中的H比乙醇中—OH中的H活泼;②钠浮
在水面上,在乙醇中沉入底部,因密度:水>Na>乙醇。
