文档内容
综合与实践 营养午餐 教学设计
学 校 授课班级 授课教师
1.根据营养午餐的一些基本指标，运用简单的排列组合、统计等相关
知识了解怎样的搭配才是合理的营养午餐。
2.引导学生经历搭配营养午餐的过程，获得搭配营养午餐的经验和方
学习目标
法，培养用数据说话的意识，培养学生的数据分析观念。
3.提高营养意识，帮助学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食、
健康生活的习惯，体会数学在生活中的应用价值。
重 点
综合运用已有知识，以数据为依据，自主搭配符合标准的营养午餐。
难 点
理解“不低于”“不超过”的含义。
学生综合应用已学过简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会
学情分析
数学来源于生活,服务于生活。
教学辅助
教学课件、学习任务单、（若有教具等教师自行增加）
教学流程
复习导入
【设计意图：】从学生熟悉的生活话题“今日午餐吃什么”引入，从“好吃”到“营
养”，自然引出课题和研究的问题。
1.谈话创设情境。
师：民以食为天，每个人都离不开吃。今天老师准备了很多精美的菜肴图片，想和大
家一起来欣赏。
2.课件出示：菜肴图片。
师：欣赏精美的菜肴图片，说出此时的感觉。
预设：看到美味的菜肴口水直流,特想吃。3.看，这是今天中午学校食堂提供的今日菜谱。（出示课件）
师：如果让你选其中的三样菜作为午餐，你将选哪几样?为什么?
预设：可能大部分学生会选择自己喜欢的菜，少数学生会荤素搭配地选，还有的学生
可能会考虑到价格因素。
2.提出问题。
师：看来大部分同学把“好吃”“爱吃”作为选择的理由，那么，除了“好吃”以外，
选择午餐还需注意什么?
预设：学生可能会说：还要有营养。
教师引导学生小结：一份好的午餐，除了满足好吃的要求之外，营养均衡是很重要的。
同学们正是长身体的时候，科学的饮食更加重要。怎样判断一份午餐是否营养均衡呢？营
养午餐有标准吗？
（板书课题：综合与实践营养午餐）
学习任务一：探究设计营养午餐
【设计意图：】从专家提供的“营养标准”入手，培养学生注重科学、用数据说话的
意识。通过分析、理解、计算、交流、讨论，初步积累营养搭配的经验，并在小组活动中
学会合作。
1.了解“营养午餐”的科学标准。
（1）自主阅读学习资料。（2）学生汇报。
预设1：从营养含量表中了解“营养成分”，即“热量”、“脂肪”、“蛋白质”。
预设2：通过营养专家的话知道“营养标准”，即“热量应不低于2926千焦，脂肪应
不超过50克。”。
2.理解“营养标准”。
（1）师：说说你是如何理解“不低于”和“不超过”的，能用数学符号表示出来吗?
