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第七章第四节基本营养物质小题训练--人教版（2019）必修
第二册
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．2022年国庆后几天，重庆多地零星发现新冠肺炎阳性患者，当地政府迅速采取果
断措施加以阻击。在各种防护防控措施中，化学知识起了重要作用，下列有关说法错
误的是
A．对细菌有杀灭作用的漂白粉性质稳定，可以敞口存放
B．体积分数为75%的医用酒精可以使蛋白质变性进而达到消毒的作用
C．含氯消毒剂能杀菌消毒是因为 或HClO具有强氧化性
D．“84消毒液”不能与洁厕灵(主要成分：HCl)混合使用
2．生物体中普遍存在的有机化合物是生命活动的物质基础。下列说法不正确的是
A．蛋白质的结构与肽键的形成有关
B．淀粉、纤维素、核酸和蛋白质都是生物大分子
C．水解产物可发生银镜反应说明淀粉已完全水解
D．一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性
3．化学与生产生活紧密相关。下列叙述中没有涉及氧化还原反应的是
A．在碳素钢中适量加入一种或多种合金元素，制成具备特殊性能的合金钢
B．工业上用焦炭还原石英砂可以制备含有少量杂质的粗硅
C．工业上通常采用铁触媒、在400~500℃和10MPa~30MPa的条件下合成氨
D．通过油脂的氢化制成的硬化油便于储存和运输
4．五育并举，劳动先行。下列劳动涉及的化学知识表述不正确的是
选
劳动项目 化学知识
项
用含有活性氧颗粒的漂白剂浸泡变黄的 活性氧颗粒具有强氧化性，可做漂
A
衣服 白剂
B 用食醋除去水壶中的水垢 食醋可溶解水垢的主要成分
C 用复合膨松剂制作馒头 利用碳酸盐类产生 使馒头松软
D 用 酒精进行消毒 酒精的强氧化性能灭活病毒和细菌
A．A B．B C．C D．D5．化学与生活、生产等息息相关。下列说法不正确的是
A．糯米烧麦、白灼西兰花均含有天然高分子化合物
B．复方氯乙烷气雾剂可用于运动中急性损伤的镇痛
C．德尔塔(Delta)是新冠变异毒株，其成分含蛋白质
D．生活中常用无水酒精、双氧水进行杀菌消毒
6．一种分散剂是水的铁胶体，其分散质是由铁核( )和覆盖在外面的碳水化合物
(淀粉)组成的球形粒子，其结构如图所示。下列说法错误的是
A．分散质粒子直径在1～100nm之间
B．该铁胶体能发生丁达尔效应
C．淀粉属于有机化合物
D．铁是人体必须的微量元素，必须大量摄入
7．近年来，我国科技工作者在化学领城不断研究创新求是，新成果运用步伐加速，在
许多前沿领域正在领跑世界。下列说法不正确的是
A．2021年9月24日中科院天津工生所，在国际上首次实现二氧化碳合成人工淀粉，
其中人工淀粉属于混合物
B．2022年11月16日雅万高铁见证了中国高铁整体出口第一单，其中高铁外壳用到的
铝合金属于非电解质
C．近年来，以美国为首的西方国家对我国芯片行业病狂制裁，破解之道是高科技企业
只有自主创新，才能立于不败之地，其中制芯片的材料是单晶硅
D．长征二号丙运载火箭腹部隔热瓦材料由氧化铝陶瓷制成，主要利用氧化铝的熔点
高
8．下列实验的设计方案、现象和结论均正确的是
选
实验目的 实验方案 实验现象和结论
项
检验浓硫酸催化
向水解后的溶液中加入新制的 未见红色沉淀，说
纤维素水解的产
A 明纤维素水解的产
物中含有还原性
悬浊液，加热 物中不含还原性糖
糖
B
验证 的漂白 将 缓慢通入滴有酚酞的 溶液 氢氧化钠溶液的红
试卷第2页，共3页色褪去，说明
性 中
具有漂白性
向鸡蛋清的水溶液中加入饱和硫酸铵溶
验证蛋白质的某
C 液，产生白色沉淀，再加蒸馏水，沉淀 蛋白质变性
些性质
不溶解
向 溶液中滴入 产生蓝色沉淀，说
检验 与
D 的反应能否完全 溶液 ，再滴入几 明 与 的反
进行到底 应有一定限度
滴 溶液
A．A B．B C．C D．D
9．化学与人类生产生活密切相关，下列说法错误的是
A．“熟鸡蛋返生”引发网络热议，天然蛋白质在高温条件下会发生变性
B．书法之美尽在笔墨纸砚之间，制笔用的狼毫主要成分是蛋白质
C．载人飞船的控制计算机完全使用国产芯片，其主要成分是Si
