夜雨聆风每日精练 备考2022
1.我国乳母膳食维生素A的RNI值为1300µgRAE，若用国际单位换算，相当于：
A.4333IU
B.3900IU
C.1300IU
D.390IU
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答案：A
解析：《营养与食品卫生学》第8版P89。1IU维生素A= 0.3µg全反式视黄醇=0.3µgRAE。
2.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组分？
A.视黄醇
B.吡哆醇
C.叶酸
D.烟酸
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答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P101。葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，GTF） 是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，可能是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促进葡萄糖转化为脂肪的作用。
3.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分？
A.铁
B.钙
C.碘
D.硒
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答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P73。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，GSH-Px具有抗氧化功能，可清除体内脂质过氧化物，阻断活性氧和其他自由基对机体的损伤作用。
4.下列关于膳食纤维生物学作用的描述中，错误的是：
A.增强肠道功能、利于粪便排出
B.增加饱腹感
C.降血胆固醇、降血糖和预防结肠癌
D.促进矿物质的吸收
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答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P48。过多的膳食纤维会抑制矿物质的吸收。
5.尿负荷试验可用来评价机体下列哪种营养素的营养状况？
A.维生素E
B.赖氨酸
C.维生素A
D.烟酸
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答案：D
解析：《营养与食品卫生学》第8版P102。尿负荷试验可用来评价机体水溶性维生素的营养状况。
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