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第七章 有机化合物
第四节 基本营养物质
一、选择题
1．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）人类生产、生活离不开有机物，下列有机物的性质与应用叙述
不正确的是
A．工业上常用植物油与氢气反应生产人造奶油
B．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解生成葡萄糖
C．蔗糖可发生银镜反应
D．绝大多数酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质
2．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）安全问题与人类生活、生产息息相关。下列说法正确
的是
A．油库、面粉加工厂等场所必须严禁烟火
B．在有明火的区域内可以喷洒含酒精的消毒剂
C．霉变大米中含有黄曲霉素，煮熟仍可食用
D．夜间发现家庭内燃气泄漏，应立即开灯检查
3．（2021·四川·攀枝花市成都外国语学校高一期中）将少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到
无色溶液的是
A．高锰酸钾 B．菜籽油 C．面粉 D．白糖
4．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列物质中，属于高分子化合物的是
A．葡萄糖 B．油脂 C．乙酸乙酯 D．纤维素
5．（2021·上海·华师大二附中高一期中）淀粉溶液是一种胶体，并且淀粉遇到碘单质，可以出现明显的蓝
色。现有淀粉和Na SO 的混合液，装在半透膜袋中，浸泡在盛有蒸馏水的烧杯内，过一段时间后，取烧杯
2 4
中液体进行实验，下列说法能证明半透膜袋完好无损的是
A．加入BaCl 溶液产生白色沉淀
2
B．加入碘水变蓝
C．加入BaCl 溶液无白色沉淀产生
2
D．加入碘水不变蓝
6．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
7．（2021·浙江省诸暨市第二高级中学高一期中）下列说法正确的是
A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油
B．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性
C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应
D．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
9．（2021·浙江·宁波市北仑中学高一期中）下列说法不正确的是
A．将碘溶液滴到一片馒头上，出现蓝色
B．蛋白质都能溶于水，并能水解生成氨基酸
C．重金属盐能使蛋白质变性，但吞服钡餐(BaSO )不会引起中毒
4
D．通过酶的催化作用，油脂在人体中可水解生成高级脂肪酸和甘油
10．（2021·福建省福州外国语学校高一期中）下列反应不属于取代反应的是
A．乙醇与氧气的反应: 2CH CH OH+O 2CH CHO +2H O
3 2 2 3 2
B．乙醇与乙酸的酯化反应: CH COOH + CH CH OH CH,COOCH CH + H O
3 3 2 2 3 2
C．乙酸乙酯的水解反应: CH COOCH CH + H O CH COOH + CH CH OH
3 2 3 2 3 3 2
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司D．油脂的皂化反应: +3NaOH +3C H COONa
17 35
11．（2021·浙江温州·高一期中）下列说法正确的是
A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加蒸馏水，振荡后蛋白质发生溶解
C．向含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．油脂能促进脂溶性维生素的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸
12．（2021·浙江温州·高一期中）“一带一路”分别指的是“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之
路”，丝绸的主要成分是
A．橡胶 B．蛋白质 C．塑料 D．纤维
13．（2021·湖南·长沙市实验中学高一期中）食物中的营养素有糖类、油脂、蛋白质等有机化合物，下列
说法错误的是
A．蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸B．淀粉遇碘水变蓝
C．“地沟油”的主要成分是油脂，可放心食用 D．葡萄糖在一定条件下能发生银镜反应
14．《天工开物》中记载：贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所
具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的
“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别为
A．纤维素、油脂 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．核酸、蛋白质