D．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝质品)谓之为纸。”文中的“纸”的主要成
分是纤维素
10．下列物质属于蛋白质的是
A．棉花纤维 B．结晶牛胰岛素 C．天然橡胶 D．硬脂酸甘油酯
11．以下化学用语表述正确的是
A．乙烯的结构简式：CHCH
2 2
B．HO 的电子式：
2 2
C．乙醇的分子式：C HO
2 6
D．葡萄糖的最简式：C H O
6 12 6
12．化学与生产、生活、社会发展息息相关。下列说法错误的是
A．铱合金用于制造发动机火花塞，铱(Ir)位于元素周期表第Ⅷ族，其原子最外层有8
个电子
B．长征五号火箭采用液氢作为燃料，液氢属于非金属单质
C．“天问一号”火星车使用的保温材料——纳米气凝胶， 具有丁达尔效应
D．注射新冠疫苗后产生的抗体主要成分是蛋白质，蛋白质属于有机物
13．化学与人类生活、生产和环境密切相关，下列有关说法错误的是
A． 的超量排放是形成酸雨的主要原因
B．免洗洗手消毒液的成分——活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性
C．小苏打可用作糕点的膨松剂，也可用于治疗胃酸过多D．《本草纲目》中“用浓酒和糟人甑，蒸令气上，用器承滴露”，涉及的实验操作
是蒸馏
14．中科院天津工业生物技术研究所在淀粉的人工合成方面取得重大突破性进展，在
国际上首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，其中部分核心反应如图所示。设 为
阿伏加德罗常数的值，下列说法错误的是
A．反应①消耗44g ，转移电子数为6
B．反应③中 为催化剂，实验室常用 催化该反应
C．30g 与DHA的混合物中含氧原子数目为2
D．淀粉与纤维素的分子式相同，但二者不互为同分异构体
15．我国古代文化中蕴含着丰富的化学知识。下列说法正确的是
A．“蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡属于有机高分子
B．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，此过程中发生化学变化
C．“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲”，该过程涉及化学变化
D．“雷蟠电掣云滔滔，夜半载雨输亭皋”，涉及反应
二、填空题
16．化学与人类的“衣、食、住、行、医”关系密切，回答下列问题：
(1)衣：市场上的衣物琳琅满目，它们的主要成分有合成纤维，有天然的棉、麻、毛、
丝，区分羊毛线和棉纱线的方法是_____。
试卷第4页，共3页(2)食：粮食可以酿成美酒，俗话说：“酒是陈的香”，写出生成香味物质的化学方程
式：______。
(3)住：居民小区楼房的铝合金门窗主要原料为金属铝，写出铝与稀硫酸反应的离子方
程式_____。
(4)行：汽车的出现极大方便了我们的出行，汽油是石油通过炼制得到，区分直馏汽油
和裂化汽油的方法是______。
(5)医：苯是合成医药的重要原料，苯与液溴反应的化学方程式为______。
17．蛋白质的结构与性质
(1)组成与结构
①蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
②蛋白质是由_______通过_______反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。
(2)蛋白质的性质
水解 在酸、碱或酶的作用下水解最终生成_______
两性 含有_______显碱性，含有_______显酸性
某些浓的无机盐可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从水溶液中析出，为
盐析
_______过程。可用于分离提纯蛋白质
加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物会使蛋
变性
白质变性，属于_______过程。是杀菌、消毒的原理
显色