预设：学生可能说出：“不低于”就是“不少于”，用大于号表示；“不超过”就是
小于，用小于号表示。教师引导学生判断“等于”的情况，从而使学生正确认识“不低
于”与“不超过”的含义及用数学符号表示的方法。
教师板书：“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤，读作小
于等于。
（2）计算三种套餐的营养成分
①学生自主判断。
②学生汇报。
预设1：经过计算，套餐一搭配套餐所有菜肴的热量符合标准，但脂肪超标了，不合
格。
预设2：经过计算，套餐二搭配套餐的热量和脂肪都不符合标准，不合格。
预设3：套餐三符合营养午餐的标准。③教师总结：判断是否是一套合格的营养午餐，不仅要满足热量的标准，还要满足脂
肪的标准。只满足其中的一项是不行的。
3.用数据判断午餐方案的营养达标情况。
(1)师：判断一份午餐是否符合营养标准，我们需要用数据说话。这是学校今天提供的
9种菜所含的营养成分。（出示课件）
如果每份午餐由3种不同的菜肴搭配，根据学校今天提供的午餐品种，如果让你来配
菜，你能搭配出多少种合格的午餐菜肴？(只需写出菜的编号。）
（2）学生分小组活动要求：
①用下列的菜进行搭配，每个套餐3个菜，要求符合营养标准。
②小组合作设计，并要计算出热量和脂肪含量。
③方案越多的小组获胜（四人一组，一人点餐，一人报数据，一人计算，一人记
录）
（3）集体汇报交流。
学生依据热量≥2926千焦，脂肪≤50g，基本上都能得出:
预设1：菜谱1:炸鸡排 西红柿炒鸡蛋 香菇油菜
1方案的热量总和为1254+899+911=3064（千焦），脂肪总和为19+15+11=45（g），
3064＞2926，45＜50，因此，此方案符合营养专家提供的营养标准。
预设2：菜谱2:糖醋鱼块 家常豆腐 香菜冬瓜
2 方案的热量总和为 2112+1020+564=3696(千焦)脂肪总和为 18+16+7=41(g)3696＞
2926，41＜50，因此，此方案符合营养专家提供的营养标准。
预设3：菜谱3:宫保鸡丁 土豆炖牛肉 韭菜炒豆芽
3方案的热量总和为1033+1095+497=2625(千焦)，脂肪总和为18+23+12=53(g)，2625
＜2926，53＞50，热量不达标，脂肪超标，因此，此方案不满足营养专家提供的营养标准。
（4）怎么才能正确设计符合营养标准的配菜方案呢？
预设1：可以从表格的9种菜肴中任选3种搭配，算出它们的热量和脂肪含量；
预设2：将它们的热量和脂肪含量与营养标准进行比较，选取符合的菜肴。
预设3：按顺序逐个判断。
（5）罗列出合格的午餐菜肴的方案：尽量不重不漏的全找出来预设：方案不全时，学生之间互相补充
学习任务二：实践应用，统计分析
【设计意图：】学生自己动手设计方案，统计分析方案，综合运用所学的排列组合、
统计、计算等数学知识技能，体现了综合实践活动的综合性、实践性、开放性。同时不失
时机地引导学生进行了方案的优化，渗透了极值思想。
1.在全班搭配出的所有方案中,每人选出6种喜爱的方案,并进行喜爱人数、男生人数、
女生人数统计,填入下表。
方案 配菜编号 喜爱人数 男生人数 女生人数
1
2
3
4
5
6
2.根据上面的统计表,绘制复式条形统计图。
本班男女同学最喜欢的菜谱统计图
3.根据调查的最喜欢六种搭配中,把每种搭配的蛋白质含量填入下表,并找出哪种搭配的
蛋白质含量最高?
方案 菜一 菜二 菜三 总量
一
二三
四
五
六
4.师引导学生分析：哪一种搭配所含的蛋白质最多？
预设：有的学生可能会逐一计算6种方案的蛋白质含量，
5.了解一下班上偏胖或偏瘦的同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
预设:在饮食方面要不偏食、不挑食,要讲究荤素搭配、营养均衡、吃出健康。
学习任务三:拓展延伸
【设计意图：】学生通过营养小课堂学习关于健康饮食的常识，做一个健康生活的有心人。
1.自主阅读学习资料。
2.学生汇报
（1）为什么要有热量？
正如电视需要耗电，卡车需要耗油，人的日常生活也需要能量。热量除了给人在从事运动
日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生命所需的能量，血液循环、呼吸和消化
吸收等。
（2）什么是脂肪？
脂肪也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可
以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动。但脂肪超
过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。（3）蛋白质有什么用？
蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。
【作业设计】
1. 绘制本节课知识的思维导图；
2. 完成《分层作业》
【板书设计】
综合与实践 营养午餐
“不低于”可表示为≥，读作大于等于；“不超过”可表示为≤，读作小于等于。
热量≥2926千焦，脂肪≤50g。