15．（2021·浙江·金华市曙光学校高一期中）“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下
列食物富含蛋白质的是
A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆 C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油
16．（2022·四川南充·高一期末）下列说法正确的是
A．淀粉和纤维素互为同分异构体
B．乙烯、聚氯乙烯均能使溴的 溶液褪色
C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
D．蛋白质、油脂均属于高分子化合物，在一定条件下都能水解
17．（2021·湖北·襄阳市襄州区第一高级中学高一期末）天然皮革是
A．纤维素制品 B．脂肪类物质
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司C．橡胶制品 D．凝固和变性的蛋白质
18．（2021·甘肃·庆阳第六中学高一期末）下列物质中，互为同分异构体的是
A．淀粉和纤维素 B．果糖和葡萄糖
C．淀粉和葡萄糖 D．蔗糖和纤维素
19．（2021·新疆伊犁·高一期末）下列各物质的检验方法中不正确的是
A．利用蛋白质的颜色反应，检验某白色织物是否为蚕丝制品
B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以制造甘油和肥皂
C．利用葡萄糖的银镜反应，可以检验淀粉是否完全发生了水解反应
D．利用乙烯的加成反应，可用溴水除去甲烷中混有的乙烯
20．（2021·黑龙江·齐齐哈尔市教育局高一期末）关于基本营养物质，下列说法正确的是
A．糖类、油脂和蛋白质都只由C、H、O三种元素组成
B．所有的油脂兼有酯和烯烃的性质
C．多糖、油脂和蛋白质都是高分子
D．很多蛋白质与浓硝酸作用会显黄色
二、非选择题
21．（2021·福建·莆田第七中学高一期中）为了实现表中所列的一些目的，请选用合适的处理方法将其选
项标号填入对应的空格中。
实现目的 处理方法
除去餐具上的油污 ___
检验自来水中是否含有Cl-离子 ___
验证某胃药主要成分是NaHCO 还是Al(OH) ___
3 3
区别羊毛线和腈纶线 ___
供选择的处理方法：
A．加稀盐酸，观察现象 B．灼烧，闻气味
C．热的纯碱溶液，洗涤 D．加硝酸银溶液和稀硝酸，观察现象
22．（2021·福建福州·高一期末）以淀粉为主要原料合成一种具有果香味的物质C的合成路线如图所示
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司(1)下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是___________(填字母)。
A．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
B．都可用(C H O ) 表示，二者互为同分异构体
6 10 5 n
C．二者最终的水解产物相同
(2)乙醇分子中官能团的名称是___________，A的结构简式为___________
(3)写出反应Ⅰ的化学方程式___________
(4)实验室用下图装置可完成上述反应IV，制得C。
①在试管甲中发生反应的化学方程式是___________
②饱和碳酸钠溶液的作用是___________；
③该装置图中有一个明显的错误是___________
23．（2022·浙江·绍兴市柯桥区教师发展中心高一期末）有如下图所示的转化关系，其中A是一种密度为
2.59 g·L-1(标准状况下)的烷烃，E是一种常见的油脂，F是肥皂的主要成分，B为CH COOH，且E与D 互为
3
同系物。
请回答以下问题：
(1)下列说法正确的是___________(用相应的编号填写)
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司① 有机物G可以与金属钠发生反应
② 有机物A的分子式为C H ，有两种同分异构体
4 10
③ 在其他条件相同时，有机物E在稀硫酸中水解比在NaOH溶液中水解程度更大
④ 有机物F能去除油污的最主要原因是其水溶液呈碱性
(2)写出有机物B与G反应生成D的化学方程式___________
(3)关于油脂的下列性质或用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是___________
A．常见的食用油在空气中久置被氧化，产生“哈喇”味
B．油脂可用于生产甘油
C．油脂可以为人体提供能量
D．植物油可用于生产氢化植物油
(4)由CO 和CH 转化为CH COOH的催化反应历程，该历程示意图如下：
2 4 3
下列说法正确的是___________
A．①→②放出能量并形成了C―C键
B．CH →CH COOH过程中，有C―H键发生断裂
4 3
C．生成CH COOH总反应的原子利用率为100%
3
D．该催化剂可有效提高反应物的平衡转化率
(5)CO 和环氧丙烷( )在催化剂作用下通过加成聚合反应可生成一种可降解高聚物，请写
2
出相应的化学方程式___________。
学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司学学学学 科科科科 网网网网 （（（（ 北北北北 京京京京 ）））） 股股股股 份份份份 有有有有 限限限限 公公公公 司司司司