含苯环的蛋白质遇浓硝酸，加热显_______色——蛋白质的检验方法
反应
燃烧 有_______的气味——检验毛、丝纺织品
(3)酶
①大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。
②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：
a．条件温和，不需加热； b．具有高度的专一性； c．具有高效催化作用。
18．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质
中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
(1)我们所吃的豆腐是一种_______。
A．蛋白质 B．酯 C．脂肪 D．淀粉
(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是_______。
A．氨基酸 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
(3)豆油容易变质，将豆油进行硬化后可以延长保存时间，油脂的硬化就是对不饱和脂
肪酸甘油酯进行_______。油脂在酸性条件下水解生成_______和_______。19．回答下列问题：
①16O与18O② 与 ③HOCH CHOH与CHCHOH④CH(CH)CH
2 2 3 2 3 2 3 3
和CHCHCH(CH )⑤氨气和液氨⑥C H 和C H ⑦淀粉和纤维素，其中互为同位素
3 2 3 2 4 10 6 14
的是______(填序号，下同)，互为同分异构体的是_____，属于同系物的是_____，属于
同一物质的是_____。
20．食物中的淀粉在人体中经一系列变化转化为葡萄糖，葡萄糖再氧化为二氧化碳和
水，并提供能量。
(1)若糖代谢功能紊乱，则血液和尿液中葡萄糖含量会超出正常范围。检测尿液中是否
含葡萄糖可用的试剂是_______(填“新制Cu(OH) ”或“稀硫酸”)；
2
(2)葡萄糖氧化提供能量的化学方程式为： _______+6H O；_____
2
(3)葡萄糖在酒曲的作用下也可转化为乙醇(CHCHOH)，乙醇的官能团名称为
3 2
_______(填“羟基”或“羧基”)。
试卷第6页，共3页参考答案：
1．A
【详解】A．漂白粉有效成分为次氯酸钙，次氯酸的酸性弱于碳酸，因此次氯酸钙露置在
空气中，会与二氧化碳、水反应生成次氯酸，次氯酸不稳定，见光分解，所以需要密闭保
存，A错误；
B．体积分数为75%的医用酒精既具有很好的渗透性，同时也能使细菌、病毒的蛋白质因
失去水分而发生变性，进而达到消毒的目的，B正确；
C．含氯消毒剂中的ClO- 或HClO具有强氧化性，对细菌病毒有很强的灭杀抑制作用，能
用于杀菌消毒，C正确；
D．“84消毒液”中的有效成分NaClO会与洁则灵中的HCl反应生成有毒的Cl，因此二
2
者不能混合使用，D正确；
故选A。
2．C
【详解】A．蛋白质的一级结构是分子中各种氨基酸的连接方式形成肽键和排列顺序，A
正确；
B．淀粉、纤维素、核酸和蛋白质都是生物大分子，B正确；
C．水解产物发生银镜反应说明淀粉发生水解反应，水解程度不能确定，C错误；
D．病毒的主要成分是蛋白质，消毒液可以使蛋白质变性，用于病毒的消毒，D正确；
故选C。
3．A
【详解】A．在碳素钢中适量加入一种或多种合金元素，形成金属混合物，改良金属的性
能，不涉及氧化还原反应，A符合题意；
B．工业上用碳还原石英砂制得含有少量杂质的粗硅，二氧化硅被还原，是氧化还原反应，
B不符合题意；
C．氨气与氢气在铁触媒、在400~500℃和10MPa~30MPa的条件下生成氨气，是氧化还原
反应，C不符合题意；
D．过油脂的氢化制成的硬化油，加氢为还原反应，D不符合题意；
选A。
4．D
【详解】A．活性氧颗粒有强氧化性性，具有漂白性，A正确；
B．醋酸可以和碳酸钙反应，可以用食醋除去水垢，B正确；C．复合膨松剂中含有碳酸盐和碳酸氢盐，可以产生二氧化碳，使馒头变的蓬松，C正确；
D．不是酒精的强氧化性能灭活病毒，而是酒精先破坏细菌表面的保护膜，进入到细菌的
内部，使得细菌的蛋白质变性，D错误；
