ARTICLE · 1054940
医学教材《食品微生物学方法》pdf
医学教材《食品微生物学方法》pdfMethods in Food Microbiology 
食品微生物学提供了有关食品与微生物相互作用的信息。本书的主要目的是将微生物与食品之间的相互作用与其在食品微生物学中的方法联系起来。本书内容分为17章，第1至第4章介绍微生物学实验室的背景、历史、范围及安全注意事项，第5至第6章探讨食品中微生物的特性以及影响微生物在食品中生长的因素，第7至第8章更新了关于食品中微生物来源及其重要性的信息，第9章介绍了食品成分的微生物代谢过程，第10章阐述了食品微生物检验的方法，第10和第11章分别介绍了微生物性食品腐败及食品商品微生物学腐败的基本原理，第13至第14章则讨论了微生物性食品腐败的指标以及食品保藏的微生物学细节。微生物的分类、培养和分离原理分别在第15章和第16章中阐述。第17章专门讨论食品的微生物学标准。本书是食品科学家、食品微生物学家、食品技术员、生物技术专家、生物化学家、营养师、教师、学生及从事食品微生物学研究的科研人员的重要参考资料。