故选D。
5．D
【详解】A．糯米烧麦的主要成分为淀粉，白灼西兰花主要成分为纤维素，淀粉和纤维素
均是天然高分子化合物，A正确；
B．液态氯乙烷汽化时大量吸热，具有冷冻麻醉作用，可在身体局部产生快速镇痛效果，
因此，常用氯乙烷与其他药物制成“复方氯乙烷气雾剂”，用于运动中急性损伤的镇痛，
B正确；
C．根据消毒液可以使蛋白质变性从而杀死病毒可知德尔塔(Delta)毒株成分含蛋白质，C正
确；
D．生活中消毒用的酒精为体积分数为75%的酒精水溶液，不是无水酒精，D错误；
答案选D。
6．D
【详解】A．胶体的分散质粒子直径在1～100nm之间，A项正确；
B．胶体能发生丁达尔效应，B项正确；
C．淀粉属于有机化合物，C项正确；
D．人体必须的微量元素应适量摄入，D项错误；
故选D。
7．B
【详解】A．人工淀粉是有机高分子化合物，属于混合物，A正确；
B．合金属于混合物，既不是电解质，也不是非电解质，B错误；
C．制芯片的材料是单晶硅，C正确；
D．隔热瓦需要耐高温，氧化铝熔点2054℃，D正确；
故答案选B。
8．D
【详解】A．使用新制Cu(OH) 浊液检验还原性糖时，应在碱性条件下进行，故浓硫酸催
2
化纤维素水解后，应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入新制Cu(OH) 浊液，加热，
2
观察是否有砖红色沉淀生成，A错误；
答案第2页，共2页B．验证 的漂白性应该将 通入品红溶液中，观察品红溶液是否褪色，B错误；
C．向鸡蛋清的水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀，因为蛋白质发生盐析，加
水蛋白质又能重新溶解，C错误；
D． 与 的反应方程式为 ，检验 与 的反应能否完全
进行到底，即检验是否还有 ，滴入几滴 溶液，产生蓝色沉淀，说明还有
，则 与 的反应有一定限度，D正确；
故选D。
9．D
【详解】A．天然蛋白质在高温条件下会发生变性，所以“熟鸡蛋返生”是不符合科学规
律的谬论，故A正确；
B．制笔用的狼毫主要成分是天然高分子化合物蛋白质，故B正确；
C．国产芯片的主要成分硅，故C正确；
D．由题意可知，文中的“纸”的主要成分是天然高分子化合物蛋白质，故D错误；
故选D。
10．B
【详解】A．棉花纤维属于纤维素，故A不选；
B．结晶牛胰岛素属于蛋白质，故B选；
C．天然橡胶是聚异戊二烯，不属于蛋白质，故C不选；
D．硬脂酸甘油酯是硬脂酸和甘油发生酯化反应生成的酯，不属于蛋白质，故D不选；
正确答案是B。
11．C
【详解】A.乙烯结构简式中的碳碳双键不能省略，结构简式正确写法：CH=CH ，A选项
2 2
错误；
B. HO 是分子，不是离子化合物，正确写法： ，B选项错误；
2 2
C. CHCHOH是乙醇的结构简式，分子式应为：C HO，C选项正确；
3 2 2 6
D. 葡萄糖的最简式：CHO，葡萄糖的分子式：C H O，D选项错误；
2 6 12 6
答案选C。12．A
【详解】A．铱(Ir)为77号元素，位于元素周期表第Ⅷ族，其原子最外层有2个电子，故A
错误；
B．液氢为液态的氢气单质，为非金属单质，故B正确；
C．纳米气凝胶属于胶体，具有胶体的丁达尔效应，故C正确；
D．抗体主要成分是蛋白质，蛋白质属于有机物，故D正确；
故选A。
13．A
【详解】A．形成酸雨的主要原因是氮氧化物和硫氧化物的超量排放，A错误；
B．蛋白质变性的条件是高温、重金属盐、加入有机物等，因此活性银离子是加入重金属
离子，乙醇是有机物，两者均能使蛋白质变性，B正确；
C．小苏打即碳酸氢钠，可用作糕点的膨松剂，也可用于治疗胃酸过多，C正确；
D．烧制白酒是利用互溶混合物的沸点差异进行分离的，涉及的实验操作为蒸馏，D正确；
故选A。
14．C
【分析】转化过程中各步反应的化学方程式如表所示：① ，②
，③ ，④ ，据
此分析解题。
【详解】A．反应①消耗1 ，同时消耗3 ，转移电子数为6 ，故A项正
确；
B．在实验室常用 催化 分解，故B项正确；
C． 与DHA的最简式均为 ，则30g 与DHA的混合物中含氧原子的物
质的量为 ，故C错误；
答案第4页，共2页D．淀粉与纤维素的分子式相同，均为 ，但n值不同，故二者既不是同系物也不
互为同分异构体，故D项正确；
故答案选C。
15．C
【详解】A．古代的蜡的主要成分是高级脂肪酸酯，相对分子质量不大，不属于有机高分
子，A错误；
B．金在自然环境中稳定，以游离态形式存在，用物理方法将金和沙子分开，得到金单质，
B错误；
C．加热碳酸钙分解生成氧化钙和二氧化碳，该过程为化学变化，C正确；
D．氧气和氮气在闪电作用下发生反应生成 ，即 ，D错误；
故选C。
16．(1)灼烧
(2)
(3)
(4)溴水
(5)
【详解】（1）羊毛线的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧羽毛的气味；棉纱线的主要成分是
纤维素，燃烧时没有气味；区分羊毛线和棉纱线的方法是灼烧。
（2）“酒是陈的香”，乙酸和乙醇反应生成具有香味的物质乙酸乙酯，生成香味物质的化
学方程式为 。
（3）铝与稀硫酸反应生成硫酸铝和氢气，反应的离子方程式为 。
（4）直馏汽油中不含烯烃，不能使溴水褪色；裂化汽油中含有烯烃，能使溴水褪色；用溴
水区分直馏汽油和裂化汽油。
（5）苯与液溴反应生成溴苯和溴化氢，反应的化学方程式为。
17． 氨基酸 缩聚 氨基酸
可逆 不可逆 黄 烧焦羽毛
【详解】(1)②蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子。故答
案为：氨基酸；缩聚；
(2)蛋白质的性质
水解：蛋白质中的肽键，在酸、碱或酶的作用下水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
两性：蛋白质中含有 显碱性，含有 显酸性，故答案为： ； ；
盐析：某些浓的无机盐（如硫酸钠、硫酸铵等）可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从水溶
液中析出，为可逆过程。可用于分离提纯蛋白质，故答案为：可逆；
变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物会使蛋白质变
性，属于不可逆过程，蛋白质失去活性，是杀菌、消毒的原理，故答案为：不可逆；
显色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸，加热显黄色——蛋白质的检验方法，故答案为：黄；
燃烧：灼烧含蛋白质的物质，有烧焦羽毛的气味——检验毛、丝纺织品，故答案为：烧焦
羽毛。
18．(1)A
(2)A
(3) 催化加氢 高级脂肪酸 甘油
【详解】（1）豆腐是一种蛋白质凝胶，故选A。
（2）大豆含有蛋白质，蛋白质在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸。
（3）油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢；油脂在酸性条件下水解生成高
级脂肪酸和甘油。
19． ① ④ ⑥ ②⑤
【详解】16O与18O是质子数相同、中子数不同的原子，16O与18O互为同位素；
CH(CH)CH 和CHCHCH(CH ) 结构式不同、分子式都是C H ，CH(CH)CH 和
3 2 3 3 3 2 3 2 5 12 3 2 3 3
CHCHCH(CH ) 互为同分异构体；C H 和C H 都符合通式C H ，都属于烷烃，分子式
3 2 3 2 4 10 6 14 n 2n+2
答案第6页，共2页相差个CH，C H 和C H 属于同系物； 与 分子式、结构都相同，
2 4 10 6 14
与 是同一种物质，氨气和液氨中都只含NH 分子，氨气和液氨是同
3
一种物质，属于同一物质的是②⑤。
20．(1)新制Cu(OH)
2
(2) CO+6H O
2 2
(3)羟基
【详解】（1）葡萄糖中含有醛基，在碱性条件下，新制Cu(OH) 被醛基还原为砖红色氧化
2
亚铜沉淀，检测尿液中是否含葡萄糖可用的试剂是新制Cu(OH) ；
2
（2）葡萄糖氧化成二氧化碳和水，反应的化学方程式为 CO+6H O；
2 2
（3）乙醇的结构简式CHCHOH，乙醇含有的官能团是-OH，官能团名称为羟基。
3 2答案第8页，共2页
